La Guardia Civil, en el marco de los servicios que viene desarrollando en la provincia como complemento al plan contra las sustracciones en explotaciones agrícolas y ganaderas ha detenido, con la colaboración de la Guardería Rural, a tres personas de edades comprendidas entre los 24 y los 47 años, vecinos de Baena, como presuntos autores de varios hurtos de aceituna.

Fruto de las investigaciones que venían realizando en relación con las sustracciones de aceituna en fincas ubicadas en el término municipal de Baena y municipios próximos a la misma, obtuvieron indicios de que en varias fincas de la zona se podrían estar sustrayendo aceituna que ya se encontraba recolectada tras finalizar la jornada de trabajo.

Las gestiones practicadas permitieron averiguar el modus operandi utilizado por los presuntos autores: uno de los integrantes de la cuadrilla, supuestamente, avisaba al resto de presuntos autores de que el fruto recolectado permanecería por espacio de una hora en la finca antes de ser enviado a su destino legal. En ese espacio de tiempo, el resto de integrantes del grupo delictivo hurtaba parte de la recolección para no llamar la atención. Para cargar el fruto con rapidez, incluso habían adaptado un vehículo, practicando un gran orificio en el techo para facilitar la carga. Más tarde, y amparándose en el hecho de disponer de fincas en propiedad, estas personas entregarían la aceituna a su nombre, lucrándose de esta manera.

El avance de las gestiones permitió obtener indicios suficientes de la implicación en los hurtos de tres vecinos de la localidad de Baena, que ya han sido detenidos, así como intervenir algunos de los vehículos y remolques con los que los autores cometían los hurtos. Se estima, que los presuntos autores podrían haber hurtado, al menos, unos 9.000 kilogramos de aceituna. Detenidos y diligencias instruidas han sido entregados al juez.

El Tribunal Superior de Justicia de Andalucía (TSJA) ha confirmado la multa de 12.001,20 euros impuesta a un empresario agrícola por dar trabajo a un hombre que percibía la Renta Agraria, una ayuda incompatible con trabajar por cuenta ajena. El empresario consideraba que la sanción tras la inspección de 2016 había caducado tras el retraso del Ministerio en resolver su recurso.

Los hechos se remontan a diciembre de 2016. A las 12:00, la Inspección de Trabajo, junto a la Guardia Civil de Montoro, acudió a una finca de esta localidad cordobesa. Según recoge la sentencia, “en la finca se encuentran siete trabajadores realizando labores de recolección de la aceituna”. Uno de ellos comentó que era su primer día de trabajo en esa finca, pero la empresa no solicitó su alta en la Seguridad Social hasta el día siguiente. Además, los cruces de datos revelaron que el trabajador era perceptor de la Renta Agraria desde noviembre de ese año y que no había suspendido esta ayuda al empezar a trabajar en esta finca

Una vez que el empresario recibió la sanción en abril de 2017, interpuso una reclamación ante el Ministerio de Trabajo, que no respondió al escrito. Ante ello, el empresario dio por hecho que su petición había sido rechazada por silencio administrativo ese mismo verano.

Según lo defendido por el procesado, a partir de ese momento, empezó a contar el tiempo a su favor. Para este tipo de faltas graves, el Estado solo tiene tres años para cobrar. Según sus cálculos, el plazo expiró en el año 2020 y, por tanto, la resolución final que recibió en febrero de 2021 llegaba fuera de plazo.

Sin embargo, la Sala de lo Social del TSJA ha rechazado los argumentos de la defensa. En ese sentido, el tribunal ha aclarado que, en el ámbito del trabajo y la Seguridad Social, “las sanciones impuestas prescriben a los cinco años”. Al aplicar esta normativa, la multa seguía plenamente vigente cuando el Ministerio resolvió finalmente el caso en 2021.

La sentencia confirma no solo la multa, calificada como infracción muy grave, sino también la “responsabilidad solidaria de la devolución de las cantidades, en su caso, indebidamente percibidas por el trabajador”. Asimismo, condena al empresario al pago de 400 euros en costas .

La Guardia Civil ha detenido a dos personas y ha investigado a otra, como presuntos autores de un delito de hurto de aceitunas, cometido en la localidad de Montoro (Córdoba).

La Guardia Civil tuvo conocimiento dentro del marco de los servicios que viene realizando en la provincia que, el pasado mes de enero, se había producido un hurto, supuestamente de unos 30.000 kilogramos de aceituna en una finca ubicada en el término municipal de Montoro (Córdoba).

Inmediatamente, uno de los Equipos ROCA que actúa en la provincia se trasladó al lugar indicado y tras comprobar lo denunciado, inició gestiones para el total esclarecimiento del hurto y la identificación, localización y detención de los presuntos autores.

La inspección ocular practicada en la finca, permitió comprobar que los presuntos autores habían ido recolectando los olivos más productivos, aprovechando la ausencia del propietario, constatando cómo los autores debían de tener conocimiento en estas labores agrícolas, por la forma de recolección y los aperos utilizados.

Las gestiones practicadas por el Equipo ROCA, permitieron localizar en una almazara ubicada en la provincia parte de la aceituna sustraída, la cual había sido entregada por dos personas que habían utilizado para dar cobertura legal a la entrega, los documentos facilitados por un familiar quien al ser agricultor activo y propietario de olivos, les facilitó todos los documentos de acompañamiento al transporte necesarios, con el fin de dar apariencia legal a la aceituna.

El desarrollo de la investigación ha permitido la recuperación de 7.300 kilos de aceituna valorada en 3.000 euros y la plena identificación de los tres implicados en el hecho delictivo, procediendo a la detención de los dos autores materiales del hurto y a la investigación de un tercero como cómplice en la comisión del delito.

Nunca llueve a gusto de todos. Y el campo es un sector especialmente sensible. O no llueve y hay un desastre garantizado. O llueve mucho y también se producen daños.

Las lluvias generalizadas que han alcanzado este otoño a la provincia de Córdoba están impactando de lleno sobre el que es el gran sector económico de la zona: la producción de aceitunas y aceite de oliva. Las precipitaciones han anegado fincas y han complicado la recolección, que va mucho más retrasada que el año anterior por estas fechas.

En el campo, muchos agricultores y temporeros ven cómo el barro retrasa las labores, atasca maquinaria o directamente impide el acceso en muchas fincas de olivar. No obstante, la producción actual en Córdoba es la más destacada de toda España. Las almazaras cordobesas superan incluso a Jaén, con variedades más tardías y donde la campaña se generaliza en las próximas semanas. Sin embargo, la previsión de la llegada de más lluvias está haciendo que en algunas zonas comience a cundir la preocupación por cómo seguirá siendo la evolución de la cosecha.

Según los datos preliminares a 30 de noviembre de 2025 del Sistema de Información de los Mercados Oleícolas (SIMO), gestionado por el Ministerio de Agricultura y Pesca a través de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), la provincia de Córdoba ha liderado la producción acumulada de aceite de oliva en los dos primeros meses de la campaña, sumando 47.884,58 toneladas,. Este volumen de aceite producido en las 183 almazaras de la provincia supera las 44.587,32 toneladas registradas en Jaén en el mismo periodo.

A nivel nacional, la producción acumulada total hasta el 30 de noviembre asciende a 293.197,35 toneladas, de las cuales 250.641,79 toneladas corresponden únicamente al mes de noviembre, cuando la recolección se generalizó en las zonas olivareras.

