Las instalaciones del Centro Agropecuario Provincial, dependiente de la Diputación de Córdoba, ha sido el escenario elegido para celebrar la cata del XXV Concurso Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico 'Ecotrama 2026', “cita que ha contado con un total de 110 muestras y más de 80 almazaras, lo que supone un 26% más que en la pasada edición”.

De este modo lo ha explicado el delegado de Infraestructuras, Sostenibilidad y Agricultura de la institución provincial, Andrés Lorite, quien afirmado que “en su XXV aniversario Ecotrama vuelve a la capital, después de haber visitado, en sus últimas ediciones, municipios como Priego de Córdoba y Pozoblanco, todos ellos productores en ecológico”.

Lorite ha insistido en que este panel de cata cuenta “con los mejores aceites ecológicos del mundo”, todo ello “en un certamen que cuenta con el reconocimiento de los principales países productores”.

Ecotrama, ha añadido, es un “concurso que pone en marcha la institución provincial de la mano de Ecovalia” y que “supone visibilizar que Córdoba es la provincia más representativa en olivar ecológico, lo que justifica el apoyo a esta propuesta por parte de la Diputación”.

“Hoy se dan cita aquí catadores de primer nivel que fomentan la difusión de este concurso. Expertos que conforman el jurado encargado de catar y elegir las muestras que serán distinguidas con los tan preciados 'EcoTrama Oro' y EcoTrama Plata”, ha matizado Lorite.

El delegado de Agricultura de la Diputación ha hecho hincapié, además, en que “hablar de ecológico es hacerlo de sostenibilidad y cuidado del territorio, de ahí que su puesta en valor cobre una mayor importancia. La producción en ecológico tiene mucho que ver que la tradición olivarera de la provincia, del olivar de montaña, con un marchamo de calidad incalculable”.

Lorite ha recordado, además, “el trabajo pionero que se viene realizando en materia ecológica desde la Finca El Aguilarejo', una de las primeras certificadas en Andalucía con el distintivo de ecológicas y en las que investigación, formación y experimentación se dan la mano en pro del desarrollo del cultivo ecológico”.

Por su parte, el delegado territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía en Córdoba, Francisco Ramón Acosta, ha puesto en valor el gran trabajo que se hace en la provincia con la producción ecológica, la más representativa, con 42.803 hectáreas de olivar ecológico. Un trabajo que se evidencia con la celebración de Ecotrama, en la que, sin duda, la calidad de este aceite de oliva virgen extra en ecológico se verá reflejada“.

Desde Ecovalia, su presidente, Álvaro Barrera, ha agradecido a la Diputación de Córdoba “su compromiso con este concurso que viene a refrendar la importancia de los municipios cordobeses en la producción en ecológico”.

Según Barrera, “un sistema de producción que da respuesta a unas demandas globales y que cuenta con un valor añadido, el de los productores. En cuanto al consumo, éste tiene que crecer por lo que tenemos que incentivar y promocionar este incremento, también desde el ámbito institucional”.

En relación con el número de muestras presentadas a concurso, ha afirmado que “es muy importante y, sin duda, recoge la importancia para los productores en ecológico de ganar aquí”, en Córdoba, ha apostillado Barrera.

Finalmente, desde la Asociación Española de Municipios del Olivo (Aemo), José María Penco, ha insistido en “la espectacular evolución que ha sufrido este concurso con aceites de gran complejidad y equilibrio infinito en boca”. Así, ha destacado que las muestras “este año alcanzan la cifra récord” y que “estadísticamente tienen una valoración superior a los aceites tradicionales”.

El municipio cordobés de Montoro acogerá los próximos 21 y 22 de mayo de 2026 la Jornada Técnica ‘El Encuentro del Olivar Tradicional’, una cita organizada por la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) y el Ayuntamiento de Montoro, que reunirá a expertos, productores, cooperativas e instituciones para analizar los retos y oportunidades del olivar tradicional y de montaña.

El director generte de AEMO, José María Penco, ha defendido este viernes en la presentación de la Semana del Olivo de Montoro la necesidad de garantizar la convivencia entre los nuevos modelos de olivar moderno y eficiente y los olivares tradicionales, especialmente los ubicados en zonas de sierra y pendiente, donde la mecanización resulta mucho más compleja.

Lo ha hecho acompañado de la alcaldesa de la localidad, Lola Amo, quien ha destacado que este encuentro supone una oportunidad para mostrar “la fortaleza” de los municipios ligados al olivar de sierra y reforzar su papel como motor económico de la provincia. Amo ha explicado que el municipio ha apostado en 2026 por renovar el formato de promoción de Montoro como tierra de aceites y vincularlo a una programación cultural y gastronómica más amplia.

Entre las actividades previstas figuran la celebración de San Isidro, este mismo viernes, con una procesión por las calles del municipio, pistoletazo de salida de un programa gastronómico que tiene cita clave este sábado en la Plaza de España con el cocinero Enrique Sánchez y chefs locales, así como iniciativas dirigidas a acercar el sector a los jóvenes.

Por su parte, Penco ha recordado que España cuenta con más de 550.000 hectáreas de olivar tradicional y de montaña, explotaciones que soportan costes de producción muy superiores a los del olivar intensivo. “Mientras producir un kilo de aceite en sistemas intensivos puede rondar los dos euros, en el olivar tradicional de montaña puede situarse en torno a los cinco euros”, ha explicado. Ante esta situación, el responsable de AEMO considera imprescindible reforzar la diferenciación del producto y comunicar al consumidor sus valores añadidos. “Son aceites con más esencia, más ricos sensorialmente, más afrutados, intensos y saludables”, ha señalado.

La jornada contará con la participación de especialistas como Plácido Pascual, considerado uno de los catadores de aceite más reconocidos de España, y abordará también las propiedades saludables de estos aceites. Según ha destacado Penco, los árboles sometidos a condiciones más extremas generan una mayor concentración de fenoles, compuestos antioxidantes beneficiosos para la salud, un aspecto que será analizado junto al investigador Fernando López Segura.

Otro de los ejes del encuentro será el papel ambiental del olivar de montaña. AEMO subrayará que este modelo agrícola funciona como “un bosque cultivado” capaz de fijar carbono y contribuir a la sostenibilidad ambiental. Según los datos expuestos por la organización, un olivar bien gestionado puede absorber hasta cinco toneladas de CO2 por hectárea.

El programa dedicará además un espacio destacado al oleoturismo, una actividad que AEMO considera estratégica para el desarrollo económico de las zonas olivareras. Penco ha señalado que los olivares de montaña “son los más bellos y atractivos para el visitante” y ha avanzado la intención de coordinar desde Córdoba las distintas rutas del aceite de España siguiendo el modelo desarrollado por el enoturismo.

Las jornadas cuentan ya con más de 150 personas inscritas y reunirán a representantes del sector productor, cooperativas, almazaras, distribuidores y expertos en sostenibilidad y comercialización. El enlace para apuntarse está aquí.

La alcaldesa ha querido subrayar también la importancia de garantizar precios justos para asegurar el relevo generacional en el olivar de pendiente. “Hay mucho cariño por este trabajo, pero es importante que los precios reconozcan el esfuerzo que requiere”, ha afirmado.

Además, durante toda la semana previa al encuentro se desarrollarán catas didácticas de aceite en los cuatro centros educativos de la localidad y continuará el impulso al plan municipal de oleoturismo, con la implicación de almazaras, alojamientos rurales y restaurantes para consolidar esta actividad como fuente de empleo y desarrollo económico.

El aceite de oliva también se vive entre fogones y muestra de ello será el showcooking en directo que protagonizarán tres cocineros dentro delprograma de activideades de la Semana del Olivo 2026 de Montoro (Córdoba).

Según ha informado la organización, el evento tendrá lugar el próximo 16 de mayo en la Plaza de España de Montoro, donde se desarrollará un gran showcooking en directo, donde el aceite de oliva virgen extra (AOVE) de esta tierra será el gran protagonista.

Participarán el cocinero Enrique Sánchez -del programa 'Cómetelo' de Canal Sur-, junto a los cocineros montoreños José Magdaleno y María Agudo, en una jornada para disfrutar de la gastronomía, el producto local y la cocina en directo.

A partir de las 12:00, el público está invitado a esta cita para saborear el olivar desde la cocina y seguir haciendo de Montoro un punto de encuentro alrededor de su cultura del aceite.

