El Aula del Vino de Córdoba ha reconocido como Señora de las Tabernas 2026 a Antonia Arjona Galán, fundadora del Grupo Rosales y referente indiscutible de la tradición hostelera cordobesa. El nombramiento reconoce la labor desarrollada como parte indispensable de lo que hoy es uno de los grupos hosteleros de referencia de Andalucía y el apoyo incondicional y el trabajo durante décadas para poner en pie una organización que hoy cuenta con tres restaurantes -Puerta Sevilla, Taberna La Viuda y La Posada del Caballo Andaluz-, alojamientos turísticos y la marca de perfumería Esencia de los Patios y que da empleo directo a 55 personas.

Para el Grupo Rosales, este nombramiento supone “un honor inmenso y un motivo de orgullo tremendo”, al reconocer la trayectoria vital y profesional de una mujer que ha sido pilar fundamental en la historia de la empresa familiar y en la consolidación de un modelo de hostelería basado en el esfuerzo, la calidad y la identidad cordobesa, según señalan en un comunicado.

La entrega del galardón tendrá lugar este miércoles 25 de febrero, en un acto que se celebrará a las 20:00 en La Posada del Caballo Andaluz, en la calle San Basilio, y en el que la homenajeada estará acompañada por numerosos amigos testigos de la época dorada del impulso a la restauración en Córdoba así como de sus hijos y nietos.

Una vida dedicada a la familia y la empresa

Antonia Arjona ha sido mucho más que la fundadora de un grupo empresarial. Tras contraer matrimonio el 12 de abril de 1964 con Alberto Rosales Ortega, ambos iniciaron un proyecto de vida y trabajo en común que pronto creció con la llegada de sus hijos -Alberto, José, Isabel y Paco- y con el impulso decidido al negocio familiar.

Desde el restaurante Costa Sur, Antonia ha desempeñado un papel clave, aportando su trabajo constante en la cocina y cuidando con esmero el mantenimiento del establecimiento. Su dedicación no solo garantizó la excelencia del servicio, sino que cimentó los valores que hoy siguen definiendo al Grupo Rosales: el trabajo arduo, la honestidad, la unión familiar y el compromiso con Córdoba.

Con el paso del tiempo, sus hijos se incorporaron al negocio, aprendiendo de primera mano la cultura del esfuerzo y la importancia de cuidar cada detalle, tanto en la gastronomía como en el trato al cliente. Esa herencia de valores ha permitido que el proyecto inicial se consolide y crezca hasta convertirse en un grupo de referencia en la restauración cordobesa y andaluza.

Un premio a una vida de ejemplo y sacrificio

El actual director general del Grupo Rosales, Alberto Rosales Arjona, ha destacado que “este reconocimiento a nuestra madre es un homenaje a toda una vida de sacrificio, discreción y entrega. Ella, junto a mi padre, han sido el alma del proyecto desde el principio. Su apoyo incondicional a nuestro padre y su dedicación diaria hicieron posible que hoy sigamos construyendo sobre unos cimientos sólidos”.

“Para nosotros”, añade, “no es solo un premio. Es el reconocimiento público a una mujer que representa la esencia de nuestras tabernas: cercanía, autenticidad, pasión y amor por el trabajo bien hecho”.

El Grupo Rosales quiere agradecer públicamente este reconocimiento, que refuerza su compromiso de seguir honrando el legado de su fundadora y de continuar trabajando para ofrecer a cordobeses y visitantes una experiencia gastronómica fiel a la tradición y a los valores que Antonia Arjona ha sabido transmitir desde el primer día y que aún hoy en día nos hace llegar con sus constantes consejos.

Mi relación con la joyería cordobesa me ha deparado alguna que otra decepción de la que, en realidad, ya ni me acuerdo. Aprendí a fuerza de ingratos que lo que se va no es tuyo y lo que viene te pertenece. Pero, en honor a la verdad, he vivido más momentos de gloria y, lo que es más importante, tengo el regalo impagable de personas que están en mi vida para siempre. 

A Francisco Vera lo quise desde el día en que lo conocí. Y apostaría que él a mí también. Su corazón generoso y sus manos prodigiosas de platero único me conquistaron. También ese ímpetu inquebrantable para luchar por lo que cree. Y ahí sigue como presidente de la conocida como “Sociedad Plateros”, una singular Mutualidad que, como “Asociación Mutua de Plateros de Córdoba”, se constituyó en nuestra ciudad el 17 de octubre de 1868. 

