Es un problema que ha ido creciendo con el paso de los meses hasta llegar a una situación que es insostenible para la gran mayoría de los agricultores de la provincia de Córdoba. La campaña de recogida de la aceituna de mesa en la extensión cordobesa atraviesa un escenario complicado por el desplome de los precios de venta. Las exigencias impuestas por parte del mercado y el encarecimiento de los insumos agrícolas -merced a que está subiendo los precios- ha hecho que numerosos olivareros abandonen la recolección o barajen hacerlo.

El responsable del sector olivar en COAG Córdoba, Juan Luque, ha alertado a este periódico sobre la caída de las cotizaciones iniciales, señalando que la aceituna de mesa arrancó cotizando a 0,60 euros el kilo para situarse en torno a los 0,50 euros. Es por ello que el principal escollo para la rentabilidad del agricultor reside en los filtros de clasificación que aplican los propios compradores.

Tanto es así que Juan Luque ha denunciado que este sistema de cribado descarta entre un 40% y un 50% de la aceituna entregada, alegando falta de calibre e invalida la viabilidad económica de las propias explotaciones. Esta práctica reduce el montante que percibe el agricultor a una horquilla de unos veinte céntimos menos, cifras que no cubren los gastos mínimos en el proceso de la recolección.

El gasóleo agrícola, otro punto a tener en cuenta

Aunque esto no es el único motivo del enfado de los agricultores en este sentido porque los costes de producción en el campo tampoco paran de subir. El dirigente de COAG subraya que el gasóleo agrícola se sitúa en los 1,70 euros por litro, a lo que se le añade el encarecimiento de los fertilizantes, la electricidad y el agua de riego, calificando la coyuntura general del sector primario como “insostenible”.

Todo esto está haciendo que el verdeo se acabe en varias parcelas. Los agricultores prefieren no recoger la aceituna ahora mismo para destinarla a la producción del aceite de molino, y eso entraña complicaciones en la provincia cordobesa. Dado que la variedad predominante en esta extensión en la hojiblanca, el retraso en la recolección puede alterar el ciclo biológico del olivo y en la próxima campaña traer menos producción que la esperada.

De hecho, para lograr un rendimiento aceptable de la variedad Hojiblanca en este sentido, el agricultor se ve obligado a posponer la recogida hasta mediados de enero o febrero. Esta permanencia prolongada del fruto en las ramas agota las reservas del árbol e impide su adecuada recuperación, lo que provoca que el olivo no produzca en la siguiente campaña y derive en la pérdida de dos cosechas consecutivas, como se ha mencionado anteriormente.

Denuncias y comienzan las tractoradas

El técnico de Asaja Córdoba Carlos Molina también ha atendido a Cordópolis para ratificar que las ofertas actuales del mercado se sitúan muy por debajo de los costes de producción actualizados para la variedad Hojiblanca, fijados en 0,75 euros por kilo. Molina ha recalcado la gravedad de la situación que origina un mercado en el que los olivareros están vendiendo a pérdidas, siendo el eslabón “más vulnerable” de la cadena alimentaria.

El profesional de la organización agraria ha explicado que el panorama actual es de pérdidas económicas y que, por ello, Asaja ha realizado un llamamiento a sus asociados para que no entreguen “ni un solo kilo” de aceituna por debajo de los 0,75 euros. Tanto es así que la entidad ha instado a los productores a “no ceder a la presión de los compradores” en un momento en el que las liquidaciones no permiten la viabilidad de ciertas fincas.

Ante ello, Asaja Córdoba ha puesto en marcha un protocolo específico para tramitar denuncias masivas ante la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA). El objetivo de este procedimiento es fiscalizar a los compradores que incumplen la Ley de la Cadena Alimentaria al abonar importes inferiores a los costes reales de cultivo.

Además, ambas organizaciones han criticado a este periódico la entrada de importaciones procedentes de terceros países sin las exigencias sanitarias ni los controles de trazabilidad que se aplican a las explotaciones locales.

La tensión acumulada en el campo cordobés ha hecho que desemboque en movilizaciones de protesta. Las organizaciones agrarias han confirmado la convocatoria de una tractorada provincial para el próximo 28 de octubre, fecha en la que los agricultores saldrán a la carretera para exigir el cumplimiento estricto de la legislación y unos precios dignos para su actividad. Todo para evitar que la situación en el sector primario se sume en una crisis aún más drástica.

El secretario general técnico de Asaja Sevilla, Eduardo Martín, ha anunciado que la organización agraria presentará en los próximos días denuncias ante las administraciones autonómica y central por operaciones comerciales en el sector de la aceituna de mesa que podrían incumplir la Ley de la Cadena Alimentaria y las normativas de competencia y etiquetado, en una campaña que ha calificado de “catastrófica y ruinosa” para los productores.

En declaraciones a Europa Press, Martín ha explicado que los servicios técnicos y jurídicos de la organización están recopilando información sobre ofertas de compra por debajo de los costes de producción, una posible fijación coordinada de precios en distintos puntos de la provincia y presuntas irregularidades en la identificación del origen y la variedad de aceitunas importadas.

El representante de Asaja Sevilla ha señalado tres factores que están marcando la campaña: el calor extremo y la ausencia de lluvias, las exigencias de calibre de los compradores y unos precios que, según ha advertido, en determinados casos no permiten cubrir siquiera los gastos de recolección.

Sobre las condiciones metereológicas, ha explicado que las altas temperaturas de septiembre, un mes “fundamental” para la recogida de las variedades gordal y manzanilla, han provocado el arrugado de la aceituna y una reducción de su calibre y de las posibilidades de destinarla al verdeo.

Así, ha señalado que el pasado 16 de septiembre la organización estimaba una reducción de alrededor del 30% respecto a las previsiones de los aforos para verdeo, aunque teme que esa caída sea finalmente mayor. A ello se suma, según ha indicado, la presión para entregar aceitunas de tamaños grandes que resultan difíciles de alcanzar en las condiciones de esta campaña.

Martín ha situado los costes de producción y recolección del olivar tradicional con recogida mediante ordeño en una horquilla aproximada de entre 0,93 y 1,23 euros por kilo, unas cantidades que, según ha sostenido, están “muy lejos” de los precios ofrecidos desde el inicio de la campaña.

Como ejemplo, ha señalado que la aceituna clasificada como “perdigón” por su pequeño tamaño se está pagando en muchos casos a 0,40 euros por kilo, mientras que los costes de recolección rondan los 0,50 euros. “No permiten ni cubrir los costes de recolección”, ha lamentado.

El responsable agrario ha añadido que destinar la gordal y la manzanilla a la producción de aceite tampoco constituye una alternativa viable para muchos agricultores debido al bajo rendimiento graso , que dificulta cubrir los gastos de molienda.

En este contexto, ha afirmado que hay productores que han paralizado la recogida porque no encuentran compradores que admitan su aceituna o porque las condiciones económicas hacen inviable continuar. “El agricultor se está frenando porque primero no sabe dónde llevar gran parte de su aceituna”, ha manifestado, al tiempo que ha descrito la “ansiedad” que esta situación genera entre los productores.

No obstante, ha considerado “prematuro” ofrecer una estimación global de las pérdidas en Sevilla o Andalucía, dado que la campaña sigue en marcha y la recogida de hojiblanca se encuentra en su inicio.

Posible fijación coordinada de precios y fraude en el etiquetado

Respecto a las denuncias que prepara Asaja, Martín ha señalado que la organización está examinando ofertas por debajo de los costes de producción en variedades como la gordal y la manzanilla, así como la coincidencia de precios en puestos de compra de distintos puntos de la provincia, también para la hojiblanca.

Según ha explicado, esa “unanimidad” induce a la organización a sospechar que puede existir una actuación coordinada, por lo que trasladará la información a las autoridades autonómicas de competencia.

Asimismo, ha indicado que Asaja pondrá el foco en posibles irregularidades en el etiquetado de aceitunas procedentes de otros países que, según sus sospechas, podrían comercializarse con una identificación de variedad u origen que no corresponde al contenido del envase. “Habría que poner el origen y la variedad de manera muy clara, en cualquier envase”, ha reclamado.

Martín ha defendido los acuerdos comerciales, aunque ha exigido “equilibrio e igualdad de condiciones para competir”, al considerar que los productores europeos afrontan exigencias de seguridad alimentaria, trazabilidad y condiciones sociolaborales que no se aplican de igual forma en terceros países.

El secretario general técnico de Asaja Sevilla ha precisado que la organización no tiene previstas, por el momento, movilizaciones ni sumarse a la manifestación convocada por la Unión Extremadura para el 20 de octubre en Mérida, al encontrarse los agricultores en plena campaña.

La actuación inmediata se centrará en las denuncias, que la organización hará públicas cuando concluya la recopilación de información, con el objetivo de “intentar cambiar esta tendencia”.

Por último, Martín ha pedido a la industria “altura de miras” y ha advertido de que la repetición de una campaña de estas características podría provocar la destrucción de parte del sector productor. “Estas partidas no se ganan en una sola campaña”, ha señalado, antes de reclamar que se preserve una actividad que “sostiene mucho territorio” en la provincia.

Uno de los sectores que ha sido líder en Córdoba y en toda Andalucía por su calidad y exportación a todo el mundo. Pero ahora está pasando por un mal momento. El inicio de la campaña de la aceituna en este 2026 ha quedado marcado por un clima de preocupación y desánimo entre los agricultores y cooperativas. La constante trayectoria descendente de las cotizaciones del aceite de oliva, sumado a la escalada de los costes, ha encendido todas las alarmas en el ámbito local y regional, incluso con el horizonte de una crisis que cada vez es más acuciante para todos los trabajadores.

