Periko Ortega lleva la cocina andaluza a los National Restaurant Awards de Londres

La gastronomía andaluza y la cocina española han tenido un destacado protagonismo en los National Restaurant Awards 2026 gracias a la participación del chef cordobés Periko Ortega, al frente de ReComiendo (1 Estrella Michelin), que acudió de la mano de Fagor Professional Food Service a uno de los encuentros más relevantes del sector de la restauración en Reino Unido e Irlanda.

La cita, celebrada en Magazine London at The O2, reunió a más de 500 chefs, restauradores, periodistas gastronómicos y profesionales de la hostelería en una jornada dedicada al reconocimiento de la excelencia, la innovación y el talento gastronómico. Los National Restaurant Awards están considerados una de las referencias más importantes del calendario gastronómico europeo y distinguen anualmente a los 100 mejores restaurantes de Reino Unido e Irlanda, además de reconocer a profesionales y personalidades que han contribuido al desarrollo de la industria gastronómica internacional.

En este prestigioso encuentro, Periko Ortega fue el único chef desplazado desde España para participar en el evento, representando a la gastronomía española a través de dos elaboraciones inspiradas en los sabores, productos y tradiciones culinarias de Andalucía: “Salmorejo, tartar de atún y espuma de amontillado” y “Roast Pork de presa ibérica, patatas a lo pobre y gel de salsa brava”.

Durante toda la jornada, cientos de asistentes pudieron degustar ambas propuestas en el espacio de Fagor Professional, descubriendo una cocina que combina tradición y vanguardia, producto y territorio, emoción y memoria. Dos bocados concebidos para trasladar al público internacional una pequeña muestra de la riqueza gastronómica de Córdoba y Andalucía.

“Es un honor y una gran responsabilidad representar la cocina española en un evento de semejante envergadura, y más cuando vas de la mano de una gran marca como Fagor Professional. Hemos querido mostrar una pequeña parte de Andalucía a través de dos platos que hablan de nuestra cultura, nuestros productos y nuestra forma de entender la gastronomía”, señala Periko Ortega.

La participación en los National Restaurant Awards supone además una importante oportunidad para proyectar internacionalmente la imagen de Córdoba, Andalucía y la gastronomía española ante algunos de los principales líderes de opinión, periodistas especializados, empresarios y profesionales del sector gastronómico europeo.

La presencia de Periko Ortega en Londres ha sido posible gracias a la colaboración con Fagor Professional Food Service, compañía de referencia internacional en equipamiento para hostelería, que continúa apostando por el talento gastronómico español como embajador de la innovación, la excelencia y la cultura culinaria de nuestro país.

Con acciones como esta, ReComiendo continúa reforzando su posicionamiento internacional y consolidando su papel como uno de los grandes referentes de la cocina andaluza contemporánea, llevando la esencia de Córdoba más allá de nuestras fronteras y demostrando que la gastronomía es una de las herramientas más poderosas para proyectar la identidad cultural de un territorio.

Sobre Periko Ortega y ReComiendo

Periko Ortega es uno de los cocineros andaluces más reconocidos de su generación. Al frente de ReComiendo, restaurante galardonado con una Estrella Michelin, desarrolla una propuesta gastronómica basada en la denominada Alta Cocina de Recuerdos, una cocina que conecta tradición, emoción, territorio y creatividad a través de una mirada contemporánea profundamente vinculada a Andalucía y, especialmente, a Córdoba.