Ya conté hace tiempo desde aquí, cuando Paco me confesó su preocupación por el futuro, la historia de aquellos plateros que hace siglos se asociaron para proteger a los más vulnerables de su gremio y como para incrementar los fondos de ayudas, idearon abrir un “despacho de vinos”, haciéndolo en San Francisco, bajo el rótulo de “Sociedad Plateros”. Sin saberlo, sembraron no solo el germen del asociacionismo, sino el de esos templos de la más pura gastronomía cordobesa y el mejor vino, con paredes que son arte, historia y cultura, porque allí nacía la primera taberna de Córdoba. 

Paco volvió a verme el año pasado y como el mejor heredero de aquellos iluminados, me dijo que había que continuar con esa idea de que la unión hace la fuerza y conseguir constituir una asociación de todas las tabernas históricas de Córdoba. Y a ello nos pusimos. Una sociedad sin ciudadanos que luchen y marquen camino con sus opiniones y hasta con sus reivindicaciones, es una sociedad muerta. 

Y fue que, con trabajo, esfuerzo y muchas idas y venidas, un grupo de hombres y mujeres que compiten desde sus tabernas, pero que entienden que juntos son mejores que cualquiera de ellos solo, han marcado el hito histórico de constituir el pasado 20 de enero la Asociación “Tabernas Históricas de Córdoba”, aprobando por unanimidad unos estatutos ampliamente debatidos y en un acto cargado de emociones. 

Son fines de la asociación, entre otros, los de promover la conservación, restauración, rehabilitación y valoración del patrimonio histórico de las tabernas tradicionales de Córdoba; difundir la historia y la cultura gastronómica; fomentar la cooperación entre tabernas y con las instituciones y todo ello para conservar y promover este innegable patrimonio y defender sus intereses comunes.

Gracias a “Taberna Plateros San Francisco”, “Taberna Séneca”, “Casa del Abuelo” y “Taberna María Auxiliadora”, a “Pepe de la Judería” y a la “Taberna Casa Rubio”, a “Taberna El Pisto” y “Taberna Santa Marina”, a “Taberna Fuenseca”, “Taberna Regina”, “El Rincón de las Beatillas”, a “Casa Bravo”, “Taberna Casa Salinas” y a “Bodegas Campos”, por superar la indolencia que tantas veces paraliza esta ciudad, dando unidos este paso del que hablarán las generaciones venideras. 

Todos ellos, con sus más de 75 años de antigüedad y su decidida apuesta por nuestra gastronomía, son los auténticos protagonistas. Para que una ciudad avance y sea diferente, hace falta una sociedad civil como ellos.

Y termino, en el acta fundacional, firman juntos y unidos un reconocimiento de justicia. El nombramiento como socio honorífico de Dº Francisco Vera Jaén. Paco, nuestro Paco. El hombre que siempre creyó. Amén. 

El éxito es vuestro y tuyo… ya vendrán otros que quieran salir en la foto. 

La Consejería de Sanidad, Presidencia y Emergencias ha impuesto una sanción de 15.000 euros a la taberna La Sacristía de Córdoba por la intoxicación alimentaria que se produjo en las pasadas navidades provocada por unos montaditos de pringá que consumieron varios grupos de personas. La Junta ha desestimado finalmente el recurso de alzada interpuesto por el establecimiento hostelero contra el procedimiento sancionador abierto tras el caso ‘montaditos’, ocurrido en enero de 2025.

Ahora, tras el proceso, con este paso acaba la vía administrativa. El establecimiento ha tenido en su mano, hasta este 2 de diciembre, la posibilidad de presentar un recuso en el contencioso-administrativo, según han informado fuentes de la Junta.

El episodio de intoxicación se inició con la celebración de un cumpleaños el 4 de enero de 2025 y tuvo, en distintos grupos de comensales, más de 70 afectados. Una persona murió, aunque no se ha podido vincular su fallecimiento con la intoxicación. Esa persona estuvo en la fiesta de cumpleaños donde se produjo la intoxicación y comió el montadito sospechoso. Tuvo un cuadro similar al de la infección y posteriormente murió a las pocas horas.

La Dirección General de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica confirmó en su día la presencia de Clostridium prefingens en una concentración de 2,5x10⁵ ufc/g en el montadito de pringá, elaborado en el establecimiento, que fue el alimento sospechoso tras la encuesta epidemiológica.

Fue el 15 de enero cuando la Delegación de Salud en Córdoba confirmó que investigaba una intoxicación alimentaria que había afectado a no menos de 44 personas, la noticia ya llevaba varios días corriendo por la calle. Los hospitales de Cruz Roja y San Juan de Dios atendieron a personas que presentaban cuadros de intoxicación tras comer montaditos en dicha taberna.

El Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo de Córdoba (IMDEEC) ha publicado la Resolución Definitiva de la convocatoria de ayudas a las empresas con el distintivo de “Tabernas Históricas de la Ciudad de Córdoba”, que llegará a un total de 13 establecimientos y/o empresas hosteleras de la capital cordobesa.

La resolución, publicada en el Tablón de Anuncios, aprueba un gasto total de 117.075,28 euros, que se distribuirán entre trece establecimientos que han obtenido la condición de beneficiarios. El listado de empresas seleccionadas incluye negocios emblemáticos de la ciudad, con ayudas que oscilan entre los 2.979 y los 10.000 euros.

Las tabernas y empresarios beneficiarios son los siguientes:

Cabezas Romero queda fuera por compartir representante legal

La resolución también confirma la exclusión de Cabezas Romero, cuya solicitud ha sido desestimada por incumplir la Base 11.10 de la convocatoria, que impide que dos solicitantes distintos compartan el mismo representante legal. Según el IMDEEC, la empresa compartía representante con Rutas de la Judería.

Sin embargo, Cabezas Romero alegó que Rutas de la Judería actuó mediante representación voluntaria de una persona distinta, amparada por un poder notarial, y defendió que se trataba de una situación “inexistente y plenamente subsanable”.

El órgano instructor, por su parte, ha desestimado la alegación, argumentando que el representante legal seguía siendo el mismo en ambas empresas, incluso tras la presentación del poder notarial y de un nuevo certificado censal. Además, el IMDEEC consideró que la duplicidad no era subsanable, ya que modificar la representación legal implicaría alterar una condición esencial de la solicitud, no corregir un defecto formal.

Ante la coincidencia de circunstancias entre ambas solicitantes —mismo incumplimiento, puntuación e importe solicitado—, el IMDEEC aplicó como criterio de desempate la fecha de registro de las solicitudes en la sede electrónica municipal. Dado que Rutas de la Judería presentó su solicitud antes que Cabezas Romero, la primera mantuvo la condición de beneficiaria y recibirá una subvención de 10.000 euros, mientras que la segunda quedó finalmente excluida.

Antonio Pérez, histórico tabernero de El Abuelo, una de las catorce tabernas reconocidas como históricas de Córdoba, ha fallecido este sábado, según difundían los responsables de otra histórica taberna, Casa Pepe de la Judería y avanzaba Abc Córdoba.

Pérez se había jubilado en 2011 tras una larga trayectoria al frente de la taberna ubicada en la calle Cruz Conde y dejó el negocio en manos de sus hijos.

“Tenemos que lamentar la pérdida de nuestro compañero Antonio Pérez, tabernero de los de verdad. Por suerte La Taberna El Abuelo, una de las 14 tabernas históricas de Córdoba, sigue latiendo en las manos de sus hijos Alejandro y Marco Antonio desde hace muchos años. Gracias, Antonio, por haber siempre cuidado esa forma tan nuestra de entender la taberna: cercana, auténtica, viva”, agradecían en su mensaje desde Casa Pepe.

“Tu legado se queda en casa, continúa en Cruz Conde y en la memoria de Córdoba”, han señalado sobre la histórica taberna del centro de Córdoba. Antonio Pérez inició sus pasos en la hostelería en el negocio familiar en los años 40 en el barrio de Cañero y, en 1978, abrió El Abuelo primero en la plaza de San Miguel y después, en 2002, se trasladaría a Cruz Conde, donde se conserva una reproducción en azulejo de la obra La buenaventura de Julio Romero de Torres.

Día grande en La Cazuela de la Espartería. El emblemático restaurante del centro de Córdoba tenía marcado en rojo en su calendario el pasado jueves, 20 de marzo, puesto que era el día en el que se celebraría el ya emblemático 'Crea tu Tapa', que afrontaba este año su duodécima edición. La expectación fue máxima y la participación, desbordante, superando así todas las expectativas, descubriendo nuevos sabores y coronando a tres grandes vencedores: 'Puro de Cuaresma', de Luis Rodríguez; 'Torrija de pimiento', de Ricardo Mellado; y 'Marina Roja', de Montserrat Chamizo.

