Córdoba ya vende más aceite de oliva del que produce
La provincia de Córdoba ya vende más aceite de oliva del que produce. Para cumplir con sus compromisos, las almazaras cordobesas tienen que recurrir a comprar aceite a granel producido fuera de la provincia, según los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) del Ministerio de Agricultura, a cierre del mes de septiembre. De esta manera, y por segunda campaña consecutiva, las almazaras llegan al principio de la campaña con los almacenes prácticamente vacíos y unas existencias mínimas. Eso sí, los precios del aceite de oliva en origen siguen sin subir.
En concreto, la provincia de Córdoba ha producido durante la campaña un total de 291.723 toneladas de aceite de oliva. Además, ha vendido 307.029 toneladas. Teniendo en cuenta que la campaña arrancó con 12.563 toneladas en los almacenes de las almazaras y ha concluido con un enlace de 19.813 toneladas, en términos absolutos en la provincia se ha vendido más aceite de oliva que el que se ha producido. En concreto, son 8.300 toneladas de más. Es una cantidad que las almazaras de la provincia han tenido que buscar fuera de Córdoba para poder cumplir los compromisos con sus clientes.
La provincia mantiene un papel destacado dentro del mapa oleícola andaluz, con 187 almazaras activas y una producción acumulada de 291.723 toneladas desde el inicio de campaña, según el Ministerio. Solo Jaén, con 561.968 toneladas, presenta cifras superiores en producción. Sin embargo, las salidas de aceite cordobés al mercado (más de 307.000 toneladas) han sido incluso mayores que lo producido localmente, confirmando que parte del producto comercializado procede de compras en otras provincias o de aceite ajeno en depósito.
Esto supone un cambio de paradigma en la provincia cordobesa, que tradicionalmente era exportadora de aceite de oliva a otras provincias españolas o incluso al extranjero. Ahora, los clientes acuden de manera directa a las almazaras de la provincia.
Existencias mínimas y compras fuera de la provincia
La AICA detalla que Córdoba ha cerrado el mes de septiembre con menos de 20.000 toneladas en stock, lo que en la práctica equivale a unos pocos días de consumo nacional. Estas existencias tan reducidas contrastan con los niveles medios de campañas más favorables, cuando los almacenes de la provincia llegaban a acumular más de 60.000 o incluso 80.000 toneladas antes de comenzar la molturación.
Las almazaras, presionadas por los compromisos de entrega a clientes y exportadores, están comprando aceite a granel procedente de Jaén, Sevilla o incluso Castilla-La Mancha, para poder atender la demanda. Pese a esta escasez física de producto, los precios en origen se mantienen estables, en torno a los niveles de 2024, sin reflejar un incremento notable.
En el conjunto de Andalucía, la producción total de aceite de oliva en la campaña 2024/25 asciende a 1.146.204 toneladas, con salidas superiores a 1.142.793 toneladas y existencias finales de 121.200 toneladas. Córdoba aporta así cerca del 25% del total andaluz, consolidando su papel como segunda potencia productora de aceite de oliva en España.
Jaén continúa siendo el epicentro del sector, con 561.968 toneladas producidas y 549.439 toneladas vendidas, mientras que Sevilla (111.720 toneladas) y Granada (124.222 toneladas) completan el grupo de provincias con mayor peso productivo.
Incertidumbre por la climatología
La nueva campaña de recogida de la aceituna, que ya se generaliza en Córdoba, arranca marcada por la incertidumbre meteorológica y la sequía acumulada. Las lluvias de septiembre han sido insuficientes para revertir el déficit hídrico del olivar, y los primeros aforos apuntan a una producción similar o ligeramente inferior a la de la campaña anterior.
El sector teme que, pese a la escasez de producto, los precios sigan contenidos por la presión de los mercados internacionales y la demanda moderada. “Estamos en una situación inédita: los precios no suben y el aceite sigue escaseando”, resumen desde una cooperativa de la Campiña Sur.
El informe del Ministerio indica que, a nivel nacional, el sector mantiene un ritmo elevado de salidas al exterior, impulsadas por el tirón de mercados europeos y estadounidenses. Córdoba, que concentra buena parte del aceite de oliva virgen extra con denominación de origen (Priego de Córdoba, Baena y Montoro-Adamuz), mantiene su posición destacada en exportaciones.
El consumo interno, en cambio, muestra cierta contención por los altos precios al consumidor, lo que ha limitado las compras en el canal doméstico durante los últimos meses.
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