Costilla ibérica confitada con polenta cremosa

Ingredientes

1 costillar de cerdo ibérico/ ajo/ tomillo/ romero/ orégano/pimentón/aceite de girasol / polenta/ caldo de pollo/sal

Elaboración

Partir las costillas y sazonar. Disponer en una bandeja de horno y cubrir con el aceite de girasol y las especias a gusto. Dejar 8 horas a 65 grados. Sacar y escurrir del aceite.

Poner a ebullición ½ l de caldo y verter lentamente 125 grs de polenta sin parar de remover.

Rectificar de sal.

Para terminar el plato poner el horno a 200 grados y dejar las colstillas 10 minutos o marcar en plancha.

Presentación

Hacer una lagrima con la polenta y terminar con las costillas. Añadir un poco de sal gorda o en escamas.