Ya desde el primer momento se pudo apreciar que no era un día cualquiera. Esta XII edición del concurso tuvo que ampliar la participación, puesto que había sido masiva, superando la decena de participantes habitual y ampliando el cupo hasta los 17. Tanto los propios organizadores como los afortunados que pudieron degustar estas tapas típicas de cada casa en Cuaresma destacaron la calidad de las mismas, planteadas todas ante un jurado conformado por personalidades del mundo de la cultura y la gastronomía cordobesa: Ana Cano, directora del Teatro El Brillante; Manuel Valera, chef del restaurante El Envero; y Alberto Invernón, productor musical y guitarrista del grupo de música cordobés Los Aslándticos.

Con todo este cartel, la expectación y la asistencia fue excepcional. Tras una ardua deliberación, el primer premio recayó en Luis Rodríguez, cuya tapa 'Puro de Cuaresma' conquistó al jurado con su sabor y originalidad. El segundo premio fue para Ricardo Mellado por su 'Torrija de Pimiento', mientras que el tercer premio fue para Montserrat Chamizo por su tapa 'Marina Roja', una innovadora propuesta de caballa con fresa.

Fue el culmen final a una gran jornada gastronómica que hizo las delicias de participantes, jurado y público, coronando así esta XII edición del 'Crea tu Tapa', que vuelve a consolidar a La Cazuela de la Espartería como un referente de la gastronomía cordobesa y un dinamizador de la cultura culinaria local, recuperando y poniendo en valor las recetas tradicionales de Cuaresma.

En un acto celebrado este lunes en el Mercado Victoria, se ha presentado oficialmente la primera Ruta de las Tabernas Históricas de Córdoba, una iniciativa pionera impulsada por la asociación Sabores de Córdoba con motivo de su quinto aniversario. El evento contó con la presencia de Blanca Torrent, primera teniente de alcalde del Ayuntamiento de Córdoba y directora del Imdeec; Mª Luisa Gómez, gerente del Imdeec, entidad que financia el proyecto; la directiva de Hostecor; el presidente de la Asociación de Tabernas Históricas, así como representantes de las 14 tabernas históricas, el Ayuntamiento y otras asociaciones gastronómicas.

La presidenta de Sabores de Córdoba, Soledad Serrano, fue la encargada de abrir el acto. Serrano destacó especialmente el apoyo y la financiación del Imdeec. Asimismo, Serrano agradeció a Hostecor por su valiosa colaboración y apoyo en la ejecución del proyecto, considerándolo esencial para darle vida a esta idea. La Asociación de Tabernas Históricas también recibió un especial agradecimiento por su colaboración y coordinación, consideradas claves para el éxito de la ruta.

Finalmente, Soledad Serrano reconoció el compromiso de Ricardo Holgado y el equipo de Photofood en el desarrollo del proyecto, resaltando su experiencia y el software aportado para garantizar su perfecto funcionamiento.

A continuación, Ricardo Holgado tomó la palabra para detallar en qué consiste el proyecto “I Ruta de las Tabernas Históricas de Sabores de Córdoba”. Lo describió como un proyecto inédito de promoción de la gastronomía a través de una start-up, con el objetivo de impactar en redes sociales a cientos de miles de personas de una forma innovadora y eficaz, buscando posicionar el distintivo tabernas históricas y situar a sus 14 establecimientos en el lugar de reconocimiento tanto para los cordobeses como para los visitantes.

Uno de los elementos centrales de esta iniciativa es el mapa interactivo desarrollado por Photofood, que mostrará los maridajes históricos de cada taberna. Holgado enfatizó que este mapa es mucho más que una simple guía, describiéndolo como un “escaparate de experiencias Gastronómicas Históricas personalizable”. La visión del proyecto es guiar de la mano a numerosas personas para que vivan sus propias experiencias históricas en las tabernas, con la convicción de que la mejor manera de asegurar su perdurabilidad es modernizar la forma en que se presentan y se ofrecen al mundo para atraer clientes que paguen, recomienden y vuelvan.

En su intervención de cierre, Blanca Torrent subrayó la gran importancia de esta iniciativa para la promoción y visibilidad de las Tabernas Históricas de Córdoba. Afirmó que el Ayuntamiento de Córdoba, a través de la delegación de Economía y Empleo, lleva meses trabajando con estas tabernas para fortalecer la identidad cultural de la ciudad y garantizar su continuidad, y que esta ruta representa un avance significativo en esa dirección.

Torrent también resaltó el carácter de colaboración público-privada del proyecto. En sus palabras, “Este proyecto es un ejemplo de cómo empresas, asociaciones como Sabores de Córdoba y Hostecor, y la Administración pública pueden sumar esfuerzos para multiplicar resultados, consolidando a las Tabernas Históricas como un referente de calidad y tradición”.

