Lechón ibérico frito de Cardeña a la moruna

INGREDIENTES:

1 lechón de Cardeña/ 5 dientes de ajo/ aceite de oliva virgen-extra/comino/ pimentón/ jengibre en polvo/ canela en polvo/anís/pimienta negra/ hierbabuena/ sal/ laurel

ELABORACIÓN:

Lavar bien y partir el lechón en trozos y sacar las costillas. Macerar el lechón con las especias durante 12 horas.

Sofreír el lechón a fuego muy lento para luego pasar a freír en abundante aceite de oliva. Salar al gusto.

PRESENTACIÓN:

En una torreznera poner el lechón frito con unas hojas frescas de hierbabena para dar aroma en el momento.