Salud y Consumo realiza más de 6.000 inspecciones alimentarias en Córdoba durante 2024
La Consejería de Salud y Consumo, a través de la Dirección General de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica, ha reforzado durante este año el control alimentario en la provincia de Córdoba. En lo que va de 2024, se han realizado un total de 6.917 inspecciones en establecimientos alimentarios del territorio cordobés, como parte del sistema andaluz de seguridad alimentaria, basado en una gestión integrada del riesgo.
Estas actuaciones se reparten entre 3.072 Inspecciones Basadas en el Riesgo (IBR), 1.926 auditorías centradas en los sistemas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), y 1.918 tomas de muestras alimentarias. La provincia consolida así su compromiso con la vigilancia activa de los alimentos, garantizando su inocuidad desde la industria hasta el consumidor final.
Los datos se conocen coincidiendo con la conmemoración este 7 de junio del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, que este año se celebra bajo el lema “Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción”. La fecha busca sensibilizar sobre la necesidad de prevenir, detectar y controlar los riesgos alimentarios como vía para promover la salud, el comercio justo y el desarrollo sostenible.
Más de 6.900 actuaciones en Córdoba
El despliegue del control oficial en Córdoba se divide en las cuatro áreas sanitarias de la provincia y el distrito de la capital:
- Distrito Córdoba: 1.991 actuaciones, con 429 auditorías, 1.038 inspecciones IBR y 524 muestras tomadas.
- Área Sur: 2.852 actuaciones (811 auditorías, 1.208 IBR, 832 muestras).
- Área Guadalquivir: 1.059 controles (311 auditorías, 453 IBR, 295 muestras).
- Área Norte: 1.015 controles (375 auditorías, 373 IBR, 267 muestras).
El control oficial en estos territorios se adapta a las características de cada zona, combinando inspecciones, auditorías y muestreos. Las inspecciones IBR permiten revisar las condiciones estructurales, higiénicas y documentales de los establecimientos, mientras que las auditorías APPCC profundizan en los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria de cada operador. Las muestras, por su parte, se analizan en laboratorios especializados para detectar la posible presencia de contaminantes físicos, químicos o microbiológicos.
Desde la Consejería se subraya la importancia de mantener actualizado y georreferenciado el censo alimentario, que en Andalucía supera los 86.000 establecimientos registrados. En la actualidad, casi la mitad de estos espacios han sido inspeccionados, lo que permite una planificación eficaz y una respuesta inmediata ante cualquier alerta alimentaria.
Solo en 2024, la actividad inspectora en Andalucía incluye más de 51.000 inspecciones, 1.757 auditorías y 6.570 muestras recogidas. Desde el año 2020, la cifra global supera ya las 260.000 actuaciones.
0