Un documental se adentra en el universo gastronómico y cultural del chef Paco Morales

NOOR, la propuesta documental que deconstruye el universo del restaurante de Paco Morales para reconstruirlo como una experiencia sensorial, poética y artística, se rueda estos días en Córdoba. Dirigida por Carlos Velasco y Kate Hu, la película se adentra en el corazón creativo del chef cordobés, tres Estrellas Michelín, para explorar su singular propuesta culinaria inspirada en la historia y la cultura de Al-Andalus.

La obra combina entrevistas con historiadores, arqueólogos, diseñadores, músicos y artesanos con imágenes poéticas y recursos de animación para mostrar cómo cada detalle de NOOR remite a una cultura milenaria reinterpretada con mirada contemporánea. Además, refleja la conexión emocional entre sus protagonistas: Paco Morales y Paola Gualandi —pareja del chef y verdadera alma mater del proyecto Noor Restaurant, su labor ha sido fundamental para la consecución de las Estrellas— , así como la de los directores del film, quienes aportan su visión íntima y personal a una historia que trasciende lo culinario.

Esta producción huye, por tanto, del formato de food documentary convencional para ofrecer una mirada compleja, simbólica y emocional. A través de seis capítulos temáticos, el film recorre pilares esenciales como la historia de Córdoba, la cultura gastronómica andalusí, la arquitectura, la música, la creatividad artesanal y el trabajo humano, todo ello hilado con escenas ensoñadoras que dialogan entre lo real y lo metafórico.

Con #EatingHistory como base estructural del film, NOOR presenta la cocina de Paco Morales no solo como una experiencia gastronómica, sino como una propuesta para disfrutar con los sentidos y descubrir la magia de Córdoba a través de los ojos —y el paladar — de uno de los chefs más innovadores del panorama internacional.

Esta producción de Godello Entertainment (La casa de los monstruos, La senda del pecado, Uno equis dos) cuenta con Carlota Amor, Fede Pajaro, Juanjo Amor y Paco Morales como productores ejecutivos.

Paco Morales (Córdoba, 1981) es un chef reconocido por su capacidad de transformar la historia en experiencia gastronómica. Tras formarse en algunos de los grandes templos de la cocina española —como elBulli o Mugaritz— , decidió volver a su ciudad natal para abrir en 2016 el restaurante Noor. Con este proyecto, Morales explora y reinterpreta la cocina andalusí desde un enfoque contemporáneo, combinando investigación histórica, estética y creatividad. Su propuesta, tan singular como rigurosa, le ha valido el reconocimiento de la crítica y tres Estrellas Michelín. Con Noor, Paco Morales no solo cocina: rescata un legado y lo proyecta hacia el futuro.

Velasco & Hu es un equipo creativo formado por Carlos Velasco (Madrid, 1981) y Kate Hu (Taipei, 1982). Juntos llevan desarrollando su trabajo como dupla en www.velascohu.com desde hace más de 8 años. En sus trabajos siempre mantienen una visión estética con mimo a cada detalle y un enfoque moderno y relevante a la cultura contemporánea.

Su serie de fotografía de bodegones ganó el premio Gold Winner en Tokyo International Foto Awards y el Segundo Premio en el Fine Art Photography Awards de Londres. Tapas Magazine seleccionó su trabajo y lo publicó en su edición de febrero 2024. Sus varios cortometrajes y un documental largometraje han sido seleccionados y proyectados oficialmente en varios festivales internacionales: Aesthetica Short Film Festival en York, Barcelona Fashion Film Festival, Dansmuseet en Estocolmo, Lisbon InShadow ScreenDance, Berlin Commercial Film Festival, Galacticaten Tàrrega…