Ya queda menos para que la recogida de la aceituna en los molinos sea generalizada y eso hace que los precios se estabilicen en una franja que será muy parecida a la de su venta por parte de los agricultores o cooperativas. Es por ello que este montante se sitúan por debajo de los costes reales de producción, haciendo que la incertidumbre y el pesimismo sobre la viabilidad económica sea una realidad.

Los precios actuales del aceite de oliva

Según los últimos datos oficiales registrados en la posición comercial de almazara y bodega, las cotizaciones medias han experimentado un retroceso en las últimas semanas. El aceite de oliva virgen extra ha pasado de cotizar a 3,58 euros por kilo en la semana 35 de este año a situarse en los 3,36 euros por kilo en la semana 40, todo ello en lo que respecta a 2026. Una tendencia similar ha afectado a la categoría lampante, que se ha desplomado hasta los 3,02 euros por kilo tras haber alcanzado los 3,20 euros semanas atrás, mientras que el aceite virgen mantiene una posición estancada en los 3,30 euros por kilo.

Ante esta problemática, José María Penco, director de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), ha atendido a este periódico para calificar la situación actual como preocupante y alarmante. Penco ha señalado que el sentir generalizado entre los agricultores es de un profundo desánimo ante los primeros movimientos del mercado. Aunque las partidas muy puntuales de aceites frescos de recolección temprana alcanzan cotizaciones entre los 3,80 y los 3,90 euros por kilo, el director de la entidad subraya que el grueso de las operaciones a granel se mueve en una horquilla de entre 3,40 y 3,45 euros por kilo, unos niveles que no permiten amortizar los costes mínimos de cultivo.

La raíz del problema viene a consecuencia del desfase entre las cotizaciones del mercado y los costes reales de cultivo, que se han incrementado en los últimos años. Como ha recordado el director de AEMO, los costes de producción en el olivar y la agricultura en general han aumentado un 58% en el transcurso de los últimos seis años.

Por otro lado, hay variedades que sufren más que otras, como es el caso del olivar de montaña. Según los estudios de costes actualizados por AEMO, producir un kilo de aceite en estas zonas de montaña conlleva un desembolso de entre 5,30 y 5,50 euros. Con el mercado a granel ofreciendo cotizaciones de apenas 3,50 euros por kilo, los agricultores sufren pérdidas directas superiores a los 1,80 euros por kilo. Frente a esta brecha, José María Penco ha advertido de que durante esta campaña se va a empezar a ver un abandono de terrenos en el olivar de montaña, ya que a los agricultores les cuesta más dinero recoger la aceituna que el importe que obtienen por su venta.

Entretanto, no todo es la producción en sí, sino las diferentes problemáticas que han causado que el olivar de montaña llegue a la situación actual. Y es que el calor ha hecho que esta variedad y el de Campiña, entre otros, tengan una aceituna con claras deficiencias. Por tanto, si ya es muy difícil sacar rentabilidad a un olivar así por el precio de mercado que tiene, hay ejemplares que ni siquiera pueden ser recogidos.

Aunque esta crisis de rentabilidad no se limita a los terrenos de sierra, sino que afecta de lleno al olivar tradicional productivo de campiña. Explotaciones representativas en zonas como Bujalance o Cañete, caracterizadas por olivos tradicionales de tres patas cuya recolección no resulta fácilmente mecanizable, soportan costes de producción que superan los 4,00 euros por kilo.

Un futuro marcado por la decisión del sector

Asimismo, el primer estudio específico de costes publicado por AEMO en septiembre refleja que los gastos de recolección y cultivo oscilan entre los 0,70 y los 1,20 euros por kilo de aceituna, dependiendo de si el cultivo es intensivo, de regadío o si la recogida se realiza de forma manual o con maquinaria. Sin embargo, en los puntos de compra se están ofreciendo cotizaciones de entre 0,55 y 0,60 euros por kilo para variedades como la Gordal o la Hojiblanca, y en torno a los 0,80 euros por kilo para la Manzanilla.

Entre los factores que explican este suceso se encuentra el aforo oficial de cosecha previsto para esta campaña en España, estimado en 1.600.000 toneladas de aceite de oliva, lo que representa una producción media-alta. Asimismo, Penco ha reconocido que, pese a que en la campaña anterior influyó la entrada de aceite procedente de Túnez tras alcanzar una cosecha récord en el país norteafricano, la situación actual no es la misma porque no se puede responsabilizar de forma exclusiva a las importaciones de terceros países.

Para el dirigente de AEMO, el factor detrás de este desplome es de carácter psicológico y estructural, propiciado por la atomización de la oferta y los nerviosismos del mercado. Todo ello sin culpar a terceros países y sí al propio sector. Penco ha defendido que el consumidor ha demostrado estar dispuesto a pagar el producto a precios justos, recordando que cuando el aceite se situó en cotizaciones de entre 4,50 y 5,00 euros por kilo las salidas al mercado se mantuvieron en niveles muy similares a los actuales.

Ante esta tesitura, el director de la Asociación Española de Municipios del Olivo ha hecho un llamamiento urgente a la concienciación de todo el sector para exigir que los precios se formen a partir de los costes de producción y no de especulaciones a la baja. José María Penco ha advertido de que la presente campaña será especialmente movida en el campo, anticipando reacciones y protestas lógicas por parte de los olivicultores conforme la recogida se generalice y constaten sobre el terreno que la actividad no les resulta rentable.

El olivar afronta unas semanas decisivas para la próxima campaña oleícola en un escenario marcado por la ausencia de lluvias y unas temperaturas anormalmente elevadas para estas fechas. La falta de precipitaciones acumulada durante septiembre, unida al episodio de calor previsto para los próximos días, ha llevado a Asaja Córdoba a reclamar a la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural que retrase la presentación del aforo de la campaña 2026/27 y proceda a una nueva evaluación de las previsiones de cosecha.

La Junta de Andalucía tiene prevista la presentación del aforo el próximo 29 de septiembre, con unas estimaciones elaboradas a partir de datos recogidos previamente en el campo. Sin embargo, desde la organización agraria consideran que las condiciones que está atravesando actualmente el olivar hacen necesario revisar esas previsiones antes de ofrecer una cifra definitiva.

El motivo principal de la petición es la evolución meteorológica de las últimas semanas. La falta de precipitaciones está coincidiendo con un periodo de temperaturas elevadas que, según las previsiones de Aemet, alcanzarán esta semana los 39 grados en algunos puntos. Una combinación que, según Asaja Córdoba, puede tener una incidencia directa sobre la evolución de la aceituna en un momento especialmente sensible del ciclo del cultivo.

La organización agraria pone el foco en la lipogénesis, la fase de desarrollo de la aceituna en la que se produce la acumulación de aceite. Las condiciones de humedad y temperatura durante este periodo pueden resultar determinantes para el resultado final de la cosecha, de ahí que el sector considere que las circunstancias registradas en las últimas semanas deben quedar reflejadas en cualquier estimación que se haga de la producción.

Un aforo elaborado con datos de semanas atrás

Asaja Córdoba sostiene que una de las principales dificultades de las previsiones actuales es que los datos utilizados para elaborar el aforo fueron recogidos en el campo semanas atrás, cuando la situación del olivar era diferente a la actual.

La organización agraria considera que mantener la fecha inicialmente prevista podría llevar a presentar una fotografía de la campaña que no refleje las condiciones que están soportando actualmente los árboles. Por este motivo, reclama que se espere a contar con una información más actualizada y que se vuelva a calcular el aforo antes de hacerlo público.

“Los datos que reflejarán fueron recogidos semanas atrás y no tiene nada que ver con la situación crítica actual”, señala Asaja Córdoba, que advierte de que la evolución de la aceituna durante estas semanas puede modificar las expectativas iniciales.

Desde la patronal agraria describen una situación especialmente delicada en aquellas parcelas en las que la falta de agua está provocando que las aceitunas comiencen a mostrar signos de estrés. “Las aceitunas que tenía el árbol hace semanas, ahora están en fase crítica, arrugadas y esperando que llueva y bajen las temperaturas”, apunta la organización.

El sector considera que las próximas jornadas pueden ser determinantes. La llegada de precipitaciones y un descenso de las temperaturas podrían contribuir a aliviar la situación del olivar, mientras que la continuidad de la sequedad y el calor incrementaría la preocupación de los productores ante la evolución definitiva de la cosecha.

A muchos olivareros no les salen las cuentas. Atendiendo a la máxima de la ley de la oferta y la demanda, en un año como el actual, con casi toda la producción aceitera vendida, los precios que se pagan en origen deberían estar subiendo y no al contrario. El propio Ministerio de Agricultura, en su avance a fecha de 31 de julio, reconoce que gran parte de la cosecha de aceite de oliva de este año está ya vendida. Sin embargo, los precios apenas se han movido y están en unos niveles, en origen, que hacen que estén incluso por debajo de la rentabilidad para gran parte de los olivareros tradicionales, tal y como denunció en un extenso estudio la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO).

Ante esta aparente contradicción del mercado han puesto ya la voz de alarma numerosas organizaciones agrarias, que acusan directamente a las grandes comercializadoras de mantener los precios en origen artificialmente bajos con una artimaña: la importación, cada vez mayor, de aceite de oliva procedente de Túnez, donde hay excedentes y donde el coste de producción es mucho menor. Estas organizaciones aseguran que esa anomalía de mercado apenas se nota después en los supermercados, donde el precio que el consumidor paga apenas ha variado.

Los datos oficiales permiten poner cifras a la primera parte de esta contradicción. El avance del Sistema de Información de los Mercados Oleícolas (SIMO), elaborado por el Ministerio de Agricultura a partir de las declaraciones obligatorias del sector, recoge una producción acumulada en la campaña 2025/26 de 1.300.799,64 toneladas a 31 de julio. Las salidas acumuladas alcanzan 1.167.743,32 toneladas. Es decir, las salidas equivalen aproximadamente al 90% de toda la producción registrada durante la campaña. Solo en julio salieron de almazaras, envasadores y operadores 95.266 toneladas.