La Denominación de Origen Protegida Baena vuelve a situarse en la élite internacional del aceite de oliva virgen extra tras la obtención del tercer premio en los Premios Mario Solinas a la Calidad, convocados por el Consejo Oleícola Internacional (COI), uno de los certámenes más prestigiosos del sector a nivel mundial.

En esta edición 2026, el reconocimiento ha recaído en el aceite elaborado por Olivarera Nuestra Señora de Guadalupe, S.C.A., de Baena (Córdoba), que ha sido distinguido en la categoría de frutado verde medio, consolidando así el posicionamiento de los aceites amparados por la DOP Baena como referentes de calidad y excelencia.

Según el fallo oficial del jurado internacional, el aceite premiado destaca por su equilibrio sensorial, complejidad aromática y persistencia en boca, criterios clave en la evaluación técnica del concurso, que analiza atributos olfativos, gustativos y retronasales .

Los Premios Mario Solinas han contado en esta edición con la participación de 122 aceites procedentes de distintos países productores, lo que refuerza el valor de este reconocimiento en un contexto de alta competencia internacional .

Un reconocimiento al trabajo del sector

Desde la Denominación de Origen Baena se ha valorado este galardón como un nuevo respaldo al esfuerzo de agricultores, almazaras y cooperativas que trabajan cada campaña por ofrecer aceites de máxima calidad.

El secretario general de la DOP Baena, José Manuel Bajo, ha destacado que “este premio es el reflejo del compromiso del sector con la excelencia, la innovación y el respeto a un producto único como es nuestro aceite de oliva virgen extra”.

Asimismo, ha subrayado que este tipo de reconocimientos internacionales contribuyen a reforzar la imagen del AOVE de Baena en los mercados exteriores, poniendo en valor su diferenciación y su origen.

Organizados por el Consejo Oleícola Internacional, los Premios Mario Solinas reconocen anualmente a los mejores aceites de oliva virgen extra del hemisferio norte, clasificados por categorías según la intensidad de su frutado.

La ceremonia oficial de entrega de premios tendrá lugar el próximo 18 de junio en la sede del COI en Madrid, en un acto que reunirá a productores de todo el mundo.

Las almazaras cordobesas están poniendo punto y final a la campaña de producción de aceite de oliva 2025-2026 con datos no tan malos como los esperados. El año ha sido un tobogán constante. Con un aforo inicial optimista que se fue al traste por el paso de un tren de borrascas en invierno, que tiró al suelo mucha aceituna.

En febrero, se temía que la campaña fuese un 25% inferior a las previsiones iniciales. Pero finalmente, con los datos del avance de producción del Ministerio de Agricultura que se acaba de publicar, la campaña no va a ser tan mala. La caída de la producción se quedará finalmente en un 11% menos conforme al aforo inicial.

Según el último Avance de Situación de Mercado del Sector Oleícola con datos a 31 de marzo, la provincia de Córdoba ha acumulado una producción total de 239.307,85 toneladas de aceite de oliva. Si bien esta cifra confirma que no se alcanzarán las 269.100 toneladas estimadas en el aforo inicial de la Junta de Andalucía, el recorte final del 11% es significativamente más leve que el desplome superior al 20% que se vaticinaba hace apenas un mes.

Este ajuste a la baja se ha debido fundamentalmente a factores climáticos adversos. El sector destaca el impacto de las lluvias persistentes y rachas de viento registradas entre diciembre y febrero, que dificultaron la recolección y provocaron la caída de una parte importante del fruto al suelo. Además, factores previos como el calor extremo durante la fase de lipogénesis y la falta de precipitaciones en momentos clave del otoño ya habían mermado los rendimientos grasos.

Contexto nacional y ritmo de mercado

A nivel nacional, la producción final se estima en aproximadamente 1,29 millones de toneladas, lo que supone un 6% menos de lo previsto en octubre (1,37 millones) y un 9% menos que la campaña anterior. Hasta finales de marzo, las almazaras de toda España han molturado ya 1.277.889 toneladas, lo que permite considerar la campaña prácticamente finalizada.

A pesar de la menor producción, el ritmo de comercialización se mantiene muy positivo. En el último mes de marzo se registraron salidas al mercado por valor de 133.004 toneladas a nivel nacional. En cuanto a las existencias finales, a finales de marzo quedaban almacenadas 692.616 toneladas en las bodegas de las almazaras, una cifra que previsiblemente seguirá descendiendo dada la buena evolución de las ventas.

Pese a la mejora de las cifras de producción respecto a lo temido en febrero, las organizaciones agrarias mantienen su preocupación por la formación de los precios en origen. El sector denuncia que los precios del aceite español se sitúan sistemáticamente por debajo de los de competidores como Italia, Grecia o Portugal.

Carbonell, una de las marcas icónicas españolas de Deoleo, celebra 160 años desde su origen en Córdoba con un buen momento tras registrar la mejor cuota de la década y se consolida como la marca española de aceite de oliva más vendida en el mundo, al estar presente en 17 países.

En concreto, según informa la compañía fundada en 1866, Carbonell refuerza su liderazgo en el mercado español al alcanzar el 11,4% de cuota, lo que supone un 1,2% más que el año anterior, según datos de Nielsen, y es el mejor dato de la última década en España.

El director general de Deoleo España, Víctor Roig, ha mostrado el “orgullo” de celebrar 160 años de Carbonell. “Para nosotros es un orgullo y una gran responsabilidad. El año pasado fue extremadamente bueno para nuestra marca con unas importantes cuotas de mercado y estamos contentos con el desarrollo que ha tenido”, ha subrayado.

“Carbonell refleja tradición, calidad y la apuesta por el campo. Nos toca mantener la marca otros 160 años más y eso nos llena de orgullo, el planteamiento nos lleva a que perviva la marca. En los últimos 40 años el mercado ha cambiado mucho y hemos mantenido el liderazgo y la presencia”, ha destacado.

De esta forma, Carbonell, una marca “fuerte y consolidada”, lidera el aceite de oliva en España, se consolida como la referencia más presente en los hogares españoles, ya que 4,7 millones de hogares españoles tienen este aceite en sus hogares, lo que la convierte en la marca más conocida de todos los españoles.

Así, supera el 26% de penetración --con un 3% más que el segundo competidor--, y se sitúa como la marca que más hogares ha sumado durante el último año en España, basándose en datos de Kantar. Un liderazgo que se traslada también a los distintos perfiles de producto, donde la marca cuenta con un 21% de cuota en la gama de aceites más suaves con Carbonell 0,4 y un 22% en las categorías premium, con Carbonell Gran Selección.

Otra de las palancas de crecimiento de la marca es la apuesta por la innovación. En los últimos años, Carbonell ha introducido diferentes aportaciones, como la implementación en 2024 de códigos QR con tecnología 'blockchain' en sus botellas para ofrecer información auditada sobre la trazabilidad del aceite, o el lanzamiento de productos innovadores como el spray de vinagre ese mismo año, o la botella formato aceitera, lanzada en 2025.

La marca también lidera en esta gama de nuevos formatos, con una cuota de mercado del 17,7% en el segmento de sprays de aceite de oliva, y un 64% de cuota de unidades en el formato aceitera, superando las 600.000 botellas vendidas en el año de lanzamiento, gracias a su innovador sistema de dosificación precisa.

Crecer en mercados internacionales

En este contexto, Carbonell impulsa su apuesta internacional donde está presente con sus aceites de oliva en 17 países, siendo México y Holanda sus principales destinos, y registra un crecimiento del 27% en volumen global de ventas respecto a 2024, cifras que la sitúan como la marca española de aceite de oliva número uno en el mundo.

“Nuestro objetivo es crecer donde estamos, Carbonell como marca embajadora crecerá en los países en los que estamos como México o Holanda, vamos a crecer y es el objetivo. La innovación que trasladamos en México, Holanda, Australia y Japón nos hace consolidarnos en esos mercados”, ha indicado Roig, que reconoce que actualmente Estados Unidos “no es un país objetivo” para Carbonell.

Respecto al acuerdo comercial alcanzado recientemente entre UE-Australia, desde Deoleo creen que va a “ayudar”, ya que agilizará los procesos de calidad y administrativos.

En el contexto actual, marcado por la incertidumbre en un contexto volátil con subida precios, Roig ha reconocido que “no le preocupa en estos momentos” porque la categoría del aceite de oliva es “muy resiliente”. “Tratamos de reducir al máximo el impacto al consumidor, pero esta situación no tiene que ser un freno a su consumo”, ha explicado.