La patronal considera que la lluvia es positiva

A pesar del liderazgo inicial en la producción nacional, la cifra acumulada en Córdoba es considerada por Asaja Córdoba como un dato positivo, aunque se encuentra por debajo de las 60.657 toneladas contabilizadas en el mismo periodo de la campaña anterior. La causa de esta ralentización reside en las lluvias de las últimas semanas de noviembre, que han frenado el ritmo de recolección. Si bien las precipitaciones contribuyeron a mejorar el estado general del olivar tras meses de necesidad hídrica, las expectativas apuntan a que el rendimiento graso apenas aumentará, dado que el fruto ya tenía el aceite prácticamente formado antes de la llegada del agua. Por ello, desde Asaja Córdoba se considera que la cosecha podría ser catalogada como media, a la espera de confirmar si la producción final queda incluso por debajo de los aforos avanzados por la Junta de Andalucía y el Ministerio de Agricultura.

En cuanto al comportamiento del mercado, Córdoba ha registrado un buen ritmo de salidas de aceite en los dos primeros meses de la campaña. La provincia acumuló 23.510,33 toneladas comercializadas hasta el 30 de noviembre,. Este ritmo es considerado adecuado para el inicio de la campaña, y se prevé que se incremente en los próximos meses. Las existencias finales de aceite en las almazaras cordobesas se situaron en 45.806,84 toneladas. En el conjunto de España, las salidas acumuladas de aceite alcanzan las 184.796,71 toneladas (incluyendo importaciones),, y las existencias totales en almazaras, envasadores, operadores y refinerías suman 251.037,59 toneladas.

Finalmente, los datos del SIMO reflejan la actividad en el sector de la aceituna de mesa en Córdoba. La provincia cuenta con 36 entamadoras, que registraron unas existencias iniciales de 35.374,05 toneladas y entradas de aceituna cruda acumuladas de 63.508,40 toneladas hasta noviembre. Una parte significativa de esta aceituna cruda, 14.916,52 toneladas, fue destinada a la obtención de aceite (Obtención AO). En cuanto a las envasadoras, las 14 instalaciones de Córdoba registraron salidas totales de aceituna de mesa envasada, de las cuales 7.697,61 toneladas se destinaron a la exportación y 1.129,69 toneladas al mercado interior. Las existencias finales en las entamadoras se situaron en 71.533,87 toneladas, y en las envasadoras, en 2.911,45 toneladas.

Córdoba acogerá a las primeras personas con protección internacional contratadas en la experiencia piloto que ha ideado UPA Andalucía. Este proyecto busca fomentar la integración de estas personas, además de incorporar mano de obra a campañas agrícolas de toda la región. Pese a ello, la provincia cordobesa será la pionera en este sentido, ya que los obreros comenzarán a trabajar en la recogida de aceituna en Priego de Córdoba.

En una nota de prensa remitida a los medios de comunicación, Francisco Moreno, vicesecretario de organización en UPA Andalucía y secretario general de UPA Córdoba, ha adelantado que Priego de Córdoba acogerá a los primeros contratados. “La intención es que, después de estar con nuestros agricultores vayan a otras explotaciones de Jaén y Málaga, para concluir con la recogida de los frutos rojos en Huelva”. Estos obreros son de varias nacionalidades: Nigeria, Ghana, Guinea, Senegal, Burkina Faso o Ecuador. “Estamos coordinando el traslado de estas personas desde sus ciudades de residencia hasta Córdoba, así como verificamos la disponibilidad y las condiciones del alojamiento, que será gratuito, y el sueldo que van a cobrar, que será el estipulado en el convenio colectivo”.

La iniciativa de UPA Andalucía

Una iniciativa que UPA Andalucía consigue después de una reunión con la secretaria de Estado de Migraciones y la Dirección General de Atención Humanitaria, y que ponen en práctica con la colaboración de Cáritas. Francisco Moreno Navajas ha explicado los objetivos que trae consigo este proyecto. “Facilitar la inserción laboral ordenada de solicitantes de protección internacional en el sector agrario, fomentando la concatenación de campañas agrícolas en diferentes provincias; promover la movilidad laboral organizada y fomentar la integración social de estas personas que ya se encuentran en nuestro país”.

El secretario de Políticas Migratorias de UPA Andalucía, Manuel Piedra, ha ahondado en la importancia de esta experiencia piloto. “Las campañas que requieren más mano de obra no podemos cubrirlas solo con trabajadores nacionales, sino que necesitamos la contratación de ciudadanos europeos o de terceros países. Además, la contratación en origen dentro del programa Gecco aporta una solución ordenada, pero sigue siendo insuficiente para cubrir toda la demanda. Por eso queríamos ir un paso más allá y le planteamos al Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones esta iniciativa, la contratación de personas con protección internacional que ya están en España y que pueden trabajar sin problemas”, argumenta.

Por otro lado, Piedra también ha especificado que los agricultores contratarán a estas personas, les dará alojamiento y asumirán el viaje de llegada. “Tendrán aseguradas un mínimo de 20 jornadas de trabajo durante la campaña y en ese periodo estableceremos colaboraciones con entidades sociales para mejorar la capacitación en función el perfil del trabajador y ayudarles a perfeccionar el idioma”.

Los olivareros están detectando, tras comenzar la campaña de recogida de aceituna, que hay menos kilos de lo previsto en el campo, un 30% de media en el olivar de riego, que es el más adelantado. Según informa COAG Andalucía a través de una nota de prensa, habrá que esperar a que se generalice la recolección de aceituna en toda Andalucía para saber si los secanos tienen también menos kilos de aceituna de lo previsto y si los rendimientos grasos medios compensan la bajada de kilos.

Por zonas, en Córdoba las principales dificultades son por la falta de mano de obra, especialmente en el olivar de sierra. El agua que ha caído estos días, unos 150 litros por metro cuadrado, ha hecho que la aceituna coja volumen y humedad. Pero después de las lluvias han bajado los rendimientos varios puntos. Los aceites que se están obteniendo son frutados medio alto y algo de picantes.

En la zona de Alcaudete, Alcalá la Real, Martos, municipios de la provincia de Jaén y los cercanos municipios cordobeses de Baena o Priego, se está detectando que hay la mitad de la cosecha de aceitunas que el año pasado, con rendimientos parecidos. En Martos y Baena, incluso un poco menos de kilos que en la anterior cosecha. En Granada, en general y con valores medios, el olivar de riego tiene una media de un 30% menos de una cosecha normal y el secano entorno al 70% menos de una cosecha media.

En Málaga se ha recuperado algo el fruto y los rendimientos están normales. Pero la sequía ya había hecho un daño considerable, con aceitunas pequeñas que, aunque se pongan tersas con el agua, no hay tamaño. A nivel general creen que estarán por debajo del aforo.

Asaja Córdoba ha informado de que la recolección de aceituna para aceite en la provincia ha comenzado de manera generalizada tras la lluvia registrada recientemente en gran parte del territorio, por que las cooperativas y almazaras han abierto sus instalaciones para recibir la aceituna.

En este sentido y en una nota, el presidente de Asaja Córdoba, Fernando Adell, ha explicado que, hasta la semana pasada, “solo se habían realizado trabajos de cosecha en parcelas muy concretas, destinadas exclusivamente a producir aceite temprano”, ya que las altas temperaturas de las últimas semanas y la falta de agua “impidieron que la campaña pudiera iniciarse con normalidad”.

Las primeras variedades que han comenzado a entrar son las más tempranas, como la arbequina, a las que seguirán otras variedades de mayor implantación, como picual y hojiblanca. La zona de la Subbética será previsiblemente la última en iniciar la campaña, tal como ocurre cada año por sus características y condiciones agroclimáticas.

En cuanto a las lluvias caídas en los últimos días, éstas han sido regulares en la mayor parte de la provincia, aunque las comarcas del sur y sureste han recibido algo menos de precipitación. También la zona norte ha registrado aportes hídricos, si bien se insiste “en la necesidad de que continúen las lluvias para que el olivar pueda mantener un desarrollo vegetativo óptimo”.

Desde la organización agraria han recalcado que las precipitaciones “son positivas, pero han llegado tarde. El olivar venía soportando una situación prolongada de sequía acompañada de temperaturas anómalamente altas, lo que ha afectado a la evolución natural del fruto y al estado general de los árboles”, han apostillado.

Entre las enfermedades aéreas que afectan al sector olivarero, la antracnosis es considerada una de las más importantes. Conocida popularmente como “aceituna jabonosa” por el aspecto que confiere al fruto, esta patología, causada por distintas especies fúngicas del género Colletotrichum, provoca altas pérdidas de rendimiento y calidad del aceite especialmente en años epidémicos.

Ahora, una nueva investigación internacional ha postulado a dos bioprotectores como candidatos para mitigar los daños ocasionados por esta enfermedad. Se trata de extractos vegetales obtenidos de hojas de algarrobo y cáscaras de granada. Estas materias primas empleadas, consideradas hasta la fecha prácticamente como residuos vegetales o de la industria agroalimentaria, ahora se revelan como alternativas prometedoras al uso de fungicidas tradicionales contribuyendo a la economía biocircular.

Según los resultados de la investigación, realizada por el Departamento de Agronomía de la Universidad de Córdoba (DAUCO) en colaboración con el Instituto Politécnico de Bragança (Portugal), ambos extractos reducen significativamente la producción y germinación de los conidios del hongo, además de impedir la formación de apresorios, “dos estructuras clave que el hongo utiliza para dispersarse e iniciar la infección en la planta”, subraya Begoña Antón, primera autora de la investigación. Además, según destacan las conclusiones del trabajo, la aplicación foliar preventiva de ambos extractos, especialmente el de algarrobo, activa los mecanismos de defensa de la planta asociados a la respuesta antioxidante, e incrementa la producción de ciertos compuestos fenólicos que contribuyen a reforzar su resistencia natural frente al patógeno.

Un trabajo “en condiciones controladas” que abre nuevas puertas

Para lograr estos resultados, el equipo de investigación ha realizado ensayos in vitro, así como bioensayos tanto en aceitunas separadas como en plantones de olivo en cámaras de ambiente controlado. De hecho, en este último ensayo, han podido corroborar que el extracto de hoja de algarrobo es capaz de reducir el progreso de la incidencia de la enfermedad en un 35%, “un porcentaje que, aunque más bajo al logrado con un fungicida tradicional a base de cobre, supone un paso importante para seguir trabajando en esta línea hacia la optimización de la eficacia de estos compuestos”, afirma Carlos Agustí, investigador principal de esta investigación.

De esta forma, el estudio abre nuevas perspectivas hacia el desarrollo de estrategias de control sostenibles de la antracnosis mediante bioprotectores que permitan reducir el uso de fungicidas, cuyo empleo está siendo cada vez más restringido por parte de la Unión Europea. Para ello, no obstante, aún quedan por dar varios pasos importantes. Entre ellos, comprobar cómo se comportan estos bioprotectores en condiciones de campo, donde los factores ambientales y biológicos son más variables y complejos; y estudiar la viabilidad de su escalado industrial en caso de validar su efectividad.

Tres de cada cuatro olivos cultivados en la provincia de Córdoba son de secano. Y para este tipo de olivar, las lluvias previstas en los próximos días llegan tarde, según ha informado la patronal agraria Asaja. El olivar de la provincia de Córdoba supone aproximadamente un 76 % de su superficie en secano (291.124 hectáreas de las 382.571 ha totales) según datos del año 2024.

Asaja Córdoba ha alertado de la “crítica” situación que atraviesa el olivar de la provincia debido al retraso de las lluvias, que acumula ya más de medio mes de demora con respecto a la campaña pasada. En el año anterior, las precipitaciones comenzaron alrededor del 10 de octubre, aunque ya entonces se consideraron tardías. En la actualidad, la ausencia de agua “está provocando daños irreversibles, especialmente en los olivares de secano, donde muchas aceitunas ya no podrán recuperarse”.

La organización agraria señala que, una vez más, los rendimientos no alcanzarán los niveles de una campaña normal, ya que la falta de lluvias en septiembre y octubre marcará una bajada importante de la producción. También, hasta hace apenas dos días, las temperaturas se mantenían anormalmente altas, incluso durante la noche, lo que ha impedido que el olivo complete un ciclo fisiológico normal. Y es que, en este momento, el olivo se encuentra en plena fase de lipogénesis, periodo en el que el árbol genera el aceite, pero la carencia de agua impide que la aceituna acumule la grasa al ritmo adecuado.

En numerosas zonas de secano, predominan aceitunas arrugadas y ya ennegrecidas, lo que refleja el estrés hídrico generalizado en el campo cordobés. Asaja subraya que “el riego vuelve a ser fundamental para salvar parte de la cosecha, aunque muchos agricultores afrontan el alto coste energético derivado de la electricidad”. No obstante, incluso en las fincas regadas, la producción será menor, ya que el riego nunca sustituye completamente al agua de lluvia.

Asaja Córdoba recuerda que en la provincia predominan los olivares de secano, por lo que, si persiste la sequía, la estimación de cosecha realizada a principios de octubre (269.100 toneladas) quedará previsiblemente por encima de la producción real. Del mismo modo, se espera que ocurra tanto a nivel andaluz como nacional, donde la previsión inicial de 1.300.000 toneladas podría no alcanzarse.

Plagas en el olivar

Asimismo, este año la situación se ha visto agravada por los problemas de plagas, destacando los daños ocasionados por el Prays oleae, que ha provocado una caída prematura de fruto coincidiendo con San Miguel. ASAJA advierte de que la falta de materias activas eficaces para combatir estas plagas se hará notar cada vez más en las producciones, aumentando la vulnerabilidad del olivar.

“La falta de agua, las altas temperaturas y las plagas están configurando una de las campañas más difíciles de los últimos años para el olivar cordobés. Urge una gestión eficiente del agua y medidas que ayuden al agricultor a soportar esta situación”, ha señalado Asaja Córdoba.

Precios al alza

Los precios del aceite de oliva continúan ajustándose en el mercado español. Después de dos años marcados por cotizaciones históricas, el valor en origen del virgen extra se ha estabilizado en torno a los 4 euros por kilo, según los últimos datos del sistema Poolred, gestionado por la Fundación del Patrimonio Comunal Olivarero.

La caída, aunque moderada, refleja el retorno paulatino a la normalidad de un sector tensionado por dos campañas de baja producción. En comparación con los picos de más de 8 euros registrados a finales de 2023 y comienzos de 2024, los actuales niveles suponen prácticamente una reducción del 50 % en menos de un año.

Sin embargo, la bajada en origen no se traslada con la misma intensidad al consumidor. En los supermercados, una botella de aceite de oliva virgen extra de un litro se vende todavía entre 4,60 y 5 euros, mientras que las garrafas de cinco litros oscilan entre 19 y 25 euros, según el observatorio de precios Oleista.

El diferencial entre el precio en almazara y el de venta al público sigue siendo motivo de queja entre productores y consumidores. Las organizaciones agrarias denuncian que el margen comercial y los costes de embotellado y distribución impiden que el mercado final refleje la realidad del campo.

“Los agricultores están cobrando casi la mitad de lo que recibían hace un año, pero el consumidor apenas nota el cambio en la tienda”, lamenta un portavoz de Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía, que reclama “una mayor transparencia en la cadena de valor”.

Menos rentabilidad en el olivar

A pesar del abaratamiento, los costes de producción siguen siendo elevados. La subida del gasoil, los fertilizantes y la mano de obra continúa presionando las cuentas de los olivareros, especialmente en el olivar tradicional de secano, que representa más del 70 % de la superficie olivarera de Córdoba.

La campaña actual se prevé corta, con una producción estimada similar a la del año pasado. Las altas temperaturas del verano y la falta de lluvias han vuelto a mermar el rendimiento del fruto, lo que impide prever una caída mucho más pronunciada de los precios.

Los productores de aceituna de mesa de toda Andalucía afrontan una campaña marcada por la escasez de mano de obra, un problema que se agrava año tras año y que está generando una gran preocupación en el sector. A las dificultades estructurales para encontrar trabajadores disponibles se suma este año una recolección más corta e irregular, consecuencia directa de las altas temperaturas registradas durante el verano y de la falta de precipitaciones que ha afectado al desarrollo de los olivos.

Según Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía, la campaña 2025 se caracteriza por un adelanto en la maduración del fruto y una reducción significativa de la producción, lo que obliga a concentrar en pocas semanas las labores de recogida. Esta circunstancia está provocando una mayor presión sobre las cuadrillas disponibles, que no dan abasto para cubrir todas las necesidades de las explotaciones. “El campo se ha quedado sin manos para recoger la aceituna en su punto justo”, lamentan desde la organización, que agrupa a la mayoría de las cooperativas del sector.

El problema de la falta de personal agrícola no es nuevo, pero este año se ha hecho más visible debido a la coincidencia de varios factores: la competencia con otras campañas agrícolas que se desarrollan en el mismo periodo, las dificultades de movilidad de trabajadores de otras provincias e incluso la escasa disponibilidad de alojamiento rural para los temporeros. Los empresarios agrícolas denuncian que, pese a ofrecer contratos legales, transporte y alojamiento, no consiguen reunir las cuadrillas necesarias para mantener el ritmo de trabajo.

En municipios tradicionalmente olivareros, como Baena, Morón, Arahal, La Roda o Estepa, algunas cooperativas han tenido que reducir los turnos de recolección o ajustar los horarios de recepción de la aceituna por falta de personal. “Hay días en los que tenemos maquinaria parada por no disponer de suficientes operarios para manejarla o clasificar el fruto”, señala un responsable cooperativo de la Campiña cordobesa.

A esta dificultad se suma la reducción del volumen de aceituna de verdeo, más escaso y con calibres más pequeños debido al estrés hídrico acumulado durante el verano. Según los técnicos de Cooperativas Agroalimentarias, las altas temperaturas registradas en julio y agosto aceleraron el proceso de maduración, reduciendo la calidad de parte del fruto destinado a mesa. “Las altas temperaturas y la falta de agua han comprimido el ciclo del olivo. Hay menos cantidad y se recoge antes”, explican.

Fuente de empleo

La situación repercute también en la economía local. En muchos pueblos andaluces, la campaña de la aceituna de mesa es una fuente esencial de empleo temporal, tanto en el campo como en las plantas de aderezo y envasado. La falta de mano de obra no solo afecta a los agricultores, sino también a las cooperativas, que ven peligrar su capacidad de abastecer los mercados en los plazos previstos.

Desde Cooperativas Agroalimentarias reclaman una estrategia conjunta entre administraciones, organizaciones agrarias y empresas para abordar de forma estructural el problema. Entre las propuestas planteadas figuran la modernización de los procesos de contratación, la promoción de programas de formación específica para el trabajo agrícola, y la creación de incentivos que atraigan a jóvenes y desempleados hacia el sector. “El campo andaluz necesita estabilidad laboral y reconocimiento. Sin trabajadores, no hay campaña”, subrayan.

Asimismo, piden a la Junta de Andalucía y al Gobierno central que articulen medidas de apoyo para paliar las pérdidas derivadas de la menor producción y faciliten la contratación de temporeros extranjeros mediante acuerdos bilaterales, como ocurre en otras campañas agrícolas.

En paralelo, las cooperativas advierten que, si la tendencia continúa, el problema de la falta de personal podría poner en riesgo la viabilidad del olivar de mesa, un sector que exporta millones de kilos cada año y que constituye una de las principales señas de identidad agroalimentaria de Andalucía. “No es solo una cuestión económica, sino también cultural. La aceituna de mesa forma parte de nuestra tierra y de nuestra forma de vida. Si no actuamos ahora, el futuro del sector estará en peligro”, concluyen.

La provincia de Córdoba ya vende más aceite de oliva del que produce. Para cumplir con sus compromisos, las almazaras cordobesas tienen que recurrir a comprar aceite a granel producido fuera de la provincia, según los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) del Ministerio de Agricultura, a cierre del mes de septiembre. De esta manera, y por segunda campaña consecutiva, las almazaras llegan al principio de la campaña con los almacenes prácticamente vacíos y unas existencias mínimas. Eso sí, los precios del aceite de oliva en origen siguen sin subir.

En concreto, la provincia de Córdoba ha producido durante la campaña un total de 291.723 toneladas de aceite de oliva. Además, ha vendido 307.029 toneladas. Teniendo en cuenta que la campaña arrancó con 12.563 toneladas en los almacenes de las almazaras y ha concluido con un enlace de 19.813 toneladas, en términos absolutos en la provincia se ha vendido más aceite de oliva que el que se ha producido. En concreto, son 8.300 toneladas de más. Es una cantidad que las almazaras de la provincia han tenido que buscar fuera de Córdoba para poder cumplir los compromisos con sus clientes.

La provincia mantiene un papel destacado dentro del mapa oleícola andaluz, con 187 almazaras activas y una producción acumulada de 291.723 toneladas desde el inicio de campaña, según el Ministerio. Solo Jaén, con 561.968 toneladas, presenta cifras superiores en producción. Sin embargo, las salidas de aceite cordobés al mercado (más de 307.000 toneladas) han sido incluso mayores que lo producido localmente, confirmando que parte del producto comercializado procede de compras en otras provincias o de aceite ajeno en depósito.

Esto supone un cambio de paradigma en la provincia cordobesa, que tradicionalmente era exportadora de aceite de oliva a otras provincias españolas o incluso al extranjero. Ahora, los clientes acuden de manera directa a las almazaras de la provincia.

Existencias mínimas y compras fuera de la provincia

La AICA detalla que Córdoba ha cerrado el mes de septiembre con menos de 20.000 toneladas en stock, lo que en la práctica equivale a unos pocos días de consumo nacional. Estas existencias tan reducidas contrastan con los niveles medios de campañas más favorables, cuando los almacenes de la provincia llegaban a acumular más de 60.000 o incluso 80.000 toneladas antes de comenzar la molturación.

Las almazaras, presionadas por los compromisos de entrega a clientes y exportadores, están comprando aceite a granel procedente de Jaén, Sevilla o incluso Castilla-La Mancha, para poder atender la demanda. Pese a esta escasez física de producto, los precios en origen se mantienen estables, en torno a los niveles de 2024, sin reflejar un incremento notable.

En el conjunto de Andalucía, la producción total de aceite de oliva en la campaña 2024/25 asciende a 1.146.204 toneladas, con salidas superiores a 1.142.793 toneladas y existencias finales de 121.200 toneladas. Córdoba aporta así cerca del 25% del total andaluz, consolidando su papel como segunda potencia productora de aceite de oliva en España.

Jaén continúa siendo el epicentro del sector, con 561.968 toneladas producidas y 549.439 toneladas vendidas, mientras que Sevilla (111.720 toneladas) y Granada (124.222 toneladas) completan el grupo de provincias con mayor peso productivo.

Incertidumbre por la climatología

La nueva campaña de recogida de la aceituna, que ya se generaliza en Córdoba, arranca marcada por la incertidumbre meteorológica y la sequía acumulada. Las lluvias de septiembre han sido insuficientes para revertir el déficit hídrico del olivar, y los primeros aforos apuntan a una producción similar o ligeramente inferior a la de la campaña anterior.

El sector teme que, pese a la escasez de producto, los precios sigan contenidos por la presión de los mercados internacionales y la demanda moderada. “Estamos en una situación inédita: los precios no suben y el aceite sigue escaseando”, resumen desde una cooperativa de la Campiña Sur.

El informe del Ministerio indica que, a nivel nacional, el sector mantiene un ritmo elevado de salidas al exterior, impulsadas por el tirón de mercados europeos y estadounidenses. Córdoba, que concentra buena parte del aceite de oliva virgen extra con denominación de origen (Priego de Córdoba, Baena y Montoro-Adamuz), mantiene su posición destacada en exportaciones.

El consumo interno, en cambio, muestra cierta contención por los altos precios al consumidor, lo que ha limitado las compras en el canal doméstico durante los últimos meses.

Menos que el año pasado pero más que la media de las últimas cinco campañas. Este jueves, la Junta de Andalucía ha presentado las previsiones del primer aforo sobre el aceite de oliva, con unas estimaciones ni optimistas ni pesimistas. En concreto, los técnicos de la Consejería de Agricultura prevén que en Córdoba la campaña que ahora arranca concluya con una producción un 7,5% inferior al año pasado, pero un 16,6% superior a la media de los cinco últimos años.

Así, la Junta señala que en la actual campaña se producirán 269.100 toneladas de aceite de oliva en la provincia de Córdoba, gracias a un total de 1,5 millones de toneladas de aceituna para almazara. Se prácticamente una cuarta parte del total de la producción previstas en Andalucía.

Las estimaciones de producción de aceite de oliva en Andalucía para la próxima campaña 2025/2026 indican que se pueda llegar a 1.080.900 millones de toneladas, lo que supone una bajada del 5,5% de la producción final con respecto a la producción definitiva obtenida en la campaña pasada, pero un 19,8% más elevada que la media de las últimas cinco campañas. De hecho, el aforo presentado este jueves en Jaén es el más alto de los últimos años (el de la pasada campaña se estimó en 1.021.000 toneladas, aunque finalmente fue superior). Así lo ha apuntado el consejero de Agricultura, Ramón Fernández-Pacheco, quien ha destacado la importancia de estos datos, “no sólo para Andalucía, sino para todo el país” por su influencia directa en los mercados“.

El consejero ha explicado cómo “la campaña 2025/26 viene marcada por una primavera muy lluviosa, lo que ha favorecido el desarrollo del cultivo; si bien las altas temperaturas del verano han llegado a dificultar el desarrollo de los frutos”.

Por provincias, Jaén se encuentra a la cabeza de producción estimada de aceite de oliva con 475.000 toneladas, lo que supone casi el 44 por ciento del total de toda Andalucía y un rendimiento del 20,7 por ciento. Le sigue Córdoba, con 269.100 toneladas de producción de aceite, es decir, una cuarta parte del total (24,9 por ciento) y un rendimiento del 17,6 por ciento.

Teniendo en cuenta las provincias en las que se prevé que aumente la producción de aceite de oliva más de la mitad con respecto a la campaña anterior, la provincia de Cádiz crecería un 95 por ciento con 16.400 toneladas; seguida de Almería con un 70,2 por ciento de crecimiento y 7.500 toneladas; mientras que en Málaga el incremento sería del 54,8 por ciento y 54.600 toneladas.

Jaén tiene el 40% de la aceituna de almazara

En cuanto a la aceituna de almazara, el aforo estima una producción de 5.697.600 toneladas, de las que solo 2.300.000 toneladas se circunscriben a la provincia de Jaén, es decir, el 40 por ciento. Como ocurre con el aceite de oliva, Córdoba se sitúa en segundo lugar con 1.530.900 toneladas de aceituna de almazara, lo que se traduce en casi el 27 por ciento del total.

Con respecto al olivar ecológico para la aceituna de almazara el aforo viene a destacar que la superficie de olivar ecológico se ha incrementado en los últimos diez años en Andalucía y continúa creciendo hasta las 132.163 hectáreas en 2024, lo que representa el 8,4 por ciento del olivar total de almazara.

En cuanto a la producción de aceite de oliva ecológico, se espera que la campaña 2025/26 sea un 3,4 por ciento superior a la pasada con una producción de 34.670 toneladas de aceite ecológico, siendo Córdoba la principal provincia productora con 18.440 toneladas, el 53,2 por ciento de Andalucía. A esta provincia le sigue en producción la de Sevilla, que contará con 6.900 toneladas de aceite ecológico (una subida del 41,5 por ciento) y Almería que es, con diferencia, la provincia en la que más crece. Aumenta la producción de ecológico casi un 257 por ciento y se esperan recoger hasta 1.580 toneladas.

Un 8,2% más de aceituna de mesa que la media

En cuanto al aforo de producción de aceituna de mesa, nuestra previsión es que en la campaña 2025/2026 se obtengan 483.000 toneladas de aceituna de mesa, un 0,3% más que lo obtenido en la campaña pasada y un 8,2% más que la media de las últimas cinco campañas.

Según ha detallado Fernández-Pacheco, “la cosecha que se espera es similar a la campaña 2024/25 por provincias”, siendo Sevilla la principal productora con 337.000 toneladas (un 0,9 por ciento menos); seguida de Córdoba con 80.581 toneladas (un 3,3 por ciento menos) y Málaga, en tercer lugar, donde se estima que la producción alcance las 56.813 toneladas de aceituna de mesa, casi un ocho por ciento más que en la anterior.

El 60% de la producción es hojiblanca

Sobre la producción por variedad, la Hojiblanca vuelve a predominar con un 60 por ciento de producción, seguida de la manzanilla con el 30 por ciento y la gordal con el cinco por ciento. En este sentido, el aforo destaca la subida de la Hojiblanca en la provincia de Sevilla con un 48 por ciento, que se impone un año más a la Manzanilla, que representa el 40 por ciento.

“Son unos datos positivos que dan cuenta de lo que supone el olivar para la economía de Andalucía y de lo importante que es el aforo que se da a conocer para el resto del país”, ha apuntado el consejero, que ha insistido, no obstante, en que la estimación está siempre supeditada a factores como el clima, entre otros“.

Lo que sí deja claro el aforo, ha subrayado Fernández-Pacheco, es que “el olivar es empleo y eje vertebral de la economía de la Andalucía rural”. Así, ha dicho que para esta próxima campaña se estima que el olivar de almazara genere 18,1 millones de jornales, de los cuales el 63,8 por ciento están vinculados a la recolección y, de estos, la provincia de Jaén concentra un tercio del total. Con respecto a la aceituna de mesa, se estiman 4,25 millones de jornales en labores de campo, incluida la recolección, lo que supondría el 62,7 por ciento del total.

“Estos datos que no solo refuerzan el liderazgo que tiene Andalucía como primera región productora de aceite de oliva a nivel nacional, sino que consolidan a la comunidad como un referente a nivel internacional”, ha abundado el consejero, quien ha detallado otras medidas y ayudas puestas en marcha desde la Junta de Andalucía.

Ayudas para el sector del olivar

Algunas de las ayudas que desde la Junta vienen a apoyar al sector olivarero son los más de 65,7 millones de euros para la modernización de maquinaria (más del 57 por ciento del total de todas las ayudas son específicas para olivar); los casi 38 millones de euros para 120 entidades dedicadas a la producción de aceite de oliva y aceituna de mesa o los 88 millones de euros de la convocatoria de ayudas para la agroindustria que se han publicado esta semana en BOJA.

“Recursos que son esenciales para dinamizar el mundo rural y generar valor en todos los eslabones de la cadena agroalimentaria pero que, además, no solo vienen a corroborar nuestro apoyo y mano tendida al sector, sino que refuerzan la calidad de nuestro oro líquido, que seguiremos expandiendo a otros mercados internacionales”, ha concluido el consejero.

La mano de obra en el campo cada día es un problema más y más grande para los agricultores. Ya no hay tanta demanda para recoger la campaña de determinados productos, como es el caso de la aceituna. Es por ello que las diferentes asociaciones y cooperativas están buscando soluciones que, por unas cosas y otras, no terminan de ser rentables. Una de las últimas iniciativas ha llegado por parte de Cooperativas Agroalimentarias, que ha ideado un proyecto para que Córdoba reciba inmigrantes en origen para la recogida de aceituna que llegará entre los meses de octubre y diciembre y se alargará hasta 2026.

Esta es una experiencia piloto para saber cómo reaccionarían los agricultores. De hecho, estaba dedicado inicialmente para el olivar de molino y se dieron los primeros pasos durante los últimos meses. Ahí, la demanda fue interesante: se solicitaron más de 200 inmigrantes en origen en primer lugar para satisfacer la mano de obra de muchos profesionales del campo. Sin embargo, los problemas han ido apareciendo con el paso de las semanas.

Cordópolis se ha puesto con Rafael Sánchez de Puerta, presidente del Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agroalimentarias de España y ha explicado quela asociación está “aprendiendo”. “Está habiendo problemas y recurrimos a la posibilidad de traer inmigrantes. Es muy costoso porque son cortos periodos de tiempo. Cuando tienes que costear el transporte, todo el proceso y tienes que buscar alojamiento... cuando son periodos largos compensa, pero cuando son cortos, pues es peor”.

Ahora la demanda son solo de 20 personas las que podrían llegar a los terrenos cordobeses en los próximos meses, pero Sánchez de Puerta cree que esto es un paso inicial de cara a un proyecto que tiene que seguir creciendo. “Estamos intentando traer un primer contingente que va a ser bastante reducido, pero que pretendemos que nos marquen el camino. Es un proceso complicado y costoso, además de que a los agricultores le cuestan tanto dar el paso”. El presidente del Consejo Sectorial de Aceite de Oliva ha subrayado también que no hay disponibilidad de alojamientos para estos inmigrantes de origen.

Por tanto, es una auténtica incertidumbre lo que pasará realmente, ya que los agricultores están viendo cada vez más dificultades para unirse a esta iniciativa. De momento, Córdoba es el sitio elegido para que este proyecto siga creciendo, aunque, actualmente, está “muy verde”. “Generar expectativas cuando por ahora es nada, no me gusta”.

Además, este proyecto puede significar una solución viendo el devenir de los trabajadores en el campo. “Es una posibilidad viendo la mano de obra que hay. No sabemos lo que puede deparar el futuro”, explica un Sánchez de Puerta que quiere emular, por ejemplo, el modelo que ya ocurre en Huelva con la recogida de frutos rojos. Aun así, todo en busca de que la agricultura cordobesa no sufra daños en exceso.

De la euforia al pesimismo. Según la Unión de Pequeños Agricultores (UPA), los olivareros esperaban una gran cosecha de aceite de oliva para la próxima campaña. Pero las previsiones más optimistas se están viniendo abajo.

En las diferentes zonas de producción las estimaciones de cosecha han sufrido un importante recorte después de las lluvias de primavera y según los responsables de UPA en cada uno de los territorios de cara a la nueva campaña España afrontará una cosecha igual a la última, en el mejor de los casos.

“La situación actual en la principal comunidad autónoma productora, Andalucía, nos lleva a pensar que la euforia que reinaba entre los grandes operadores del mercado sobre una cosecha histórica se está derrumbando”, advierten desde UPA.

En estos momentos, la estimación de producción de Andalucía no arroja grandes expectativas, y a juicio de UPA podría situarse entre 950.000 y 1.150.000 de toneladas, a la espera de la evolución del tiempo en los próximos meses. “Es decir, en el mejor de los casos estaríamos en una situación similar a la campaña 2024/25”, exponen.

La provincia de Córdoba cerró la pasada campaña con una producción de 300.000 toneladas de aceituna, una cifra que prácticamente duplicó a la del año anterior. De momento, los aforos no están provincializados. Y aunque los olivareros esperaban una campaña superior es probable que como mucho se repita la del año anterior, según UPA.

Previsiones en el resto de España

Castilla-La Mancha, tras los excelentes datos de la 2024/25, espera una reducción de cosecha que se puede estimar sobre las 125.000 toneladas. Extremadura presenta situaciones muy diversas en las diferentes zonas de producción y la estimación en estos momentos rondaría las 80.000 toneladas. Otras comunidades como Aragón tendrán una mejora de la producción que podrá ascender hasta las 12.000 toneladas.

Por otro lado, UPA ha analizado el proyecto de orden por el que se pretende establecer normas de comercialización para la campaña 2025/26.

En opinión de la organización, aunque la iniciativa es “muy positiva”, creen que el Ministerio de Agricultura debe ser “mucho más ambicioso” y por ello desde UPA presentarán una batería de propuestas que permiten la publicación de una norma que alcance el objetivo primordial de mejorar la rentabilidad del olivar tradicional, “que es el que de verdad necesita centrar los esfuerzos tanto de la administración como de nuestra organización agraria”.

El Grupo Operativo Bovinolive ha estudiado los efectos de incluir pulpa de aceituna en la alimentación de ganado vacuno lechero y de carne y ha concluido que es viable debido a la ausencia de efectos negativos en la productividad y al ahorro económico, además de mejorar las cualidades saludables de la grasa de la leche y la carne.

Tal y como ha indicado el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario, ceiA3, en una nota, la pulpa de aceituna, parcialmente desgrasada y deshuesada, se genera en millones de toneladas anuales en España, lo que resalta la necesidad de una vía alternativa para su aprovechamiento y para reducir el impacto ambiental.

Atajando esta preocupación de la industria agraria, que busca revalorizar los subproductos del aceite de oliva, específicamente Dcoop, y a raíz de la necesidad de paliar los altos costes de la alimentación animal, surge el Grupo Operativo Bovinolive que ha evaluado la viabilidad de incorporar este subproducto en la alimentación de vacuno de leche y de carne dentro del contexto de la economía circular y la bioeconomía.

Este grupo operativo, integrado por DCOOP Sociedad Cooperativa Andaluza (SCA), Alba Ganaderos SCA y el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3, ha encontrado como principal reto llevar a cabo una correcta caracterización de la pulpa de aceituna, “ya que hemos detectado una carencia de conocimiento en la academia debido a la mala caracterización de este subproducto”.

Así lo ha explicado Andrés L. Martínez, investigador ceiA3 del grupo 'Ciencia Animal|AGR-195' de la Universidad de Córdoba (UCO), recalcando que “lo principal era partir de una definición de sus propiedades químicas y nutricionales. Esto era crucial para garantizar la seguridad y efectividad en la alimentación animal, ya que es un campo muy delicado”.

De esta manera, se realizaron determinaciones en muestras del producto (pulpa de aceituna) en los laboratorios de Dcoop y del Departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba para establecer las características químicas y determinar la digestibilidad in vitro de cara a estimar su valor nutricional y energético. Y, posteriormente, se ha llevado a cabo un diseño experimental se adaptó a las condiciones de las ganaderías.

“Inicialmente, se consideraron dos niveles de inclusión de pulpa, pero se ajustó a un grupo control y un grupo suplementado con pulpa para facilitar la implementación”, ha comentado Carmen Avilés, investigadora ceiA3 del grupo 'Lactología y tecnología de la carne | AGR-120' de la Universidad de Córdoba, y ha añadido que “también se incorporaron actividades no previstas inicialmente, como el análisis sensorial de la carne y leche con 80 consumidores, debido a la disponibilidad de muestras y la oportunidad de obtener información valiosa que ha enriquecido el proyecto”.

Durante 45-60 días se incorporó esta pulpa de aceituna a la alimentación del ganado, “mediante sustitución, reemplazando un 10% de la fracción vegetal del pienso convencional en terneros (cereales y harina de soja) y un 5% de la materia seca total de un 'unifeed' típico en vacas de ordeño”, añade Martínez. La recogida de muestras de leche y carne se realizó transcurrido ese período, lo que garantizó un tiempo suficiente de adaptación ruminal.

