Mejillones en escabeche

INGREDIENTES

2 kg de mejillones/200 grs de aceite de oliva virgen extra Suerte Alta/ 100 grs de vinagre de vino D.O. Montilla-Moriles/ 50 grs de vino fino D.O. Montilla-Moriles/5 dientes de ajo/ 1 cebolla/ laurel/ pimentón de la Vera/ pimienta negra en grano

ELABORACIÓN

Abrir al vapor los mejillones y sacar de la concha. Reservar en su agua.

Pelar los dientes de ajo y la cebolla. Laminar la cebolla y partir por la mitad a lo largo

los ajos. Dorar los ajos y la cebolla en el aceite y añadir las especias.

Después incorporar el vinagre y el vino y dejar cocinar unos minutos.

Enfriar y escabechar los mejillones.

PRESENTACIÓN

Rellenar una lata de los mejillones junto con la verdura cocinada.