Por su parte, la responsable de la marca Carbonell, Victoria Aceves, ha destacado que la enseña lleva 160 años innovando. “Ha ido innovando para adaptarse mejor a lo que los consumidores demandan y el objetivo es mantener sus valores como son la tradición, la confianza y la cercanía, ya que es el aceite que ”ha estado en las casas toda la vida“ y la innovación.

De esta forma, Carbonell celebrará estos 160 años con diferentes actos así patrocinará la carrera contra el cáncer, que se celebra en abril en Madrid para reforzar su “compromiso con la sociedad”, mientras que en mayo vuelven a los orígenes, patrocinando los patios de Córdoba, y en septiembre, el apoyo a la mujer rural con el congreso 'Creciendo Juntas'.

La Denominación de Origen (DO) Baena ha celebrado este jueves en Cabra el acto de entrega de los XXXIII Premios a la Calidad, una gala en la que se ha reconocido a los mejores de Luque, Baena, Doña Mencía, Albendín y Cabra, así como a destacadas figuras vinculadas a la divulgación y al conocimiento del aceite de oliva.

Tal y como ha detallado la DO Baena en una nota, en la categoría de Frutados Maduros, la Medalla de Oro ha sido otorgada a Sucesores de Hermanos López SA, de Luque, mientras que la Medalla de Plata ha recaído en Peñas de Baena y Almazara Sociedad Cooperativa de Luque.

En Frutados Verdes no Amargos, el primer premio ha sido para la Sociedad Cooperativa Olivarera de Nuestra Señora de Guadalupe de Baena, mientras que la Medalla de Plata ha sido concedida a la Cooperativa Olivarera Nuestra Señora de la Consolación de Doña Mencía.

En lo que respecta a la categoría de Frutados Verdes, el jurado ha reconocido con Medalla de Oro al Cortijo Suerte Alta de Albendín, en Baena, y a la Cooperativa Olivarera Virgen de la Sierra de Cabra, ambos obteniendo la misma puntuación y alzándose como los aceites que mejor han expresado el perfil sensorial característico de esta tipología.

Los aceites premiados han sido seleccionados tras un riguroso proceso de evaluación analítica y sensorial que distingue cada año a los mejores aceites de oliva virgen extra (AOVE) amparados por la Denominación de Origen Baena.

Durante el acto se han entregado también los reconocimientos especiales de esta edición, con los que el consejo regulador distingue a personas e instituciones que contribuyen a difundir la cultura del aceite de oliva. En esta ocasión han sido reconocidos el humorista Leo Harlem, “por su capacidad para acercar al gran público la gastronomía y la cocina tradicional española y su constante referencia al aceite de oliva en sus intervenciones”.

También se ha reconocido al periodista y locutor de radio José Antonio García 'Ciudadano García', director y presentador del programa Esto me suena de Radio Nacional de España, “por su labor divulgativa en torno a los productos con denominación de origen y la cultura gastronómica”, y al investigador Wenceslao Moreda Martino, científico del Instituto de la Grasa del CSIC y “uno de los mayores referentes internacionales en el estudio del aceite de oliva”.

El consejo regulador ha destacado especialmente la labor de divulgación de estos profesionales, así como su contribución a poner en valor el aceite de oliva virgen extra y la cultura gastronómica vinculada a este producto.

El acto ha incluido igualmente el tradicional hermanamiento con el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, en reconocimiento a la histórica colaboración entre ambas denominaciones en la defensa del origen, la calidad y la diferenciación de los productos agroalimentarios ligados al territorio.

El jurado de los XXXIII Premios a la Calidad ha estado presidido por Javier Alcalá de la Moneda, presidente del Consejo Regulador de la DO Baena, y ha contado con la participación de reconocidos especialistas del ámbito de la cata, la investigación, la gastronomía y la divulgación vinculada al aceite de oliva.

Jurado

Entre ellos han estado Plácido Pascual, jefe del Panel de Cata del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba; Wenceslao Moreda, investigador científico del Instituto de la Grasa del CSIC y jefe de panel; Francisco Carrillo, jefe del Panel de Cata del Laboratorio Agroalimentario de Granada, y Felipe Núñez de Prado y Macarena Sánchez del Águila, expertos catadores.

A ellos se han unido Brígida Jiménez Herrera, directora del Centro Ifapa de Cabra y jefa de panel; Francisco Villar, chef y propietario del restaurante Terra Olea de Córdoba; y el humorista y divulgador gastronómico Leo Harlem, que ha formado parte también del jurado de esta edición. Como secretario ha actuado José Manuel Bajo Prados, secretario general del consejo regulador y jefe de panel.

Los Premios a la Calidad de la DO Baena constituyen uno de los concursos más longevos del sector oleícola y se han consolidado como una referencia internacional en la evaluación de aceites de oliva virgen extra. Con esta edición, la Denominación de Origen Baena vuelve a poner en valor el trabajo de agricultores, almazaras y profesionales del sector que hacen posible que el aceite de oliva virgen extra de la denominación siga siendo un referente de calidad y excelencia en los mercados nacionales e internacionales.

La Plaza de las Tendillas acoge desde este viernes y durante todo el fin de semana el III Festival del Aceite Córdoba Virgen Extra, una cita gastronómica dedicada a uno de los productos más emblemáticos de la provincia, el aceite de oliva virgen extra (AOVE), que cuenta un año más con el respaldo de la Diputación de Córdoba, a través del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco), y de la Junta de Andalucía. Durante estos tres días se va a poder disfrutar de catas guiadas, actividades divulgativas y demostraciones culinarias.

Durante la inauguración del evento, la vicepresidenta de Iprodeco, Ana Rosa Ruz, señalado “la importancia de la colaboración público-privada para sumar esfuerzos y voluntades que den como resultado este tipo de iniciativas que, sin duda ninguna, tienen una gran repercusión en nuestra provincia”.

“Esta tercera edición, a la que nos acercamos con nuestra marca 'Sabor a Córdoba', pretende reforzar la proyección exterior del AOVE cordobés, incrementando su reconocimiento y prestigio fuera del ámbito provincial y contribuyendo al desarrollo económico y social del sector oleícola”, ha recalcado Ruz.

La diputada ha insistido en que “el objetivo de esta iniciativa es mostrar a Córdoba y su provincia como centro cultural y de excelencia del aceite de oliva virgen extra a través de las diferentes acciones que muestren la riqueza de matices que aportan su diversidad varietal y tradición olivarera”.

Por su parte, el delegado de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta, Francisco Acosta, ha puesto de manifiesto que esta cita sirve para poner en valor los aceites cordobeses, que son los de “más calidad y más premiados” del mundo, recalcando que, además, es “un orgullo celebrar una fiesta como esta en un año tan duro” que ha estado marcado por los últimos temporales de lluvia y viento.

Igualmente, el responsable del Gobierno andaluz ha afirmado que esta celebración también sirve de “homenaje a los agricultores” que generan “un producto que no es solo alimenticio, sino que es un medicamento y pura calidad”. Hay que “sacar pecho del trabajo de almazaras, cooperativas y agricultores”, ha apostillado Francisco Acosta.

El evento cuenta con la participación de almazaras y denominaciones de origen de la provincia, que dispondrán de puntos de atención donde mostrar o vender sus aceites recién producidos. Los visitantes podrán conocer las características de cada variedad y aprender a identificar aromas y matices en las catas.

Uno de los espacios más atractivos del festival es la zona de showcookings, donde varios cocineros de la provincia elaborarán recetas en directo utilizando el aceite de oliva virgen extra como protagonista. Este viernes les tocará el turno a Kisko Barona, del restaurante El Olivo, de Luque, con la DOP Baena; y Eva Millán, con la asociación Vinavin y AEMO.

En la jornada del sábado, las demostraciones gastronómicas las realizarán Matías Vega, de Alcazaba de las Torres, con ACORA; y José Ambrosio y Alex Logon, de Piamonte D'Ambrosio, con la DOP Priego de Córdoba. El domingo será la chef Celia Jiménez, con la DOP Aceite de Lucena, la que deleitará al público asistente con un showcooking.

Estas demostraciones culinarias permitirán ver cómo los chefs utilizan el aceite de oliva virgen extra como ingrediente principal en platos que combinan tradición y creatividad.

