La Asociación Vinavin ha dado a conocer este miércoles los premiados en su VIII Concurso Internacional de Vinagres, en el que han participado 103 muestras de todas partes del mundo, siendo galardonados con el Oro Vinavin-Premio especial Diputación de Córdoba vinagres procedentes de Puente Genil (Córdoba) y Myorogod (Hungría).

Según ha indicado la asociación en una nota, España ha sido el país de origen de la mayoría de las muestras. Por comunidades autónomas, la andaluza es la que más muestras ha presentado con un total de 41 (Córdoba con 34 muestras; Cádiz con 3 y Huelva con 4). Le siguen Cataluña (Lleida, dos, y Barcelona, cuatro), Castilla-La Mancha (Albacete, cuatro, y Toledo, uno), Galicia (Orense, 5), País Vasco (Guipúzcoa, 5) y, finalmente, Canarias (Lanzarote, 3).

Sin embargo, es destacable el progresivo aumento de las muestras procedentes de países como Hungría (4), Colombia (1), Francia (6), Rumanía (10), Italia (2), Nueva Zelanda (8) y Argentina (5), lo que pone de manifiesto la importancia de estos premios a nivel internacional.

En este sentido, para la enóloga y presidenta de Vinavin, Rocío Márquez, este crecimiento “refleja el interés de los productores de todas partes del mundo en estos premios ya que, si logran uno de los galardones, supone un reconocimiento a la calidad de los vinagres que producen”.

Con respecto a la materia prima utilizada existe un protagonismo de los procedentes de los vinos generosos que se elaboran en zonas vinícolas como Montilla-Moriles, Xerez y Condado de Huelva, aunque también los hay de naranja, Aronia, cerveza oscura, arándano, membrillo, manzana con flor de saúco, de sidra con naranja, de miel, pera y lavanda, granada o balsámico de guinda ácida y menta.

Tras la fase de cata, la asociación Vinavin ha hecho público que el premio Gran Oro-Premio Especial Diputación de Córdoba ha sido para Flor del Genil Gran Reserva, de Bodegas Delgado, en Puente Genil (Córdoba), y Balsámico Grosella Negra, de Acetum BT, en Mogyorod (Hungría).

Además, el premio Gran Oro ha recaído en el Vinagre de Jerez Reserva 'El Majuelo', de Productos Majuelo, de Jerez de la Frontera (Cádiz); Aceto Balsámico Tradizionale di Modena, de DOP Acetaria Malpighi SL, de Módena (Italia) y Balsámico al higo, de Goyval, de Madrigueras (Albacete).

Por su parte, han recibido galardón Oro y Plata vinagres de distintas zonas de España como Lleida, Lanzarote, Colombia, Orense, Madrid o Toledo, entre otros, y también de países tales como Colombia, Argentina, Francia o Rumanía.

Por otro lado, este año la Asociación Vinavin ha incorporado un nuevo reconocimiento bajo el nombre de Mención Especial Proyectos de Desarrollo con el que pretende poner en valor y destacar aquellos proyectos de desarrollo en los que se fomenta la formación en vinagres de calidad, así como el desarrollo de productos. Conforme estas premisas, este año la mención ha recaído en el vinagre balsámico PX presentado por el montillano IES Emilio Canalejo.

El panel de cata reunido para analizar estas muestras era multidisciplinar, compuesto por profesionales de referencia en enología, gastronomía, análisis sensorial, periodismo especializado y divulgación agroalimentaria. Distribuidos en seis mesas de cara, los 24 componentes del panel dirimieron sobre las diferentes representaciones en función del grado acético, la presencia de azúcares residuales y la existencia y tipo de crianza a la que habían sido sometidos para su elaboración.

El Ayuntamiento de Córdoba, a través del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo (Imdeec), ha anunciado la celebración del II Congreso Internacional del Vinagre, un evento organizado junto a la asociación Vinavin que tendrá lugar en la capital cordobesa el próximo mes de junio.

