El emplomado es una enfermedad del olivo que provoca defoliación y pérdida de producción. Está causada por el hongo Pseudocercospora cladosporioides, que afecta únicamente al olivo y al acebuche. En el haz de las hojas aparecen manchas cloróticas y, en el envés, un característico color plomizo debido a las fructificaciones del hongo. La introducción en España de variedades susceptibles, como ‘Frantoio’, y la reducción del uso del cobre como tratamiento preventivo hacen que esta enfermedad esté cada vez más presente.

Para comprender cómo actúa este patógeno y avanzar en el desarrollo de variedades resistentes, es fundamental conocer su genoma, su manual completo de instrucciones. Sin embargo, este hito no se había conseguido hasta ahora debido a la dificultad de aislar el hongo fuera de su hospedador y hacerlo crecer en condiciones de laboratorio para obtener ADN y ARN de calidad. Ahora, gracias a la colaboración entre equipos de investigación de los departamentos de Agronomía y Genética de la Universidad de Córdoba, se ha logrado secuenciar el genoma completo del hongo Pseudocercospora cladosporioides y ponerlo, en abierto, a disposición de la comunidad investigadora.

“El principal reto fue obtener ADN y ARN de calidad y, para ello, la parte fundamental fue conseguir un protocolo de aislamiento preciso”, explica Juan Moral, el investigador que ha dirigido la parte relacionada con la fitopatología del trabajo publicado en Plant Patologhy.

Tras obtener ese material genético de alta calidad, llegó el turno de la bioinformática. Mediante la combinación de tecnología de secuenciación de cadenas cortas y largas de ADN, se generó un ensamblaje del genoma de 53 Mb, identificando más de 14.000 genes.

A partir de la anotación del genoma (el proceso de identificación y comprensión de los genes) se pudo profundizar en los mecanismos de infección del hongo y la interacción con su huésped. En este sentido, para el investigador José V. Die, responsable de la parte genética del trabajo, “uno de los resultados más interesantes que tenemos tras la anotación del genoma es la identificación de 491 genes que se dedican de forma exclusiva a la degradación de la pared de las células del olivo, lo cual sería el primer mecanismo de ataque del hongo, degradando ese componente de defensa máximo del olivo”. Otro de los elementos identificados fueron una serie de proteínas efectoras (434) que actúan “como inhibidores de los mecanismos de resistencia del olivo”.

“Con este resultado, a partir de ahora, contamos con una herramienta fundamental para los programas de mejora dirigidos a obtener variedades resistentes al emplomado y profundizar en el estudio de la interacción hongo-olivo”, concluye Cristina Estudillo, autora principal de la investigación.

La unión hace la fuerza

La secuenciación del genoma completo de Pseudocercospora cladosporioides no habría sido posible sin la sinergia entre genetistas y fitopatólogos, ya que, por un lado, el reto requería de un conocimiento específico del hongo y de los protocolos para hacerlo crecer, así como de la enfermedad y, por otro, conocimientos sobre bioinformática y genética.

Esa colaboración, que ha permitido que la tesis de Cristina Estudillo cuente con el respaldo científico de ambas disciplinas, surge de programas de excelencia investigadora, como la convocatoria Ramón y Cajal, así como de contratos predoctorales de formación de personal investigador (FPI).

Ese tipo de convocatorias, junto con proyectos europeos como el Gen4olive, del que nace esta investigación, fomentan la sinergia y la unión para afrontar problemas científicos que requieren enfoques multidisciplinares. Gracias a toda esta trayectoria, ahora la comunidad investigadora cuenta con un genoma de referencia de este hongo para poder seguir la evolución del patógeno y diseñar mejores herramientas de vigilancia y detección temprana.

Este pasado miércoles 25 de febrero, la Bóveda de Semillas de Svalbard en Noruega, conocida como 'el arca del fin del mundo', se abría para acoger material genético de medio centenar de las variedades de olivo más importantes que se cultivan en todo el mundo y también de algunas de olivo silvestre. En total, se han preservado allí 27.000 semillas de esas variedades de olivo, llegadas desde el Banco de Germoplasma Mundial de la Universidad de Córdoba (UCO).

Las semillas de olivo se encuentran ya en la Bóveda de Svalbard, que solo se abre tres veces al año para acoger material genético de las variedades de semillas de los cultivos que componen la alimentación mundial. Se trata de un centro para albergar una particular 'copia de seguridad' de las especies vegetales que se producen para la supervivencia humana y que se conservan en los bancos de germoplasma del mundo. Y es que estas instalaciones están especialmente construidas para proteger las semillas de los alimentos ante posibles escenarios de amenaza como terremotos, otras catástrofes o guerras.

Desde ahora, allí se conservan las variedades de olivo más importantes que se producen en todo el mundo. Días antes, en Córdoba, los investigadores Conchi Muñoz y Pablo Morello, la coordinadora del proyecto y el responsable del Banco de variedades de la UCO, preparaban el material para viajar hasta Noruega.

Las semillas que ya se preservan en el arca de la alimentación mundial se distribuyen entre 25.000 de distintas variedades de olivos de cultivo y también otras 2.000 semillas de olivo silvestre. Las primeras pertenecen a 50 variedades de olivo, las más importantes a nivel mundial y representan la variabilidad genética existente en el olivo cultivado en el mundo. Mientras, las semillas de olivo silvestre corresponden a cuatro poblaciones de acebuches de España.

Todo este material, que representa la diversidad genética del olivo cultivado, ha sido recolectado de árboles de polinización libre que pertenecen a la colección del Banco de Germoplasma Mundial de la Universidad de Córdoba (BGMO-UCO), que acoge hasta 700 variedades de olivo distintas. Por su parte, las semillas de poblaciones silvestres han sido recogidas por la Universidad de Granada (UGR).

Para esta misión, hasta Noruega han viajado, Pablo Morello -responsable del Banco de Germoplasma Mundial de Olivo de la Universidad de Córdoba-, Hristofor Miho -investigador y gestor del proyecto Gen4olive en la UCO-, Jaime Lillo -director Ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional- y Juan A. Polo -jefe del Departamento de Tecnología del Aceite de Oliva y Medio Ambiente del COI-.

Los investigadores de la Universidad de Córdoba forman parte del proyecto sobre genética del olivo 'Gen4olive', en el que se incluyen socios de siete países - Italia, Francia, Alemania, Grecia, Turquía, Marruecos y España-, con tres universidades andaluzas incluidas: la de Córdoba, la de Granada y la de Jaén. Y este hito histórico de introducir las semillas de olivo en el arca global ha sido posible gracias a la iniciativa generada en este proyecto europeo, centrado en la conservación, caracterización y valorización de los recursos genéticos del olivo, y liderado por la Universidad de Córdoba con el apoyo del Consejo Oleícola Internacional.

Sobre el Banco de Germoplasma Mundial de Olivo de Córdoba

La colección del Banco Internacional de Germoplasma de Olivo, situada en la Universidad de Córdoba, está gestionada por la Unidad CEVO y por el grupo de investigación UCOLIVO. Es una de las colecciones más importantes del mundo dedicadas a la conservación de la diversidad genética de este cultivo.

Alberga más de 700 variedades de olivo distintas procedentes de 26 países, lo que lo convierte en un recurso clave para la investigación, la mejora genética, la adaptación al cambio climático y la preservación del patrimonio oleícola mundial.

La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural está trabajando en una nueva línea de ayudas que respaldará la contratación de técnicos de campo por parte de las Agrupaciones de Producción Integrada (API) de olivar de Andalucía. En total, el Gobierno andaluz prevé destinar 4,6 millones de euros a estas subvenciones entre 2026 y 2027.

El objetivo final de esta iniciativa es fomentar que se continúe apostando por la Producción Integrada en las fincas olivareras andaluzas. Actualmente, más de 100 Agrupaciones de Producción Integrada de Andalucía tienen entre sus socios a profesionales del sector del olivar, por lo que disponen de servicios técnicos específicamente formados en el manejo agronómico de este cultivo.

Además de las nuevas ayudas, la Consejería de Agricultura está avanzando también en la elaboración del nuevo Reglamento Específico de Producción Integrada de Olivar, cuyo período de información pública ha comenzado esta semana y permanecerá abierto hasta el día 20 de febrero. La normativa, que sustituirá al reglamento actualmente en vigor, busca actualizar este Reglamento  para adaptarlo a la realidad actual del olivar, un cultivo afectado por el cambio climático, el desarrollo tecnológico de los últimos años y la evolución que han experimentado tanto el diseño de las explotaciones como las técnicas de cultivo.

