Córdoba Califato Gourmet abre su XI edición este lunes con cerca de 6.000 participantes

Una nueva edición de Córdoba Califato Gourmet (CCG) llega durante la segunda mitad de octubre, más concretamente este próximo lunes y martes, en el que congregará a cerca de 6.000 personas que participarán en las diferentes actividades propuestas. Esta vez, la iniciativa introduce un programa con importantes novedades y refuerza su compromiso con la promoción de Córdoba como destino gastronómico de referencia.

La nueva convocatoria supone un paso adelante en la evolución del encuentro, tanto por su mayor apertura a la ciudadanía como por el protagonismo que adquieren los productores locales, la incorporación de nuevas experiencias y la voluntad de proyectar la marca gastronómica cordobesa más allá de sus fronteras tradicionales. Uno de los principales cambios será el traslado de la tradicional cena de gala a las históricas Bodegas Campos, un establecimiento estrechamente vinculado a la identidad gastronómica de la ciudad, que acogerá una experiencia de carácter exclusivo para un número limitado de comensales.

La organización también quiere reforzar la conexión entre el territorio, sus productores y la alta cocina a través de una idea que cobra especial importancia en esta edición: el ‘producto de minuto cero’, que sitúa en el centro de la experiencia gastronómica las materias primas, los oficios y las personas que las hacen posibles. Productos como el ajo de Montalbán, los garbanzos de Almodóvar o los quesos de Los Pedroches ejemplifican esta apuesta por una gastronomía que encuentra en el origen de sus ingredientes uno de sus principales elementos de diferenciación.

La gastronomía vuelve a la calle

Por segundo año consecutivo, el entorno de la Puerta del Puente, junto a la Mezquita-Catedral y el Puente Romano, volverá a convertirse en uno de los grandes escenarios de Córdoba Califato Gourmet. La elección de este enclave, situado en el principal espacio de referencia turística de la ciudad, responde al propósito de acercar la gastronomía cordobesa tanto a los residentes como a los visitantes y contribuir a que la actividad gastronómica tenga una mayor presencia en la experiencia turística de Córdoba.

El lunes 19 de octubre, el programa comenzará a las 11:30 con Califato LAB, un espacio de conocimiento, reflexión e innovación que abordará el papel del producto agroalimentario, el talento profesional y las oportunidades de promoción y comercialización del destino.

A partir de las 13:00 tendrá lugar Califato Experiences, una propuesta que conectará directamente territorio, productores y cocina, mostrando cómo los ingredientes y las tradiciones locales pueden transformarse en experiencias gastronómicas de interés turístico.

A las 13:30 comenzará Califato in the Street, una de las actividades más populares de la convocatoria, que reunirá a establecimientos de Córdoba y provincia en una jornada abierta al público, con degustaciones, elaboraciones en directo y diferentes propuestas culinarias. Este año acogerá más de 25 establecimientos de Córdoba y provincia, que ofrecerán un mínimo de 10.000 tapas, según las previsiones.

Esta vocación de apertura se ha reflejado también en la Ruta Oficial de la Tapa, que desde el 8 y hasta el día 18 de octubre ofrece creaciones gastronómicas en establecimientos de la capital y la provincia, a un precio de 3,50 euros.

Una cena exclusiva y el gran encuentro de cocina en directo

La jornada del lunes culminará a las 20:30 con la cena Córdoba Califato Gourmet ‘Paco Morales y sus amigos’, que se celebrará por primera vez en Bodegas Campos. La propuesta reunirá a Morales, chef de Noor, distinguido con tres estrellas Michelin, con cocineros invitados y profesionales de referencia de la gastronomía cordobesa, en una experiencia concebida para poner en valor la creatividad culinaria y los productos del territorio. En esta ocasión, el evento contará con la participación de Elena Arzak (3 estrellas Michelin) como chef invitada. Completan el cartel Kisko García (1 estrella Michelin), Celia Jiménez y José Roldán, quien se ocupará de la elaboración del pan.

El martes 20 de octubre, Bodegas Campos acogerá a las 12:00 la rueda de prensa oficial y la entrega de premios y reconocimientos vinculados a las actividades de esta edición.

Posteriormente, entre las 14:00 y las 16:00, tendrá lugar el Showcooking Oficial, una de las citas centrales del programa, en la que cocineros y establecimientos participantes compartirán sus propuestas y mostrarán en directo la diversidad y el talento de la cocina cordobesa.

La edición incorpora, además, una iniciativa vinculada a Madrid Fusión 2027, mediante la cual el público participará, junto a un jurado, en la elección de la propuesta ganadora entre seis establecimientos finalistas, con el objetivo de representar la creatividad gastronómica de Córdoba en el encuentro madrileño.

Más allá de las novedades del programa, la XI edición de Córdoba Califato Gourmet quiere consolidar una evolución estratégica del proyecto. Sus promotores consideran que el encuentro ha alcanzado una madurez suficiente para ampliar su proyección nacional e internacional, utilizando la gastronomía como instrumento de promoción turística y de reconocimiento de la identidad cordobesa. Esta orientación se apoya en la singularidad de sus productos agroalimentarios, la calidad de sus cocineros, la riqueza patrimonial de Córdoba y la creciente importancia de las experiencias gastronómicas en las decisiones de viaje.