Tal y como ha emitido el Consistorio local en una nota, esta iniciativa “busca reforzar el liderazgo de la ciudad en la gastronomía de excelencia y situarla como el epicentro mundial de un producto que vive actualmente una auténtica revolución culinaria”.

Por su parte, la presidenta del Imdeec y primera teniente de alcalde del Ayuntamiento de Córdoba, Blanca Torrent, ha destacado que “nuestra ciudad no es solo historia y patrimonio, sino también la despensa de productos que son verdaderas joyas gastronómicas”, al tiempo que ha considerado que “gracias a los vinos generosos de la zona Montilla-Moriles, contamos con una materia prima cuya excelencia es reconocida en los mercados más exigentes”.

“De hecho, el vinagre de calidad se perfila ya como el producto del año según la prensa internacional, y Córdoba se sitúa a la vanguardia de esta tendencia global”, ha añadido.

En contexto, esta nueva cita se afronta como un reto de consolidación tras el éxito alcanzado en la edición anterior, la cual despertó un “enorme interés mediático y profesional” tanto en España como en el extranjero.

Por su parte, la presidenta de la asociación Vinavin, Rocío Márquez, ha señalado que “la celebración de este II Congreso Profesional del Vinagre se trata de un éxito más para la provincia de Córdoba como referente del vinagre de calidad a nivel mundial y en esta edición, que es mucho más ambiciosa, vamos a contar con expertos internacionales procedentes de lugares como Módena y otros países”. También lo es con respecto al contacto con los productores, la hostelería, la gastronomía ya que el vinagre de calidad se está poniendo de moda“.

Por otro lado, desde Vinavin han resaltado que, junto al aspecto cultural del vinagre de calidad, hay que destacar su impacto en el sector agroalimentario y el turístico. “La unión del turismo con el sector agroalimentario favorece enormemente el desarrollo local en todas sus facetas”, ha afirmado Márquez.

Desde el Imdeec, la apuesta por este evento responde a una visión clara de desarrollo económico, entendiendo que la alianza entre el sector agroalimentario y el turístico es uno de los motores más potentes para dinamizar la economía local.

Según ha concretado la Administración local, el apoyo a Vinavin supone un “compromiso firme” con la visibilidad de las empresas cordobesas y con la formación de los profesionales del sector. El congreso servirá así de plataforma para que productores, chefs de prestigio e investigadores intercambien conocimiento y talento, consolidando el vinagre de Córdoba “como un referente dentro del ámbito empresarial y académico”.

Finalmente, el evento proyectará la Marca Córdoba a través de una gastronomía basada en la autenticidad y en la capacidad de innovar respetando profundamente la tradición. Blanca Torrent ha concluido subrayando el interés de la cita e invitando a todos los profesionales a descubrir en junio de 2026 por qué Córdoba es, por méritos propios, “el referente mundial del vinagre de calidad, en un espacio único donde se estrecharán lazos entre la ciencia, la empresa y el arte culinario”.

Córdoba volverá a convertirse los días 9 y 10 de junio en la capital del vinagre de calidad con la celebración del I Congreso Profesional del Vinagre, organizado por la Asociación de Amigos y Profesionales del Vinagre (Vinavin) gracias a la financiación del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo (Imdeec).

Según ha informado el Ayuntamiento, este evento cuenta con dos escenarios. Por un lado, el Centro de Creación Contemporánea de Andalucía (C3A) acogerá en horario de mañana las ponencias técnicas y de investigación, una mesa de diálogo que se centrará en cómo potenciar la imagen de los vinagres de calidad en el mundo gastronómico, y una cata profesional de vinagres impartida por Isabel López y Carmen Requena, enólogas con dilatada experiencia y representantes de Vinavin.

Otra de las actividades previstas es una rueda de aromas del vinagre, que parte del estudio de investigación que desarrolla la Universidad de Valladolid y que es única en el mundo, y que se ha convertido en una herramienta imprescindible a la hora de valorar y catar los vinagres de calidad.

