Los olivareros adelantan la campaña de recogida de la aceituna

Los olivareros han adelantado la campaña de recogida de la aceituna en Córdoba. Según los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), dependiente del Ministerio de Agricultura, las almazaras cordobesas han producido ya más del doble de aceite de oliva a estas alturas del año que en 2025. Aunque se haya previsto una producción mayor en esta campaña, el dato va mucho más allá.

Este inicio tan temprano de la recogida de la aceituna llega en un momento de precios en origen muy bajos que ha llevado al Ministerio de Agricultura a activar un nuevo mecanismo legal con el que intentar que suban: obligar a las almazaras a almacenar un 12% de todo el aceite que producen. De momento, la medida no se nota en los precios, que siguen en el entorno de los tres euros por kilo en origen.

Los datos provisionales de la AICA, con cierre a 31 de octubre, señalan que las almazaras de Córdoba habían producido 11.825,69 toneladas de aceite. Un año antes, en las mismas fechas, la cifra era de 5.169,70 toneladas. La subida es del 129%. Además, el aumento se produce con menos instalaciones declarantes: 169 almazaras este año, frente a 186 en 2025.

El empuje de Córdoba es mayor que el del conjunto del país. En toda España se han producido 70.530 toneladas, frente a las 41.611 de octubre de 2025, un 70% más. La provincia pasa así de aportar el 12,4% de la producción nacional en octubre al 16,8%. Solo Sevilla (18.765 toneladas y con variedades más tempranas) ha producido más que Córdoba, que supera a Jaén (11.350 toneladas).

También se mueve más aceite. Las salidas de las almazaras cordobesas fueron de 15.957 toneladas en octubre, un 56% más que las 10.258 del mismo mes de 2025. Y las existencias en las almazaras de la provincia ascienden a 25.017 toneladas, un 66% más que las 15.050 de hace un año.

Calidad y miedo a los temporales

COAG Jaén, que ha difundido los datos nacionales de la AICA, explica el adelanto por dos motivos. El primero es que cada vez más productores apuestan por aceites de gran calidad, de recogida temprana. El segundo es el temor a que el precio siga bajando y a que se repitan temporales como el del año pasado, que tiró mucha aceituna al suelo y se perdió, especialmente en Jaén.

En Córdoba también se vivió esa campaña con pérdidas. Asaja Córdoba denunció que las lluvias persistentes desde noviembre de 2025 impidieron recolectar en amplias zonas y dejaron aceituna en el suelo. Estimó para la provincia una producción un 35% inferior a la previsión inicial del Ministerio. A nivel nacional, el Ministerio atribuyó el descenso respecto a lo previsto a la situación agroclimática, con retrasos en la recolección y pérdida de fruto.

El adelanto coincide con una campaña que se prevé abundante. El primer aforo del Ministerio calcula una producción nacional de 1.602.596 toneladas, un 23% más que la campaña pasada. Para Córdoba, el aforo es de 339.700 toneladas, un 37,6% más que la producción final de la campaña anterior.

A la gran cosecha se suman unas existencias elevadas. COAG Jaén cifra las del conjunto del sector a 31 de octubre en 306.967 toneladas, un 37% más que las 223.517 de hace un año. Con esos números, el Gobierno publicó en el BOE el 6 de noviembre la orden que obliga a almacenar el 12% de la producción de la campaña 2026/27. Son unas 188.000 toneladas que deben permanecer retiradas del mercado hasta el 30 de septiembre de 2027. La resolución puede revisarse a partir del 31 de diciembre de 2026, según evolucione la producción.

Por ahora, el precio no responde. COAG Jaén recuerda que el aceite de oliva virgen extra se paga en origen a poco más de tres euros por kilo, lo que según la organización no cubre los costes de producción. Denuncia que se están firmando contratos que incumplen la Ley de la Cadena Alimentaria y pide a la AICA y a la Junta de Andalucía que los controlen.

Medidas complementarias

La organización defiende que la retirada del 12%, que define como autorregulación y no como intervención del Estado, necesita medidas complementarias. Pide un control estricto de los aceites que entran desde fuera de la Unión Europea, que se elimine el régimen de perfeccionamiento activo para el aceite de oliva y que se habiliten líneas de liquidez ICO para almazaras y cooperativas.

COAG Jaén advierte además de que las previsiones de producción mundial, en torno a 3,3 millones de toneladas, dejan poco margen para la campaña 2027/28 si llega una nueva sequía o una cosecha corta. Según la organización, Túnez reducirá mucho su cosecha por la vecería y Turquía, tras años de cosechas bajas, tendrá una muy superior. Por eso insiste en que la autorregulación debe pensarse también para el consumidor y no solo para el productor.