La Producción Integrada es un sistema de producción  de alimentos que utiliza al máximo los recursos y los mecanismos de producción naturales y asegura a largo plazo una agricultura sostenible, introduciendo en ella métodos biológicos y químicos de control, y otras técnicas que compatibilicen las exigencias de la sociedad, la protección del medio ambiente y la productividad agrícola. Para poder certificarse como Producción Integrada, los agricultores deben cumplir con los requisitos establecidos en las normas generales de esta actividad en nuestra Comunidad y, además, respetar las exigencias específicas recogidas en los Reglamentos Específicos de cada cultivo o grupo de cultivos, en su caso.

Estos reglamentos específicos recogen criterios de diversos ámbitos entre los que se encuentran tanto el compromiso social, haciendo hincapié en las condiciones laborales y la formación de los trabajadores, por ejemplo; como el compromiso ambiental, patente tanto en exigencias ligadas a aspectos agronómicos como en la apuesta por la protección de los recursos naturales o la eficiencia energética y la disponibilidad de un servicio técnico entre otras cuestiones. Además, para certificarse como Producción Integrada deben cumplirse determinados criterios ligados a las instalaciones y equipos, manejo del suelo, gestión de nutrientes, poda, riego, control integrado de plagas, protección medioambiental, economía circular y calidad y seguridad alimentaria.

En el caso concreto del olivar, Andalucía dispone de más de 320.000 hectáreas certificadas como Producción Integrada que representan alrededor del 20% de la superficie de olivos de al región. En cuanto a explotaciones, más de 30.000 fincas olivareras apuestan en la Comunidad Autónoma andaluza por este tipo de producción.

Participación ciudadana

Como recogía el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía -BOJA- (https://lajunta.es/69r52) esta semana, los interesados en hacer aportaciones al Reglamento Específico de Producción Integrada de Olivar pueden acceder al proyecto de la nueva normativa en formato digital a través del Catálogo de Procedimientos y Servicios de la Sede Electrónica de la Junta de Andalucía (https://lajunta.es/69r4x). Asimismo, también pueden consultarlo en papel en la sede de la Consejería en Sevilla, de lunes a viernes, entre las 9:00 y las 14:00.

Aquellas personas que consideren necesario trasladar algún comentario a la Dirección General de la Producción Agrícola y Ganadera, encargada de la elaboración del texto, pueden hacerlo de forma telemática a través del correo electrónico sanidadvegetal.capadr@juntadeandalucia.es o del Registro Electrónico Único de la sede electrónica de la Junta de Andalucía. Además, también pueden presentar en papel sus aportaciones en las Oficinas de Asistencia en materia de registro de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural.

Este miércoles, 26 de noviembre, se conmemora el Día Mundial del Olivo, y con tal motivo, tres investigadores del Instituto de Agricultura Sostenible del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IAS-CSIC) de Córdoba, Raúl de la Rosa, José Alfonso Gómez y Blanca Landa, reflexionan sobre qué puede hacer la ciencia para adaptar el olivar al cambio climático.

El olivo es un árbol que lleva cultivándose milenos a las orillas del Mediterráneo, con un clima muy fluctuante que alterna periodos de sequía con lluvias erráticas y grandes contrastes de temperatura. Aun así, este árbol emblemático de nuestra cultura se las ha apañado siempre para ofrecer al hombre su oro líquido, tan apreciado por su calidad organoléptica y sus propiedades nutraceúticas.

Sin embargo, en las últimas décadas, el carácter naturalmente errático del clima Mediterráneo se ha visto significativamente aumentado por los efectos del calentamiento global. Esta parece ser la razón para que, a pesar del aumento de la superficie cultivada de olivo en España en la última década, la producción media se ha estancado e incluso, en algunos años haya disminuido. Esto es especialmente llamativo si pensamos que los nuevos olivares están mayormente plantados en sistema en seto y que tienen un potencial productivo muy alto. Es sin duda el aumento de la probabilidad de eventos climáticos extremos, provocado por el calentamiento global, el que hace que la producción oleícola de nuestro país se aleje mucho de la producción potencial, año tras año.

La ciencia ha ayudado al agricultor desde hace muchas décadas a conseguir una producción más sostenible que ha mejorado sustancialmente nuestra calidad de vida. En este caso, la investigación científica puede también ayudar al olivo a afrontar con mayores garantías los efectos climáticos derivados del calentamiento global. En este sentido, en el Instituto de Agricultura Sostenible trabaja en varias líneas de investigación para mejorar la resiliencia del olivo ante el cambio climático.

Por un lado, se profundizan en técnicas de manejo de cubiertas vegetales en olivar que limiten la erosión del suelo, aumenten su fertilidad, mejoren la infiltración del agua, pero que a la vez compitan poco con el propio olivo en las nuevas condiciones de cambio climático. Otra línea es optimizar las estrategias para de manejo para mejorar el secuestro de CO2 atmosférico en carbono en suelo y biomasa de los olivares, desarrollando metodologías para una cuantificación rigurosa. También se están poniendo a punto metodologías que optimizan la gestión del agua de riego en base a la información obtenida por sensores en campo y remotos.

También se está avanzando en el diseño de estrategias integradas de manejo de enfermedades del olivar, que abarcan tanto medidas preventivas, orientadas a la detección temprana de los patógenos y la identificación de las zonas de mayor riesgo, como estrategias curativas dirigidas a aumentar la resiliencia del olivo frente a los patógenos que las causan. Estas líneas de trabajo incluyen el uso de microorganismos antagonistas, la modulación y mejora del microbioma del olivo, y el desarrollo de modelos de predicción avanzados que permitan anticipar el potencial establecimiento y la dispersión de estas enfermedades bajo las condiciones climáticas actuales y los escenarios futuros de cambio climático.

Por último, el IAS-CSIC participa en un programa de selección y obtención de variedades de olivo que tiene como una de sus líneas principales la adaptación a condiciones limitantes de agua que ya estamos experimentando como consecuencia del calentamiento global.

La integración de todas estas investigaciones, y de otras muchas desarrolladas en otros centros de investigación, pueden contribuir a que el olivo siga siendo uno de los cultivos más importantes en España, superando los vaivenes del clima actual y futuro.

Tres de cada cuatro olivos cultivados en la provincia de Córdoba son de secano. Y para este tipo de olivar, las lluvias previstas en los próximos días llegan tarde, según ha informado la patronal agraria Asaja. El olivar de la provincia de Córdoba supone aproximadamente un 76 % de su superficie en secano (291.124 hectáreas de las 382.571 ha totales) según datos del año 2024.

Asaja Córdoba ha alertado de la “crítica” situación que atraviesa el olivar de la provincia debido al retraso de las lluvias, que acumula ya más de medio mes de demora con respecto a la campaña pasada. En el año anterior, las precipitaciones comenzaron alrededor del 10 de octubre, aunque ya entonces se consideraron tardías. En la actualidad, la ausencia de agua “está provocando daños irreversibles, especialmente en los olivares de secano, donde muchas aceitunas ya no podrán recuperarse”.

La organización agraria señala que, una vez más, los rendimientos no alcanzarán los niveles de una campaña normal, ya que la falta de lluvias en septiembre y octubre marcará una bajada importante de la producción. También, hasta hace apenas dos días, las temperaturas se mantenían anormalmente altas, incluso durante la noche, lo que ha impedido que el olivo complete un ciclo fisiológico normal. Y es que, en este momento, el olivo se encuentra en plena fase de lipogénesis, periodo en el que el árbol genera el aceite, pero la carencia de agua impide que la aceituna acumule la grasa al ritmo adecuado.

En numerosas zonas de secano, predominan aceitunas arrugadas y ya ennegrecidas, lo que refleja el estrés hídrico generalizado en el campo cordobés. Asaja subraya que “el riego vuelve a ser fundamental para salvar parte de la cosecha, aunque muchos agricultores afrontan el alto coste energético derivado de la electricidad”. No obstante, incluso en las fincas regadas, la producción será menor, ya que el riego nunca sustituye completamente al agua de lluvia.

Asaja Córdoba recuerda que en la provincia predominan los olivares de secano, por lo que, si persiste la sequía, la estimación de cosecha realizada a principios de octubre (269.100 toneladas) quedará previsiblemente por encima de la producción real. Del mismo modo, se espera que ocurra tanto a nivel andaluz como nacional, donde la previsión inicial de 1.300.000 toneladas podría no alcanzarse.

