Periko Ortega, embajador del aceite cordobés en el principal evento del sector del año 2027

El chef cordobés Periko Ortega, al frente del restaurante ReComiendo, ha sido nombrado Embajador de la World Olive Oil Exhibition (WOOE) 2027, uno de los principales encuentros internacionales dedicados al sector del aceite de oliva.

El nombramiento reconoce la trayectoria y el compromiso de Ortega con un producto estrechamente vinculado a su tierra y presente de manera transversal en su forma de entender la cocina. El aceite de oliva virgen extra ocupa un lugar destacado en la propuesta gastronómica de ReComiendo, no solo como ingrediente, sino también como vehículo para transmitir territorio, tradición, memoria e identidad.

Desde Córdoba, Periko Ortega ha desarrollado durante los últimos años una cocina personal de recuerdos, donde territorio y narrativa avanzan de la mano, en la que el producto andaluz y las referencias a la cultura gastronómica de su entorno conviven con una mirada creativa y contemporánea. Una filosofía que ha contribuido a consolidar a ReComiendo como uno de los referentes de la gastronomía cordobesa, reconocido actualmente con una Estrella Michelin.

La vinculación del chef con el mundo del aceite de oliva se extiende también fuera del restaurante, participando en encuentros profesionales y acciones destinadas a divulgar su importancia y a reivindicar el papel de la restauración como escaparate para poner en valor la calidad y diversidad de los aceites españoles.

“Recibir este nombramiento supone un orgullo enorme. El aceite de oliva habla de nuestra tierra, de nuestra cultura y de generaciones enteras que han construido alrededor del olivar una forma de vida. Como cocineros tenemos también la responsabilidad de contarlo y conseguir que el comensal entienda todo lo que hay detrás de un buen aceite”, señala Periko Ortega.

Como Embajador WOOE 2027, Ortega se suma a la próxima edición de la World Olive Oil Exhibition, que se celebrará los días 10 y 11 de marzo de 2027 en Ifema Madrid, reuniendo a productores, compradores, distribuidores y profesionales procedentes de distintos países.