Taco de pulpo asado con hummus

Ingredientes:

1 pulpo de 4 kg/ 1 tomate/ 1 pimiento/ 1 cebolla/ aceite de oliva/ 100 grs de garbanzos cocidos/ zumo de limón/ 1 yogur griego/ 1 cucharada de tahina/ sésamo/ pimentón/ cilantro fresco

Elaboración:

Poner el pulpo desmembrado en el horno a 180º durante 90 min y bien limpio cubierto de las verduras picadas y un buen chorreón de aceite de oliva. Una vez asado dejar enfriar y cortar en tacos.

Por otro lado turbinar el resto de ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, el hummus.

Presentación:

Poner el pulpo en la plancha para calentar, disponer en el centro del plato y encima poner una quenelle fría de hummus. Terminar con un buen chorreón de aceite de oliva, pimentón y sésamo