Plagas en el olivar

Asimismo, este año la situación se ha visto agravada por los problemas de plagas, destacando los daños ocasionados por el Prays oleae, que ha provocado una caída prematura de fruto coincidiendo con San Miguel. ASAJA advierte de que la falta de materias activas eficaces para combatir estas plagas se hará notar cada vez más en las producciones, aumentando la vulnerabilidad del olivar.

“La falta de agua, las altas temperaturas y las plagas están configurando una de las campañas más difíciles de los últimos años para el olivar cordobés. Urge una gestión eficiente del agua y medidas que ayuden al agricultor a soportar esta situación”, ha señalado Asaja Córdoba.

Precios al alza

Los precios del aceite de oliva continúan ajustándose en el mercado español. Después de dos años marcados por cotizaciones históricas, el valor en origen del virgen extra se ha estabilizado en torno a los 4 euros por kilo, según los últimos datos del sistema Poolred, gestionado por la Fundación del Patrimonio Comunal Olivarero.

La caída, aunque moderada, refleja el retorno paulatino a la normalidad de un sector tensionado por dos campañas de baja producción. En comparación con los picos de más de 8 euros registrados a finales de 2023 y comienzos de 2024, los actuales niveles suponen prácticamente una reducción del 50 % en menos de un año.

Sin embargo, la bajada en origen no se traslada con la misma intensidad al consumidor. En los supermercados, una botella de aceite de oliva virgen extra de un litro se vende todavía entre 4,60 y 5 euros, mientras que las garrafas de cinco litros oscilan entre 19 y 25 euros, según el observatorio de precios Oleista.

El diferencial entre el precio en almazara y el de venta al público sigue siendo motivo de queja entre productores y consumidores. Las organizaciones agrarias denuncian que el margen comercial y los costes de embotellado y distribución impiden que el mercado final refleje la realidad del campo.

“Los agricultores están cobrando casi la mitad de lo que recibían hace un año, pero el consumidor apenas nota el cambio en la tienda”, lamenta un portavoz de Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía, que reclama “una mayor transparencia en la cadena de valor”.

Menos rentabilidad en el olivar

A pesar del abaratamiento, los costes de producción siguen siendo elevados. La subida del gasoil, los fertilizantes y la mano de obra continúa presionando las cuentas de los olivareros, especialmente en el olivar tradicional de secano, que representa más del 70 % de la superficie olivarera de Córdoba.

La campaña actual se prevé corta, con una producción estimada similar a la del año pasado. Las altas temperaturas del verano y la falta de lluvias han vuelto a mermar el rendimiento del fruto, lo que impide prever una caída mucho más pronunciada de los precios.

El mercado del aceite de oliva se suele mover anticipándose a lo que parece que ocurrirá dentro de meses e incluso años. Los precios en origen se habían desplomado desde primavera, cuando no paraba de llover. Entonces, se contaba con que el olivar se iba a recuperar de un tremendo estrés hídrico que había dejado al sector con dos campañas consecutivas históricamente bajas. Tan cortas fueron que se llegó a temer por el stock y porque los envasadores pudieran cumplir con sus compromisos de venta.

Pero llovió y el olivar se recuperó. Miles de agricultores vieron con esperanza cómo sus árboles volvían a recuperarse de una histórica sequía y a mantener una extensa red de flor de olivo que vaticinaba una futura campaña con una producción superior a la media de los últimos años. No obstante, la sucesión de olas de calor y temperaturas extremas ha rebajado, y bastante, el optimismo inicial. Tanto que el mercado ha comenzado a plantear que la campaña no será tan buena como apuntaba. La consecuencia: los precios vuelven a subir en origen.

El intenso calor ha provocado que un cultivo tan acostumbrado a las altas temperaturas como el olivar haya sufrido más de la cuenta durante el verano. La ausencia de humedad y lluvias, y unas temperaturas mucho más altas de lo normal, ha provocado que el árbol vuelva a sufrir estrés hídrico y se haya desprendido de parte de su flor que posteriormente se convertirá en aceituna. La floración habitual es a partir de mayo. Este año, el calor ha sido especialmente intenso a finales de mayo y en el mes de junio, algo que ha perjudicado enormemente al cultivo.

Ahora, a finales de agosto, el mercado comienza a descontar que la campaña no será tan buena. Y los precios han vuelto a remontar. En algunos casos, el virgen extra en origen ya cotiza por encima de los cuatro euros el kilo, una especie de barrera psicológica para el sector. Según los datos del sistema Pool Reed, esos cuatro euros por kilo del virgen extra no se pagaban desde el pasado mes de febrero.

En el caso del picual, el aceite de oliva virgen extra se sitúa en los 3,981 euros/tonelada de media (aunque se pagan algunas partidas a 4,30 euros), el virgen en 3,485 y el lampante en 3,335. Este verano, el virgen extra ha llegado a cotizar a 3,20 euros el kilo, según el histórico divulgado por Infaoliva.

El otoño decidirá

A pesar de que las previsiones se han vuelto pesimistas, todo dependerá del otoño y de si llegan las deseadas lluvias o no. A partir de ahora llega el momento crítico para la aceituna. Durante su crecimiento, si el árbol sufre estrés hídrico acusado suele buscar el agua de la propia aceituna. Eso provoca que su posterior conversión en aceite de oliva sea menor. La aceituna se arruga y el aceite será escaso. No obstante, su calidad será muy buena.

Además de las lluvias, la clave estará en las temperaturas. Si el otoño vuelve a ser cálido y seco, es probable que las previsiones de campaña sean aún inferiores, especialmente en el olivar de secano.

Por otra parte, los envasadores están trasladando ya al consumidor estas oscilaciones de precio en origen. En muchos supermercados el aceite ha vuelto a encarecerse. Eso sí, aún muy lejos de los niveles del 2022 y 2023, cuando por un litro de aceite se pagaba el doble de lo que cuesta actualmente.

Un grupo de investigación de la Universidad de Córdoba (UCO) ha descubierto que un hongo habitual en el olivar podría ayudar a controlar los insectos que transmiten la Xylella fastidiosa en el olivo. Se trata de unos hongos entomopatógenos que infectan de manera natural a los vectores (insectos) que transmiten esta enfermedad.

Según ha informado la UCO en una nota, la investigación forma parte del proyecto europeo Bexyl -beyond Xylella-, en el que un consorcio formado por 31 equipos de todo el mundo, liderado por el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) trabaja para mejorar las medidas de contención y prevención de Xylella fastidiosa, un patógeno cuya infección no tiene cura y podría ser devastador para la agricultura mediterránea.

En la Unión Europea (UE), las medidas de cuarentena, contención y erradicación de Xylella fastidiosa son de obligado cumplimiento desde 2013. Sin estas medidas, se estima que la plaga podría generar pérdidas por un valor anual de 5.500 millones de euros, y poner en riesgo 300.000 trabajos relacionados con el cultivo del olivo, el almendro, los cítricos y la vid.

Gracias a esta estrategia, la incidencia de Xylella hoy día es muy baja. El foco más grande hasta la fecha ocurrió en 2013 en Puglia, el en el Sur de Italia. “Eran olivares con manejo poco intensivo”, según ha explicado Enrique Quesada Moraga, que participa en el estudio y dirige el grupo de investigación de Entomología Agrícola de la Universidad de Córdoba.

En España el impacto ha sido mucho menor. “Realmente impacto económico aquí no ha tenido”, según ha asegurado el investigador. “En España el cultivo en el que más está apareciendo es en almendros”, según ha puntualizado, mientras que “la subespecie pauca, que es la causante el decaimiento rápido de olivo en el Sur de Italia, sólo se ha encontrado en Mallorca, en una zona de acebuches”.

Sin embargo, las medidas de prevención y control pueden llegar a tener un impacto importante para los agricultores. Hasta la fecha no existen tratamientos fitosanitarios efectivos, una vez que ocurre la infección, por lo que es necesario implementar medidas de contención y erradicación, que implican arrancar los árboles afectados y poner en cuarentena una porción importante del cultivo. El grupo de la UCO también estudia el impacto ecológico y económico de estas medidas de cuarentena.

