La Diputación encarga el servicio de catering para los campamentos de Cerro Muriano

La Diputación de Córdoba, a través de su Delegación de Desarrollo Tecnológico, Transformación Digital y Juventud, ha iniciado el proceso para contratar el servicio de restauración que atenderá el 'Programa de Ocio y Tiempo Libre 2026'. Esta licitación, que aparece en el Portal de Contratación del Sector Público y cuenta con un presupuesto de 214.320,64 euros -impuestos incluidos- cubrirá las necesidades alimenticias de los participantes en los campamentos de verano y de Navidad, que tienen como sede el Albergue Provincial de Cerro Muriano.

El programa está diseñado para niños y jóvenes de la provincia de Córdoba con edades comprendidas entre los 8 y los 19 años. Para el año 2026, se han planificado un total de once turnos: diez de ellos se desarrollarán de forma consecutiva entre los meses de junio y septiembre, mientras que el undécimo turno tendrá lugar en diciembre. Cada una de estas convocatorias contará con una capacidad de 220 plazas, es decir, que pasarán por estas instalaciones un total de 2.440 jóvenes.

La empresa que resulte adjudicataria deberá cumplir con los requisitos técnicos necesarios en estos casos, entre los que destaca la implementación del sistema catering en línea fría. Este procedimiento implica el cocinado completo de las materias primas, seguido de un enfriamiento rápido (abatimiento) y un transporte refrigerado a menos de 4ºC, realizando la regeneración térmica -calentamiento a más de 65ºC- justo antes de ser servido en el comedor del albergue.

Asimismo, el diseño de los menús -que incluyen desayuno, almuerzo, merienda y cena- será responsabilidad de un médico especialista en endocrinología o un dietista-nutricionista.

Para asegurar el correcto funcionamiento, la Diputación de Córdoba realizará auditorías periódicas de control de calidad. Además, la empresa estará obligada a recoger muestras testigo diarias de cada comida elaborada, que se mantendrán codificadas por fechas para permitir cualquier actuación sanitaria necesaria en caso de incidencia.