Leche migá empapada en leche de oveja del Valle de Los Pedroches, melón, helado de sáuco y toques balsámicos

Ingredientes:

1 pan telera/ ½ l. de leche de oveja del valle/200 grs de azúcar/ 1 melón/ helado de saúco/melisa/ hierbabuena/ albahaca/ lavanda/ flor de romero y de albahaca/ zumo de limón

Elaboración:

Migar el pan y verter sobre él

la leche caliente con el azúcar. Enfriar y reservar.

Con ayuda de un pelador sacar finas láminas de melón y macerar 2 minutos en zumo de limón.

Presentación:

Poner la leche migá en el centro del plato, poner 3 láminas de melón alrededor de la leche migá de forma natural. Hacer una quenelle con el helado de saúco y terminar con los toques balsámicos de hojas y flores.