Por eso, como parte del proyecto Bexyl, varios grupos de investigación, nacionales e internacionales, están trabajando en medidas de control y contención alternativas, como variantes de plantas resistentes al patógeno o formas de controlar los vectores que ayudan a transmitir el patógeno, mediante bioplaguicidas a base de microorganismos entomopatógenos, que es lo que busca el equipo de la UCO.

Junto a ello, se están buscando estrategias que sean sostenibles y efectivas en un contexto de cambio climático, además de adaptadas y compatibles con prácticas que el Pacto Verde Europeo y las ayudas de la Política Agraria Común (PAC) llevan años impulsando.

Por ejemplo, en el caso del olivar estas políticas promueven el uso de cubiertas vegetales durante una parte del año para reducir la huella de carbono y proteger el suelo de la erosión, por lo que en el caso no deseado de que el problema finalmente alcanzara a los olivares españoles, sería necesario seleccionar cubiertas vegetales que no favorezcan los insectos que ayudan a transmitir Xylella fastidiosa.

“Es un equilibrio complicado”, según ha reconocido Quesada. “Estos insectos están en las cubiertas, para poner los huevos, para vivir”, y “hay que implementar medidas de distinta índole, ver qué cubiertas vegetales pueden perjudicar más a los vectores”.

Para solucionar este problema, el equipo de investigación de la UCO está explorando el uso de hongos entomopatógenos, capaces de infectar insectos, para reducir el número de vectores que transmiten Xylella Fastidiosa en las cubiertas vegetales y cultivos, e incluso alterar su capacidad para transmitir la bacteria.

“Buscamos microorganismos entomopatógenos dentro del propio olivar, en el suelo, en las hojas del cultivo y de la flora arvense”, según ha precisado Quesada, quien ha resaltado que “queremos aprovechar los servicios ecosistémicos del olivar para intentar manejar los vectores. O sea, hacer un control biológico”.

El proyecto acaba de rebasar su ecuador y, de momento, esta nueva estrategia ofrece resultados prometedores. Hasta la fecha, sólo se han estudiado en el laboratorio con técnicas moleculares y de bioensayo. Pero, a partir del próximo año se probarán sobre el terreno en las fincas afectadas de Puglia, en Italia. “Hay que concentrar mucho la investigación en primavera y verano”, porque, según ha aclarado Quesada, “estos insectos no se pueden criar en condiciones de laboratorio”.

El Grupo Operativo OLIVE4FUTURE ha presentado en Expoliva 2025 los resultados finales de su proyecto, demostrando que el alperujo -residuo generado en el proceso de extracción del aceite de oliva -puede convertirse en un recurso estratégico para reducir el impacto medioambiental e impulsar una economía circular en el sector oleícola.

La presentación tuvo lugar en el marco del Simposio Internacional Científico-Técnico y de Transferencia celebrado durante la XXII Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, que ha reunido en Jaén a los principales agentes del sector.

El proyecto nace de la preocupación compartida por la Asociación Empresarial de Almazaras Industriales de Córdoba (ACORA) y la Cooperativa Olivarera Nuestra Señora de la Salud (COVIDESA) ante la creciente generación de alperujo. Junto a los grupos de investigación RNM271 y FQM175 de la Universidad de Córdoba (UCO), integrados en el Instituto Universitario de Química para la Energía y el Medioambiente (IQUEMA), la Facultad de Ciencias y el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3), han trabajado en soluciones tecnológicas avanzadas para transformar este subproducto en recursos de alto valor añadido.

El proyecto ha registrado avances relevantes en dos grandes líneas de trabajo. Por un lado, el desarrollo de bioprocesos eficientes para producir enmiendas orgánicas de alta calidad y biogás, promoviendo tanto la regeneración del suelo como la autosuficiencia energética local. Por otro, la obtención de materiales avanzados a partir del alperujo, como carbones activados, útiles para la adsorción de contaminantes en aguas, el tratamiento de gases o el almacenamiento energético, con aplicaciones innovadoras como su uso en baterías de litio-azufre de nueva generación.

Durante la celebración de Expoliva 2025, el equipo investigador de la Universidad de Córdoba dio a conocer sus principales logros en diferentes modalidades de comunicación. Mª Carmen Gutiérrez presentó, mediante un póster científico, los avances en la valorización biológica del alperujo mediante compostaje y digestión anaerobia, tanto de forma individual como en combinación con co-sustratos. Por su parte, Almudena Benítez ofreció una comunicación oral bajo el título “Baterías de alperujo: solución innovadora y sostenible en el campo del almacenamiento energético”, en la que destacó el potencial de los carbones activados derivados del alperujo como componente clave en tecnologías de transición energética.

Asimismo, María Ángeles Martín participó en una sesión junto a la Interprofesional del Aceite, subrayando la importancia de la transferencia de conocimiento para impulsar la innovación en el sector a través de la valorización sostenible del alperujo, abordando la situación actual y posibles mejoras.

Gracias a la financiación recibida, OLIVE4FUTURE ha logrado posicionar al alperujo como un subproducto revalorizable mediante procesos sostenibles que pueden integrarse en el ciclo productivo del aceite de oliva virgen extra (AOVE), ofreciendo alternativas viables para el tratamiento de residuos. En territorios estratégicos como las provincias andaluzas —productoras de la mayor parte del aceite consumido a nivel nacional—, estos avances abren nuevas oportunidades de negocio basadas en la innovación científico-tecnológica.

Expoliva ha sido, una vez más, el escaparate perfecto para dar a conocer estas soluciones e impulsar sinergias entre la investigación, la industria y el territorio.

El proyecto OLIVE4FUTURE está cofinanciado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía, de acuerdo con el artículo 18.4 de la Ley 38/2003, de 17 de noviembre.

El sector del olivar tradicional en España atraviesa un momento crítico. Según datos actualizados a 2024, los costes de producción de un kilo de aceite de olivar tradicional se encuentran por encima de los 4 euros, mientras que el precio de la mejor categoría de aceite ha llegado a estar en torno a 3,80 euros. Esta situación deja al olivar tradicional fuera de rentabilidad, afectando a más del 60% del olivar español, incluido en la provincia de Córdoba. Sin embargo, este problema de precios bajos no es nuevo, sino que ha ocurrido históricamente, aunque ha ganado relevancia en la actualidad.

En primera instancia y para poner el foco en la provincia de Córdoba, el olivar tradicional es un componente esencial de la economía y el paisaje. Se encuentra extendido por España, siendo una fuente de riqueza para muchas familias. Dentro del territorio cordobés, este tipo de olivar es fundamental en áreas como la Subbética, donde existen olivares centenarios y se cuidan los olivos con métodos tradicionales. El municipio de Adamuz, situado en Sierra Morena, cuenta también con un espacio de gran importancia y forma parte de la Denominación de Origen Protegida Montoro-Adamuz. Otros lugares donde se puede encontrar este paisaje son el Valle del Conde -en la localidad de Luque-, considerado un olivar modelo en sostenibilidad, y fincas con olivos de variedades autóctonas como la Hojiblanca en municipios como Rute.

Por tanto, Córdoba está en una situación complicada en este sentido. Este periódico se ha puesto en contacto con José María Penco, presidente la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) y señala que esta problemática se debe a una confluencia de factores complejos. Y es que existe una falta de confianza dentro del propio sector. El mercado es “muy psicológico” y el olivar se “derrumba demasiado rápido”, vendiendo con nerviosismo, incluso ante cosechas medias. Esta falta de creencia en el valor del producto es vista como la primera y más importante medida a corregir: el propio sector debe “creérselo” y no vender por debajo de coste. Otro factor determinante es la atomización de la oferta frente a una demanda muy concentrada. En España, hay 1850 almazaras -cooperativas o industriales- que ofertan el producto, mientras que solo cuatro o cinco grandes empresas envasadoras y distribuidoras compran y venden el 80% del aceite. Los compradores están mucho más organizados que los vendedores.

La estructura de la propiedad y la profesionalización también influyen. La mayoría de los olivareros en España no viven exclusivamente del aceite, sino que tienen otras profesiones y el olivar es un complemento. Esto les permite soportar mejor no ganar dinero o incluso tener pérdidas, a diferencia de una empresa profesionalizada que tendría que quebrar en esa situación. Las empresas más grandes y profesionales se están reconvirtiendo y modernizando. Además, los costes de producción se han disparado en los últimos tres años, subiendo hasta un 40%. Esto se debe al incremento en la mano de obra, la energía, los impuestos agrarios, los fitosanitarios, los abonos, y la inflación general derivada de la guerra de Ucrania y la Covid-19. Si antes los costes estaban en 2,80-3 euros, ahora superan los cuatro.