El segundo punto de interés se ubicará en el Centro de Recepción de Visitantes (CRV), donde se celebrará un 'showcooking' con degustación en el que una decena de los mejores cocineros de Córdoba, de la mano del equipo de Córdoba Patrimonio Gastronómico, elaborará tapas en las que el vinagre de calidad será el protagonista principal.

La presidenta de Vinavin, Rocío Márquez, ha señalado que “con este tipo de acciones que lleva a cabo la asociación, estamos poniendo el foco en la importancia que los vinagres de calidad tienen para el sector agroalimentario y que implica a otros agentes económicos”. Además, ve “vital que los consumidores conozcan las posibilidades que los diferentes vinagres de calidad tienen en sus despensas, y acciones como ésta ayudan a ese objetivo”.

Los últimos informes publicados sobre la industria vinícola señalan que se ha producido un incremento del 20% en el vino destinado a la elaboración de vinagre. A esto se le une el hecho de que la demanda de vinagre de vino ha aumentado en los últimos años debido a la evolución de las preferencias gustativas de los consumidores.

En este sentido, Márquez ha afirmado que “Córdoba cuenta con unos extraordinarios vinagres de calidad, por lo que desde Vinavin luchamos desde hace más de diez años para que Córdoba sea la capital de la divulgación del vinagre de calidad que se produce no sólo en la zona de Montilla-Moriles, sino en todo el territorio nacional e internacional”.

Por su parte, la teniente de alcalde de Economía y Empleo del Ayuntamiento y presidenta del Imdeec, Blanca Torrent, ha destacado que “el objetivo de este encuentro es desarrollar esta industria emergente, en torno a un producto único y de gran calidad, que queremos impulsar y promocionar”.

Para ello, “desde el Imdeec llevamos tres años apoyando económicamente la celebración de este evento, que nació en 2023 como una feria profesional y ha ido creciendo”, ha aseverado, para apuntar que “con este congreso, queremos convertir a Córdoba en punto de encuentro internacional entre productores, comercializadores y profesionales del sector hostelero”.

Asimismo, Torrent ha recordado que “el sector agroalimentario es uno de los principales motores de desarrollo local”. “En este evento, queremos promover sinergias y colaboraciones entre los sectores agroalimentario, empresarial, gastronómico y turístico, y poner en valor el trabajo de los viticultores y bodegueros, que contribuye al crecimiento de Córdoba y que nos ayuda a proyectar una Marca territorial de prestigio, ligada a la innovación y a la calidad”, ha subrayado.

Condimento

En esta línea, Antonio López, responsable del restaurante Tellus --uno de los establecimientos que participará en el encuentro--, ha comentado que “este congreso nos ayuda a aprender más cosas sobre el uso de los vinagres y a intercambiar conocimientos con otros compañeros y profesionales”.

Al respecto, ha elogiado que “los vinagres de Córdoba cada vez están más representados en nuestra cocina: unos productos que tienen denominación de origen y una gran calidad”. “Antes era un ingrediente más, pero ahora se trabaja como un condimento, porque cada vinagre aporta unos matices y da un punto distinto en boca”, ha resaltado.

El Congreso Profesional del Vinagre está organizado por la asociación Vinavin con la financiación del Imdeec, y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Córdoba y de la Diputación Provincial de la mano de Córdoba Patrimonio Gastronómico, del Consejo Regulador de la DO Montilla-Moriles y de Makro.

El vicepresidente primero y delegado de Infraestructuras, Sostenibilidad y Agricultura de la Diputación de Córdoba, Andrés Lorite, ha participado este martes en el acto de entrega de galardones del VII Concurso Internacional de Vinagres 'Premios Vinavin', donde se han alzado ganadores vinagres de Puente Genil, Lanzarote, Toledo y Argentina.

Así, en su VII edición, estos reconocimientos, que cuentan con el apoyo de la institución provincial, han recaído en 'Lágrima de la Malvasía Volcánica', de producciones Arraez Bravo (Arrecife-Lanzarote) y en 'Flor del Genil Balsámico PX', de Bodegas Delgado (Puente Genil), ambos Premio Gran Oro Especial Diputación de Córdoba.

