¿Somos lo que nos creemos? ¡Pues creamos!

Esta semana he visitado -y disfrutado- la Feria de Jerez. Un auténtico regalo para los sentidos. Una feria abierta hasta el extremo de que todas las casetas tienen espacio para los socios y para el público en general. Una perfecta división de espacios que conviven sin ningún complejo. Todos disfrutan de la misma comida, vinos y música, en perfecta armonía. 

Es una feria que cuida al detalle la estética. Las casetas tienen portadas maravillosas. Allá donde mires, cada cual es más bonita, con apuestas que son obras de arte. Del paseo de caballos, ni hablamos. Ni una mota de polvo, esa anchura que es una autovía al cielo y unos enganches majestuosos con cocheros impecablemente vestidos. Y cada día centenares de cabalistas. Al caer la noche la iluminación es como si el cielo se llenara de estrellas de colores. No he visto nunca una iluminación tan bonita, tan brillante y sutil, diferente. 

Y a la hora de beber, vinos de Jerez y chin pum. Incluso diría que muy poca cerveza o tinto. Vino y más vino y hasta cuando cae la noche, empieza otra vez el vino de Jerez.  De acompañamiento, cigalitas, gambas, cazón, tortillita de camarones, croquetas de choco, chicharrones y berza jerezana. 

En nuestra Córdoba, como siempre, falla lo principal. Amarnos a nosotros mismos por encima de todo. Debieran inyectarnos al nacer una dosis extra de orgullo cordobés. No hay otra tierra con mejores productos, más bonita, más elegante, con más historia y llena de tradiciones y maravillas, pero luego estamos los cordobeses. Esa especie singular de humanos capaz hasta de mover el entrecejo cuando habla de algo propio. 

Está semana escuché en la radio a Javier Campos, presidente de la muy reciente constituida Sociedad Cordobesa de Cultura Gastronómica, pidiendo productos de Córdoba en la Feria que se nos viene: “En las Cruces han prevalecido vinos de otras provincias”, decía . Para empezar, un olé a esa Sociedad a la que le deseo lo mejor, porque trabajo tiene: ¡Si no hay otra ciudad con más cultura gastronómica que la nuestra! Ahora bien, complicado lo tienen para meternos en la cabeza el orgullo patrio. Parece que las DOP y las casetas, gracias a esta sociedad, se han unido para fomentar esta feria nuestra comida y los vinos de Montilla-Moriles. Dios los oiga… y se le caiga la lengua al que pida otra cosa. 

Columela, el gran escritor de la agricultura romana, en el Siglo I d.C. recogió en su tratado De rústica, en el Libro XII, un singular proceso que conoció por estas tierras: “Uvae in sole pandantur”, decía, o sea ese “asoleo” que aún hacemos aquí para secar las uvas al sol y obtener el Pedro Ximenez. Lo tenemos todo, y desde antes que nadie… pero no nos lo creemos. 

Vayan a la feria, disfruten de nuestro modelo abierto y único, de nuestra majestuosa portada, de ese poliedro de casetas para todos los gustos y, a la hora de pedir, jamón ibérico de los Pedroches, queso de los muchos que tenemos, cochifrito, flamenquín, salmorejo, montaditos de lomo ibérico, tortilla de patatas y pastel cordobés. El rebujito, con vino de Montilla-Moriles, o de los que tenemos ya hechos con toques de yerbabuena y, si llega la copa larga, nuestros licores y brandys y hasta las mejores ginebras artesanales. 

Ah, se me olvidaba, y al caer la noche, para volver a volver, un reconstituyente potaje de garbanzos de los de nuestras abuelas que ahora que, por tener, tenemos hasta los mejores garbanzos del mundo con denominación de origen protegida. Si, como lo oyen. 

(La Junta de Andalucía emitió resolución favorable en enero de 2026 y el BOE publicó la protección nacional  el 9 de mayo de 2026 de la DOP Garbanzo Campiña de Córdoba)