La firma cordobesa Monteoliva ha concluido con éxito su participación en Foodex Tokyo, una de las ferias internacionales más prestigiosas del sector alimentario a nivel mundial. Desde el Pabellón España, la marca ha reafirmado el prestigio del aceite de oliva virgen extra (AOVE) andaluz, destacando su calidad, origen y excelencia ante el exigente mercado asiático.

La presencia de Monteoliva en este evento cobra una relevancia estratégica, dado que Japón es un mercado fundamental para el sector español. Actualmente, según datos de Monteoliva, “más del 53% del aceite de oliva que importa el país nipón procede de España”. Esta sólida posición comercial ha permitido que el producto nacional sea ampliamente reconocido por su calidad superior.

Durante las jornadas de la feria, la empresa ha desarrollado una agenda que ha incluido catas especializadas para profesionales y público general, encuentros con chefs japoneses, explorando nuevas aplicaciones culinarias; y demostraciones de “fusión gastronómica”, evidenciando la versatilidad del AOVE para integrarse en diversas culturas y enriquecer la cocina internacional.

Esta expedición comercial ha contado con el respaldo clave de la Cámara de Comercio de Córdoba, cuyo apoyo fue fundamental para hacer posible la presencia de la marca en este encuentro internacional.

La campaña de recolección de aceituna en la provincia de Córdoba encara su recta final con una realidad productiva que dista significativamente de las expectativas iniciales. Según los últimos datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) correspondientes al mes de febrero, la producción de aceite de oliva en la provincia se sitúa muy por debajo de las previsiones oficiales.

Hasta el cierre de febrero, las almazaras cordobesas han registrado una producción acumulada de 211.972 toneladas de aceite. Esta cifra supone una caída del 21,2% respecto al aforo inicial previsto por la Junta de Andalucía, que estimaba para la provincia una cosecha de 269.100 toneladas.

El principal factor detrás de este descenso ha sido el reciente tren de borrascas, que ha dificultado enormemente las labores de recogida, especialmente en comarcas como la Subbética. Como consecuencia, una parte importante de la aceituna se encuentra ya en el suelo, lo que impedirá alcanzar la estimación inicial. A esto se suman factores climáticos previos, como el calor extremo durante la fase de lipogénesis y la escasez de lluvias en momentos clave del otoño, que provocaron rendimientos grasos inferiores a lo esperado.

Mejoría respecto a la campaña precedente

A pesar de no cumplir con las expectativas del aforo, los datos reflejan una recuperación respecto a la durísima campaña anterior. La producción actual de 211.972 toneladas ya supera las aproximadamente 190.500 toneladas totales de la campaña 2024/25, lo que representa un incremento interanual del 11,3%. No obstante, el sector subraya que se producirá mucho menos de lo que la abundancia de fruto en los árboles hacía prever en otoño.

A nivel nacional, la producción acumulada hasta febrero alcanza las 1.193.767 toneladas, de las cuales 141.135 fueron producidas solo durante el último mes. Esta cifra global se sitúa unas 200.000 toneladas por debajo de los registros de la campaña anterior en estas mismas fechas.

En cuanto a las existencias totales, el informe del Ministerio de Agricultura señala que a finales de febrero había 974.470 toneladas de aceite almacenadas en España. La mayor parte, 738.955 toneladas, se encuentra en las bodegas de las almazaras, mientras que la industria envasadora mantiene 227.423 toneladas. El ritmo de comercialización sigue siendo positivo, con salidas al mercado de 115.395 toneladas en febrero.

Desde Asaja Córdoba, su presidente Fernando Adell ha expresado su preocupación por la formación de los precios, denunciando posibles distorsiones en los índices de referencia. La organización agraria advierte que los precios del aceite español se mantienen por debajo de los de Italia, Grecia y Portugal. Según Asaja, solo el 27% de las operaciones realizadas en febrero se habrían utilizado para conformar las referencias de precios, lo que podría no reflejar la realidad del mercado. Ante esta situación, han solicitado al Ministerio de Agricultura una investigación profunda sobre estas anomalías.

La localidad cordobesa de Carcabuey vuelve a situarse en lo más alto del mapa mundial del aceite de oliva virgen extra. El aceite Oleosubbética, elaborado por la almazara Marín Serrano El Lagar, ha sido proclamado Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del Mundo 2026 en la III edición de la AOVE World Cup 48 Kilates, uno de los concursos internacionales más exigentes y prestigiosos del sector oleícola.

Este reconocimiento convierte al aceite producido en Carcabuey, en pleno corazón de la Subbética cordobesa, en el campeón del mundo del AOVE 2026, un título que distingue al aceite que ha alcanzado la máxima excelencia internacional en el sector oleícola.

La competición reúne cada año a los mejores aceites del planeta y cuenta con un jurado internacional de catadores expertos que evalúan cada muestra siguiendo rigurosos criterios de calidad, aroma, equilibrio y complejidad sensorial.

Entre todos los aceites presentados, Oleosubbética destacó por su extraordinario perfil aromático, su elegancia en boca y su equilibrio, cualidades que le han permitido alcanzar el máximo reconocimiento a la excelencia.

En el palmarés final del concurso, el segundo puesto en la categoría AOVE World Champion – Mejor AOVE del Mundo fue para Rincón de la Subbética, de Almazaras de la Subbética (también de Carcabuey), mientras que el tercer lugar lo obtuvo Jabalcuz Gran Selección, de SCA Sierra de la Pandera, en Jaén.

Con este triunfo, Oleosubbética entra a formar parte del Museo de la Excelencia 48 Kilates, un espacio que reúne a los aceites galardonados y que reconoce a los productores que han alcanzado la cima de la calidad mundial.

La organización de la AOVE World Cup 48 Kilates, impulsada por 48 Kilates Premium Quality, tiene como objetivo descubrir y reconocer cada año los mejores aceites del planeta, coronando a los auténticos campeones del mundo del aceite de oliva virgen extra.

Aceites de Oliva Virgen Extra de Almazara de la Subbética, de Carcabuey, y Canoliva SL, de Baena, se alzan con el primer premio en las categorías Frutado Verde y Frutado Maduro, respectivamente, del XIX Concurso Provincial a la Calidad de Aceites de Oliva Virgen Extra de la Diputación de Córdoba.

Así lo ha decidido el panel de expertos catadores encargado de seleccionar a los aceites ganadores de esta nueva edición del Concurso Provincial. Del AOVE de Almazaras de la Subbética destaca el jurado que se trata de un aceite que irrumpe en nariz con un frutado infinito a verde aceituna fresca, junto a notas intensas de hierba recién cortada, tomatera, alloza, plátano y manzana verde, culminando con frescas hierbas y especies picantes. En boca entra fluido, dulce, amargo y picante, sabores medios y equilibrados entre si. Este aceite de Carcabuey se comercializa bajo la marca Parqueoliva Serie Oro.

En cuando al primer premio en la categoría de Frutado Maduro, Aceites Canoliva, los expertos destacan, en nariz, un frutado maduro con notas verdes, apareciendo matices frutales como plátano y cítricos, además de vegetales como tomatera, trigo verde y hortalizas frescas. En boca se percibe dulce y fluido con ligero amargor y picante en progresión. Este AOVE de Baena se comercializa bajo la marca Canoliva.

La categoría de Frutado Maduro se completa con un segundo premio otorgado a Cortijo de Suerte Alta SL de Albendín, que comercializa bajo la marca Cortijo de Suerte Alta, y un tercer premio que ha sido concedido a Beloyana SA, de Córdoba, comercializado como Duernas Oleum.

En cuando a la categoría Frutado Verde, el segundo galardón ha sido para Olivarera Nuestra Señora de Guadalupe SCA, de Baena y su marca Virrey del Pino. El tercer premio ha sido para Almazara de Muela SL, de Priego de Córdoba, que comercializa para la marca Venta del Barón.

En relación con estos reconocimientos, que han sido entregados este jueves en el Salón de Actos de la Diputación, su presidente, Salvador Fuentes, ha afirmado que “el Concurso Provincial de AOVE alcanza su decimonovena edición, dos décadas defendiendo la calidad, la excelencia y el prestigio del aceite cordobés”.

Gala en la Diputación

Según Fuentes, “este acto, más allá de ser una gala de entrega de premios, es una declaración pública de apoyo a uno de los pilares económicos, sociales y culturales de nuestra provincia, a nuestro sector agroalimentario, presente en la casi totalidad de nuestros pueblos y esencial para su desarrollo y crecimiento”.