En cuanto a los Gran Oro han sido otorgados a 'The Organic Tree', de Organic Tree (Toledo) y a 'Ving CAB. SAUV. Macerado al Estragón Alqueira', de producciones Arráez Bravo (Mendoza-Argentina).

En relación con estos premios, Lorite ha afirmado que “se crearon con el objetivo de impulsar y apoyar al sector del vinagre y dar a conocer entre el comercio y los consumidores la riqueza de vinagres de calidad de los países participantes”.

“Del mismo modo, para impulsar e incentiva el conocimiento sobre el sector del vinagre, a los participantes de cada una de las ediciones de este Concurso se les incluye en la Guía de Vinagres 'Guía de Vinagres Vinavin Internacionales'”, ha matizado Lorite.

Según ha recordado el delegado de Agricultura de la Diputación, “en esta ocasión se han presentado más de 80 muestras, de las cuales la mayoría son de origen español (Comunidades Autónomas de Andalucía, Cataluña, Castilla La Mancha y Galicia) y el restante de distintos países de Europa (Italia, Francia, Hungría) e incluso países americanos como Argentina y Ecuador, y asiáticos como Corea”.

Durante el acto de entrega de estos premios, Lorite ha hecho hincapié en “la importancia del sector agroalimentario para la economía de la provincia de Córdoba, constituyendo uno de los principales instrumentos para el desarrollo económico, la cohesión social y vertebración del territorio, jugando un papel importante en la fijación de la población y evitando en gran medida el despoblamiento de las zonas rurales”.

“De ahí la importancia de apoyar iniciativas que como estos Premios Vinavin contribuyan a la puesta en valor de un producto como el vinagre, que en nuestra provincia cuenta con un plus de calidad y excelencia que viene amparado por la Denominación de Origen Protegido Montilla-Moriles”, ha concluido Lorite.

La asociación Vinavin ha dado a conocer los premiados en el VII Concurso Internacional de Vinagres Vinavin en el que han participado 88 muestras procedentes de todo el territorio nacional, con especial presencia de los vinagres enmarcados dentro de las tres DO Vinagre que existen en España (Condado de Huelva, Xérez y Montilla-Moriles); así como otros procedentes de países iberoamericanos y europeos.

El panel de cata que ha valorado las muestras, compuesto por 25 miembros distribuidos en cinco mesas, han analizado diversos aspectos como la materia prima de la que procede (vino, fruta, cereales, etcétera), el tipo de crianza que tienen o el grado de azúcar presente.

En función de estos parámetros se han establecido los ganadores en cada una de las categorías: La distinción más destacada y, por tanto, distinguidos con el Galardón de Oro Especial Diputación de Córdoba, por su máxima puntuación, ha recaído en los vinagres Lágrima de Malvasía de Lanzarote y Flor de Genil balsámico al PX de Bodegas Delgado.

Vinavin Gran Oro: En esta ocasión ha recaído en The Organic Tree 1980, procedente de Toledo; y el vinagre Cabernet Sauvignon macerado al estragón que ha presentado la empresa argentina Alqueria.

Vinavin de Oro: Encabeza esta categoría la lágrima de Malvasía de Lanzarote seguido del cordobés Flor de Genil Gran Reserva, de Bodegas Delgado.

Vinavin de Plata: El vinagre argentino de Alquería -tanto en su versión torrontés como el Cabernet Sauvignon- así como el vinagre reserva Málaga Virgen son los tres que se han situado en la cabeza de esta categoría. Los vinagres procedentes de países como Hungría, Italia, Francia o Colombia también han recibido una excelente puntuación, lo que los ha llevado a lograr el Vinavin Oro así como los procedentes de Guipúzcoa, la Rioja o Huelva.