La aplicación de la Ley de la Cadena de Valor, que prohíbe vender por debajo de costes, se torna complicada en este contexto. El problema radica en que el precio de producción de un kilo de aceite varía enormemente según el sistema de cultivo. Un olivar tradicional tiene costes por encima de 4 euros -pudiendo superar los 5 euros en montaña-, mientras que un olivar superintensivo en seto puede tener costes en torno a 2 euros y algo. No hay un solo precio de producción, sino muchos, lo que dificulta la fiscalización. El olivar tradicional requiere más mano de obra y presenta dificultad para la mecanización, lo que aumenta sus costes.

Italia y los caminos a resolver

Por otro lado, la comparación con Italia resulta ilustrativa. El mismo aceite que en España está en un depósito a un precio bajo, en Italia vale 9 euros en una almazara. Esto se debe a que los italianos “se lo creen”; pagan por el producto y sus productores defienden que el aceite tiene valor y sus costes deben ser cubiertos.

A pesar de la difícil situación, hay caminos posibles. La confianza del propio sector en el valor de su producto y la negativa a vender por debajo de coste es la primera medida fundamental, aunque requiere un cambio generacional y profesionalización que no ocurrirá en un futuro a corto plazo.

Además, existe una franja de precio digno donde el productor no estaría en pérdida y el consumidor estaría cómodo. Según los profesionales del sector olivar, este abanico se propone entre 4,5 y 5,5 euros por kilo. El presidente de AEMO explica que el consumidor ya ha demostrado estar dispuesto a pagar precios altos -como los 8-9 euros que se alcanzaron por baja producción-. Asimismo, el consumo per cápita en España es de unos 12 litros al año por persona. A un precio de 5,5 euros por litro, el gasto mensual para el consumidor “sería mínimo”, permitiendo al productor cubrir costes y tener un margen.

Es digno remarcar que el olivar tradicional es mucho más que una explotación agrícola; es un componente esencial del paisaje andaluz, un ecosistema tradicional heredado generación tras generación, fuente de riqueza para familias -especialmente en zonas como Jaén y Córdoba., y contribuye a la conservación medioambiental. Produce aceite de oliva virgen extra con mejores características. Sin embargo, la falta de rentabilidad amenaza con el abandono de explotaciones y el riesgo de despoblación rural.

La provincia de Córdoba vuelve a consolidar su liderazgo mundial en la excelencia oleícola tras obtener cinco galardones destacados en los XXIII Premios Internacionales Expoliva a la Calidad del AOVE, uno de los certámenes más prestigiosos del sector.

Desde almazaras reconocidas hasta cooperativas tradicionales, Córdoba ha dejado su huella en múltiples categorías del concurso, que evalúa la calidad sensorial y técnica de los mejores aceites de oliva virgen extra producidos durante la campaña 2024-2025.

En la categoría de mayor producción convencional, la empresa Knolive Oils (Priego de Córdoba) ha recibido el premio al mejor AOVE intenso por su variedad Epicure Knolive, un virgen extra que ha conquistado mercados internacionales por su equilibrio y complejidad aromática.

Por su parte, la SCA Almazaras de la Subbética, con sede en Carcabuey, ha logrado un doble reconocimiento por su emblemática marca Rincón de la Subbética. Este AOVE ecológico con Denominación de Origen Priego de Córdoba ha sido premiado como mejor aceite medio ecológico y también como mejor aceite ligero ecológico en producción limitada, reafirmando su estatus como uno de los mejores del mundo.

Córdoba capital y Cabra también brillan

Desde la capital cordobesa, Molino del Genil S.L. ha sido distinguido en la categoría de producción convencional-ligeros por su variedad Arbequina, un aceite suave y afrutado que ha demostrado una calidad sobresaliente.

La Cooperativa Olivarera Virgen de la Sierra de Cabra ha sido galardonada con el premio medio en producción singular por su Monteoliva Oro Pajarero, un monovarietal excepcional que rescata la tradición y singularidad de la variedad Pajarero autóctona de la zona.

Expoliva 2025: calidad, innovación y tradición

Celebrados en Jaén, los Premios Expoliva se han convertido en un termómetro del panorama oleícola global. En esta edición, participaron aceites de España, Italia, Francia y Argentina. La victoria cordobesa destaca no solo por la cantidad de premios obtenidos, sino por la diversidad de productores, que va desde grandes marcas internacionales hasta cooperativas rurales.

Estos galardones suponen un reconocimiento a la labor de cientos de olivareros, maestros de almazara y técnicos que trabajan cada campaña para mantener la excelencia de un producto que es seña de identidad y motor económico de la provincia.

En un panorama que parece contradecir las expectativas económicas, el precio del aceite de oliva ha experimentado una caída significativa durante las últimas semanas, mientras que las ventas han registrado un aumento sorprendente. Según los datos del primer trimestre de 2025, correspondientes al segundo trimestre de la campaña oleícola 2024/2025, las salidas de aceite de oliva envasado alcanzaron los 183,72 millones de litros, lo que representa un aumento del 13,07% en comparación con el mismo periodo del año anterior.

Una de las principales razones detrás de este crecimiento en las ventas es el destacable comportamiento del aceite de oliva 'virgen extra', que ha experimentado un aumento del 64%, con 39,16 millones de litros vendidos en los primeros tres meses del año.

El aceite 'virgen extra' ha sido el principal impulsor de la mejora en las cifras de ventas, que muestra un notable aumento del 47,15% en comparación con el mismo periodo de 2024. Esto refleja un cambio en los hábitos de consumo, donde los consumidores han optado por aceites de mayor calidad y menos procesados, pese a la tendencia a la baja en los precios del producto. En este contexto, el descenso en los precios de los aceites de oliva podría estar contribuyendo al aumento en la demanda, ya que más personas pueden acceder a productos de alta gama como el 'virgen extra'.

La evolución de los precios en los últimos años

La dinámica de los precios del aceite de oliva en España ha experimentado fluctuaciones significativas entre 2023 y 2025, influenciadas por factores climáticos, productivos y de mercado. A finales de 2022 y principios de 2023, el precio del aceite de oliva alcanzó niveles récord debido a una cosecha extremadamente baja, resultado de condiciones climáticas adversas como sequías prolongadas. En enero de 2023, el precio del aceite de oliva virgen extra superó los 8,5 €/kilo en origen. Esta escasez elevó los precios al consumidor, convirtiendo al aceite de oliva en un producto de lujo para muchos hogares españoles.

En la campaña 2023/2024, la producción experimentó una ligera mejora, pero los precios continuaron elevados. Sin embargo, a partir de finales de 2024, la situación cambió drásticamente. En enero de 2025, los precios en origen del aceite de oliva virgen extra cayeron un 50% respecto a la campaña anterior, situándose en torno a 4,39 €/kilo. Este descenso se atribuyó a una mayor expectativa de producción, lo que llevó a muchos productores a vender rápidamente para evitar futuros descensos, provocando una caída abrupta en los precios.

A principios de 2025, los precios continuaron su tendencia a la baja. En la primera semana de enero, el aceite de oliva virgen extra cotizó a 4,39 €/kilo, el virgen a 3,98 €/kilo y el lampante a 3,57 €/kilo, lo que representó una disminución del 50% respecto a la campaña anterior. Esta caída se debió a una mayor producción y a un aumento de la competencia en el mercado.

En cuanto a las ventas, otros tipos de aceite de oliva también han registrado un aumento considerable en sus ventas. El aceite 'suave' creció un 34,64%, alcanzando los 24,84 millones de litros, mientras que el aceite 'virgen' y 'intenso' aumentaron en un 29,26% y un 37,69%, respectivamente, con 8,69 millones y 8,62 millones de litros vendidos.

Este repunte en la comercialización del aceite de oliva contrasta con el comportamiento de otros aceites vegetales, que en su conjunto han experimentado una ligera caída en las salidas, con una contracción del 1,85%. A pesar de este descenso, los aceites de girasol y semillas siguen siendo productos populares en el mercado, pero no han logrado igualar el crecimiento del aceite de oliva.