“Hoy evidenciamos, además, a quienes dan vida a nuestro AOVE, a quien recoge la aceituna, la transporta y moltura con precisión, pero también quien controla los parámetros de calidad, la comercializa y la exporta, porque el aceite que hoy premiamos es el resultado de un esfuerzo colectivo que empieza en el campo y termina en nuestras mesas”, ha matizado Fuentes.

El máximo responsable de la institución provincial ha hecho referencia, además, “a la complicada situación que vive el campo cordobés a consecuencia del tren de borrascas, lo que sin duda afectará a la producción, a lo que se suma la gran incertidumbre internacional a la que nos enfrentamos”.

No obstante, ha continuado, “el olivar cordobés viene demostrando una gran capacidad de adaptación ante las inclemencias y en ello contarán con el apoyo de la Diputación, con iniciativas como este Concurso o la puesta en marcha de ‘Sabor a Córdoba’, con el que situamos al aceite como producto estrella de nuestra marca territorial, integrándolo con gastronomía, restauración y turismo”.

Por su parte, el delegado de Infraestructuras, Sostenibilidad y Agricultura de la institución provincial, Andrés Lorite, ha hecho hincapié en que “los aceites participantes en en este XIX Concurso Provincial han mostrado un conjunto de sabores y olores propios de los mejores vírgenes extras del mundo, lo que solo es posible bajo el carácter multivarietal y el medio agroclimático característico de nuestra provincia”.

Finalmente, el delegado de Desarrollo Económico, Promoción y Empleo de la Diputación, Félix Romero, ha puesto de manifiesto que “el sector del aceite de oliva representa casi un tercio de las exportaciones provinciales, habiéndose superado en las últimas campañas los 700 millones de euros en las ventas al exterior”.

La Diputación de Córdoba desembarcará con su marca 'Sabor a Córdoba', junto a las denominaciones de origen protegidas (DOP) de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la provincia, en la World Olive Oil Exhibition (WOOE), la mayor feria internacional dedicada en exclusiva al sector del aceite de oliva que se celebra en Ifema Madrid los días 3 y 4 de marzo, un escaparate mundial en el que se pretende “dar visibilidad a uno de los emblemas de la provincia de Córdoba que es el AOVE”.

Así lo ha manifestado en rueda de prensa el delegado de Desarrollo Económico, Promoción y Empleo en la institución provincial, Félix Romero, quien ha señalado como objetivos de esta participación “la dinamización del comercio internacional de los aceites de oliva, incrementar el conocimiento de las características y atributos de cada variedad, la apertura de nuevos mercados y la promoción de las cualidades saludables de nuestros aceites y su versatilidad”.

Según ha explicado Romero, la Diputación acude a esta cita con su marca 'Sabor a Córdoba' y con un estand propio bajo el amparo de la marca 'Córdoba Virgen Extra' junto a la DOP de AOVE de Baena, Lucena, Priego de Córdoba, la Asociación Cordobesa de Industrias Almazaras, la DOP de Vinagre Montilla-Moriles y la Asociación Vinavin“.

El también presidente de Iprodeco, Instituto Provincial de Desarrollo Económico, ha destacado que 'Córdoba Virgen Extra' se constituye “como marca promocional dentro del paraguas de 'Sabor a Córdoba' que tiene identidad propia dada la fortaleza de los AOVE de la provincia de Córdoba, los mejores del mundo. Córdoba y su provincia es la provincia de la calidad del aceite de oliva virgen extra”, ha resaltado.

La gran novedad en la presente edición de la feria WOOE, según ha adelantado Romero, es que “hay una grata sorpresa y es que van a reconocer a Iprodeco, a la Diputación de Córdoba, por su trabajo en la promoción y difusión de los aceites de oliva virgen extra de calidad. Un reconocimiento que se entregará el día 3 por la mañana, durante la jornada la inauguración de la propia feria”.

Igualmente, la institución provincial va “a participar con un espacio diáfano de 54 m2 que contará con seis mostradores, uno para cada entidad, así como un almacén central serigrafiado con la imagen de 'Sabor a Córdoba'”. Además, contará “con un espacio dentro del Olive Oil Bar para dar a catar más de 25 muestras de aceite diferentes”, ha manifestado el delegado.

Romero, que ha recordado que la Diputación financia el 80% del coste del suelo y el estand, ha anunciado que “tras su participación en la WOOE la marca 'Sabor a Córdoba' estará presente en la feria Alimentaria Fira Barcelona, que se celebra del 23 al 26 de marzo, y en el Salón Gourmets Ifema Madrid, que tiene lugar del 13 al 16 de abril”.

Se trata de una estrategia de promoción que Romero ha cuantificado en 26.000 euros y en la que se incluyen la organización del 13 al 15 de marzo del festival 'Córdoba Virgen Extra' en la Plaza de las Tendillas y, como novedad, los días 19 y 20 de marzo en Castro del Río la celebración por primera vez de la feria 'Planta', que es un evento relacionado con la plantación de olivos

Este conjunto de actuaciones se han puesto en marcha en un contexto en el que “el sector del olivar no lo está pasando bien, puesto que se está hablando de unas pérdidas de la cosecha entre un 30% y un 40% dependiendo del territorio, por lo que la Diputación de Córdoba e Iprodeco” no viene a lamentarse, si no que quiere “impulsar la promoción para que nuestros aceites estén en los mejores escaparates del mundo”, ha concluido Romero.

Programa WOOE 2026

El programa de actividades contempla catas, demostraciones de cocina y reuniones comerciales con distribuidores y fabricantes de sectores como repostería y panadería industrial, conservas y pastas, cadenas de restauración y 'food service' y distribución, entre otros. También tendrá lugar el tradicional programa con compradores internacionales y la entrega de un reconocimiento a Iprodeco por su trabajo en la promoción y difusión de los aceites de oliva.

Las actividades que se llevarán a cabo durante los días 3 y 4 en Madrid: el día 3 de marzo a las 10,30 horas tendrá lugar el reconocimiento a Iprodeco por su trabajo en la promoción y difusión de los aceites de oliva de calidad. A las 12,00 horas habrá un showcooking de alta cocina con denominaciones de origen de Baena, aceite de Lucena y Priego de Córdoba con Kisko Barona, el chef de Luque responsable del restaurante El Olivo. A las 12,00 horas se celebra una cata conjunta de denominaciones de origen de Baena, aceite de Lucena y Priego de Córdoba.

Ya el día 4, a las 11,00 horas, llegará el arte del aceite de oliva de la mano de la denominación de origen de Baena. A las 12,00 horas habrá un showcooking y una cata de la denominación de origen de Priego de Córdoba y a las 12,00 un desafío WOOE con las denominaciones de origen de Lucena, Baena y Priego de Córdoba. Por último, a las 13,00 horas, será el turno de un showcooking de tapas con la denominación de origen de Lucena.

La gerente de la Asociación Empresarial de Almazaras Industriales de Córdoba (Acora), Macarena Sánchez, ha avanzado este viernes que prevé una subida del precio del aceite de oliva virgen extra, al considerar que “no hay producción suficiente para el abastecimiento de las necesidades”.

En este sentido y en rueda de prensa, Sánchez ha señalado que la producción de aceite de oliva este año en la provincia será, al menos, un 15% inferior a la prevista, que era de casi 270.000 toneladas, cifra ésta que, además, ya era un 7,5% inferior la de la pasada campaña.

Así, ha precisado que, “según lo que nos trasladan nuestros asociados, estimamos que las previsiones de cosecha no se van a cumplir y que vamos a estar, por lo menos, más de un 15% por debajo de las previsiones de cosecha”, con una calidad que, en los aceites lampantes, en concreto, será peor que la de la pasada campaña.

La consecuencia, según ha señalado, es que “los lampantes están bajando de precio, y va a haber un gran diferencial o esperamos que se empiece a ver ese diferencial entre las categorías superiores, como el virgen extra y los lampantes”

En cualquier caso, la gerente de Acora entiende que “ahora mismo el mercado está muy parado” y “se están haciendo operaciones con cuentagotas”, y “del virgen extra creemos que no hay producción suficiente para el abastecimiento de las necesidades”, con lo que opina Sánchez que su precio “debe de subir y que, sobre todo, el diferencial de precios entre la categoría lampante y virgen extra va a ser más acusada”.