Dentro de los Vinavin Plata también hay representación de vinagres procedentes de Ecuador o Galicia. Para Rocío Márquez, presidenta de Vinavin, “cada año aumenta el número de muestras y, con él, el nivel de este concurso; por lo que los miembros del panel de cata lo tienen muy difícil en cada edición”.

En este sentido, Márquez insiste en que es importante seguir con la formación en vinagres y con las acciones de promoción de este producto que cada vez cuenta con más adeptos. De hecho, según el último informe elaborado por Mercasa “los consumidores españoles parecen optar por vinagres de mayor calidad, con denominación de origen, balsámicos o incluso por cremas de vinagre”.

Respecto al papel que está desarrollando Córdoba como punto de encuentro del sector del vinagre a nivel mundial, Rocío Márquez señala que “un año más demostramos que somos la capital de la promoción del vinagre de calidad y ponemos encima de la mesa la necesidad de que tengan lugar este tipo de acciones para poner en valor la importancia de este producto agroalimentario”.

El Palacio de la Merced, sede de la Diputación de Córdoba, ha acogido este lunes la cata de la VII edición del Concurso Internacional de Vinagres Premios Vinavin, en la que han participado más de 80 muestras de vinagres, procedentes de la provincia de Córdoba y del resto de España, pero también de países europeos, iberoamericanos y asiáticos. Esta iniciativa está organizada por el Centro Agropecuario de la institución provincial, en colaboración con Vinavin.

El vicepresidente primero y delegado de Infraestructuras, Sostenibilidad y Agricultura de la institución provincial, Andrés Lorite, ha destacado en la inauguración del acto que “este certamen está adquiriendo cada vez más prestigio a nivel internacional y prueba de ello es el incremento del número de participantes y de muestras a concurso”.

“A la cata han asistido profesionales del ámbito de la gastronomía, reconocidos enólogos y especialistas en este producto de excelencia y tan nuestro”, ha resaltado el diputado provincial, quien ha añadido que “la celebración de esta VII edición de los Premios VINAVIN evidencia la importancia que vienen adquiriendo los productos amparados bajo la Denominación de Origen Protegido Montilla-Moriles, vinagres que se codean con los del marco de Jerez y del Condado de Huelva”.

Del mismo modo, el delegado de Agricultura de la Diputación ha especificado que “el concurso que hoy presentamos es el único que vinculado al vinagre existe a nivel mundial, lo que pone de manifiesto que Córdoba ha conseguido situarse como referente de un sector en auge”.

Para finalizar, Lorite ha enfatizado que “la Diputación de Córdoba quiere seguir promocionando estos productos y se compromete a llevar a las distintas ferias agroalimentarias en las que participe los vinagres seleccionados en las distintas ediciones de Vinavin”.

En próximos días se dará a conocer los ganadores del concurso, se editará la guía de los mejores vinagres del mundo en el marco de este concurso y además se harán las jornadas 'La vinagreta perfecta'.

Por su parte, la presidenta de la Asociación Vinavin, Rocío Márquez, ha mencionado que “el convenio con la Diputación de Córdoba nos permite desarrollar distintas acciones de promoción como son las catas-formativas de vinos y vinagres; el concurso de 'La vinagreta perfecta' o colaboraciones con las distintas escuelas de hostelería”.

Asimismo, ha destacado que “el panel de cata contará con cinco mesas de catadores de primer nivel, conformadas por enólogos, técnicos y periodistas gastronómicos”. “Estamos reforzando nuestra imagen internacional, de ahí que en esta edición hay vinagres procedentes de Italia, Francia, Hungría, Argentina, Ecuador y Corea”, ha resaltado Márquez.

La presidenta de Vinavin ha señalado que “en esta ocasión cobrará especial protagonismo el sector de la restauración, esencial en la promoción y difusión de nuestros vinagres entre la ciudadanía”. “No podemos olvidar que contamos con una herramienta esencial como es la Guía que, en cada edición, recoge a los vinagres premiados; un trabajo que nos permite poner en valor y dar difusión a los ganadores de nuestro Vinavin”, ha apostillado.