El dato tiene una segunda lectura todavía más significativa. Las existencias finales en las almazaras se situaron en 329.940,82 toneladas, frente a las 418.582,72 toneladas del mes anterior. En un solo mes, por tanto, el stock registrado en las almazaras se redujo en 88.642 toneladas. No parece, al menos a la vista de estos datos, un mercado en el que el aceite español se esté acumulando sin salida. Al contrario: durante la campaña se ha producido un fuerte ritmo de comercialización y las existencias han experimentado una reducción muy importante durante el último mes.

Hay que hacer una precisión para no interpretar de manera incorrecta las cifras. Los 1,16 millones de toneladas de salidas acumuladas no significan literalmente que exactamente esa cantidad de la producción de esta campaña haya sido vendida, porque las salidas y las existencias incorporan movimientos y existencias procedentes del inicio de campaña. Pero sí permiten afirmar que la comercialización ha absorbido una parte muy elevada del volumen producido y que el ritmo de salidas continúa siendo considerable. Y, pese a ello, el precio no responde al comportamiento que cabría esperar si la disponibilidad de aceite español fuera el único factor determinante.

Con esas existencias, apenas quedaría aceite de oliva en las almazaras españolas para cuatro meses y medio. Es decir, los almacenes llegarían al enlace de campaña prácticamente vacíos (ya que la cosecha arranca en otoño). En años anteriores y con esos datos, los precios en origen subían de manera más que notable.

El precio sigue lejos del coste de producir

Las cotizaciones recogidas por Oleista permiten comprobar cuál es el nivel al que se está negociando el aceite en origen. En la semana 30 del año, con datos actualizados a finales de julio, la referencia española se situaba en 3,76 euros por kilo para el aceite de oliva virgen extra, 3,13 euros para el virgen y 3,01 euros para el lampante. En Andalucía, las referencias eran muy similares: 3,74 euros para el virgen extra, 3,15 para el virgen y 3,02 para el lampante.

En Córdoba, una de las principales zonas productoras españolas, Oleista situaba a finales de julio el virgen extra en 3,68 euros por kilo, el virgen en 3,40 euros y el lampante en 2,94 euros. En Jaén, otra de las grandes zonas productoras, las referencias eran de 3,97 euros para el virgen extra, 3,15 para el virgen y 3,02 para el lampante. Son precios que, especialmente en las categorías inferiores y en buena parte de las operaciones de virgen extra, quedan muy lejos de los costes calculados para determinados modelos de olivar.

El estudio actualizado por AEMO en julio de 2026 calcula que los costes medios de producción han aumentado alrededor de un 57% en los últimos seis años. El olivar tradicional no mecanizable de secano presenta un coste de 5,31 euros por kilo, mientras que el tradicional mecanizable se sitúa en 4,67 euros en secano y 4,18 euros en regadío. Incluso los sistemas intensivos presentan costes de 3,52 euros en secano y 3,20 euros en regadío, mientras que el superintensivo o en seto alcanza 3,17 euros en secano y 3,08 en regadío.

La conclusión de AEMO es especialmente preocupante para el modelo tradicional: el precio que hace unos quince años podía considerarse bueno, alrededor de tres euros por kilo, ya no sirve para cubrir los costes actuales. El estudio considera que una parte muy importante del olivar necesita precios próximos a los cinco euros para garantizar su rentabilidad. La consecuencia es que el mismo precio que para un comprador puede parecer una oportunidad de mercado puede convertirse para un agricultor tradicional en una venta a pérdidas.

La paradoja se produce mientras aumenta la entrada de aceite tunecino

Es en este punto donde las organizaciones agrarias sitúan la pieza que, a su juicio, falta para entender el comportamiento del mercado. COAG señala que en la pasada campaña ya entraron oficialmente en España más de 80.000 toneladas de aceite de oliva tunecino y que apenas 14.500 toneladas lo hicieron por los cauces habituales. Según su denuncia, unas 65.500 toneladas, el 81% del total, entraron mediante un régimen aduanero pensado para mercancías destinadas a transformación y posterior reexportación. La organización sostiene que una parte de ese aceite puede terminar compitiendo indirectamente con el producto español.

COAG pone además el foco en una segunda vía: la entrada de aceite tunecino en otros países europeos antes de su llegada a España. La organización menciona expresamente el caso de Portugal y señala que las importaciones portuguesas de aceite tunecino pasaron de 962 toneladas en 2023 a 3.406 en 2024, mientras Portugal reexportó hacia España 131.877 toneladas de aceite ese último año. La organización considera que estas operaciones dificultan conocer con claridad el origen real del producto que termina en el mercado.

OliveA Tradición y Progreso coincide en señalar el incremento de las importaciones tunecinas, aunque aporta cifras diferentes y una interpretación más centrada en el efecto que tienen sobre la formación del precio. La organización afirma, a partir de datos de Aduanas y AICA, que las importaciones procedentes de Túnez han aumentado un 85% desde 2016, hasta alcanzar una media anual de 123.000 toneladas. Según OliveA, España se ha convertido en el principal destino europeo del aceite tunecino.

La asociación señala además que en 2025 el 61% del aceite importado de Túnez, unas 95.000 toneladas según sus datos, entró mediante el régimen de perfeccionamiento activo, que permite la importación sin aranceles cuando el producto es posteriormente reexportado. Para el primer cuatrimestre de 2026, OliveA sitúa en el 96% la proporción de aceite tunecino autorizado mediante este sistema.

El régimen de perfeccionamiento activo es legal. La propia OliveA reconoce expresamente que se trata de un mecanismo sometido a control aduanero. Lo que cuestiona la asociación no es su existencia, sino su utilización creciente y, especialmente, que haya dejado de ser una herramienta excepcional vinculada a necesidades concretas para convertirse, a su juicio, en una vía estructural de abastecimiento que altera el mercado.

“Cada tonelada que entra es una tonelada que deja de comprarse aquí”

OliveA sostiene que los grandes operadores pueden recurrir al aceite tunecino, más barato, para cubrir parte de sus necesidades de comercialización y reexportación, reduciendo así la presión compradora sobre el aceite español.

La organización relaciona esta estrategia con otro dato que considera significativo: a cierre de junio de 2026 España ya había importado 202.000 toneladas de aceite de oliva, el 92% del volumen que, según su referencia, estaba previsto para toda la campaña, 220.000 toneladas. Ese volumen sería un 20% superior a la media de las cinco campañas anteriores y un 15% mayor que el registrado en la campaña precedente. OliveA sostiene que el aumento de las importaciones coincide con un descenso de las salidas desde las almazaras durante los dos últimos meses y que esta circunstancia contribuye a generar presión comercial sobre el productor español.

Es aquí donde aparece la contradicción que está provocando la alarma en el sector. Por un lado, el aceite español se vende. Por otro, España importa cantidades crecientes de aceite de otros países. Y, simultáneamente, el precio que recibe el agricultor permanece en niveles que no cubren los costes de una parte muy importante del olivar tradicional.

OliveA sostiene que buena parte del aceite almacenado continúa precisamente en las provincias donde se concentra el olivar tradicional. Según sus datos, Jaén tendría unas 160.000 toneladas, Córdoba unas 102.000, Sevilla 48.000 y Granada 22.500. En conjunto, estas cuatro provincias reunirían alrededor del 80% de las existencias nacionales.

Los datos del MAPA confirman, en cualquier caso, el enorme peso de Andalucía en la estructura productiva española. A 31 de julio, las almazaras andaluzas acumulaban 974.505 toneladas de producción durante la campaña, de las que 388.951 correspondían a Jaén y 246.735 a Córdoba. Las existencias finales en Andalucía ascendían a 262.248 toneladas.

El problema es que disponer de una parte importante del aceite no garantiza automáticamente capacidad para imponer un precio. Si los compradores cuentan con otras fuentes de suministro, la posición negociadora del productor puede debilitarse aunque el aceite nacional siga siendo necesario.

Esta es precisamente la tesis que las organizaciones agrarias quieren colocar en el debate: la existencia de aceite importado puede cambiar la relación de fuerzas en el mercado español, porque reduce la urgencia de algunos compradores para acudir a las almazaras españolas.

Y mientras tanto, el consumidor no ve una caída equivalente

La otra gran paradoja se encuentra al final de la cadena. Si la cotización en origen se sitúa alrededor de los 3,7 euros por kilo para el AOVE, cabría esperar que una reducción importante del coste de la materia prima terminase trasladándose con rapidez al consumidor. Sin embargo, los datos de Oleista para el 28 de julio mostraban precios de marca blanca de AOVE de aproximadamente 4,80-4,95 euros por litro en formato de un litro en varias grandes cadenas. Para el formato de tres litros, las referencias estaban entre 13,85 y 14,25 euros, mientras que en cinco litros aparecían referencias de 21,37 a 24,47 euros, dependiendo de la cadena y del formato.

No se puede comparar directamente un precio en origen expresado en euros por kilo con el precio final por litro: entre ambos existen costes de molturación, almacenamiento, transporte, envasado, distribución, márgenes e impuestos, además de diferencias de calidad y formato. Pero sí aparece una cuestión que preocupa al sector productor: la caída o estancamiento de la cotización en origen no se traslada de forma automática ni proporcional al precio que paga el consumidor. El agricultor, por tanto, puede estar soportando buena parte del ajuste sin que el consumidor final perciba una rebaja equivalente.

Un mercado que las organizaciones consideran “distorsionado”

OliveA afirma directamente que la evolución de las cotizaciones “no responde a la lógica del mercado”, sino a estrategias comerciales de grandes operadores. Es una acusación de enorme calado que la organización vincula al aumento de las importaciones tunecinas y a la sustitución de compras al olivar español.