La compañía de aceite de oliva Deoleo cerró 2025 con un beneficio neto consolidado de 19,7 millones de euros, frente a unas pérdidas de más de 54,5 millones registradas en el ejercicio anterior, según ha comunicado la entidad a la Comisión Nacional del Mercado de Valores (CNMV).

El resultado ha estado impulsado por la buena evolución del negocio y por la mejora en el valor estimado de las marcas. En consecuencia, Deoleo ha recuperado 17 millones de euros correspondientes a pérdidas por deterioro que se habían contabilizado anteriormente.

“Los resultados de 2025 son la prueba tangible de que nuestra hoja de ruta 'EVOO-lution' es la adecuada y que se ha ejecutado de forma rigurosa. Hemos sabido transformar la recuperación del consumo en valor real, protegiendo nuestros márgenes a través de la innovación y la eficiencia operativa”, ha defendido el consejero delegado de Deoleo, Cristóbal Valdés.

La sociedad ha alcanzado un resultado bruto de explotación (Ebitda) de 50 millones de euros, lo que supone un incremento del 50% respecto al año previo.

Tras un 2024 lastrado por “la volatilidad y la escasez”, el importe neto de la cifra de negocio se situó en los 820,9 millones de euros, un 17,6% menos respecto a las cuentas del ejercicio precedente. Todo ello, debido al “traslado de la bajada de costes de la materia prima al consumidor”, según atestigua la firma.

El flujo de caja operativo, por su parte, alcanzó los 56 millones de euros, un 72% más que en 2024, gracias a la mejora del Ebitda y a la gestión del capital circulante, que se redujo un 27%. Como resultado, Deoleo ha reducido su deuda financiera neta comparable en un 26%, situándose en 86 millones de euros al cierre del ejercicio.

Al mismo tiempo, la ratio de apalancamiento --deuda financiera neta sobre Ebitda-- se ha reducido significativamente, posicionándose en 1,7 veces, frente a las 3,5 veces anteriores, lo que dota de margen de maniobra a la compañía para acometer sus planes de crecimiento futuro.

Mejora la cosecha en un 64%

El ajuste de los precios, que ha reactivado la demanda, tiene su origen en la normalización de la cosecha en España, que se anota un crecimiento del 64% en la campaña 2024/2025. Así, Deoleo ha logrado incrementar su volumen de ventas un 11%, mejorar su margen bruto unitario en un 17% y aumentar el total del grupo un 30%, hasta alcanzar los 129 millones de euros.

Por mercados, destaca la evolución en España (+18%) e Italia (+12%), así como el crecimiento en Estados Unidos (+3,5%), área estratégica donde la compañía ha mantenido sus cuotas de mercado a pesar del impacto del tipo de cambio y los aranceles impuestos por la administración Trump. En España, en cambio, la cuota sube 1,8 puntos porcentuales, mientras en Italia se sostiene sin cambios.

Perspectiva de 2026

De cara a 2026, Deoleo afronta el nuevo ejercicio apoyada en la recuperación del consumo, por lo que la compañía prevé generar mayor peso para sus accionistas. “Nuestra prioridad es consolidar este crecimiento y seguir capturando valor a través de nuestro plan estratégico”, ha reivindicado el consejero delegado de la firma.

De su lado, el presidente de Deoleo, Ignacio Silva, ha añadido que vislumbra “un futuro aún mejor y más rentable”, gracias a las cuentas saneadas, lo que les permite, señala, “elevar la ambición”.

El tren de borrascas se ha llevado por delante al menos un tercio de la producción de aceite de oliva. El avance de los datos de producción del mercado de aceite de oliva, difundidos por el Ministerio de Agricultura, señalan que en enero se ha producido una drástica caída de la producción a causa de los temporales. En el caso concreto de Córdoba, durante el mes de diciembre se produjeron 72.124 toneladas de aceite de oliva. En enero, no se llegó a molturar ni 20.000 toneladas, según los datos oficiales.

Muchos olivareros saben que la aceituna que se quedó sin recoger se ha caído por el viento y en muchos casos se ha inundado, lo que hace casi inviable su recuperación aunque sea para la producción de aceite lampante. En la provincia de Córdoba, la mayor parte de la producción perdida está en las variedades más tardías, como la hojiblanca, muy generalizada en la zona de la Subbética, que es además el punto en el que más ha llovido y más viento ha hecho.

De hecho, desde que comenzó a llegar el tren de borrascas al sur de la Península Ibérica, los agricultores apenas han podido salir a trabajar. La recogida se ha paralizado al completo. Muchas fincas han quedado completamente inundadas y el barro aún no ha secado, por lo que es imposible saber exactamente si queda algo de aceituna en los olivares.

El frenazo en seco de la producción en Córdoba

Las cifras del Ministerio de Agricultura confirman el impacto devastador de la meteorología en el campo cordobés. Durante el mes de diciembre, las 182 almazaras de la provincia trabajaban a pleno rendimiento, logrando una producción mensual de 72.124,1 toneladas. Sin embargo, al cierre de enero, esa cifra se desplomó hasta las 19.870,71 toneladas, lo que supone un ritmo de molturación un 72% inferior al del mes anterior.

Esta parálisis técnica deja a la provincia en una situación crítica respecto a las previsiones iniciales. Al comenzar la campaña, el aforo preveía una cosecha de 269.100 toneladas para Córdoba. Con los datos actuales, la provincia acumula un total de 180.702,57 toneladas. Esto significa que, a falta de los meses finales de campaña, todavía quedarían por producir unas 88.397 toneladas para cumplir el objetivo inicial, una cifra que coincide casi exactamente con el tercio de la producción total que los agricultores dan por perdido debido a la caída masiva de fruto y la imposibilidad de entrar en las fincas inundadas.

Jaén y el conjunto de España también sufren el temporal

El escenario no es exclusivo de Córdoba. En la provincia de Jaén, el principal motor oleícola del país, el descenso también ha sido notable. Si en diciembre Jaén producía 120.808,6 toneladas, en enero la cifra cayó a 75.794,56 toneladas.

A nivel nacional, el ritmo de trabajo en las 1.849 almazaras de España ha pasado de las 420.972,3 toneladas registradas en diciembre a las 321.039,82 toneladas en enero. Aunque España ya ha logrado superar la barrera del millón de toneladas en el acumulado de la campaña (alcanzando las 1.044.116,00 t al 31 de enero), la borrasca ha impedido que el mes de enero sirviera para rematar una cosecha que prometía cifras mucho más elevadas antes de que el barro y el viento hicieran acto de presencia.

Existencias y mercado

A pesar de la caída en la producción mensual, las existencias totales de aceite en España se situaban a finales de enero en 726.965,67 toneladas. De este total, la mayor parte se encuentra almacenada en las almazaras, con Córdoba custodiando 127.077,09 toneladas de aceite producido.

El sector mira ahora al cielo y al suelo, esperando que las fincas drenen el exceso de agua, aunque el optimismo es escaso: en muchas comarcas, como la Subbética cordobesa, la campaña se da por terminada de la peor forma posible, con el fruto en el suelo y los caminos intransitables.

El tren de borrascas que ha sacudido y está afectando al sur de la Península Ibérica está impactando de lleno contra la campaña de aceite de oliva, que estaba llegando a su fin. Muchos olivareros que habían apurado la recogida de sus aceitunas están viendo cómo el fuerte viento, el granizo y la lluvia ha tirado al suelo gran parte del fruto. Especialmente afectados están siendo los olivares de la variedad hojiblanca, la más tardía. Los precios en origen comienzan a repuntar, mientras se prevé que la campaña sea mucho más corta de lo que inicialmente se calculó.

Las consecuencias del temporal están siendo especialmente visibles en amplias zonas del sur de la provincia cordobesa, como Priego de Córdoba, donde todavía quedaba una parte muy relevante de la cosecha por recoger. Según explicó el director de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), José María Penco, en esta localidad se han registrado rachas de viento de hasta 114 kilómetros por hora, precisamente en áreas donde aún permanecía aceituna en el árbol. “La hojiblanca es la variedad más tardía y se recoge más tarde, por lo que ha sido la más expuesta a este episodio de viento, lluvia y granizo”, señaló.

