Tigretón

Ingredientes

Elaboración

Abrir los mejillones con 1 litro de agua. Sacar los mejillones de la valva y reservar. Cortar la cebolla y el ajo en brunoise ( picadito) y poner al fuego con el aceite y la mantequilla. Mientras tanto picar los mejillones.

Una vez la verdura pochada incorporar la harina y hacer el roux , mover bien hasta que adquiera un bonito color rubio y añadir la nata y el caldo caliente. No parar de remover y añadir los mejillones y las especias a gusto. Dejar espesar.

Poner la masa en una bandeja, filmar y enfriar. Bolear las croquetas y pasar por la harina, huevo y pan rallado.

Presentación

Freír y poner un punto ali-oli encima y meter la croqueta dentro de la valva.