COAG, por su parte, considera que la combinación de precios en origen por debajo de la rentabilidad, entrada de aceite extracomunitario y problemas de trazabilidad reúne condiciones suficientes para reclamar a la Comisión Europea la activación de mecanismos de salvaguardia. La organización ha pedido al Ministerio de Agricultura que se oponga a una eventual ampliación del contingente preferencial tunecino, que solicite la activación de las cláusulas de salvaguardia y que refuerce los controles aduaneros y de trazabilidad.

La agricultura y la ganadería cada vez es más costosa. Al menos en origen. En la Península Ibérica, el gran cultivo y el que siempre ha tenido la imagen de ser muy rentable, es el olivar, una producción milenaria que ya hizo rica a Hispania. En Roma sobrevive un monte artificial, el Testaccio, que creció por las ánforas arrojadas allí y que habían llegado llenas de aceite de oliva procedentes de la Península.

Hace unos 20 años, los agricultores consideraban que un buen precio para su cosecha era cobrar unos tres euros por kilo de aceite de oliva producido. Pero en las dos últimas décadas, los costes de producción han aumentado tanto que un reciente estudio de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) considera que para que el cultivo siga siendo rentable los agricultores tienen que percibir un mínimo de cinco euros por kilo de aceite producido. Y eso es algo que actualmente no está pasando.

Este alarmante diagnóstico forma parte de la sexta actualización del estudio Aproximación a los Costes del Cultivo del Olivo, coordinado por José María Penco y actualizado a julio de 2026. El informe revela una escalada de gastos sin precedentes: los costes medios de producción se han elevado alrededor de un 57% en apenas los últimos seis años. Esta subida se ha producido en dos tramos; un incremento cercano al 40% entre 2020 y 2023, al que se ha sumado un 12% adicional detectado entre 2023 y 2026. Para entender la magnitud de la crisis, lo que en el primer estudio de 2010 se consideraba un precio satisfactorio —los ya mencionados tres euros por kilogramo— es hoy totalmente insuficiente para cubrir los gastos de la mayoría de los sistemas de cultivo.

La realidad del mercado en julio de 2026, con un precio medio ponderado de 3,265 euros por kilo, sitúa a gran parte del sector por debajo de la rentabilidad. Pero eso es algo que solo ocurre en España. En el resto de países productores es raro ver precios en origen por debajo de los cuatro euros el kilo. Es más, en Italia incluso se paga de media a nueve euros, algo que siempre ha demandado AEMO: concienciar a los consumidores del precio real de la producción de algo tan valioso como el aceite de oliva.

El estudio de costes según el tipo de olivar

La metodología empleada por AEMO, en colaboración con expertos de la Universidad de Córdoba y el Ifapa, ha analizado cuatro grandes sistemas de cultivo para determinar sus umbrales de supervivencia económica. El sistema más castigado es el Olivar Tradicional No Mecanizable (OTNM), típico de sierra o montaña con pendientes superiores al 20% que impiden el uso de maquinaria para la recolección. En estas explotaciones, el coste total de obtención de un kilo de aceite se dispara hasta los 5,31 euros por kilo, lo que las sitúa en una situación de vulnerabilidad extrema. Le sigue el Olivar Tradicional Mecanizable (OTM), con pendientes más moderadas que permiten cierta mecanización, pero que aun así presenta costes de 4,67 euros en secano y 4,18 euros en regadío. Estos dos sistemas tradicionales son el corazón del sector, ya que representan más de la mitad de la superficie de olivar cultivada en España.

El estudio de 2026 introduce como gran novedad la inclusión sistemática de la renta de la tierra y los costes de amortización de la plantación, calculados para un periodo de 25 años. Por ejemplo, en el olivar de seto en regadío, la inversión inicial necesaria alcanza los 11.986 euros por hectárea, incluyendo la preparación del terreno, la instalación del emparrado y el sistema de riego. Estos factores elevan el precio necesario para no perder dinero. Incluso en los sistemas más eficientes, como el Olivar Superintensivo o en Seto (OS), que permite una recolección integral con cosechadora, los costes totales no bajan de los 3,08 euros por kilo en regadío y 3,17 euros en secano. El olivar intensivo, con densidades de entre 200 y 600 árboles por hectárea, se sitúa en un punto intermedio con costes de 3,52 euros en secano y 3,20 euros en regadío.

La composición del gasto diario del agricultor también ha sufrido una transformación profunda. Los precios unitarios de la mano de obra se han fijado en este estudio según la media de los convenios del campo de Córdoba y Jaén para 2025: un trabajador cualificado (tractorista o podador) percibe 10,46 euros por hora, mientras que el peón cobra 9,85 euros a la hora. A esto se suma el coste de la energía y la maquinaria; operar un tractor de 95 caballos cuesta actualmente 47,20 euros por hora, una cifra que ya incluye la amortización, el combustible, el mantenimiento y el propio salario del operario.

Dentro de las labores de cultivo, la recolección sigue siendo la partida más pesada, suponiendo cerca del 40% de los costes totales en los sistemas tradicionales. La optimización de esta tarea mediante la máxima mecanización posible es, según AEMO, la clave absoluta para buscar la rentabilidad. Por otro lado, los costes de riego, que a menudo son ignorados por los propietarios debido a la mayor producción que generan, representan ya en torno al 20% del total de gastos en las explotaciones que cuentan con suministro de agua. La fertilización, por su parte, supone aproximadamente el 15% del total, aunque los expertos advierten que muchos agricultores gastan más de lo necesario al no realizar análisis foliares previos que indiquen las carencias reales del árbol.

El olivar de sierra en peligro de extinción

La situación es especialmente dramática para el olivar de sierra, donde la alta pendiente impide el cambio de sistema o el aumento de la mecanización para recortar gastos. Ante este escenario, AEMO propone que la única salida para estas explotaciones de sierra es la diferenciación: aumentar el valor añadido del aceite aprovechando su alta intensidad aromática y su contenido en biofenoles, así como apostar por la producción ecológica. Además, el informe sugiere potenciar el oleoturismo vinculado a estos paisajes singulares como una fuente de ingresos complementaria y reclama ayudas públicas adicionales que reconozcan el valor social y medioambiental que este tipo de olivar aporta a las comarcas más desfavorecidas.

El sector se enfrenta a una encrucijada vital. Con unos costes que han crecido de forma estable y desproporcionada frente a unos precios en origen marcados por la volatilidad, la supervivencia del olivar tradicional —que sustenta a miles de familias y municipios en España— depende de tres vías: el aumento del precio del aceite mediante la promoción y el fomento de la demanda, la reducción de costes a través de una mecanización extrema o la reconversión racional hacia sistemas más intensivos. Sin un escenario de precios que ronde los cinco euros por kilo, la mayoría de las explotaciones tradicionales españolas se verán forzadas a producir bajo el umbral de la rentabilidad, poniendo en riesgo el futuro de este cultivo milenario.

La Guardia Civil de Córdoba está resolviendo actualmente uno de cuatro robos de aceituna en la provincia, es decir, el 25% de los casos. Además, en un 85%, el producto incautado es devuelto a sus legítimos propietarios. Así lo ha puesto de manifiesto este jueves en Córdoba el coronel jefe de la Comandancia, Ramón María Clemente, durante la entrega de 500 litros de aceite al Banco de Alimentos de la provincia, provenientes de 500 kilos de aceituna robada de la que no se ha podido encontrar su dueño.

Estas incautaciones se llevan a cabo dentro de la Operación Roca, el dispositivo especial de seguridad que protege el campo cordobés durante la campaña olivarera. Gracias a una combinación de tecnología de vanguardia y una estrecha colaboración con el sector, los robos han experimentado un descenso significativo. La subdelegada del Gobierno en Córdoba, Ana López, ha calificado de “impresionante” el despliegue de medios técnicos para vigilar las explotaciones, destacando que los agentes trabajan en las circunstancias más complejas para interceptar a los delincuentes, lo que implica “desde el uso del helicóptero a los drones”. Además, ha asegurado que, en una de las intervenciones, la Guardia Civil tuvo que parar el helicóptero “en mitad de la carretera, y por la noche, para poder rescatar una furgoneta que iba cargada de aceituna robada”.

Por su parte, Clemente ha explicado que, aunque el despliegue es total desde octubre hasta abril, la estrategia no se basa solo en la presencia física, sino en la inteligencia operativa y el control de los puntos de compra. “No podemos tener guardias civiles en cada olivo, ni siquiera en cada explotación agrícola, pero sí podemos reinventarnos cada vez para que sea más rentable el servicio que hacemos”, ha señalado el coronel, en alusión a la donación al Banco de Alimentos de Córdoba, añadiendo que, actualmente, este cuerpo resuelve uno de cada cuatro robos“.

Asimismo, el balance de la última campaña arroja más de 100 detenidos o investigados, una cifra menor a la del año anterior, lo que tanto la subdelegada como el coronel han interpretado como un síntoma de que la presión policial está surtiendo un efecto disuasorio. Aunque los hurtos se distribuyen por toda la geografía cordobesa, el coronel ha identificado la comarca de la Subbética como uno de los puntos donde tradicionalmente se produce una mayor concentración de estos hechos debido a su alta densidad de cultivo.

En este escenario, la coordinación con las estructuras rurales ha sido clave. Por ello, Rafael Sánchez de Puerta, de Cooperativas Agro-alimentarias de Córdoba, ha destacado que en los últimos años se ha mejorado sustancialmente la coordinación con las Guarderías Rurales y los propios propietarios de las fincas. Esta unión ha permitido aumentar la “sensibilidad y el cuidado” en las explotaciones, facilitando que los agentes reciban información temprana y denuncias fundamentales para iniciar las investigaciones.

