Revuelto de gulas al ajillo con salmorejo

INGREDIENTES

2 huevos/ aceite de oliva virgen-extra/1 lata de gulas/ 2 dientes de ajo de Montalbán/ salmorejo( ver receta anteriores)/ vinagre de Montilla-Moriles/ micromezclum

ELABORACIÓN

Hacer el salmorejo

y enfriar. Freír dos huevos en aceite de oliva en el que previamente habremos frito los ajos laminados y reservar. Retirar parte del aceite y saltear las gulas con el ajo.

Romper los huevos y añadir una pizca de sal y vinagre.

PRESENTACIÓN

Con ayuda de un aro metáico poner en la base los huevos, encima el salmorejo y después las gulas. Terminar con unas hojas de micromezclum.