Califato Gourmet se consolida como referente de la gastronomía y convierte a Córdoba como “un bombón” nacional

Córdoba se ha llenado de olor, sabor y comida de alta cocina gracias a la décima edición de Córdoba Califato Gourmet, un evento que se ha consolidado como una cita imprescindible en el panorama culinario nacional. La rueda de prensa final, celebrada en Bodegas Campos, ha reunido a destacadas figuras de la gastronomía y autoridades, quienes coincidieron en resaltar el excelente momento que vive la cocina cordobesa. Lo que comenzó siendo “un sueño” se ha convertido en un auténtico proyecto de ciudad, respaldado por instituciones como la Junta de Andalucía, la Diputación y el Ayuntamiento de Córdoba.

Entre los participantes destacaron chefs de renombre como Paco Morales -Restaurante Noor-, Toño Pérez -Restaurante Atrio, Cáceres-, Celia Jiménez, Ismael -en representación de Kisko García del Restaurante Choco- y el repostero José Roldán, quienes han subrayado la calidad excepcional del evento Califato In the Street. Por su parte, Toño se declaró un enamorado de la ciudad, describiendo Córdoba como “una ciudad joya” y “un bombón”, que atraviesa “un momento absolutamente glorioso” a nivel gastronómico.

El chef Paco Morales, recientemente galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía, ha recibido las felicitaciones de la organización y de las autoridades, que lo definieron como un “abanderado” de la cocina cordobesa. Morales destacó que la ciudad ha logrado romper la imagen de ser solo un destino cultural e histórico, demostrando que los cordobeses son también “gente muy seria, trabajadora y con mucho talento”. A su vez, el panadero José Roldán, campeón del mundo en su especialidad, animó a que el Califato Gourmet siga creciendo con la inclusión de más profesionales -como heladeros, panaderos y expertos del vino-, con el objetivo de reflejar la riqueza de todos los oficios vinculados a la gastronomía.

Apoyo institucional y entrega de premios

El vicepresidente de la Diputación de Córdoba, Félix Romero, ha reafirmado el compromiso de la institución con el evento, al que calificó como “un orgullo y una obligación”. Romero ha destacado la importancia de la marca promocional Sabor a Córdoba, impulsada por el nuevo gobierno provincial, cuyo objetivo es vincular la excepcional materia prima de la provincia con sus siete denominaciones de origen activas. Además, anunció que se trabaja en la obtención de una octava denominación para el garbanzo de la Campiña Cordobesa y una novena para el queso de Los Pedroches. El delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía en Córdoba, Adolfo Molina, ha subrayado que la gastronomía es uno de los grandes motores de desarrollo económico y turístico de la comunidad. “Córdoba tiene todos los ingredientes para ser referencia en este programa andaluz, gracias a su patrimonio y a su despensa inigualable”, afirmó.

Por su parte, el alcalde de Córdoba, José María Bellido, destacó que esta décima edición del Califato introduce “novedades importantes”, entre ellas la iniciativa de conjugar historia, patrimonio y gastronomía. Además, recalcó que la cocina juega un papel clave en la sostenibilidad, ya que “los productos provienen del entorno rural, lo que ayuda a fijar la población al territorio y a combatir la despoblación”. La rueda de prensa ha concluido con la entrega de los premios del certamen Califato In the Street 2025, entregados por los chefs invitados y las autoridades presentes a los siguientes establecimientos: