Mejillones en ensalada de algas y pepino alimonado

Ingredientes:

Mejillones gallegos/ 1 pepino/ 3 limones/ micro-mezclum/ mix de algas/ salsa de soja/ aceite de oliva/ vinagre de arroz/ aceite de guindilla/aceite de sésamo/ sésamo

Elaboración:

Abrir los mejillones al vapor y sacar de la concha. Reservar. Hacer zumo de limón y macerar el pepino en daditos durante 5 horas. Reservar. Hidratar las algas. Hacer una vinagreta con el vinagre de arroz, el aceite de oliva, el aceite de guindilla, el aceite de sésamo y la soja.

Presentación:

Poner en el centro del plato las algas,encima el micromezclum aliñado. Disponer 5 mejillones alrededor de la ensalda y tres dados de pepino. Adornar con un poco de sésamo.