Callos con garbanzos

INGREDIENTES

1 kg callos ternera o cerdo/100 grs de garbanzos ya cocidos/2 zanahorias/1 cebolla/ salsa tomate/ pimentón dulce y picante/ comino/2 manitas de cerdo/ laurel/ pimienta negra/ vino blanco/ ½ chorizo de Espejo

ELABORACIÓN

Lavar bien los callos y trocear. Cocer, tanto los callos como las manitas, en

abundante agua con sal y unas gotas de vinagre hasta que estén tiernos. Por otro lado hacer

un sofrito con la verdura y añadir la salsa de tomate y el vino blanco. Reducir.

Añadir los callos, las manitas, los garbanzos, el chorizo en rodajas y las especies al sofrito y añadir agua. Dejar cocinar hasta que los sabores estén bien tomados.

PRESENTACIÓN

Poner los callos en una cazuela y acompañar con lo que más guste, por ejemplo patatas fritas.