Bacalao en papillote

Un ejemplo de bacalao en papillote.

INGREDIENTES

1 bacalao fresco de 1´5 kg/5 patatas/ 2 pimientos rojos/ 2 puerros/sal/ romero/ tomillo/ mejorana/ guindilla/aceite de oliva virgen extra de Bujalance/

ELABORACIÓN

Limpiar, quitar espinas y sacar los lomos del bacalao. Porcionar. Pelar y laminar las patatas.

Limpiar los puerros y los pimientos y picar. Especiar el bacalao y con ayuda de un soplete quemar las especias.

Poner la verdura y el bacalao en papel aluminio con una pizca de sal y bien de aceite de oliva cerrado por arriba para que se haga en su propio jugo. Poner al horno a 180 º unos 30 minutos.

PRESENTACIÓN

Abrir el papillote con cuidado de no quemarse. Sacar la verdura y el bacalao y poner en el plato presentación. Si queremos podemos servir el papillote directamente en el papel aluminio. Adornar con unos germinados.

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