Para blindar el sector, la Delegación de Agricultura ha impartido formación específica a los agentes para que cualquier patrulla en servicio pueda identificar un vehículo sospechoso y verificar electrónicamente la veracidad del Documento de Acompañamiento al Transporte (DAT). Esta medida ha sido crucial para detectar documentos falsificados que declaraban orígenes o destinos irreales.

La Guardia Civil, dentro del marco de los servicios realizados durante el desarrollo de la campaña olivarera 2025/2026, ha procedido a la detención de una persona y a la investigación de otra, ambos conocidos por sus antecedentes policiales, como presuntos autores de un delito de hurto de 1.976 kilos de aceituna.

Según ha informado el instituto armado a través de una nota de prensa, la investigación se inició a raíz de que guardias civiles de uno de los Equipos Roca de la Comandancia de la Guardia Civil de Córdoba, obtuvieran información de que varios vehículos cargados de aceituna se personaban en una finca del término municipal de Montoro, donde sus ocupantes descargaban aceituna de dudosa procedencia en una batea.

Tras tener conocimiento de estos hechos, los agentes inspeccionan el lugar indicado, donde consiguen localizar una batea parcialmente llena de aceituna. Además detectaron que en el lugar se personaban de manera asidua varios vehículos todo terreno, cuyos ocupantes descargan en la batea la aceituna que transportan en sus vehículos.

Ante la sospecha de que el propietario de dicha finca pudiera estar implicado en los hechos, se comprobó la titularidad de la misma, que se corresponde con una persona, que es propietario de varias fincas de olivar y de una almazara en la provincia de Córdoba.

Una vez que los agentes comprobaron que la batea se encuentra llena de aceituna, observaron cómo tras dejar otra batea vacía, retiraron la que está llena y fue llevada hasta la almazara del mismo propietario de la finca. Seguidamente los agentes inspeccionaron la documentación de la aceituna, figurando que procede de la misma finca donde se encontraba la batea.

Tras realizar una inspección técnico ocular de esta finca, los agentes constataron que la mismas se encontraba abandonada, con olivos sin ningún tipo de cuidado y sin síntomas de haber sido recolectados, siendo imposible que la aceituna provenga de estos.

Una vez finalizada la fase de investigación, se concluye que el modus operandi utilizado, consistía en que disponían en la finca de una batea vacía, donde varias personas depositan aceituna que presuntamente sustraen la noche anterior de distintas fincas de la provincia de Córdoba y Jaén.

Seguidamente, retiraban la batea llena de aceituna de procedencia ilícita, trasladándola hasta la almazara propiedad del propietario de la finca, confeccionando toda la documentación necesaria para hacer creer que procede de sus fincas e intentar darle apariencia legal ante posibles inspecciones y actuaciones policiales.

Las actuaciones finalizan con la detención de una persona y la investigación de otra como supuestos autores de un delito de hurto de 1.976 kg de aceituna, que junto con las diligencias son puestos a disposición de la autoridad judicial.

La campaña de recolección de aceituna se ha cerrado este ejercicio con la detección por parte de la Guardia Civil de un nuevo modus operandi para introducir aceitunas robadas en las almazaras y, con ello, en los canales comerciales de este fruto y el aceite de oliva.

Y es que el dispositivo de seguridad llevado a cabo durante esta campaña agrícola por parte de la Guardia Civil ha puesto sobre la mesa el nuevo método desarrollado en el fraude de la aceituna robada, por el que se introducen frutos de procedencia ilícita en almazaras y puestos de compra.

Este sistema cuenta con la colaboración de determinados agricultores -en algunos casos, incluso propietarios de almazaras- que dejan bateas vacías en sus fincas. Dichas bateas “son cargadas durante la noche con aceituna sustraída por grupos organizados de diversa procedencia y, a continuación, los propios agricultores trasladan la mercancía simulando que procede de sus fincas”, según han explicado el delegado del Gobierno de España, Pedro Fernández, y el general de brigada, jefe de la IV Zona de la Guardia Civil en Andalucía, Luis Ortega, al ofrecer este jueves los resultados del dispositivo de seguridad frente a robos y fraudes en el olivar en la comunidad autónoma.

A partir de ahí, con la aceituna robada que simula haber sido recogida en fincas, “elaboran la documentación necesaria para dotarla de una apariencia de legalidad, facilitando así su entrada en el circuito comercial”.

Ante esta situación, Fernández ha hecho un llamamiento a la responsabilidad, “ya que el daño se lo hacen al propio sector, que puede ver mermada su calidad y su reconocimiento en los mercados”, al tiempo que ha advertido del “peligro que supone para la salud pública dotar de legalidad un alimento cuyo origen es desconocido”. Solo desde la responsabilidad y la concienciación de la excelencia de nuestro producto estrella, podremos mantener la fortaleza que sitúa a Andalucía como un actor estratégico en el mercado global del aceite de oliva, capaz de atender tanto la demanda nacional como la internacional“, ha insistido.

El general Luis Ortega ha detallado que el dispositivo de la Guardia Civil para la campaña 2025-2026 ha incorporado sistemas de alta tecnología para la prevención, vigilancia y resolución de delitos, como drones y cámaras térmicas que han facilitado el esclarecimiento de los hechos. Algo que ha contribuido a que “haya sido la campaña de la aceituna con menor número de delitos e infracciones de los últimos cuatro años”.

618 toneladas de aceitunas robadas y 49 detenidos

En Andalucía, la campaña de recolección de la aceituna se ha cerrado con la sustracción de 618.225 kilos, un 27,5% menos respecto a la anterior, mientras que los robos han bajado en más de un 40%. Además, se ha detenido a 49 personas, lo que supone un incremento del 36%.

Estas son algunas de las cifras que han ofrecido sobre el operativo de este año, por el que el delegado del Gobierno ha felicitado a los agentes de la Guardia Civil que han participado en este dispositivo por los resultados obtenidos, fruto de un amplio despliegue de medios y unidades, como Seguridad Ciudadana, Equipos Roca, Protección de la Naturaleza, Subsector de Tráfico, Unidad Orgánica de Policía Judicial, Grupo de Información, unidades Fiscales, la Unidad Aérea y el escuadrón de caballería.

También ha destacado el trabajo previo y la colaboración con diferentes actores del sector agrícola o vinculados a éste para, por un lado, reforzar las medidas de autoprotección y de prevención de los delitos e infracciones y, por otro, planificar los dispositivos de seguridad atendiendo a la información recabada.

En este proceso se ha implicado a agricultores, responsables de almazaras y centros de compra, empresas de vigilancia privada, guardas de campo, colectivos de agricultores, entidades locales y oficinas comarcales agrarias.

Con respecto a los resultados del dispositivo, Fernández ha indicado que desde noviembre hasta el cierre de la campaña, se ha detectado el robo de 618.225 kilos de aceitunas, un 27,5% menos respecto al año anterior, “de los que más de un tercio se ha localizado en la provincia de Jaén” (226.150 kilos). De todos ellos, se han recuperado 165.294 kilos. Han disminuido, además, un 41,8% los robos, un 19,14% los hurtos y un 55,56% los daños.

En la comunidad, se han desarrollado hasta el momento 21 operaciones de relevancia, en las que, además de los 49 detenidos, están siendo investigadas 242 personas (122 en Jaén) como responsables de 393 hurtos y diez robos.

En cuanto a datos sobre delitos en explotaciones agrícolas y ganaderas en toda Andalucía, más allá del ámbito olivarero, “en lo que va de trimestre, se han detectado 809 infracciones penales, cifra menor que el pasado año, cuando se contabilizaron en el mismo periodo 869, es decir, hemos bajado un 6,9 por ciento, según ha aportado el general Luis Ortega.

La Guardia Civil, en el marco de los servicios que viene desarrollando en la provincia como complemento al plan contra las sustracciones en explotaciones agrícolas y ganaderas ha detenido, con la colaboración de la Guardería Rural, a tres personas de edades comprendidas entre los 24 y los 47 años, vecinos de Baena, como presuntos autores de varios hurtos de aceituna.

Fruto de las investigaciones que venían realizando en relación con las sustracciones de aceituna en fincas ubicadas en el término municipal de Baena y municipios próximos a la misma, obtuvieron indicios de que en varias fincas de la zona se podrían estar sustrayendo aceituna que ya se encontraba recolectada tras finalizar la jornada de trabajo.

Las gestiones practicadas permitieron averiguar el modus operandi utilizado por los presuntos autores: uno de los integrantes de la cuadrilla, supuestamente, avisaba al resto de presuntos autores de que el fruto recolectado permanecería por espacio de una hora en la finca antes de ser enviado a su destino legal. En ese espacio de tiempo, el resto de integrantes del grupo delictivo hurtaba parte de la recolección para no llamar la atención. Para cargar el fruto con rapidez, incluso habían adaptado un vehículo, practicando un gran orificio en el techo para facilitar la carga. Más tarde, y amparándose en el hecho de disponer de fincas en propiedad, estas personas entregarían la aceituna a su nombre, lucrándose de esta manera.

El avance de las gestiones permitió obtener indicios suficientes de la implicación en los hurtos de tres vecinos de la localidad de Baena, que ya han sido detenidos, así como intervenir algunos de los vehículos y remolques con los que los autores cometían los hurtos. Se estima, que los presuntos autores podrían haber hurtado, al menos, unos 9.000 kilogramos de aceituna. Detenidos y diligencias instruidas han sido entregados al juez.

El Tribunal Superior de Justicia de Andalucía (TSJA) ha confirmado la multa de 12.001,20 euros impuesta a un empresario agrícola por dar trabajo a un hombre que percibía la Renta Agraria, una ayuda incompatible con trabajar por cuenta ajena. El empresario consideraba que la sanción tras la inspección de 2016 había caducado tras el retraso del Ministerio en resolver su recurso.

