El Córdoba Califato Gourmet ya tiene a los ganadores de las seis mejores tapas

La XI edición del Córdoba Califato Gourmet ya tiene a los ganadores de los premios a las mejores tapas presentadas en la sección Califato in the Street. Con una apuesta por los productos locales, con la tradición de la gastronomía cordobesa llevada a la innovación y en formato para comérselo de un bocado, el certamen ha premiado este martes a las seis mejores tapas presentadas en la sección Califato in the Street, donde público y jurado pudo degustarlas y puntuarlas.

En un acto en Bodegas Campos, la organización de Córdoba Califato Gourmet ha dado a conocer a quienes se han llevado las seis distinciones de esta edición. Los premios han sido para CRV Bar por su tapa 'babout de cordero', taberna La Viuda por los 'huevos rellenos de mi abuela', restaurante Gafiq por su 'cocido con pringá', el Hotel Corbella por su carpaccio de lomo de ciervo, Bodegas Campos por su nougat con mazamorra de piñón y la pastelería de Ana Ruz se ha llevado otra distinción por sus 'alegrías', el punto dulce a esta selección de premiados.

Hay que destacar que Hotel Corbella ha sido elegido para representar a Córdoba con su tapa en la próxima edición del Concurso Nacional de Tapas de Madrid Fusion 2027, mientras que CRV Bar se ha llevado además el denominado Reconocimiento Especial Silbon Bar.

Los premios han sido entregados ante la presencia de los siete grandes de los fogones que han participado en esta edición como chefs- Paco Morales, Kisko García, Celia Jiménez, Eva Millán, Rafael Castellón, el panadero José Roldán panadero y, como representante del país invitado en esta edición -Marruecos-, el chef Hafid Lahcen.

Todos ellos han intervenido para ensalzar la gastronomía cordobesa, su historia y cultura, pero sobre todo los productos locales de los que bebe y el talento que hay en los fogones de los restaurantes de la capital y la provincia. Paco Morales ha apostado por “hacer un manifiesto” de la gastronomía cordobesa: “Estamos en ese momento, viene gente de todo el mundo a nuestras casas a comer”, ha dicho sobre la proyección de la cocina de la tierra, a la vez que ha apostado por que Córdoba “cada vez más sea destino gastronómico” y el Córdoba Califato Gourmet “se siga consolidando a nivel nacional e internacional y siga visibilizando nuestros productos”.

También sobre ello, Celia Jiménez ha destacado cómo el producto, la gastronomía y la cultura hacen fuerte el atractivo de Córdoba, de donde quien prueba su cocina “se va con un trocito” de ella en el corazón y “dando a conocer la grandeza que tenemos”.

“Vamos a seguir creyendo que esto es posible, que se puede hacer, que la gastronomía y la cultura sigan siendo parte de nosotros”, ha expuesto Kisko García, para destacar que “todo el mundo que viene a Córdoba nos dice 'me han dicho que aquí se come muy bien'”.

Por su parte, Eva Millán ha puesto en valor los productos de la tierra y cómo su sabor llega más allá de nuestras fronteras, algo sobre lo que ha confiado que “vaya creciendo cada día más y asomando por el mundo”. Una idea sobre la que ha abundado José Roldán, al recordar cómo en un restaurante andaluz en México DF en el que comió recientemente le ofrecieron las berenjenas fritas a la miel como en Casa Pepe de la Judería o un postre de torrijas con amontillado. “La cocina andaluza nunca ha tenido tanta aceptación como ahora, no solo aquí sino internacionalmente y hay que aprovecharlo y remar todos a una”.

“La gastronomía une a los pueblos”

Como chef invitado, Hafid Lahcen, ha dejado un potente mensaje sobre cómo “la gastronomía une a los pueblos, une a Marruecos y a España, a todo el Mediterráneo. ”Los ingredientes que usan los chefs unen a los pueblos y ese es el mensaje más importante que da la gastronomía“.

Por último, Rafael Castellón ha valorado “el esfuerzo y la implicación en su trabajo” de todos los chefs, poniéndolo “al servicio de Califato Gourmet o de cualquier acto que nos involucre a todos en bien de la ciudad y del tejido agroalimentario”, y ha apostado por potenciar la gastronomía cordobesa como única en España con siete DOP.

Por parte institucional, han estado presentes el delegado de Desarrollo Económico, Promoción y Empleo de la Diputación, Félix Romero, y la presidenta del Imtur, Marian Aguilar. Romero ha destacado el valor de la provincia, sus productos y el talento local en la gastronomía cordobesa, que bebe de una historia de civilizaciones distintas y transmitida por generaciones.Mientras, Aguilar ha apostado por la gastronomía como identidad de Córdoba capaz de atraer al visitante -“que ya no solo venga a ver la Mezquita Catedral sino a comer en vuestros restaurantes”-, y ha confiado en “proyectar el talento consolidado y el nuevo talento que ya viene promocionando” tras los fogones de la cocina cordobesa.