En pleno corazón de Córdoba, a apenas unos metros de la céntrica plaza de La Corredera, un pequeño rincón gastronómico brilla con luz propia y, sobre todo, mucho acento cordobés. Se trata de La Cazuela de la Espartería, uno de los grandes baluartes de la gastronomía cordobesa que, desde su apertura hace nada más y nada menos que 27 años, ha sido testigo de la evolución de la zona, adaptándose a los cambios pero sin perder su esencia. Con la transformación de La Corredera en uno de los principales núcleos turísticos y de ocio de la ciudad, La Cazuela ha sido un reflejo siempre presente en un entorno sin igual, manteniendo su comida tradicional cordobesa como principal baluarte.

El éxito de La Cazuela reside en la combinación de varios factores. La constancia y el trabajo en equipo han sido pilares fundamentales a lo largo de los años, creando un ambiente acogedor y familiar donde los clientes se sienten como en casa. La pasión por la cocina tradicional cordobesa se refleja en cada plato, como el rabo de toro, el salmorejo o las berenjenas con miel, elaborados con ingredientes frescos y de primera calidad, siguiendo recetas transmitidas de generación en generación. Además, La Cazuela se distingue por su amplia selección de vinos de Montilla-Moriles, con un equipo formado en la cultura de estos vinos para ofrecer el mejor maridaje a sus comensales.  

Pero, a pesar de todo ello, La Cazuela no se ha quedado anclada en el pasado, sino que ha sabido adaptarse a las nuevas necesidades del mercado. Más allá de la tan aclamada cocina tradicional, el céntrico establecimiento también ofrece servicios de catering para eventos, con menús personalizados que llevan el sabor de la cocina cordobesa a cualquier celebración. Eso sí, si algo se mantiene en este catering es la atención al detalle, puesto que todos los platos que se sirvan tendrán el mismo origen, procedimiento y cocinado que los platos que normalmente le sirven a cualquier comensal en su propio establecimiento.

Además, la carta también ha ido variando con el paso de los años. Conscientes de la importancia de la inclusión, han incorporado opciones sin gluten, como el flamenquín elaborado con harina de arroz y pan rallado sin gluten, para que todos puedan disfrutar de sus especialidades, formando además parte de la Red Córdoba sin Gluten. Además de ello, cada día la carta se actualiza con las 'Sugerencias', donde se aglutinan los platos fuera de carta que pueden preparar los cocineros gracias a los alimentos que lleguen cada día al local en forma de materia prima.

Eso sí, mirando hacia el futuro, La Cazuela de la Espartería no tiene planes de expansión con nuevos locales, sino que su objetivo es seguir mejorando el edificio actual, que ofrece un amplio espacio con múltiples posibilidades. Entre sus proyectos se encuentra la posibilidad de abrir una azotea con vistas a la ciudad, un espacio que sin duda se convertiría en un lugar de encuentro privilegiado para disfrutar de la gastronomía y el ambiente cordobés. También se está trabajando en la ampliación de la cocina para poder ofrecer un mejor servicio y seguir innovando en su oferta gastronómica. De hecho, recientemente se ha incorporado un horno de leña que permite potenciar los sabores a la brasa en sus carnes y pescados, ofreciendo una nueva dimensión a sus platos.

Crea tu Tapa: una cita con la gastronomía de Cuaresma

Con todo ello, es necesario también subrayar que La Cazuela de la Espartería no solo es un restaurante, sino también un espacio donde la cultura gastronómica cobra vida. Y es que cada año, el establecimiento se convierte en el escenario del concurso “Crea tu Tapa”, una iniciativa que busca recuperar y poner en valor las recetas caseras de Cuaresma. Este año, la 12ª edición del concurso tendrá lugar el 20 de marzo, y como cada año, buscará que todos los participantes muestren y cocinen en su local las recetas típicas de cada casa que se suelen realizar con motivo de la llegada de la Cuaresma. El pretexto es sencillo: si en tu familia es costumbre cocinar algún plato, tapa o dulce con este motivo, tienes espacio en el certamen.

“Crea tu Tapa” es una oportunidad única para que los amantes de la cocina demuestren su talento y creatividad. Los participantes pueden presentar sus tapas, elaboradas con productos de temporada, y competir por ser el ganador. Un jurado experto, compuesto por chefs reconocidos y personalidades del mundo gastronómico cordobés, será el encargado de evaluar las propuestas y elegir a los finalistas. El ganador tendrá el honor de ver su tapa incluida en la carta de sugerencias de La Cazuela de la Espartería durante la Cuaresma y la Semana Santa. Sin duda, una experiencia inolvidable para los amantes de la cocina y una oportunidad para descubrir nuevos sabores y propuestas culinarias.

