Plátano, manzana y foie

Ingredientes:

Elaboración:

Pelar y cortar sesgado el plátano. Freír en abundante aceite de oliva hasta obtener un tono dorado. Reservar en seco. Pelar y cortar la manzana y asar en el microondas. Una vez asada turbinar con un poco de aceite hasta obtener una emulsión. Reservar en un biberón o manga pastelera.

Cortar el foie en daditos.

Presentación:

Poner el plátano de base. Encima el foie y luego una gota de emulsión de manzana.