En lo que respecta al mercado acumulado, las empresas de Anierac han comercializado un total de 150,37 millones de litros de aceite de oliva durante los primeros meses de la campaña 2024/2025, lo que representa un incremento del 36% respecto al mismo periodo de 2023. Esto refuerza la tendencia positiva que los aceites de oliva están experimentando, mientras que las cifras de otros aceites vegetales siguen mostrando una ligera contracción.

Los analistas destacan que el descenso en los precios podría ser un factor clave en la expansión de las ventas, especialmente en un contexto donde los consumidores, aunque más sensibles a los precios, prefieren seguir eligiendo productos de calidad, como el 'virgen extra'. Así, aunque la caída de los precios pueda generar cierta preocupación en los productores, el aumento de la demanda parece contrarrestar sus efectos negativos.

Una especie de tormenta perfecta acecha a los alérgicos cordobeses: la concentración de los dos pólenes con el nivel máximo de alergenicidad, el olivo y las gramíneas. De momento, el polen del olivo ha cuadruplicado sus niveles con respecto a la semana anterior. A la vez, se espera que las gramíneas alcancen concentraciones muy altas durante la próxima semana.

Según las previsiones de la Red Española de Alergología (REA) con sede en la Universidad de Córdoba, la próxima semana toda la provincia de Córdoba estará en nivel rojo de aviso por concentraciones extremas tanto de polen del olivo como de las gramíneas.

En el caso del olivo, la última medición en Córdoba, del pasado 3 de mayo, señalaba que se rozaban ya los 9.000 granos de polen por cada metro cúbico de aire, cuatro veces más que la semana anterior. En 2024 el máximo que se alcanzó en un día fue de 2.762 granos de polen, el 24 de abril. Eso sí, está previsto que en los próximos días se superen esos niveles. La campaña de lluvia de la primavera ha sido excepcional y el olivar, tras dos años con escasa producción, se encuentra en máximos. La enorme cantidad de floración anuncia una buena campaña de recolección. Pero también una pesadilla para los alérgicos.

Además de olivar, la agricultura cordobesa está repleta de cultivos de gramíneas, especialmente de trigo y avena. A ello se une la enorme cantidad de hierba y forraje que ha crecido en cunetas, solares y caminos. Esto provoca que conforme se comience a secar la hierba florezca y suelte también su polen. Lo peor se espera a partir de la próxima semana.

Mientras tanto, en las farmacias se multiplican las ventas de antihistamínicos y medicamentos para paliar los efectos de la alergia, como la sequeda de los ojos, estornudos, intensa mucosa, gargantas irritadas y pieles secas.

¿Te pican los ojos? ¿Se te seca la garganta? ¿Comienzan los estornudos? Si tienes alergia al polen del olivo, tenemos malas noticias: sus niveles se acaban de disparar en apenas 48 horas. Aunque seguro que ya lo has notado.

Los últimos datos de los distintos medidores en tiempo real del polen señalan que en el Valle del Guadalquivir la flor del olivo está, literalmente, explotando y arrojando millones de granos al ambiente. Las dos estaciones más actualizadas están en la ciudad de Sevilla, en el hospital del Tomillar y en el Virgen Macarena. En los dos centros, los niveles de polen del olivo del día 22, el pasado martes, aún estaba considerado bajo y no se superaban los 100 granos por cada metro cúbico de aire respirable. Este jueves, en el Tomillar se rozaban los 2.000 granos. En la Macarena, los 1.300 granos por metro cúbico.

Por comparación, se considera que los niveles de polen del olivo son altos cuando superan los 200 granos por cada metro cúbico. En la temporada pasada, se superaron los 500 granos. Los niveles actuales son muy superiores a los de primaveras anteriores.

En Córdoba capital los datos aún no están actualizados y los últimos disponibles son del martes. Entonces seguían siendo bajos, pero la previsión era que los niveles se disparasen a valores extremos, según la Red de Aerobiología de la Universidad de Córdoba. La previsión señalaba que esos valores extremos se alcanzarían ya la semana próxima. Pero la explosión se ha adelantado.

El motivo está en que ha hecho más calor del previsto y que también el viento es superior. Eso provoca una floración más rápida y que el polen se desplace de manera igualmente rápida. La consecuencia son los estornudos de los miles de alérgicos que viven en el Valle del Guadalquivir.

Adamuz es un pueblo de la provincia de Córdoba que vive principalmente del olivar. Gracias a su cultivo, y de forma directa o indirecta, trabajan los propios propietarios, junto a sus cuadrillas de jornaleros. Pero también un gran sector servicios que depende de la cosecha, como talleres, almazaras, cooperativas, transportistas, tractoristas e incluso el propio sector servicios.

En este contexto ha nacido la asociación Olivo Productivo, con el objetivo de promocionar el cultivo, de difundirlo y de lograr que se preserve en el tiempo, fomentando el relevo generacional y reconociendo la sabiduría de las personas que han sacado lo mejor de sí del olivar de sierra. Este fin de semana, esta asociación que cuenta ya con un nutrido grupo de socios y socias, ha entregado sus premios.

Ocho de los reconocimientos han sido para personas vinculadas al campo. Unos, por su dilatada experiencia. Otros por su trabajo actual. Otros también por su juventud y su apuesta por la tierra.

Así, se ha reconocido el trabajo de María Mesones REgalón, una adamuceña que lleva décadas trabajando en el olivar y también en su casa. O de Pedro Reyes Alonso, de 86 años y una larga historia de trabajos en el campo, tanto en el olivar como en cortijos de la Campiña. E incluso como recordado cocinero del Hogar del Pensionista.

También se ha reconocido el trabajo de María Dolores Mesones Abril, de 47 años y que gestiona sus tierras de olivar y espárragos. O de Rafael Sánchez Ávila, de tan solo 29 años, que ha apostado por el olivar como medio de vida.

Rafael Redondo Grande, de 59 años, también recogió su galardón, que lleva desde los 14 años trabajando en el campo, y que trabaja más de 14.000 olivos en la actualidad. O Antonio Rubio Lindo, tractorista e hijo de arrieros, que acabó llevando sus propios olivos. También a Isabel Méndez Buenestado, una mujer de 58 años con un terreno en la zona del Valle en la que rescataron un olivar, que ha puesto en marcha una mini almazara de prensas de capachos. Y Patricio Huertes Jiménez, de 42 años, un trabajador que ha creado su propia cuadrilla, que le acompañó a recoger el premio.

Por último, se ha reconocido a Alfonso Alba, director de Cordópolis, por su trabajo de difusión del cultivo del olivar y la venta del aceite de oliva, el Grupo de Desarrollo Rural de Sierra Morena, la Caja Rural de Adamuz y por último al gerente de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), José María Penco.

El oleoturismo se presenta como una tendencia en auge para los viajeros que buscan destinos rurales y experiencias auténticas en España. Airbnb ha identificado un impacto positivo significativo en las economías locales y los ciudadanos de las áreas con Denominaciones de Origen Protegida (DOP) de aceite de oliva, como es el caso de Córdoba.

Casi el 78% de las noches reservadas en España en 2024 tuvieron lugar en destinos rurales. Desde la pandemia, las reservas en destinos de proximidad han aumentado un 27%. Las áreas con DOP de aceite de oliva en España generaron casi 24 millones de euros en ingresos para los anfitriones y aproximadamente 123 millones de euros en gasto en comercios locales. Los viajeros que eligen estas regiones son predominantemente familias españolas que realizan estancias promedio de 4 días y con casi 5 personas por reserva.

Córdoba, con su rica tradición olivarera y sus Denominaciones de Origen Protegida como Priego de Córdoba, Baena, Los Pedroches o Lucena, se presenta como un destino atractivo para el oleoturismo. Priego de Córdoba, en particular, es un ejemplo del potencial turístico de la región, con un museo del aceite de oliva que atrae a visitantes interesados en conocer el proceso de producción y la historia del aceite. En el conjunto de las DOP, el gasto total de los huéspedes en 2023 fue de casi 123 millones de euros, lo que demuestra el impacto económico del turismo en estas zonas. Los anfitriones en las DOP obtuvieron casi 24 millones de euros en ingresos en 2023, con un aumento del 16% respecto al año anterior.