En las vacas de ordeño no se observaron diferencias significativas en la producción y composición de la leche, aunque sí se observó un cambio favorable en el perfil de ácidos grasos de la grasa láctea con aumento del contenido de ácidos grasos a los que el conocimiento científico actual atribuye propiedades antiinflamatorias y antitumorales en el cuerpo humano. Esto se considera un resultado positivo, ya que “permite la sustitución de productos más caros en la alimentación sin afectar el rendimiento o las cualidades nutricionales de la leche”.

En lo que respecta al vacuno de carne, los animales que consumieron pulpa no mostraron diferencias significativas en la velocidad de crecimiento ni en el peso final, pero, al igual que en el caso de la leche, “se modificó el perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular en un sentido favorable para la salud humana”. Estos cambios en el perfil de ácidos grasos se tradujeron en diferencias en el perfil de compuestos volátiles que repercutieron en el olor y sabor de la carne.

“En el análisis sensorial, los consumidores otorgaron puntuaciones más altas al olor y al sabor de la carne de animales alimentados con pulpa de aceituna”, ha explicado Avilés, quien ha señañado que estos compuestos volátiles son responsables del aroma y dependen de la composición grasa del alimento.

Ahorro económico

Dada la ausencia de diferencias en la productividad, una de las conclusiones más notables es el sustancial ahorro económico en la alimentación de estas ganaderías derivado de la inclusión de pulpa en la ración --de hasta el 9% en el coste de ración para terneros y hasta un 6,5% para vacuno de leche--.

Cabe destacar que el uso de las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) aplicadas a la ganadería han sido cruciales para interpretar mejor los resultados, especialmente en vacas de ordeño, permitiendo un seguimiento individual de los animales y facilitando la comprensión de los efectos del cambio de alimentación.

El proyecto está financiado a través de los fondos europeos agrícolas de desarrollo rural (Feader) y cofinanciado por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2022.

La organización agraria Asaja Córdoba ha informado de que el 35 por ciento de los frutos de los olivares de la provincia, especialmente en la zona sur, se encuentran actualmente afectados por la plaga de prays (prays oleae).

Asaja ha explicado que esta plaga lleva todas sus generaciones con elevados vuelos, por lo que es un año récord de presencia. Ya ha atacado su segunda generación con un daño generalizado y elevado porcentaje de flores atacadas, “pero ahora estamos ante la tercera generación, la carpófaga, que se alimenta de las aceitunas siendo, por tanto, la más dañina”.

El prays tiene diferentes generaciones, según de lo que se alimenta, pero siempre del olivo. En primer lugar, está la generación filófaga, que se alimenta de hojas y yemas; seguidamente la generación antófaga, que lo hace de las flores y, por último, la generación carpófaga, que se alimenta de las aceitunas.

Posteriormente, el proceso de afección continúa cuando las puestas evolucionan, penetran en la aceituna, se alimentan del hueso y, al salir por el pedúnculo en septiembre, las aceitunas se caerán al suelo “pudiendo disminuir la cosecha en un porcentaje elevado”.

Es entonces cuando se verá el daño de esta tercera generación, situándose por tanto ahora el olivar “en momento de incertidumbre por el daño que la prays pueda llegar a hacer este año en la cosecha ante un vuelo récord de esta plaga”.

Por ello, Asaja recomienda consultar con los técnicos para valorar el momento del tratamiento de la tercera generación.

El Grupo Operativo OLIVE4FUTURE ha presentado en Expoliva 2025 los resultados finales de su proyecto, demostrando que el alperujo -residuo generado en el proceso de extracción del aceite de oliva -puede convertirse en un recurso estratégico para reducir el impacto medioambiental e impulsar una economía circular en el sector oleícola.

La presentación tuvo lugar en el marco del Simposio Internacional Científico-Técnico y de Transferencia celebrado durante la XXII Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, que ha reunido en Jaén a los principales agentes del sector.

El proyecto nace de la preocupación compartida por la Asociación Empresarial de Almazaras Industriales de Córdoba (ACORA) y la Cooperativa Olivarera Nuestra Señora de la Salud (COVIDESA) ante la creciente generación de alperujo. Junto a los grupos de investigación RNM271 y FQM175 de la Universidad de Córdoba (UCO), integrados en el Instituto Universitario de Química para la Energía y el Medioambiente (IQUEMA), la Facultad de Ciencias y el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3), han trabajado en soluciones tecnológicas avanzadas para transformar este subproducto en recursos de alto valor añadido.

El proyecto ha registrado avances relevantes en dos grandes líneas de trabajo. Por un lado, el desarrollo de bioprocesos eficientes para producir enmiendas orgánicas de alta calidad y biogás, promoviendo tanto la regeneración del suelo como la autosuficiencia energética local. Por otro, la obtención de materiales avanzados a partir del alperujo, como carbones activados, útiles para la adsorción de contaminantes en aguas, el tratamiento de gases o el almacenamiento energético, con aplicaciones innovadoras como su uso en baterías de litio-azufre de nueva generación.

Durante la celebración de Expoliva 2025, el equipo investigador de la Universidad de Córdoba dio a conocer sus principales logros en diferentes modalidades de comunicación. Mª Carmen Gutiérrez presentó, mediante un póster científico, los avances en la valorización biológica del alperujo mediante compostaje y digestión anaerobia, tanto de forma individual como en combinación con co-sustratos. Por su parte, Almudena Benítez ofreció una comunicación oral bajo el título “Baterías de alperujo: solución innovadora y sostenible en el campo del almacenamiento energético”, en la que destacó el potencial de los carbones activados derivados del alperujo como componente clave en tecnologías de transición energética.

Asimismo, María Ángeles Martín participó en una sesión junto a la Interprofesional del Aceite, subrayando la importancia de la transferencia de conocimiento para impulsar la innovación en el sector a través de la valorización sostenible del alperujo, abordando la situación actual y posibles mejoras.

Gracias a la financiación recibida, OLIVE4FUTURE ha logrado posicionar al alperujo como un subproducto revalorizable mediante procesos sostenibles que pueden integrarse en el ciclo productivo del aceite de oliva virgen extra (AOVE), ofreciendo alternativas viables para el tratamiento de residuos. En territorios estratégicos como las provincias andaluzas —productoras de la mayor parte del aceite consumido a nivel nacional—, estos avances abren nuevas oportunidades de negocio basadas en la innovación científico-tecnológica.

Expoliva ha sido, una vez más, el escaparate perfecto para dar a conocer estas soluciones e impulsar sinergias entre la investigación, la industria y el territorio.

El proyecto OLIVE4FUTURE está cofinanciado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía, de acuerdo con el artículo 18.4 de la Ley 38/2003, de 17 de noviembre.

El sector del olivar tradicional en España atraviesa un momento crítico. Según datos actualizados a 2024, los costes de producción de un kilo de aceite de olivar tradicional se encuentran por encima de los 4 euros, mientras que el precio de la mejor categoría de aceite ha llegado a estar en torno a 3,80 euros. Esta situación deja al olivar tradicional fuera de rentabilidad, afectando a más del 60% del olivar español, incluido en la provincia de Córdoba. Sin embargo, este problema de precios bajos no es nuevo, sino que ha ocurrido históricamente, aunque ha ganado relevancia en la actualidad.

En primera instancia y para poner el foco en la provincia de Córdoba, el olivar tradicional es un componente esencial de la economía y el paisaje. Se encuentra extendido por España, siendo una fuente de riqueza para muchas familias. Dentro del territorio cordobés, este tipo de olivar es fundamental en áreas como la Subbética, donde existen olivares centenarios y se cuidan los olivos con métodos tradicionales. El municipio de Adamuz, situado en Sierra Morena, cuenta también con un espacio de gran importancia y forma parte de la Denominación de Origen Protegida Montoro-Adamuz. Otros lugares donde se puede encontrar este paisaje son el Valle del Conde -en la localidad de Luque-, considerado un olivar modelo en sostenibilidad, y fincas con olivos de variedades autóctonas como la Hojiblanca en municipios como Rute.

