Arepa de rabo de toro

(Tapa realizada por motivo del Día de la Tapa Iberoamericana)

Ingredientes

Harina de maíz/ rabo de toro guisado/ aguacate/ queso emmental/

Elaboración

Poner la harina de maíz en un bol e incorporar agua hasta conseguir una textura homogénea. Añadir sal. Hacer tortitas del tamaño de la palma y pasar por la plancha. Luego freír en aceite de oliva bien caliente.

Limpiar el aguacate y trocear. Guisar el rabo como en elaboraciones anteriores y deshuesar.

Presentación

Abrir por la mitad la arepa y rellenar con el rabo de toro, el aguacate y el queso.