Airbnb facilita la llegada de viajeros a destinos menos convencionales, muchos de ellos sin oferta de alojamiento tradicional, lo que ayuda a esas localidades y a sus pequeños comercios a beneficiarse directamente del turismo. Más de 5.200 pueblos españoles recibieron reservas a través de Airbnb entre el primer y tercer trimestre de 2024, impulsando la economía local y aliviando la saturación en destinos tradicionales. Los ingresos por el alojamiento permanecen en las familias locales, que a su vez recomiendan negocios locales, restaurantes y bares que se benefician del gasto de los viajeros. Un anfitrión típico en estas localidades es una mujer (el 55%), de casi 50 años que ingresa alrededor de 3.100 euros al año, una cantidad modesta que es clave para quienes necesitan de esos ingresos para llegar a fin de mes.

El oleoturismo en Córdoba representa una oportunidad para dinamizar las zonas rurales, promover la dispersión del turismo hacia áreas menos saturadas y fomentar experiencias auténticas que enriquecen tanto a los viajeros como a las comunidades locales. El estudio señala que en Córdoba hay un destino que es donde los anfitriones ingresan más de toda Andalucía: Palenciana. Y otro considerado el más exclusivo: Adamuz.

La Consejería de Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía ha otorgado la Autorización Ambiental Unificada a la comunidad de regantes de Aguilar de la Frontera para la transformación del riego del olivar con aguas regeneradas procedentes de la Estación Depuradora de Aguas Residuales (EDAR) de Aguilar de la Frontera. Esta autorización permitirá modernizar el sistema de riego mediante la implantación de una red de goteo que optimizará el uso del recurso hídrico, garantizando una gestión más eficiente y sostenible del agua en la agricultura.

El proyecto aprobado contempla el riego de 434,25 hectáreas de olivar, actualmente en régimen de secano, a través del aprovechamiento de 503.730 metros cúbicos anuales de agua regenerada procedente de la depuradora municipal. Esta iniciativa supone un avance significativo en la modernización del regadío, alineándose con los objetivos de economía circular y reutilización de recursos promovidos por la Junta de Andalucía.

El nuevo sistema utilizará técnicas de riego localizado con goteros autocompensantes, lo que permitirá una distribución más precisa del agua, evitando pérdidas innecesarias y maximizando su aprovechamiento. Además, el proyecto incluye infraestructuras de almacenamiento y bombeo que garantizarán el suministro en las distintas parcelas agrícolas. Igualmente, para el abastecimiento energético del sistema, se ha previsto la instalación de dos grupos electrógenos conectados en paralelo con un depósito de combustible de 5.000 litros, garantizando un funcionamiento autónomo y eficiente del riego.

“El uso de aguas regeneradas para el riego de cultivos contribuye a reducir la presión sobre los recursos hídricos convencionales, especialmente en un contexto de sequía y cambio climático. Además, esta práctica disminuye el impacto ambiental derivado del vertido de aguas depuradas a cauces naturales, favoreciendo su integración en el ciclo productivo agrícola”, ha declarado el delegado territorial de Sostenibilidad y Medio Ambiente en la provincia de Córdoba, Rafael Martínez.

En este sentido, ha señalado que, desde el punto de vista agronómico, la transformación en regadío permitirá mejorar la productividad y la resiliencia del cultivo del olivar, asegurando un suministro hídrico estable que se traduzca en una mayor calidad y rendimiento de la producción.

La concesión de la autorización ambiental ha seguido un riguroso proceso de evaluación, garantizando la compatibilidad del proyecto con la normativa vigente en materia de calidad ambiental y gestión de recursos hídricos.

El estudio técnico ha contemplado medidas de prevención y control para minimizar el impacto sobre el entorno, incluyendo la protección del patrimonio natural y arqueológico, la conservación de la biodiversidad y la adopción de soluciones que reduzcan el riesgo de contaminación y afección a la fauna local.

Asimismo, la infraestructura diseñada incorpora sistemas de desinfección y filtrado, asegurando que el agua utilizada cumple con los estándares de calidad establecidos en la legislación sobre reutilización de aguas depuradas.

“La modernización del riego en Aguilar de la Frontera es un ejemplo de cómo la innovación y la planificación hídrica pueden contribuir a la adaptación del sector agrario a los desafíos climáticos y ambientales. Esta iniciativa se suma a otras actuaciones enmarcadas en las estrategias de la Junta para potenciar la reutilización de recursos y la mejora de las infraestructuras de regadío, consolidando a Andalucía como referencia en el uso eficiente del agua en la agricultura”, ha concluido.

Los aforos de las distintas administraciones se van a cumplir. Con la campaña de recolección de la aceituna en su recta final, los datos hechos públicos por la Agencia de Información y Control Alimentaria (AICA) del Ministerio de Agricultura demuestran que se producirá el aceite de oliva previsto tanto por la Junta de Andalucía como por el Ministerio de Agricultura y que la demanda sigue siendo fuerte. De ahí que los precios en origen deben tener una dinámica de crecimiento. Es lo que considera el responsable de la Sectorial de Olivar y Aceite y secretario general de la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) Andalucía, Cristóbal Cano.

La producción acumulada en España a 31 de enero se sitúa en 1.234.568 toneladas, de las que 980.993 se han obtenido en Andalucía y de ellas 469.562 son de Jaén, cifras que demuestran que se cumplirán los aforos. En Córdoba, la producción acumulada es ya de 245.000 toneladas de aceite de oliva, cuando el aforo apuntaba a 271.000 en toda una campaña que comienza llegar a su final. En cuanto a la comercialización, se mantiene en la misma línea de meses anteriores con unas salidas de 135.000 toneladas incluidas las importaciones.

“La campaña de recolección se encamina ya hacia su recta final, con una producción que nos sitúa en una campaña media. Tenemos muy claro que habrá una disponibilidad suficiente para cubrir la creciente demanda nacional y mundial, esto junto al hecho de que la comercialización siga fuerte debe servirle al conjunto del sector productor para defender unos precios en origen razonables, en consonancia con todos los indicadores expuestos, y que deben situarse en un umbral a partir de los comcp euros para las categorías más bajas y muy por encima para los excelentes vírgenes extra que hemos producido esta campaña. De esta manera, los olivareros tendremos rentabilidad en nuestras explotaciones, sobre todo en el olivar tradicional”, explica Cristóbal Cano.

Enero cierra con unas existencias de 865.175 toneladas en manos de las cooperativas y almazaras; 176,294 en poder de envasadores, operadores y refinerías; y 14.969 toneladas en los almacenes del Patrimonio Comunal Olivarero, según los datos del Ministerio.

Un equipo interdisciplinar de los Departamentos de Física y de Botánica, Ecología y Fisiología Vegetal (Área de Botánica) de la Universidad de Córdoba ha desarrollado el mapa más completo hasta la fecha sobre la dinámica intradiaria del polen del olivo en Córdoba, un trabajo que abre nuevas posibilidades para prever episodios de altas concentraciones de polen en la ciudad.

El estudio, realizado a lo largo de nueve años consecutivos, se basa en mediciones horarias obtenidas con un instrumento volumétrico para la captura de polen y esporas, ubicado en el campus universitario de Rabanales. Este dispositivo dispone de un reloj interno, y aspira 10 litros de aire por minuto. Las partículas quedan retenidas en una superficie adhesiva que, posteriormente, se analizan bajo microscopio óptico, lo que permite caracterizar con exactitud cómo varía la concentración de polen a lo largo del día.

“Si bien la variación diaria durante la temporada de polen ha sido ampliamente investigada, la dinámica intradiurna, es decir, lo que ocurre dentro de 24 horas del día, no se había explorado a este nivel en la literatura científica”, explica Herminia García, una de las investigadoras que ha participado en el trabajo.

Estos cambios en la concentración de polen, tal y como evidencia el trabajo, no sólo dependen del comportamiento biológico del olivo, sino también de una serie de factores externos como la dirección y la velocidad del viento y la tipología de las masas de aire que llegan a la región. Según destaca el investigador Miguel Ángel Hernández, el trabajo ha logrado cruzar todas las variaciones en las concentraciones de polen a lo largo del día con información del viento, utilizando para ello técnicas cluster, un método estadístico que permite agrupar datos según sus similitudes, y que ha permitido identificar patrones de comportamiento que hasta la fecha no se habían estudiado con tanto detalle.

En este sentido, el estudio evidencia que el régimen de vientos influye de forma diferente en las concentraciones de polen durante el periodo previo y posterior al pico, es decir, el día de la estación con mayor concentración de polen. Mientras que en la etapa previa tiene más relevancia la influencia de la floración local, en el periodo posterior, las masas de aire provenientes del noroeste tienen un mayor peso en la llegada de polen de olivo a Córdoba. Además, el valle del Guadalquivir juega un papel clave al canalizar los vientos en dirección nordeste-suroeste, subraya la investigación.

