Covap lanza una nueva leche con proteína A2 procedente de vacas seleccionadas genéticamente

Lácteos Covap ha anunciado el lanzamiento de 'A2 Protein', una nueva leche procedente de vacas que han sido seleccionadas genéticamente por crear de forma natural leche que contiene proteína A2, una cualidad exclusiva de la leche original de antaño que, además, es más digestiva.

Así lo ha puesto de relieve la propia firma en un comunicado este miércoles en el que ha explicado que, hace “más de 1.000 años”, toda la leche de vaca contaba con proteína A2, pero la evolución genética ocasionó que la mayoría de vacas comenzaran a producir también proteína A1, por lo que hoy en día las leches de vaca que se comercializan en España contienen una mezcla de proteínas A1 y A2.

Desde Covap añaden que, según estudios científicos, parte de la población experimenta en algún momento molestias digestivas asociadas al consumo de leche con proteína A1 debido al péptido BCM-7 liberado durante su digestión, vinculado con la ralentización del tránsito intestinal y con una menor consistencia de las heces.

Según los resultados clínicos y subclínicos de estas investigaciones, el malestar digestivo está relacionado con los marcadores de inflamación en los grupos que bebieron leche A1, pero no en los que tomaron leche A2.

Por este motivo, Lácteos Covap ha llevado a cabo un trabajo “clave” de identificación con la creación de un rebaño selecto de vacas que generan leche 100% española con proteína A2 y sin proteína A1 de forma “totalmente natural”, como la leche materna, y sin ningún tipo de proceso tecnológico adicional.

Desde Covap ponen de relieve que se trata de una “innovación láctea”, presentada en formato brik de un litro, que ha permitido “recuperar un tesoro del pasado tras un análisis exhaustivo del ADN de toda la cabaña gracias al esfuerzo colaborativo entre servicios técnicos y ganaderos de la Cooperativa del Valle de los Pedroches”.

La diferencia de 'A2 Protein', la nueva leche de Lácteos Covap radica en el tipo de vacas seleccionadas, ya que cada una de ellas origina de manera natural leche con proteína A2, la proteína original, tal y como producían las primeras vacas, sin proteína A1, según incide la marca, que subraya que se trata de una leche que ofrece “el mismo sabor que la leche de toda la vida y que cuenta con los mismos nutrientes esenciales, ya que atesora todo el calcio y las vitaminas B2 y B12 naturales de la leche entera”.

Según un estudio de la consulta internacional Mintel realizado en 2021 a 1.000 consumidores, citado por Lácteos Covap, el usuario actual es “más consciente que nunca de la importancia de la alimentación para su salud”, y sus principales aspiraciones son elegir ingredientes más naturales (44%), productos con envase sostenible (38%), consumir alimentos y bebidas más nutritivos (35%) y apoyar más a las marcas locales de alimentación (33%).

Además, y siguiendo las conclusiones de este mismo informe, más del 60% de los consumidores consultados estaban dispuestos a pagar más por soluciones que se adapten mejor a sus necesidades nutricionales específicas.

No obstante, actualmente el usuario consume menos leche de la recomendada por la Organización Interprofesional Láctea (InLac) y la Fundación Española de la Nutrición que, “avalados por investigaciones científicas”, aseguran que para mantener un hábito de consumo saludable se necesitan “al menos tres productos lácteos al día en todas las edades, desde la infancia hasta la tercera edad, por tratarse de un alimento situado en la base de la pirámide nutricional y fuente de nutrientes esenciales para el organismo”.

Modelo agroalimentario sostenible

Esta nueva leche 'A2 Protein' está elaborada siguiendo el “modelo agroalimentario sostenible” de Covap, que abarca “todos los eslabones de la cadena de valor, desde la agricultura y el control del bienestar del ganadero y el bienestar animal, alimentación y cuidados de las vacas, hasta el proceso de recogida diaria, transformación y comercialización”.

Covap reivindica que lleva “años comprometida con la creación de sistemas de producción ganadera y fabricación de productos más sostenibles y eficientes”, una “apuesta” que es hoy “una realidad gracias al modelo de trazabilidad sostenible 360º, que tiene como objetivo principal ofrecer alimentos seguros, sostenibles, de la máxima calidad y a precios competitivos generando riqueza en la economía local”.

Desde Covap subrayan en esa línea que cumplen “con los más altos estándares de seguridad y calidad alimentaria para poder ofrecer las mejores soluciones”, como los certificados 'IFS Food' y Bienestar Animal de Aenor, que evalúa las buenas prácticas ganaderas de alimentación, alojamiento, estado de salud y comportamiento en 305 granjas de vacuno de leche de Covap.

Se trata de un modelo que genera “de forma directa e indirecta más de 10.000 empleos, fomentando el desarrollo rural sostenible y la fijación de la población en el territorio”. Además, los socios de la Cooperativa son a la vez propietarios, proveedores de ganado y clientes de insumos, lo que, según la cooperativa, “garantiza un precio razonable y un uso responsable de los recursos naturales”.

Finalmente, desde esta empresa andaluza han indicado que la leche 'A2 Protein' se suma a otras innovaciones desarrolladas por Covap en los últimos años, como los batidos con reducción de azúcar, la leche con Omega 3 de origen vegetal, los batidos 'Smilke Café' o la nueva línea de mantequillas de oveja y cabra.