Ensalada de melón de Montalbán, queso fresco y virutas de mojama

Ingredientes

Elaboración

Picar el melón y el queso del mismo tamaño y grosor en forma cuadrada. Reservar en frío. Rallar la mojama . Con el aceite, la salsa de soja, el vinagre de arroz y las pipas de girasol hacer una vinagreta

Presentación

Hacer un cubo con los cuadrados de queso y melón en forma alternante. Acompañar el cubo con los brotes y con hojas de  hierbabuena, aliñar de con la vinagreta y hacer unos montoncitos con la mojama.