Los hechos se remontan a diciembre de 2016. A las 12:00, la Inspección de Trabajo, junto a la Guardia Civil de Montoro, acudió a una finca de esta localidad cordobesa. Según recoge la sentencia, “en la finca se encuentran siete trabajadores realizando labores de recolección de la aceituna”. Uno de ellos comentó que era su primer día de trabajo en esa finca, pero la empresa no solicitó su alta en la Seguridad Social hasta el día siguiente. Además, los cruces de datos revelaron que el trabajador era perceptor de la Renta Agraria desde noviembre de ese año y que no había suspendido esta ayuda al empezar a trabajar en esta finca

Una vez que el empresario recibió la sanción en abril de 2017, interpuso una reclamación ante el Ministerio de Trabajo, que no respondió al escrito. Ante ello, el empresario dio por hecho que su petición había sido rechazada por silencio administrativo ese mismo verano.

Según lo defendido por el procesado, a partir de ese momento, empezó a contar el tiempo a su favor. Para este tipo de faltas graves, el Estado solo tiene tres años para cobrar. Según sus cálculos, el plazo expiró en el año 2020 y, por tanto, la resolución final que recibió en febrero de 2021 llegaba fuera de plazo.

Sin embargo, la Sala de lo Social del TSJA ha rechazado los argumentos de la defensa. En ese sentido, el tribunal ha aclarado que, en el ámbito del trabajo y la Seguridad Social, “las sanciones impuestas prescriben a los cinco años”. Al aplicar esta normativa, la multa seguía plenamente vigente cuando el Ministerio resolvió finalmente el caso en 2021.

La sentencia confirma no solo la multa, calificada como infracción muy grave, sino también la “responsabilidad solidaria de la devolución de las cantidades, en su caso, indebidamente percibidas por el trabajador”. Asimismo, condena al empresario al pago de 400 euros en costas .

La Guardia Civil ha detenido a dos personas y ha investigado a otra, como presuntos autores de un delito de hurto de aceitunas, cometido en la localidad de Montoro (Córdoba).

La Guardia Civil tuvo conocimiento dentro del marco de los servicios que viene realizando en la provincia que, el pasado mes de enero, se había producido un hurto, supuestamente de unos 30.000 kilogramos de aceituna en una finca ubicada en el término municipal de Montoro (Córdoba).

Inmediatamente, uno de los Equipos ROCA que actúa en la provincia se trasladó al lugar indicado y tras comprobar lo denunciado, inició gestiones para el total esclarecimiento del hurto y la identificación, localización y detención de los presuntos autores.

La inspección ocular practicada en la finca, permitió comprobar que los presuntos autores habían ido recolectando los olivos más productivos, aprovechando la ausencia del propietario, constatando cómo los autores debían de tener conocimiento en estas labores agrícolas, por la forma de recolección y los aperos utilizados.

Las gestiones practicadas por el Equipo ROCA, permitieron localizar en una almazara ubicada en la provincia parte de la aceituna sustraída, la cual había sido entregada por dos personas que habían utilizado para dar cobertura legal a la entrega, los documentos facilitados por un familiar quien al ser agricultor activo y propietario de olivos, les facilitó todos los documentos de acompañamiento al transporte necesarios, con el fin de dar apariencia legal a la aceituna.

El desarrollo de la investigación ha permitido la recuperación de 7.300 kilos de aceituna valorada en 3.000 euros y la plena identificación de los tres implicados en el hecho delictivo, procediendo a la detención de los dos autores materiales del hurto y a la investigación de un tercero como cómplice en la comisión del delito.

Nunca llueve a gusto de todos. Y el campo es un sector especialmente sensible. O no llueve y hay un desastre garantizado. O llueve mucho y también se producen daños.

Las lluvias generalizadas que han alcanzado este otoño a la provincia de Córdoba están impactando de lleno sobre el que es el gran sector económico de la zona: la producción de aceitunas y aceite de oliva. Las precipitaciones han anegado fincas y han complicado la recolección, que va mucho más retrasada que el año anterior por estas fechas.

En el campo, muchos agricultores y temporeros ven cómo el barro retrasa las labores, atasca maquinaria o directamente impide el acceso en muchas fincas de olivar. No obstante, la producción actual en Córdoba es la más destacada de toda España. Las almazaras cordobesas superan incluso a Jaén, con variedades más tardías y donde la campaña se generaliza en las próximas semanas. Sin embargo, la previsión de la llegada de más lluvias está haciendo que en algunas zonas comience a cundir la preocupación por cómo seguirá siendo la evolución de la cosecha.

Según los datos preliminares a 30 de noviembre de 2025 del Sistema de Información de los Mercados Oleícolas (SIMO), gestionado por el Ministerio de Agricultura y Pesca a través de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), la provincia de Córdoba ha liderado la producción acumulada de aceite de oliva en los dos primeros meses de la campaña, sumando 47.884,58 toneladas,. Este volumen de aceite producido en las 183 almazaras de la provincia supera las 44.587,32 toneladas registradas en Jaén en el mismo periodo.

A nivel nacional, la producción acumulada total hasta el 30 de noviembre asciende a 293.197,35 toneladas, de las cuales 250.641,79 toneladas corresponden únicamente al mes de noviembre, cuando la recolección se generalizó en las zonas olivareras.

La patronal considera que la lluvia es positiva

A pesar del liderazgo inicial en la producción nacional, la cifra acumulada en Córdoba es considerada por Asaja Córdoba como un dato positivo, aunque se encuentra por debajo de las 60.657 toneladas contabilizadas en el mismo periodo de la campaña anterior. La causa de esta ralentización reside en las lluvias de las últimas semanas de noviembre, que han frenado el ritmo de recolección. Si bien las precipitaciones contribuyeron a mejorar el estado general del olivar tras meses de necesidad hídrica, las expectativas apuntan a que el rendimiento graso apenas aumentará, dado que el fruto ya tenía el aceite prácticamente formado antes de la llegada del agua. Por ello, desde Asaja Córdoba se considera que la cosecha podría ser catalogada como media, a la espera de confirmar si la producción final queda incluso por debajo de los aforos avanzados por la Junta de Andalucía y el Ministerio de Agricultura.

En cuanto al comportamiento del mercado, Córdoba ha registrado un buen ritmo de salidas de aceite en los dos primeros meses de la campaña. La provincia acumuló 23.510,33 toneladas comercializadas hasta el 30 de noviembre,. Este ritmo es considerado adecuado para el inicio de la campaña, y se prevé que se incremente en los próximos meses. Las existencias finales de aceite en las almazaras cordobesas se situaron en 45.806,84 toneladas. En el conjunto de España, las salidas acumuladas de aceite alcanzan las 184.796,71 toneladas (incluyendo importaciones),, y las existencias totales en almazaras, envasadores, operadores y refinerías suman 251.037,59 toneladas.

Finalmente, los datos del SIMO reflejan la actividad en el sector de la aceituna de mesa en Córdoba. La provincia cuenta con 36 entamadoras, que registraron unas existencias iniciales de 35.374,05 toneladas y entradas de aceituna cruda acumuladas de 63.508,40 toneladas hasta noviembre. Una parte significativa de esta aceituna cruda, 14.916,52 toneladas, fue destinada a la obtención de aceite (Obtención AO). En cuanto a las envasadoras, las 14 instalaciones de Córdoba registraron salidas totales de aceituna de mesa envasada, de las cuales 7.697,61 toneladas se destinaron a la exportación y 1.129,69 toneladas al mercado interior. Las existencias finales en las entamadoras se situaron en 71.533,87 toneladas, y en las envasadoras, en 2.911,45 toneladas.

Córdoba acogerá a las primeras personas con protección internacional contratadas en la experiencia piloto que ha ideado UPA Andalucía. Este proyecto busca fomentar la integración de estas personas, además de incorporar mano de obra a campañas agrícolas de toda la región. Pese a ello, la provincia cordobesa será la pionera en este sentido, ya que los obreros comenzarán a trabajar en la recogida de aceituna en Priego de Córdoba.

En una nota de prensa remitida a los medios de comunicación, Francisco Moreno, vicesecretario de organización en UPA Andalucía y secretario general de UPA Córdoba, ha adelantado que Priego de Córdoba acogerá a los primeros contratados. “La intención es que, después de estar con nuestros agricultores vayan a otras explotaciones de Jaén y Málaga, para concluir con la recogida de los frutos rojos en Huelva”. Estos obreros son de varias nacionalidades: Nigeria, Ghana, Guinea, Senegal, Burkina Faso o Ecuador. “Estamos coordinando el traslado de estas personas desde sus ciudades de residencia hasta Córdoba, así como verificamos la disponibilidad y las condiciones del alojamiento, que será gratuito, y el sueldo que van a cobrar, que será el estipulado en el convenio colectivo”.

La iniciativa de UPA Andalucía

Una iniciativa que UPA Andalucía consigue después de una reunión con la secretaria de Estado de Migraciones y la Dirección General de Atención Humanitaria, y que ponen en práctica con la colaboración de Cáritas. Francisco Moreno Navajas ha explicado los objetivos que trae consigo este proyecto. “Facilitar la inserción laboral ordenada de solicitantes de protección internacional en el sector agrario, fomentando la concatenación de campañas agrícolas en diferentes provincias; promover la movilidad laboral organizada y fomentar la integración social de estas personas que ya se encuentran en nuestro país”.

El secretario de Políticas Migratorias de UPA Andalucía, Manuel Piedra, ha ahondado en la importancia de esta experiencia piloto. “Las campañas que requieren más mano de obra no podemos cubrirlas solo con trabajadores nacionales, sino que necesitamos la contratación de ciudadanos europeos o de terceros países. Además, la contratación en origen dentro del programa Gecco aporta una solución ordenada, pero sigue siendo insuficiente para cubrir toda la demanda. Por eso queríamos ir un paso más allá y le planteamos al Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones esta iniciativa, la contratación de personas con protección internacional que ya están en España y que pueden trabajar sin problemas”, argumenta.