El trabajo no solo aporta un conocimiento más profundo sobre la dinámica de la dispersión del polen en Córdoba, sino que sienta las bases para desarrollar modelos predictivos en la ciudad más precisos y personalizados, explica Carmen Galán, investigadora principal del grupo de Botánica Sistemática y Aplicada.

En este sentido, los resultados facilitan la anticipación a distintos escenarios meteorológicos y sus efectos sobre la concentración de polen, lo que permitiría ajustar los calendarios de medicación, emitir alertas tempranas y mejorar, en definitiva, la gestión pública y prevención de la alergia al polen del olivo, la segunda alergia polínica más prevalente en la sociedad española según la Sociedad Española de Alergología.

Referencia:

Hernández-Ceballos MA, López-Orozco R, Ruiz P, Galán C, García-Mozo H. Exploring the influence of meteorological conditions on the variability of olive pollen intradiurnal patterns: Differences between pre- and post-peak periods. Sci Total Environ. 2024 Dec 15;956:177231. doi: 10.1016/j.scitotenv.2024.177231. Epub 2024 Nov 4. PMID: 39471956.

Tras un inexplicable inicio de campaña, los precios en origen del aceite de oliva han vuelto a remontar, tras semanas de caída en picado. Según han confirmado fuentes del sector, las operaciones de venta se han frenado por dos razones: que las cooperativas han decidido dejar de vender a precios tan bajos y que incluso se ha producido una falta de disponibilidad de camiones para transportar el producto por la enorme cantidad que se ha puesto en las carreteras en tan poco tiempo.

La consecuencia es que en la última semana los precios parecen haber vuelto a tocar fondo y de nuevo remontan. Según el observatorio de Infaoliva, con datos diarios de los agentes comerciales, el precio del kilo de aceite de oliva virgen extra en origen se vuelve a pagar a 3,92 euros. La semana arrancó con operaciones por debajo de los 3,50 euros. El año pasado, este producto cotizaba cerca de los nueve euros el kilo. Mientras, el virgen se vende en origen a 3,65 euros el kilo y el lampante a 3,45 euros.

Y la previsión es que poco a poco los precios vuelvan a subir. De hecho, es algo en lo que confían los agricultores, ya que se había vendido aceite de oliva por debajo incluso de los costes de producción tras dos años con los precios muy altos. El secretario general de la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) en Córdoba, Miguel Cobos, ha afirmado “la situación del mercado ha sido absolutamente artificial y si todo el sector se tranquiliza volveremos a recuperar precios que cubran los costes de producción para el productor, y unos precios asequibles para el consumidor”.

El mes de noviembre ha cerrado con un 15% menos de stock en las almazaras con respecto a 2023. Si entonces había 378.900 toneladas, a 30 de noviembre las almazaras de España guardan 321.147; es decir, 57.753 toneladas menos, gracias a los espectaculares datos de comercialización. “Los datos de salidas lanzan dos claros mensajes al sector olivarero: la fidelización de los consumidores a nuestro aceite de oliva y, el más importante, que no se dan las condiciones para que el precio en origen siga bajando”, considera Miguel Cobos.

Para UPA Córdoba, la situación del mercado es “absolutamente incomprensible. La bajada injustificada del precio en origen demuestra que la fragmentación del sector y la especulación de algunos”, señala. De hecho, el mercado ha recibido “de golpe” 400.000 toneladas de aceite de oliva procedente de cultivos en seto. Eso ha provocado “que parezca que va a sobrar aceite, cuando esto es totalmente falso”, señala Cobos. “Si esperamos un tiempo, todo el aceite del olivar tradicional se va ha comercializar con valor, a precios justos para el productor y también para el consumidor”.

La situación del precio se debe única y exclusivamente a las operaciones que se marcan en España, el primer país productor a enorme distancia del resto. En este sentido, el secretario provincial de UPA alude a otro dato importante: “Italia tiene prevista una producción de 200.000 toneladas, cuando sus necesidades de aceite son de un millón, repartidas en 600.000 de consumo interno y 400.000 de exportaciones”. Es decir, necesitaría aceite extranjero.

El mes de noviembre cerró en España con 277.749,98 toneladas en manos de las cooperativas y almazaras; 92.550 en poder de envasadores, operadores y refinerías; y sólo 874 toneladas en los almacenes del Patrimonio Comunal Olivarero. Además, en noviembre se han producido 255.742 toneladas para un total acumulado de 292.019.

Un escenario de profunda preocupación se cierne sobre el sector del aceite de oliva en España. A pesar de que la presente campaña proyecta una producción casi dos veces mayor a la del año anterior, una ola de ventas masivas está impulsando una caída en picado de los precios, poniendo en jaque la viabilidad económica de numerosos cultivos, especialmente los de tipo tradicional.

El observatorio de precios de Infaoliva reporta una situación crítica: el aceite de oliva virgen extra ha descendido a cuatro euros el kilo, el virgen se sitúa en 3,93 euros y el lampante apenas supera los 3,60 euros. Estos valores, que nos remontan a los niveles de hace dos años, resultan insuficientes para cubrir los costes de producción en muchos casos, conduciendo al sector, según las palabras de Cristóbal Cano, responsable del sector de Olivar y Aceite de UPA y secretario general en Andalucía, a una situación “suicida”.

Cristóbal Cano, de UPA Andalucía, alerta sobre la “espiral suicida” del sector

Cano denuncia que la ansiedad de los agricultores por vender ante la incertidumbre del mercado, junto con la actitud de las cooperativas que “regalan el aceite” al venderlo por debajo de los costes de producción, están creando una “espiral suicida” que beneficia a unos pocos en detrimento del sector en su conjunto.

Las cifras de ventas son alarmantes: a pesar de una mayor producción, el ritmo de comercialización es tan elevado que los almacenes se encuentran un 15% más vacíos que en el mismo periodo del año anterior, cuando los precios alcanzaron récords históricos.

Esta situación ha llevado a organizaciones como Olivérica, la Asociación Ibérica de Olivar en Seto, a exigir un “precio justo y equilibrado” que asegure la sostenibilidad del sector. Argumentan que un precio justo beneficia a todos los actores de la cadena, desde los agricultores hasta los consumidores finales.

Olivérica aboga por un precio justo que refleje la realidad del sector

Olivérica destaca que el olivar, independientemente de su modelo de cultivo, es un pilar fundamental de la economía y la sociedad en la península ibérica. Recuerdan que la producción de aceite de oliva requiere esfuerzo, dedicación e inversión constante para mantener los estándares de calidad que demandan los mercados.

La organización considera que las dinámicas actuales del mercado están distorsionando el precio en origen. Apelan a que las fuerzas de la oferta y la demanda actúen con transparencia y justicia, evitando movimientos especulativos que perjudiquen a los agricultores.

Un llamamiento a la responsabilidad compartida para un futuro sostenible

Olivérica hace un llamado a la reflexión, instando a todos los actores del sector - productores, industriales, distribuidores y administraciones públicas - a trabajar unidos por un mercado más justo y transparente.

Subrayan que el olivar no solo es una fuente de riqueza, sino también un elemento clave para la sostenibilidad ambiental y el desarrollo rural. Defender un precio justo para el aceite de oliva es asegurar el futuro de las comunidades, los paisajes y la economía local.

El estudio de costes de AEMO presentado ante la Unión Europea

La Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) presentó en noviembre ante la Unión Europea un estudio que revela la cruda realidad de los costes de producción del aceite de oliva en España. Este estudio, actualizado a 2024, ha analizado los costes de producción en diferentes escenarios de cultivo (montaña, tradicional de baja pendiente, intensivo y seto).

Los resultados del estudio muestran que la producción de un kilo de aceite de oliva en España varía entre los 2.81 €/kg en el olivar en seto de regadío, hasta los 4.61 €/kg en el olivar de montaña, pasando por los 3-4 euros en olivares tradicionales de baja pendiente según regadío o secano.

AEMO considera fundamental que los responsables comunitarios comprendan que producir aceite de oliva virgen extra, el producto más saludable y apreciado, conlleva unos costes elevados, propios de un cultivo leñoso como es el olivar.

La bajada acelerada de los precios en origen es una señal de alarma que no debe ser ignorada. Es crucial que los precios finales no vuelvan a situarse por debajo de los costes de producción, poniendo en peligro la viabilidad del sector.