El Califato Gourmet invita a comerse a bocados a Córdoba...y un poquito de Marruecos

Guiso de la Campiña con garbanzos lechosos, brioche con cerdo ibérico de Los Pedroches confitado, guiso de rabo de toro como relleno de sushi, huevos rellenos con mayonesa de huevo frito y ajo de Montalbán, 'puri' de mazamorra de ajo negro o una 'alegría' hecha con chocolate negro, almendra garrapiñada y caramelo de palo cortado y gel de naranja. Productos cordobeses en tapas de alta cocina para mostrar la gastronomía local y comerse Córdoba a bocados.

Con ese despliegue, Córdoba Califato Gourmet ha ofrecido hoy a turistas y cordobeses las tapas que concursan en Califato in the Street, donde más de 25 restaurantes de la capital y la provincia optan a ser los mejores en esos pequeños bocados preparados desde el producto local y la tradición a la innovación en la cocina. Más de 10.000 tapas se han ofrecido al público asistente, que ha podido probar y puntuar las degustaciones, que han sido objeto de valoración por parte del jurado oficial.

Salados y dulces, las tapas y bocados han ido deleitando el paladar de quienes pasaban por la Puerta del Puente este lunes, cordobeses fieles a esta cita que cumple su XI edición, pero sobre todo turistas que hacían parada junto a la Mezquita Catedral de Córdoba para conocer esta muestra de la gastronomía local.

Ante el público, cocineros y sus asistentes en cada uno de los restaurantes ponían el último ingrediente a cada tapa para ofrecerla 'in the street', en unas elaboraciones hechas en vivo y en directo, para sacar lo mejor de sus cocinas a la calle y mostrar a todos la calidad de los productos locales y el talento que hay tras los fogones.

Elaboraciones ante el público

Y lo hacían explicando las elaboraciones, los ingredientes y el sabor que el público iba a encontrar en cada una de las tapas que participaban en el concurso. Enfrente, entre los asistentes que preguntaban en cada uno de los stands, caras atentas y con ganas de degustar estos bocados de Córdoba. Luego, tras probarlos, los gestos de aprobación mientras saboreaban las tapas.

Todo ello se ha dispuesto en la 'zona cero' del turismo en Córdoba, identificada como Patrimonio de la Humanidad, que se ha convertido así en escenario de la gastronomía local, pero también ha hecho un guiño a la de Marruecos, invitado este año al evento. Varias de las degustaciones que se han podido probar se inspiraban en la cocina de ese país, como un 'tocino de ramen' hecho con gelatina de ese caldo, huevo macerado en soja y pizcos de jamón o un bocado hecho con calabaza marroquí asada a la leña, chorizo y especias.

Con todo, Antonio Caño, organizador de Córdoba Califato Gourmet ponía el acento precisamente en la identificación de la gastronomía como otro de los patrimonios de la capital.

“Patrimonio gastronómico en un entorno Patrimonio de la Humanidad”, resumía sobre cómo la calidad de los productos agroalimentarios de la tierra y el talento de los cocineros locales daban el do de pecho para que Califato in the Street fuera “el mejor plato para degustar hoy y disfrutar de Córdoba y de su gastronomía”.

Los establecimientos que han participado son Taberna El Burlaero, Gafiq Gastronómico, Pizzería Adrián, El rincón del capataz, La perla azul, CRV Bar, Restaurante Mirabueno, Buonisssimo Gelato, El Reencuentro, Taberna La Viuda, El Inkieto, Hotel Borbella, Sol Zapatilla, Cucurucho, Bodegas Campos y Ana Ruz Pastelería.