Por otro lado, Piedra también ha especificado que los agricultores contratarán a estas personas, les dará alojamiento y asumirán el viaje de llegada. “Tendrán aseguradas un mínimo de 20 jornadas de trabajo durante la campaña y en ese periodo estableceremos colaboraciones con entidades sociales para mejorar la capacitación en función el perfil del trabajador y ayudarles a perfeccionar el idioma”.

Los olivareros están detectando, tras comenzar la campaña de recogida de aceituna, que hay menos kilos de lo previsto en el campo, un 30% de media en el olivar de riego, que es el más adelantado. Según informa COAG Andalucía a través de una nota de prensa, habrá que esperar a que se generalice la recolección de aceituna en toda Andalucía para saber si los secanos tienen también menos kilos de aceituna de lo previsto y si los rendimientos grasos medios compensan la bajada de kilos.

Por zonas, en Córdoba las principales dificultades son por la falta de mano de obra, especialmente en el olivar de sierra. El agua que ha caído estos días, unos 150 litros por metro cuadrado, ha hecho que la aceituna coja volumen y humedad. Pero después de las lluvias han bajado los rendimientos varios puntos. Los aceites que se están obteniendo son frutados medio alto y algo de picantes.

En la zona de Alcaudete, Alcalá la Real, Martos, municipios de la provincia de Jaén y los cercanos municipios cordobeses de Baena o Priego, se está detectando que hay la mitad de la cosecha de aceitunas que el año pasado, con rendimientos parecidos. En Martos y Baena, incluso un poco menos de kilos que en la anterior cosecha. En Granada, en general y con valores medios, el olivar de riego tiene una media de un 30% menos de una cosecha normal y el secano entorno al 70% menos de una cosecha media.

En Málaga se ha recuperado algo el fruto y los rendimientos están normales. Pero la sequía ya había hecho un daño considerable, con aceitunas pequeñas que, aunque se pongan tersas con el agua, no hay tamaño. A nivel general creen que estarán por debajo del aforo.

Asaja Córdoba ha informado de que la recolección de aceituna para aceite en la provincia ha comenzado de manera generalizada tras la lluvia registrada recientemente en gran parte del territorio, por que las cooperativas y almazaras han abierto sus instalaciones para recibir la aceituna.

En este sentido y en una nota, el presidente de Asaja Córdoba, Fernando Adell, ha explicado que, hasta la semana pasada, “solo se habían realizado trabajos de cosecha en parcelas muy concretas, destinadas exclusivamente a producir aceite temprano”, ya que las altas temperaturas de las últimas semanas y la falta de agua “impidieron que la campaña pudiera iniciarse con normalidad”.

Las primeras variedades que han comenzado a entrar son las más tempranas, como la arbequina, a las que seguirán otras variedades de mayor implantación, como picual y hojiblanca. La zona de la Subbética será previsiblemente la última en iniciar la campaña, tal como ocurre cada año por sus características y condiciones agroclimáticas.

En cuanto a las lluvias caídas en los últimos días, éstas han sido regulares en la mayor parte de la provincia, aunque las comarcas del sur y sureste han recibido algo menos de precipitación. También la zona norte ha registrado aportes hídricos, si bien se insiste “en la necesidad de que continúen las lluvias para que el olivar pueda mantener un desarrollo vegetativo óptimo”.

Desde la organización agraria han recalcado que las precipitaciones “son positivas, pero han llegado tarde. El olivar venía soportando una situación prolongada de sequía acompañada de temperaturas anómalamente altas, lo que ha afectado a la evolución natural del fruto y al estado general de los árboles”, han apostillado.

Entre las enfermedades aéreas que afectan al sector olivarero, la antracnosis es considerada una de las más importantes. Conocida popularmente como “aceituna jabonosa” por el aspecto que confiere al fruto, esta patología, causada por distintas especies fúngicas del género Colletotrichum, provoca altas pérdidas de rendimiento y calidad del aceite especialmente en años epidémicos.

Ahora, una nueva investigación internacional ha postulado a dos bioprotectores como candidatos para mitigar los daños ocasionados por esta enfermedad. Se trata de extractos vegetales obtenidos de hojas de algarrobo y cáscaras de granada. Estas materias primas empleadas, consideradas hasta la fecha prácticamente como residuos vegetales o de la industria agroalimentaria, ahora se revelan como alternativas prometedoras al uso de fungicidas tradicionales contribuyendo a la economía biocircular.

Según los resultados de la investigación, realizada por el Departamento de Agronomía de la Universidad de Córdoba (DAUCO) en colaboración con el Instituto Politécnico de Bragança (Portugal), ambos extractos reducen significativamente la producción y germinación de los conidios del hongo, además de impedir la formación de apresorios, “dos estructuras clave que el hongo utiliza para dispersarse e iniciar la infección en la planta”, subraya Begoña Antón, primera autora de la investigación. Además, según destacan las conclusiones del trabajo, la aplicación foliar preventiva de ambos extractos, especialmente el de algarrobo, activa los mecanismos de defensa de la planta asociados a la respuesta antioxidante, e incrementa la producción de ciertos compuestos fenólicos que contribuyen a reforzar su resistencia natural frente al patógeno.

Un trabajo “en condiciones controladas” que abre nuevas puertas

Para lograr estos resultados, el equipo de investigación ha realizado ensayos in vitro, así como bioensayos tanto en aceitunas separadas como en plantones de olivo en cámaras de ambiente controlado. De hecho, en este último ensayo, han podido corroborar que el extracto de hoja de algarrobo es capaz de reducir el progreso de la incidencia de la enfermedad en un 35%, “un porcentaje que, aunque más bajo al logrado con un fungicida tradicional a base de cobre, supone un paso importante para seguir trabajando en esta línea hacia la optimización de la eficacia de estos compuestos”, afirma Carlos Agustí, investigador principal de esta investigación.

De esta forma, el estudio abre nuevas perspectivas hacia el desarrollo de estrategias de control sostenibles de la antracnosis mediante bioprotectores que permitan reducir el uso de fungicidas, cuyo empleo está siendo cada vez más restringido por parte de la Unión Europea. Para ello, no obstante, aún quedan por dar varios pasos importantes. Entre ellos, comprobar cómo se comportan estos bioprotectores en condiciones de campo, donde los factores ambientales y biológicos son más variables y complejos; y estudiar la viabilidad de su escalado industrial en caso de validar su efectividad.

Tres de cada cuatro olivos cultivados en la provincia de Córdoba son de secano. Y para este tipo de olivar, las lluvias previstas en los próximos días llegan tarde, según ha informado la patronal agraria Asaja. El olivar de la provincia de Córdoba supone aproximadamente un 76 % de su superficie en secano (291.124 hectáreas de las 382.571 ha totales) según datos del año 2024.

Asaja Córdoba ha alertado de la “crítica” situación que atraviesa el olivar de la provincia debido al retraso de las lluvias, que acumula ya más de medio mes de demora con respecto a la campaña pasada. En el año anterior, las precipitaciones comenzaron alrededor del 10 de octubre, aunque ya entonces se consideraron tardías. En la actualidad, la ausencia de agua “está provocando daños irreversibles, especialmente en los olivares de secano, donde muchas aceitunas ya no podrán recuperarse”.

La organización agraria señala que, una vez más, los rendimientos no alcanzarán los niveles de una campaña normal, ya que la falta de lluvias en septiembre y octubre marcará una bajada importante de la producción. También, hasta hace apenas dos días, las temperaturas se mantenían anormalmente altas, incluso durante la noche, lo que ha impedido que el olivo complete un ciclo fisiológico normal. Y es que, en este momento, el olivo se encuentra en plena fase de lipogénesis, periodo en el que el árbol genera el aceite, pero la carencia de agua impide que la aceituna acumule la grasa al ritmo adecuado.

En numerosas zonas de secano, predominan aceitunas arrugadas y ya ennegrecidas, lo que refleja el estrés hídrico generalizado en el campo cordobés. Asaja subraya que “el riego vuelve a ser fundamental para salvar parte de la cosecha, aunque muchos agricultores afrontan el alto coste energético derivado de la electricidad”. No obstante, incluso en las fincas regadas, la producción será menor, ya que el riego nunca sustituye completamente al agua de lluvia.

Asaja Córdoba recuerda que en la provincia predominan los olivares de secano, por lo que, si persiste la sequía, la estimación de cosecha realizada a principios de octubre (269.100 toneladas) quedará previsiblemente por encima de la producción real. Del mismo modo, se espera que ocurra tanto a nivel andaluz como nacional, donde la previsión inicial de 1.300.000 toneladas podría no alcanzarse.

Plagas en el olivar

Asimismo, este año la situación se ha visto agravada por los problemas de plagas, destacando los daños ocasionados por el Prays oleae, que ha provocado una caída prematura de fruto coincidiendo con San Miguel. ASAJA advierte de que la falta de materias activas eficaces para combatir estas plagas se hará notar cada vez más en las producciones, aumentando la vulnerabilidad del olivar.

“La falta de agua, las altas temperaturas y las plagas están configurando una de las campañas más difíciles de los últimos años para el olivar cordobés. Urge una gestión eficiente del agua y medidas que ayuden al agricultor a soportar esta situación”, ha señalado Asaja Córdoba.

Precios al alza

Los precios del aceite de oliva continúan ajustándose en el mercado español. Después de dos años marcados por cotizaciones históricas, el valor en origen del virgen extra se ha estabilizado en torno a los 4 euros por kilo, según los últimos datos del sistema Poolred, gestionado por la Fundación del Patrimonio Comunal Olivarero.