Las intoxicaciones alimentarias en la taberna La Sacristía y que la Fiscalía de Córdoba está investiga le han costado al establecimiento, por el momento, la pérdida preventiva del Solete que la Guía Repsol le había otorgado el pasado mes de noviembre.

Tal y como ha confirmado este medio, y ha adelantado El Día de Córdoba, la guía turística ha tomado esta decisión cuando se producen “riesgos de seguridad alimentaria” en establecimientos que cuentan con algún tipo de distinción bajo su sello. De esta forma, tanto La Sacristía como su Solete están en revisión hasta que se resuelva el caso.

Las intoxicaciones se produjeron durante dos comidas que se celebraron durante el 4 de enero, día en el que en Córdoba salió la Cabalgata de Reyes. Un día después, los comensales empezaron a síntomas compatibles con una intoxicación. El nexo de unión entre todos ellos era la consumición de montaditos de pringá.

Algunos acudieron a hospitales privados para ser atendidos. De todos ellos, el 6 de enero falleció una mujer de 63 años en el Hospital Cruz Roja. El 20 de enero, la delegación de Salud de la Junta de Andalucía en Córdoba confirmó que los montaditos tenían un microorganismo contaminante. Ese mismo día, Facua anunció que había formulado una denuncia contra este hospital y contra el de la Orden de San Juan de Dios. Ambos atendieron a pacientes con los mismos síntomas, pero ninguno de ellos notificó los casos, tal y como aseguró Salud.

Cabe recordar que la transmisión de esta información es de obligado cumplimiento según el protocolo de actuación ante alerta por toxiinfección alimentaria de la Junta de Andalucía, vigente desde 2019.

Salud no ha decretado en ningún momento el cierre del establecimiento hostelero, que sí ha echado el cierre desde el 27 de enero hasta el próximo lunes “por vacaciones”.

La reciente intoxicación alimentaria registrada en la taberna La Sacristía de Córdoba, que ha afectado (oficialmente) a 44 personas que asistieron a un cumpleaños y comieron montaditos de pringá, se encuentra en estos momentos en un proceso de evaluación por parte de la Delegación de Salud y Consumo de Andalucía.

Así, aunque los análisis microbiológicos realizados han confirmado la presencia de Clostridium prefingens en la muestra analizada y extraída del local, aún no se ha comunicado por parte de las autoridades sanitarias si lo ocurrido en este local será clasificado como infracción leve, grave o muy grave.

A pesar de la falta de información, la normativa es clara al respecto. De acuerdo con el Protocolo de Actuación ante Alerta por Toxi-infección Alimentaria (T.I.A.), vigente desde 2019, cuando se confirman irregularidades en un establecimiento, se ha de iniciar un expediente sancionador. Esto incluye el envío del informe del brote, las actas de inspección y los resultados de laboratorio a la Sección de Procedimiento de la Delegación Provincial de Salud, que se encarga de estudiar la documentación y determinar las medidas legales correspondientes.

Posibles infracciones y sanciones

Según lo establecido en la Ley 16/2011 de Salud Pública de Andalucía, las sanciones, eso sí, dependerán de la gravedad de los hechos. Y en función de su calificación, también será más cuantiosa la multa. El rango es el siguiente:

Entre las principales cuestiones que se contemplan en la normativa como infracciones graves están la preparación, distribución o venta de alimentos contaminados que supongan un grave riesgo para la salud (artículo 106 de la Ley 16/2011), así como el incumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria, incluidos los fallos en el autocontrol y la trazabilidad de los alimentos, establecidos en la Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

La normativa también incluye la posibilidad de suspender el expediente administrativo sancionador en caso de que se inicie una causa penal, que en este caso no está abierta, aunque la Fiscalía de Córdoba sí han iniciado una investigación civil. Sin embargo, las medidas preventivas adoptadas para garantizar la salud pública permanecerán vigentes hasta que la autoridad judicial emita un fallo definitivo.

La Taberna La Sacristía ha emitido un comunicado de prensa en respuesta a las informaciones publicadas en diversos medios de comunicación y opiniones vertidas en redes sociales en relación a la intoxicación alimentaria ocurrida el 4 de enero, en la que se investiga más de 70 afectados y una posible mujer fallecida. Según ha asegurado a través del comunicado, la taberna recibió un pedido de 55 montaditos de pringá para un evento privado que se celebró en las instalaciones de la Hermandad situada frente al local.