Por tanto, Córdoba está en una situación complicada en este sentido. Este periódico se ha puesto en contacto con José María Penco, presidente la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) y señala que esta problemática se debe a una confluencia de factores complejos. Y es que existe una falta de confianza dentro del propio sector. El mercado es “muy psicológico” y el olivar se “derrumba demasiado rápido”, vendiendo con nerviosismo, incluso ante cosechas medias. Esta falta de creencia en el valor del producto es vista como la primera y más importante medida a corregir: el propio sector debe “creérselo” y no vender por debajo de coste. Otro factor determinante es la atomización de la oferta frente a una demanda muy concentrada. En España, hay 1850 almazaras -cooperativas o industriales- que ofertan el producto, mientras que solo cuatro o cinco grandes empresas envasadoras y distribuidoras compran y venden el 80% del aceite. Los compradores están mucho más organizados que los vendedores.

La estructura de la propiedad y la profesionalización también influyen. La mayoría de los olivareros en España no viven exclusivamente del aceite, sino que tienen otras profesiones y el olivar es un complemento. Esto les permite soportar mejor no ganar dinero o incluso tener pérdidas, a diferencia de una empresa profesionalizada que tendría que quebrar en esa situación. Las empresas más grandes y profesionales se están reconvirtiendo y modernizando. Además, los costes de producción se han disparado en los últimos tres años, subiendo hasta un 40%. Esto se debe al incremento en la mano de obra, la energía, los impuestos agrarios, los fitosanitarios, los abonos, y la inflación general derivada de la guerra de Ucrania y la Covid-19. Si antes los costes estaban en 2,80-3 euros, ahora superan los cuatro.

La aplicación de la Ley de la Cadena de Valor, que prohíbe vender por debajo de costes, se torna complicada en este contexto. El problema radica en que el precio de producción de un kilo de aceite varía enormemente según el sistema de cultivo. Un olivar tradicional tiene costes por encima de 4 euros -pudiendo superar los 5 euros en montaña-, mientras que un olivar superintensivo en seto puede tener costes en torno a 2 euros y algo. No hay un solo precio de producción, sino muchos, lo que dificulta la fiscalización. El olivar tradicional requiere más mano de obra y presenta dificultad para la mecanización, lo que aumenta sus costes.

Italia y los caminos a resolver

Por otro lado, la comparación con Italia resulta ilustrativa. El mismo aceite que en España está en un depósito a un precio bajo, en Italia vale 9 euros en una almazara. Esto se debe a que los italianos “se lo creen”; pagan por el producto y sus productores defienden que el aceite tiene valor y sus costes deben ser cubiertos.

A pesar de la difícil situación, hay caminos posibles. La confianza del propio sector en el valor de su producto y la negativa a vender por debajo de coste es la primera medida fundamental, aunque requiere un cambio generacional y profesionalización que no ocurrirá en un futuro a corto plazo.

Además, existe una franja de precio digno donde el productor no estaría en pérdida y el consumidor estaría cómodo. Según los profesionales del sector olivar, este abanico se propone entre 4,5 y 5,5 euros por kilo. El presidente de AEMO explica que el consumidor ya ha demostrado estar dispuesto a pagar precios altos -como los 8-9 euros que se alcanzaron por baja producción-. Asimismo, el consumo per cápita en España es de unos 12 litros al año por persona. A un precio de 5,5 euros por litro, el gasto mensual para el consumidor “sería mínimo”, permitiendo al productor cubrir costes y tener un margen.

Es digno remarcar que el olivar tradicional es mucho más que una explotación agrícola; es un componente esencial del paisaje andaluz, un ecosistema tradicional heredado generación tras generación, fuente de riqueza para familias -especialmente en zonas como Jaén y Córdoba., y contribuye a la conservación medioambiental. Produce aceite de oliva virgen extra con mejores características. Sin embargo, la falta de rentabilidad amenaza con el abandono de explotaciones y el riesgo de despoblación rural.

Este 31 de marzo se ha dado por finiquitada la campaña del olivar en la provincia de Córdoba. Según los datos de la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA) del Ministerio de Agricultura, los olivareros cordobeses han producido 289.000 toneladas de aceite de oliva, prácticamente el doble que el año pasado. En concreto, la provincia cerró la campaña de 2023-2024 con una producción de 151.500 toneladas de aceite de oliva.

La producción de este año ha sido incluso mejor que las previsiones más optimistas. El aforo de la Junta de Andalucía preveía una producción en Córdoba de 271.000 toneladas de aceite de oliva. Finalmente, se han rozado las 300.000 toneladas, y Córdoba ha vuelto a cerrar una gran campaña con respecto a años anteriores. Eso sí, aún lejos del récord de 2019, cuando la provincia produjo más de 360.000 toneladas.

Los datos cordobeses son mejores que la media nacional, donde las previsiones se han quedado cortas. A nivel nacional, el total producido hasta la fecha es de 1.406.912 toneladas de aceite. Esto implica que la producción final estará en torno a 1.410.000 toneladas, por debajo de la cifra comunicada por el Ministerio de Agricultura (1.420.000 toneladas) y de otros agentes del sector que estimaban una cifra mucho más elevada.

Además, las almazaras y envasadoras están vendiendo a buen ritmo. La organización agraria Asaja Córdoba ha informado de “unos resultados muy positivos en exportaciones, ya que las cifras de salidas han subido más del doble”, hasta alcanzar “un total de 180.774 toneladas, frente a las 83.056 que se registraron en el mismo periodo acumulado de la campaña anterior”.

Es más, según ha subrayado la patronal agraria en una nota, “si se mantiene este volumen de salidas, el enlace con la siguiente campaña sería corto, aunque, según los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), las existencias actuales en la provincia de Córdoba son de 135.865 toneladas de aceite”.

Los precios se mantienen estables. Durante las últimas jornadas apenas se han registrado movimientos. Así, el kilo de virgen extra se está pagando a 3,50 euros, el kilo de virgen a 3,10 euros y el lampante a tres euros, según los datos de Infoliva.

La Guardia Civil, en el marco de los servicios que viene desarrollando en la provincia de Córdoba durante la presenta campaña de aceituna, ha investigado a seis personas como presuntas autoras de dos delitos de hurto de aceituna.

La Guardia Civil tuvo conocimiento a través de dos avisos recibidos por el Equipo ROCA que actúa en la zona norte de la provincia, que se habían cometido sendos hurtos de aceituna, ascendiendo el fruto sustraído en ambos a unos 2.100 kilogramos. La inspección ocular practicada en ambas fincas, permitió comprobar que los dos hurtos habían sido cometidos con un “modus operandi” muy similar.

Las gestiones practicadas por el Equipo ROCA que actúa en la zona sur de la provincia, en almazaras y cooperativas de la provincia, unidas a las inspecciones efectuadas en las fincas donde se cometieron los hurtos, permitieron identificar a los presuntos autores de los mismos. Se obtuvieron indicios suficientes de la participación en uno de los dos hurtos, cometido en una finca del término municipal de Cabra donde sustrajeron unos 1.000 kilogramos de aceituna, de tres personas que han sido investigadas como presuntos autores del mismo.

En el hurto cometido en el término municipal de Lucena donde sustrajeron unos 1.100 kilogramos de aceituna, la Guardia Civil ha investigado a otras tres personas como presuntos autores del mismo.

Ambos servicios son fruto de la excelente colaboración existente entre la Guardería Rural y la Guardia Civil. Investigados y diligencias instruidas han sido puestas a disposición de la Autoridad Judicial.