La caída, aunque moderada, refleja el retorno paulatino a la normalidad de un sector tensionado por dos campañas de baja producción. En comparación con los picos de más de 8 euros registrados a finales de 2023 y comienzos de 2024, los actuales niveles suponen prácticamente una reducción del 50 % en menos de un año.

Sin embargo, la bajada en origen no se traslada con la misma intensidad al consumidor. En los supermercados, una botella de aceite de oliva virgen extra de un litro se vende todavía entre 4,60 y 5 euros, mientras que las garrafas de cinco litros oscilan entre 19 y 25 euros, según el observatorio de precios Oleista.

El diferencial entre el precio en almazara y el de venta al público sigue siendo motivo de queja entre productores y consumidores. Las organizaciones agrarias denuncian que el margen comercial y los costes de embotellado y distribución impiden que el mercado final refleje la realidad del campo.

“Los agricultores están cobrando casi la mitad de lo que recibían hace un año, pero el consumidor apenas nota el cambio en la tienda”, lamenta un portavoz de Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía, que reclama “una mayor transparencia en la cadena de valor”.

Menos rentabilidad en el olivar

A pesar del abaratamiento, los costes de producción siguen siendo elevados. La subida del gasoil, los fertilizantes y la mano de obra continúa presionando las cuentas de los olivareros, especialmente en el olivar tradicional de secano, que representa más del 70 % de la superficie olivarera de Córdoba.

La campaña actual se prevé corta, con una producción estimada similar a la del año pasado. Las altas temperaturas del verano y la falta de lluvias han vuelto a mermar el rendimiento del fruto, lo que impide prever una caída mucho más pronunciada de los precios.

Los productores de aceituna de mesa de toda Andalucía afrontan una campaña marcada por la escasez de mano de obra, un problema que se agrava año tras año y que está generando una gran preocupación en el sector. A las dificultades estructurales para encontrar trabajadores disponibles se suma este año una recolección más corta e irregular, consecuencia directa de las altas temperaturas registradas durante el verano y de la falta de precipitaciones que ha afectado al desarrollo de los olivos.

Según Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía, la campaña 2025 se caracteriza por un adelanto en la maduración del fruto y una reducción significativa de la producción, lo que obliga a concentrar en pocas semanas las labores de recogida. Esta circunstancia está provocando una mayor presión sobre las cuadrillas disponibles, que no dan abasto para cubrir todas las necesidades de las explotaciones. “El campo se ha quedado sin manos para recoger la aceituna en su punto justo”, lamentan desde la organización, que agrupa a la mayoría de las cooperativas del sector.

El problema de la falta de personal agrícola no es nuevo, pero este año se ha hecho más visible debido a la coincidencia de varios factores: la competencia con otras campañas agrícolas que se desarrollan en el mismo periodo, las dificultades de movilidad de trabajadores de otras provincias e incluso la escasa disponibilidad de alojamiento rural para los temporeros. Los empresarios agrícolas denuncian que, pese a ofrecer contratos legales, transporte y alojamiento, no consiguen reunir las cuadrillas necesarias para mantener el ritmo de trabajo.

En municipios tradicionalmente olivareros, como Baena, Morón, Arahal, La Roda o Estepa, algunas cooperativas han tenido que reducir los turnos de recolección o ajustar los horarios de recepción de la aceituna por falta de personal. “Hay días en los que tenemos maquinaria parada por no disponer de suficientes operarios para manejarla o clasificar el fruto”, señala un responsable cooperativo de la Campiña cordobesa.

A esta dificultad se suma la reducción del volumen de aceituna de verdeo, más escaso y con calibres más pequeños debido al estrés hídrico acumulado durante el verano. Según los técnicos de Cooperativas Agroalimentarias, las altas temperaturas registradas en julio y agosto aceleraron el proceso de maduración, reduciendo la calidad de parte del fruto destinado a mesa. “Las altas temperaturas y la falta de agua han comprimido el ciclo del olivo. Hay menos cantidad y se recoge antes”, explican.

Fuente de empleo

La situación repercute también en la economía local. En muchos pueblos andaluces, la campaña de la aceituna de mesa es una fuente esencial de empleo temporal, tanto en el campo como en las plantas de aderezo y envasado. La falta de mano de obra no solo afecta a los agricultores, sino también a las cooperativas, que ven peligrar su capacidad de abastecer los mercados en los plazos previstos.

Desde Cooperativas Agroalimentarias reclaman una estrategia conjunta entre administraciones, organizaciones agrarias y empresas para abordar de forma estructural el problema. Entre las propuestas planteadas figuran la modernización de los procesos de contratación, la promoción de programas de formación específica para el trabajo agrícola, y la creación de incentivos que atraigan a jóvenes y desempleados hacia el sector. “El campo andaluz necesita estabilidad laboral y reconocimiento. Sin trabajadores, no hay campaña”, subrayan.

Asimismo, piden a la Junta de Andalucía y al Gobierno central que articulen medidas de apoyo para paliar las pérdidas derivadas de la menor producción y faciliten la contratación de temporeros extranjeros mediante acuerdos bilaterales, como ocurre en otras campañas agrícolas.

En paralelo, las cooperativas advierten que, si la tendencia continúa, el problema de la falta de personal podría poner en riesgo la viabilidad del olivar de mesa, un sector que exporta millones de kilos cada año y que constituye una de las principales señas de identidad agroalimentaria de Andalucía. “No es solo una cuestión económica, sino también cultural. La aceituna de mesa forma parte de nuestra tierra y de nuestra forma de vida. Si no actuamos ahora, el futuro del sector estará en peligro”, concluyen.

La provincia de Córdoba ya vende más aceite de oliva del que produce. Para cumplir con sus compromisos, las almazaras cordobesas tienen que recurrir a comprar aceite a granel producido fuera de la provincia, según los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) del Ministerio de Agricultura, a cierre del mes de septiembre. De esta manera, y por segunda campaña consecutiva, las almazaras llegan al principio de la campaña con los almacenes prácticamente vacíos y unas existencias mínimas. Eso sí, los precios del aceite de oliva en origen siguen sin subir.

En concreto, la provincia de Córdoba ha producido durante la campaña un total de 291.723 toneladas de aceite de oliva. Además, ha vendido 307.029 toneladas. Teniendo en cuenta que la campaña arrancó con 12.563 toneladas en los almacenes de las almazaras y ha concluido con un enlace de 19.813 toneladas, en términos absolutos en la provincia se ha vendido más aceite de oliva que el que se ha producido. En concreto, son 8.300 toneladas de más. Es una cantidad que las almazaras de la provincia han tenido que buscar fuera de Córdoba para poder cumplir los compromisos con sus clientes.

La provincia mantiene un papel destacado dentro del mapa oleícola andaluz, con 187 almazaras activas y una producción acumulada de 291.723 toneladas desde el inicio de campaña, según el Ministerio. Solo Jaén, con 561.968 toneladas, presenta cifras superiores en producción. Sin embargo, las salidas de aceite cordobés al mercado (más de 307.000 toneladas) han sido incluso mayores que lo producido localmente, confirmando que parte del producto comercializado procede de compras en otras provincias o de aceite ajeno en depósito.

Esto supone un cambio de paradigma en la provincia cordobesa, que tradicionalmente era exportadora de aceite de oliva a otras provincias españolas o incluso al extranjero. Ahora, los clientes acuden de manera directa a las almazaras de la provincia.

Existencias mínimas y compras fuera de la provincia

La AICA detalla que Córdoba ha cerrado el mes de septiembre con menos de 20.000 toneladas en stock, lo que en la práctica equivale a unos pocos días de consumo nacional. Estas existencias tan reducidas contrastan con los niveles medios de campañas más favorables, cuando los almacenes de la provincia llegaban a acumular más de 60.000 o incluso 80.000 toneladas antes de comenzar la molturación.

Las almazaras, presionadas por los compromisos de entrega a clientes y exportadores, están comprando aceite a granel procedente de Jaén, Sevilla o incluso Castilla-La Mancha, para poder atender la demanda. Pese a esta escasez física de producto, los precios en origen se mantienen estables, en torno a los niveles de 2024, sin reflejar un incremento notable.

En el conjunto de Andalucía, la producción total de aceite de oliva en la campaña 2024/25 asciende a 1.146.204 toneladas, con salidas superiores a 1.142.793 toneladas y existencias finales de 121.200 toneladas. Córdoba aporta así cerca del 25% del total andaluz, consolidando su papel como segunda potencia productora de aceite de oliva en España.

Jaén continúa siendo el epicentro del sector, con 561.968 toneladas producidas y 549.439 toneladas vendidas, mientras que Sevilla (111.720 toneladas) y Granada (124.222 toneladas) completan el grupo de provincias con mayor peso productivo.

Incertidumbre por la climatología

La nueva campaña de recogida de la aceituna, que ya se generaliza en Córdoba, arranca marcada por la incertidumbre meteorológica y la sequía acumulada. Las lluvias de septiembre han sido insuficientes para revertir el déficit hídrico del olivar, y los primeros aforos apuntan a una producción similar o ligeramente inferior a la de la campaña anterior.

El sector teme que, pese a la escasez de producto, los precios sigan contenidos por la presión de los mercados internacionales y la demanda moderada. “Estamos en una situación inédita: los precios no suben y el aceite sigue escaseando”, resumen desde una cooperativa de la Campiña Sur.

El informe del Ministerio indica que, a nivel nacional, el sector mantiene un ritmo elevado de salidas al exterior, impulsadas por el tirón de mercados europeos y estadounidenses. Córdoba, que concentra buena parte del aceite de oliva virgen extra con denominación de origen (Priego de Córdoba, Baena y Montoro-Adamuz), mantiene su posición destacada en exportaciones.

El consumo interno, en cambio, muestra cierta contención por los altos precios al consumidor, lo que ha limitado las compras en el canal doméstico durante los últimos meses.