Las imágenes de aceituna caída al suelo se han multiplicado en los últimos días. Un fruto que, aunque en muchos casos los agricultores intentarán recuperar, ya no podrá destinarse a la elaboración de aceite de oliva virgen extra.“«La gente se sorprende del esfuerzo que se hace para no perder la cosecha. Se está batiendo la aceituna del suelo con rastrillos, intentando aprovechar lo que se pueda. Como es normal, duele mucho ver la cosecha en el suelo”, explicó Penco. No obstante, advirtió de que el margen de recuperación es limitado: “Una semana más en el suelo, aunque luego se oree, marca la diferencia”.

Desde el sector se asume que la pérdida será significativa respecto al aforo inicial. Poner una cifra exacta resulta complicado, pero el balance provisional apunta claramente a una merma importante. “Se va a perder una cantidad relevante respecto a lo previsto y, además, la situación ha ido a peor con el paso de los días”, afirmó el presidente de AEMO.

A cierre del mes de diciembre, el dato objetivo con el que trabajaba el sector era que aún quedaban por recoger en España unas 150.000 toneladas de aceite, una parte muy significativa de ellas concentradas en Córdoba. La previsión inicial del Ministerio de Agricultura situaba la producción nacional en torno a 1,35 millones de toneladas, pero las lluvias persistentes y los temporales de enero han impedido una recolección normalizada. “Si restamos el aforo de Córdoba y la producción real a 31 de diciembre, la producción del mes de enero será clave. La semana que viene conoceremos ese dato y ahí veremos cuánto aceite se ha podido recoger realmente”, explicó Penco.

El problema añadido ha sido la meteorología adversa prácticamente constante. “Prácticamente la mitad de los días de enero ha llovido”, recordó, lo que ha dificultado la entrada de maquinaria a las fincas y ha retrasado aún más la recolección en un momento crítico de la campaña.

El impacto del temporal no ha sido homogéneo por variedades. Mientras que la picual, predominante en Jaén, tiene menor fuerza de retención y una maduración más avanzada, la hojiblanca aguanta mejor en el árbol. Aun así, en provincias como Jaén se da prácticamente por perdida una parte importante de la aceituna que quedaba por recoger. «En picual va mucho al suelo de momento; la hojiblanca tiene más fuerza de retención, pero también está sufriendo», explicó Penco.

Este escenario ya se está dejando notar en el mercado. El presidente de AEMO subrayó que el sector del aceite de oliva es “muy psicológico” y que cualquier información sobre menores disponibilidades tiene una repercusión inmediata en los precios. “En las operaciones de PoolRed de este lunes ya se notaba. La gente ve lo que hay, sabe que hay menos aceite, y eso influye”, indicó.

Un precio en origen de cinco euros

A pesar de ello, desde AEMO se hace un llamamiento a la prudencia para evitar vaivenes bruscos. “No es bueno pasar de un alarmismo ahora a una situación contraria en primavera. Hay que evitar tanto subidas como bajadas excesivas”, defendió Penco, quien considera razonable que el mercado se mueva en torno a una media de cinco euros por kilo en origen. “Es un precio que cubre a los productores y no es ninguna locura. Con la subida de costes, especialmente en el olivar tradicional, lo que antes era un buen precio ahora ya no lo es tanto”.

Otro de los efectos claros del temporal será una reducción notable del volumen de aceite de oliva virgen extra disponible. La caída de la aceituna al suelo y el retraso en la recolección, unido a episodios de heladas y lluvias, provocará un diferencial histórico entre el virgen extra y el resto de categorías. “Si la aceituna se queda en el árbol es virgen; en el suelo es lampante seguro”, recordó Penco, anticipando una campaña con menos AOVE y más aceite virgen y lampante.

En paralelo, las salidas de aceite al mercado están siendo muy intensas. Según los datos que maneja AEMO, se están comercializando en torno a 120.000 toneladas mensuales, un volumen muy elevado impulsado principalmente por las exportaciones, que ya absorben cerca del 18% más que en campañas anteriores. El mercado interior, por su parte, se mantiene estable respecto al año pasado, cuando ya había sufrido un descenso acusado.

“Tenemos un producto único y, a veces, somos nosotros mismos los que lo echamos por tierra”, lamentó Penco, recordando que dos de cada tres litros de aceite de oliva que se producen en España se destinan al mercado exterior. Para el presidente de AEMO, la principal lección que deja esta campaña es clara: “No hay que esperar tanto. Apurar la recolección en campañas tan condicionadas por el clima tiene riesgos que, como estamos viendo, pueden acabar pasando factura”.

Daños en todos los sectores agrícolas

La organización agraria COAG ha enumerado, además de en el olivar, los daños del temporal en todo el campo. “En el caso de los cítricos también está retrasándose la recolección de las naranjas, y parte se caerán antes de poder ser recolectadas, aunque es difícil estimar un porcentaje”, exponen.

“El cereal está todo encharcado y no se puede entrar a las explotaciones para hacer ningún tratamiento de abonos. El problema está en que el cereal que se ha sembrado no se sabe si se tendrá que resembrar y el que no se ha sembrado aún, posiblemente no se pueda hacer, con lo que tendrán que ir a cultivos de primavera (girasol, por ejemplo) o dejar la tierra en barbecho”, afirman sobre los cereales de invierno.

“La patata que está para recolectar no parece que se vaya a pudrir, pero no se sabe cuándo se va a recolectar. El problema surge en la que se tiene que sembrar ahora, ya que de momento no se sabe cuándo se podrá empezar”, exponen.

Además, a causa del viento se registran daños en colmenas, muchas en el suelo. “Ahora los apicultores tienen que estar pendientes de todas para levantarlas, en un momento en el que tenían que estar casi estimulando”.

Por último, destacan que “donde más daños se han producido es en la red de caminos. En muchos lugares están deteriorados, embarrados o impracticables, lo que complica aún más el acceso a las explotaciones”.

La campaña perfecta en el campo no existe. O por exceso o por defecto, la agricultura y la ganadería depende del tiempo. La sequía provocó el mayor repunte de precios del aceite de oliva desde que hay datos. En origen, un kilo de aceite de oliva virgen se pagaba a diez euros, el triple de lo que debía ser lo normal. Luego llovió, la producción se recuperó y los precios regresaron a una cierta normalidad. Pero este otoño e invierno las precipitaciones están siendo tan constantes que muchos agricultores están mirando al cielo y pidiendo una tregua. El exceso de lluvia ahora está provocando que la campaña de producción de aceite de oliva esté siendo un 30% más baja de lo previsto, según los datos oficiales y los que manejan las organizaciones agrarias. Los precios en origen han comenzado a repuntar. El precio en los supermercados no tardará en subir de nuevo.

El exceso de lluvia justo en el momento en el que se generalizaba la cosecha ha provocado graves problemas en muchas parcelas del sur de la Península, especialmente en Córdoba y Jaén, las dos zonas con más producción de aceite de oliva del mundo. El olivar se ha extendido por suelos que anteriormente ocupaban otros cultivos, como el cereal, en zonas de campiña y más arcillosas. Estas tierras son más fértiles. Las producciones se disparan. Pero cuando llueve de más, las arcillas se convierten en suelos imposibles. Son muchos los olivares en los que no se puede entrar a riesgo de quedar atascado. Algunas fincas mantienen grandes zonas o inundadas o muy húmedas. Las aceitunas engordan por exceso de agua y acaban cayendo a esos charcos, donde se pudren.

El barro hace que todo sea más lento. Los fardos se enfangan y la maquinaria se atasca, especialmente la más pesada. Además, el proceso de recogida acaba dañando el terreno, creando enormes surcos que una vez que se seque el suelo habrá que reparar. Todo esto acaba encareciendo la producción de aceite de oliva.

Según los últimos datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), Córdoba ha producido hasta la fecha 120.558 toneladas de aceite, lo que representa una caída de casi el 30% en comparación con las 175.815 toneladas alcanzadas en el mismo periodo de la campaña anterior. Organizaciones como Asaja Córdoba advierten que la recogida de esta aceituna de suelo se ha vuelto “económicamente inviable” debido a los elevados costes y la falta de operarios, lo que obligará a dar por perdida una cantidad significativa de la producción. La mano de obra es escasa por la cantidad de jornales extraordinarios que hay que dar para recoger la aceituna en las zonas más enfangadas y laboriosas.