La Sacristía defiende que vendió otros 100 montaditos de pringá ese mismo día que se consumieron en su establecimiento sin que se produjera ninguna intoxicación. Además, asegura que en la celebración privada, ajena a la taberna, se consumieron otros productos cocinados, manipulados y adquiridos fuera de sus instalaciones, como tartas de celebración.

La Sacristía también afirma que ningún cliente que consumió el producto en sus instalaciones ha resultado afectado por ningún tipo de afectación digestiva o intestinal, limitándose la posible intoxicación alimentaria a las personas que acudieron a la celebración privada.

La defensa de la taberna la representa el abogado cordobés Vicente Flores, que es el que ha distribuido el comunicado.

El Ayuntamiento de Córdoba, a través de la Delegación de Economía y Empleo y el Instituto de Desarrollo Económico (IMDEEC), se ha reunido con los responsables de las 14 Tabernas Históricas de Córdoba para impulsar medidas de promoción y ayuda a su continuidad. En este encuentro se han presentado los azulejos tecnológicos creados por la startup Losetart, acelerada por el IMDEEC.

Estos azulejos, producidos en La Rambla y otros puntos de Andalucía, funcionan como un código QR escaneable que ofrece información sobre los establecimientos y los conecta con una página web. De esta manera, los habitantes y visitantes podrán conocer más sobre las Tabernas Históricas de Córdoba.3 Las ilustraciones de los azulejos se realizan de forma artística, con programas de diseño gráfico, pero sin recurrir a la inteligencia artificial.

Losetart, la empresa detrás de esta iniciativa, nació con la intención de crear un nuevo concepto de turismo sostenible, participativo y más respetuoso con las ciudades. Su fundadora, Carmen Corpas Millán, cuenta con una amplia experiencia en el mundo de la publicidad y ha recibido premios por su excelencia creativa.

El Ayuntamiento ha escuchado las demandas y propuestas de los propietarios de las Tabernas Históricas, que han solicitado bonificaciones en impuestos, facilidades para gestionar la protección de sus edificios como patrimonio cultural y acciones de promoción. También han surgido iniciativas como la creación de una asociación que facilite la comunicación con el Ayuntamiento y la gestión de ayudas.

En respuesta a estas peticiones, Blanca Torrent, responsable de la Delegación de Economía y Empleo, ha propuesto la creación de una unidad de gestión de Tabernas Históricas. Esta unidad canalizará las peticiones y dará servicio a estos establecimientos, coordinando las distintas áreas del Ayuntamiento implicadas en su funcionamiento. También ofrecerá intermediación con otras instituciones, como la Junta de Andalucía.

Además, el Ayuntamiento e IMDEEC se han comprometido a crear una línea específica de ayudas que recoja los gastos y las circunstancias especiales de las Tabernas Históricas. Entre los conceptos que se cubrirán están los gastos de personal, seguridad social, promoción, digitalización y creación de páginas web.

La presentación oficial de las Tabernas Históricas de Córdoba se llevará a cabo en el marco de FITUR 2025.

La Navidad se acerca, y con ella, las ganas de compartir momentos especiales con nuestros seres queridos. Es tiempo de reencuentros, de celebraciones y, por supuesto, de disfrutar de la buena mesa. Si buscas el lugar perfecto para celebrar estas fiestas en Córdoba, desde Cordópolis te proponemos ocho emplazamientos gastronómicos que te conquistarán con sus propuestas y sus ambientes acogedores, incluyendo tabernas, restaurantes, bares y vinotecas.

Taberna Góngora

En pleno corazón de Córdoba, a pocos pasos de la Plaza de las Tendillas, se encuentra la Taberna Góngora, un rincón donde el tiempo parece haberse detenido. Este establecimiento familiar, con una decoración tradicional que evoca las antiguas tabernas cordobesas, ofrece una experiencia gastronómica auténtica basada en la cocina casera y la elaboración propia. Sus especialidades, como los boquerones al limón y la carne de caza, son un homenaje a los sabores de siempre, elaborados con productos frescos y de calidad. Un lugar ideal para disfrutar de la esencia de la gastronomía cordobesa en un ambiente acogedor y familiar.

Ubicación

Calle Conde de Torres Cabrera, 4, Córdoba (14001). Tlf: 744 744 598

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LaMundi Gastrobar

LaMundi Gastrobar se presenta como un oasis para los amantes de la gastronomía diversa e inclusiva. Su carta, pensada para satisfacer a todo tipo de comensales, ofrece opciones veganas, vegetarianas, sin gluten, platos tradicionales cordobeses e incluso platos exquisitos de cocina internacional, todos ellos elaborados con mimo y creatividad. Más allá de su oferta culinaria, LaMundi destaca por su atención al cliente y su ambiente acogedor, con una decoración que combina la madera y la vegetación, y una terraza ideal para disfrutar del buen tiempo. Un espacio donde la gastronomía se une a la inclusión y al buen ambiente.

