La Guía Michelin incorpora en su última actualización a un nuevo restaurante de Córdoba

La Guía Michelin España 2025 ha incluido por primera vez a Regadera, un restaurante ubicado en pleno casco histórico de Córdoba, reconociendo su propuesta de cocina contemporánea con base artesanal, aunque aún no ha sido premiado con estrella Michelin. Esta incorporación refuerza la presencia gastronómica cordobesa en el panorama nacional y destaca la evolución culinaria de la ciudad.

Situado junto al Puente Romano y la Mezquita‑Catedral, en la Ronda de Isasa, Regadera es el proyecto personal del chef Adrián Caballero. La propuesta gastronómica se centra en platos laboriosos, de producto local, elaborados a diario con técnicas artesanales y una estética cuidada que combina tradición e innovación.

Los comensales destacan su ambiente rústico‑chic, la presencia de cocina vista, un comedor acogedor de aforo reducido y una carta donde no falta creatividad en platos como ceviche de lubina, rabo de toro con espuma de patata o croquetas de jamón ibérico.

Aunque Regadera no ha sido reconocido con estrella Michelin, ha sido incluido entre los nuevos establecimientos seleccionados por la Guía Roja, lo que implica que ha superado los criterios de calidad, constancia y originalidad exigidos por los inspectores, y ahora forma parte del listado de “nuevos restaurantes recomendados”.

Esta distinción refuerza la trayectoria ascendente de la escena gastronómica en Córdoba, que ya cuenta con locales como Noor, con tres estrellas, y Choco, con una estrella, además de candidatos consolidados como ReComiendo y otros Bib Gourmand.

La escena gourmet cordobesa gana impulso

Córdoba vive un momento excepcional en el ámbito culinario. En 2024, Noor renovó sus tres estrellas Michelin, y Choco mantuvo su estrella. La entrada de Regadera representa una nueva dimensión, con una propuesta más joven, libre de etiquetas y centrada en la frescura y lo local.

Adrián Caballero, formado en Toledo y con experiencia en cocinas de vanguardia, ha consolidado su visión gastronómica en esta ribera cordobesa, convirtiendo su restaurante en una referencia no solo para viajeros, sino también para profesionales del sector.