Ensalada de espárragos blancos con sobrasada mallorquina y vinagreta de miel

Ingredientes

20 espárragos blancos/ sobrasada de Mallorca/ mezclum/ aceite de oliva D.O. Baena/ miel de Montoro/ vinagre de Montilla/ sal/

Elaboración

Cortar las puntas a los espárragos y escaldar 4 minutos en agua. Pasar rápidamente a agua helada para cortar la cocción. Los tallos serán utilizados para otra elaboración.

Cortar la sobrasada en cuadraditos y saltear. Hacer una vinagreta con la miel, el aceite y el vinagre.

Presentación

Disponer en el centro del plato las 5 punta de espárragos, por encima la sobrasada. Terminar con el mezclum y la vinagreta.