Un aforo difícil de cumplir

La estimación oficial de la Junta de Andalucía para Córdoba se situaba en 269.100 toneladas. Sin embargo, a día de hoy, apenas se ha alcanzado el 44,8% de esa previsión. Mientras que las administraciones mantienen un cierto optimismo, los sondeos de ASAJA sugieren que la campaña está más avanzada de lo que parece, lo que refuerza la idea de que no se alcanzarán los kilos estimados. A nivel regional, la situación es similar: Andalucía acumula 485.256 toneladas, una cifra muy distante de las 1.080.900 toneladas previstas inicialmente. En toda España, la producción en los tres primeros meses de recolección se sitúa en 716.317 toneladas.

A pesar de los problemas en el campo, el mercado muestra una dinámica sorprendente. Según UPA Andalucía, mientras la producción ha bajado, la comercialización ha crecido un 10% en el primer trimestre de la campaña respecto al año anterior. En diciembre de 2025 se vendieron 122.000 toneladas (incluyendo importaciones), un 2,5% más que en diciembre de 2024. Las ventas totales acumuladas a nivel nacional en los tres meses de campaña ascienden a 353.160 toneladas.

Jesús Cózar Pérez, secretario general de UPA Andalucía, destaca que “la fidelización de los consumidores es plena” y reclama estabilidad en los precios en origen para garantizar la rentabilidad del olivar tradicional frente a los crecientes costes.

Precios al alza

Según los últimos datos de los sistemas de información de precios (Poolred e Infaoliva), el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) cotiza entre los 4,15 y 4,20 euros el kilo. El lampante, base para el refinado, se sitúa apenas cincuenta céntimos por debajo, en los 3,60 euros, estrechando inusualmente los márgenes entre calidades.

Esta situación de “suelo técnico” ha experimentado un ligero rebote del 6% en los últimos diez días. La industria envasadora, que operaba comprando lo justo para el día a día esperando nuevas bajadas, se ha visto obligada a mover ficha ante el temor de que las almazaras no puedan abastecer pedidos inmediatos debido al barro en los tajos.

Con motivo del inicio de la Campaña de recogida de la aceituna 2025/2026, la Guardia Civil ha mantenido en el día de hoy una reunión con representantes del sector olivarero de la DOP de Priego y Alcaldes de los municipios de la Comarca de la Subbética y Subbética, a la que han asistido las siguientes autoridades, el Delegado Territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Ramón Acosta Rosa, el Alcalde de Priego de Córdoba, Juan Ramón Valdivia Rosa, el Coronel Jefe de la Comandancia Ramón María Clemente Castrejón y el Presidente de la DOP de Priego de Córdoba Rafael Muela Rodríguez

Durante el desarrollo de la reunión, la Guardia Civil ha presentado el dispositivo establecido en la provincia y en la Compañía de Lucena, para la vigilancia y control, tanto para la recogida de la aceituna como en su transporte y puntos de recepción, con el fin de evitar el robo y hurto de dicho fruto.

Con la puesta en marcha del dispositivo, se va a intensificar el control del transporte de aceituna y la inspección de los puntos de recepción (almazaras, cooperativas, puntos de compra, etc.), para comprobar la lícita procedencia de la aceituna recibida.

Asimismo, se controlarán las labores de rebusca de aceituna (recogida, transporte y recepción), que tendrán lugar una vez finalizada la campaña de recogida, siendo requisito la autorización expresa, por parte de los propietarios de las respectivas fincas.

Para todos estos cometidos, la Comandancia de la Guardia Civil de Córdoba va a implicar a todos los componentes de las distintas unidades de las Comandancia, como son los Puestos de Seguridad Ciudadana, Equipos ROCA, Servicio de Protección de la Naturaleza, Subsector de Tráfico, Unidad Orgánica de Policía Judicial, Grupo de Información y Unidad de Seguridad Ciudadana (USECIC). Por último, se solicitará el apoyo de unidades externas como el Servicio Aéreo y el Escuadrón de Caballería de la Guardia Civil con base en Madrid, siendo esta Unidad con los medios que posee, muy importante a la hora de realizar una mejor vigilancia en las zonas más abruptas de la provincia. 

La provincia de Córdoba vuelve a situarse en el centro del mapa oleícola español. Los datos oficiales del avance sobre la situación de mercado del aceite de oliva, elaborado por el Ministerio de Agricultura, confirman el peso estratégico de Córdoba en la campaña 2025/26, tanto a escala andaluza como nacional, en un ejercicio marcado por la recuperación productiva y una intensa actividad comercial en origen.

Según el informe correspondiente a diciembre de 2025, la provincia ha alcanzado ya una producción acumulada de 120.558,68 toneladas de aceite de oliva, una cifra que consolida su papel como uno de los grandes motores del sector en el sur de Europa.

El volumen cordobés adquiere una dimensión aún mayor cuando se analiza en términos relativos. Del total de 485.256,56 toneladas producidas en Andalucía, casi una cuarta parte procede de explotaciones y almazaras cordobesas. En concreto, Córdoba aporta el 24,84% de todo el aceite de oliva andaluz, lo que equivale a afirmar que uno de cada cuatro litros producidos en la comunidad tiene origen en la provincia.

A nivel nacional, el protagonismo también es indiscutible. Con una producción española acumulada de 716.371,92 toneladas, Córdoba representa el 16,83% del total, situándose como la segunda gran potencia oleícola del país, tradicionalmente solo por detrás de Jaén. Este peso refuerza el papel de la provincia como referencia estructural del mercado, capaz de influir tanto en la disponibilidad de producto como en la evolución de los precios.

Una campaña con fuerte salida comercial

Más allá de la producción, el informe destaca el dinamismo del mercado en los primeros compases de la campaña. Las almazaras cordobesas han vendido ya prácticamente un tercio del aceite producido, una proporción significativa si se tiene en cuenta que la campaña aún se encuentra en su fase inicial.

Este ritmo de comercialización refleja varios factores clave: una demanda sostenida, la necesidad de dar salida al producto tras dos campañas condicionadas por la sequía y la búsqueda de liquidez por parte de los operadores, en un contexto de costes elevados y gran atención a la evolución de los precios en origen.

“Producimos menos y vendemos más”

Según la Unión de Pequeños Agricultores (UPA), un mes más queda demostrada la línea creciente de la campaña de comercialización, puesto que las 122.000 toneladas (incluidas las importaciones) vendidas en diciembre de 2025 reflejan que la fidelización de los consumidores es plena. Se vende más aceite del que se produce, por lo que cobra importancia el tener un equilibrio en los precios en origen que garantice unas cotizaciones razonables para que los agricultores de olivar tradicional tengamos rentabilidad por encima de los costes de producción, y para que los consumidores mantengan su fidelidad a la grasa vegetal más sana y saludable del mundo. “Si se cumpliera la ley de la oferta y la demanda, los precios deberían mantener una línea ascendente a tenor de los datos de producción y comercialización”, exponen.

Para el secretario general de UPA Andalucía, los datos hechos públicos por la AICA ponen en evidencia “que se han producido 180.000 toneladas menos que en diciembre de 2024, lo que representa un 30% menos, mientras que en el primer trimestre de comercialización (octubre-diciembre) se ha vendido un 10% más de aceite de oliva que en 2024”. Y es que las ventas de diciembre de 2025 han sido 122.000 toneladas (incluidas importaciones), mientras que en el mismo mes de 2024 fueron 119.000; es decir, un 2,5% más, lo que eleva las ventas en el primer trimestre de comercialización a 350.000 toneladas en 2025 frente a las 318.000 de 2024. Sin embargo, la producción ha disminuido, ya que hay, en diciembre, hay 180.000 toneladas menos que en 2024, lo que equivale a ese 30% menos. En el conjunto de la campaña, la reducción productiva se sitúa en el 20%.

Los tres primeros meses de recolección se cierran en España con una producción de 716.317 toneladas, de las que 485.256 corresponden a Andalucía y 164.841 toneladas se han elaborado en Jaén. Sólo en el mes de diciembre se han producido 416.470 toneladas a nivel nacional, cifras inferiores a las registradas en 2024. “Diciembre es uno de los meses clave para la producción de aceite de oliva. Y el hecho de que se haya producido un 30% menos que en la campaña anterior nos confirma que hablamos de una cosecha media en la que, en el escenario más optimista, se pueden cumplir los aforos de las administraciones de forma muy justa, sin descartar que al final de la campaña no se alcancen esos niveles de producción”, apunta Cózar Pérez.

El mes de diciembre cierra con 550.895 toneladas en manos de las cooperativas y almazaras; 160.610 en poder de envasadores, operadores y refinerías; y 4.230 toneladas en los almacenes del Patrimonio Comunal Olivarero.