Ubicación

Avenida del Gran Capitán, 35, Córdoba (14008). Tlf: 615 106 354

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La Cazuela de la Espartería

Desde 1998, La Cazuela de la Espartería deleita a sus comensales con lo mejor de la cocina tradicional cordobesa. Su carta, con una amplia variedad de vinos, está repleta de platos clásicos elaborados con ingredientes de primera calidad, ofreciendo un auténtico viaje por los sabores de la tierra. Para estas Navidades, entre otros productos especiales, proponen las albóndigas de atún con chips de Wakame, un plato innovador que ha sido premiado en el último certamen de Califato Gourmet. Además, cuentan con salones privados, ascensor y aparcamiento en el Hotel Alfaros, conviertiéndose así en un lugar donde la tradición, la innovación y la máxima comocidad se dan la mano para ofrecer una experiencia gastronómica única.

Ubicación

Calle Rodríguez Marín, 16, Córdoba (14002). Tlf: 957 488 952

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MARIAVINAGRES

MARIAVINAGRES es un nuevo espacio gastronómico en Córdoba que apuesta por la cocina de calidad con un toque moderno. Su carta ofrece una selección de platos elaborados con productos frescos y de temporada, acompañados de una cuidada selección de vinos, cervezas, licores y cócteles ambientados. Destaca, precisamente, por su amplia carta de vinos blancos gallegos y su ambiente con música indie. Un lugar ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica diferente en un ambiente relajado y con estilo, gozando de una fantástica selección musical para acompañar.

Ubicación

Calle del Doce de Octubre, 6, Córdoba (14001). Tlf: 608 485 012

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Casaca Gastro

Casaca Gastro se presenta como uno de esos lugares perfectos para celebrar la Navidad en Córdoba. Su amplio salón de celebraciones y su variada oferta de menús navideños, divididos entre eventos en mesa y 'cocktails', se adaptan a todo tipo de necesidades y presupuestos. Su cocina mediterránea-casual, con platos como el tomate con burrata, los ñoquis con langostinos, la presa ibérica o la lubina al horno, se complementa con una exclusiva selección de vinos. Un espacio elegante y acogedor para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable en estas fiestas.

Ubicación

Avenida Ronda de los Tejares, 16, local 4, Córdoba (14001). Tlf: 744 649 523

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Restaurante Hermanos Bonillo

Para los amantes de la cocina tradicional cordobesa, el Restaurante Hermanos Bonillo es una parada obligatoria. Este establecimiento, con una amplia terraza, ofrece una carta extensa con platos clásicos como el salmorejo, diversidad de pescado frito y los flamenquines 'XL', considerados por muchos los mejores de la ciudad. Su especialidad en freiduría y su zona de parking gratuito lo convierten en una opción ideal para disfrutar de una comida informal en un ambiente familiar. Uno de esos bares 'de toda la vida' que, siempre, son un acierto por su alta calidad, sus precios populares y la abundancia en cada ración.

Ubicación

Calle Sagunto, 27, Córdoba (14007). Tlf: 957 250 818

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Vinumplay

Vinumplay es mucho más que una vinoteca. Este espacio gastronómico ofrece una experiencia completa para los amantes del vino, con más de 300 referencias, catas guiadas, tapas gourmet y una selección de cervezas. Para estas Navidades, proponen celebrar las fiestas de una manera especial con una cata guiada acompañada de suculentos platos. Un lugar ideal para descubrir nuevos vinos y disfrutar de una velada diferente.

Ubicación

Esquina de la Calle Claudio Marcelo y la Calle María Cristina, 9, Córdoba (14002). Tlf: 604 435 463

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Mercado Victoria

El Mercado Victoria se viste de gala para celebrar la Navidad. El establecimiento gastronómico por excelencia de Córdoba, con una gran variedad de puestos que ofrecen desde tapas hasta cocina internacional, se convierte en el lugar perfecto para disfrutar de una comida o cena navideña en un ambiente único. Ofrecen menús de cóctel y menús sentados, al mejor precio, y con la posibilidad de continuar la fiesta en Sojo Mercado, sin salir del recinto. Una opción ideal para disfrutar de la gastronomía navideña en un ambiente festivo y con todas las comodidades.

Ubicación

Paseo de la Victoria, s/n, Córdoba (14004). Tlf: 608 721 240