La cantante Rosalía vuelve a mostrar su amor por la gastronomía cordobesa. Tras varios días marcados por el éxito de su gira Lux en Madrid, la artista catalana se ha hecho viral en redes sociales al compartir un vídeo en TikTok en el que ordena sus platos favoritos de la gastronomía española. Entre ellos, destacan dos clásicos cordobeses: el salmorejo y el rabo de toro.

El vídeo, acompañado por la canción Verano, verano de El Fary, ha generado miles de reacciones. Rosalía sitúa el salmorejo en el puesto número 7, mientras que el rabo de toro ocupa el 6 aunque, por la reacción, podría haber estado mucho más arriba.

La cantante ya cenó justo esos mismos platos cuando ofreció su multitudinario concierto en la plaza de toros de Córdoba en la gira de El Mal Querer, algo que llegó a mostar en sus stories de Instagram.

Más allá de estos dos platos, la clasificación arranca con la tortilla de camarones en cuarta posición, seguida del pulpo a la gallega en el noveno puesto, acompañado de un gesto que no pasó desapercibido. Las croquetas alcanzan el podio con un tercer lugar, mientras que el chocolate con churros se posiciona como segunda opción favorita.

En mitad de la tabla aparecen la paella (5) y, cerrando la lista, las patatas bravas (8) y el jamón (10), este último por descarte. El número uno, sin discusión, fue para la tortilla de patatas, que la artista colocó en lo más alto de forma inmediata.

La Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro cordobés ha hecho entrega de la distinción a la mejor elaboración profesional de este plato de la gastronomía local en su edición 2025. Los reconocimientos han recaído en la modalidad de restaurante en la Taberna La Viuda y en la categoría taberna a Bodegas Campos, en un acto celebrado en la Diputación de Córdoba.

Durante la entrega de premios intervino el vicepresidente primero de la institución provincial, Andrés Lorite, que destacó la relevancia de las dos instituciones culinarias de la ciudad, en la figura de Alberto Rosales, uno de los padres de la gastronomía cordobesa, y Bodegas Campos, institución culinaria señera en Andalucía, así como a la Cofradía por impulsar el turismo gastronómico.

Una veintena de locales de la ciudad han participado en el concurso gastronómico, que valoraba cualidades como la presentación, composición, calidad de la carne y el principal aspecto, el sabor, basado en la condimentación y los ingredientes utilizados. El jurado ha destacado el alto nivel gastronómico y hostelero de la ciudad, que curiosamente añade el término “cordobés” a modo de apellido en todas las presentaciones de los participantes.

Taberna La Viuda se alzó como ganador en la categoría de restaurante con un plato con sabor propio, gracias a los ingredientes, junto con el servicio y trato al cliente. La Taberna de Bodegas Campos recibió el reconocimiento en la modalidad taberna, con un guiso que ahonda en el origen de este plato, donde se usaban las partes más pequeñas del rabo del animal, obligando al comensal a degustarlo, no tanto en su carne, sino en su sabor. Hecho que ha sido reconocido por el jurado al aunar el componente histórico, como el gastronómico.

El jurado estaba compuesto por miembros de la Junta Directiva, Ricardo Hernández, Rosa Quero y Francisco Saavedra, con reconocidas trayectorias profesionales en el ámbito de la restauración, la gastronomía y el turismo.

El rabo de toro marida con todo. Uno de los platos estrella de la gastronomía cordobesa se ha convertido en el gran protagonista de la primera jornada de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) de Madrid. La asociación Hostecor ha organizado un showcooking en el pabellón de Andalucía en el que tres cocineros han elaborado un menú completo con el rabo de toro como protagonista. Y con los ingredientes principales de todas las denominaciones de origen de la provincia de acompañante.

Tal y como detalló el presidente de Hostecor, Jesús Guerrero, la propuesta incluyó una degustación que recorre la tradición, la evolución y la vanguardia de la cocina cordobesa.

Tradición: Se inició con un arroz de Rabo de Toro elaborado por la reconocida Taberna de Biarritz, un referente de la cocina tradicional cordobesa.

Evolución: Se presentó una hamburguesa de Rabo de Toro con mayonesa de aceituna del restaurante Gamberra, mostrando la adaptación del plato a las nuevas tendencias culinarias.

Vanguardia: Se culminó con un postre de Rabo de Toro creado por el chef Manolo Solé, un referente de la innovación gastronómica en la región.

Para complementar la experiencia, se maridaron los platos con una selección de vinos de la Denominación de Origen Montilla Moriles, incluyendo Oloroso, Amontillado y Pedro Ximénez. Además, se ofrece una degustación de aceites de oliva virgen extra con Denominación de Origen Priego de Córdoba, Baena y Lucena, destacando la importancia de este producto en la gastronomía local.

La propuesta de Hostecor busca posicionar a Córdoba como un destino gastronómico de primer nivel, mostrando la versatilidad de su cocina y la calidad de sus productos.

El grupo municipal del PSOE en el Ayuntamiento de Córdoba ha preguntado en el Pleno de este jueves al gobierno local del PP si se ha cedido gratuitamente el Alcázar de los Reyes Cristianos para la grabación del programa Batalla de restaurantes del chef Alberto Chicote, que se emitió este pasado martes y donde cuatro restaurantes locales concursaban por alzarse como el mejor establecimiento en hacer rabo de toro.

El cocinero y su equipo viajaron hasta Córdoba para enfrentar a cuatro restaurantes -Fusión Lío Córdoba, Tu pescaíto, Patio Romano y Misa de 12- con el fin de encontrar el mejor rabo de toro de las cocinas cordobesas. El 'duelo' por alzarse con los 10.000 euros de premio lo ganó Misa de 12, con el voto de Chicote. Pero el programa ha cosechado diversas críticas por la visión de la gastronomía local que ofreció.

Este jueves, durante el turno de preguntas en el Pleno, el concejal José Antonio Romero (PSOE), ha pedido información al gobierno municipal del PP sobre cómo ha sido la colaboración del Ayuntamiento con el programa de Chicote: “Si ha habido un patrocinio, si se le ha dado el Alcázar de forma gratuita” y todo lo relacionado con la colaboración con el que consideran “un programa que ha venido a descalificar nuestra gastronomía”.

Ha relatado que, en distintos momentos del programa, se pudo ver que se desarrollaba en el Alcázar, como en la valoración de los restaurantes que se hizo en el Salón de Mosaicos o en la entrega de premios, “por lo que parecía que el Alcázar se había cerrado solo para ese programa”.

Desde el PSOE se han mostrado “perplejos ante cómo -el programa- estaba tirando por tierra la gastronomía de nuestra ciudad. Son muchos los restauradores y personal de hostelería que nos han hecho llegar ese malestar”, ha asegurado Romero. Y ha opinado que “no se puede colaborar desde el Ayuntamiento con ese programa que deja en entredicho algo que todo el mundo sabe: que la gastronomía cordobesa es de primer nivel”.

Por su parte, el alcalde, José María Bellido, se ha remitido a la respuesta por escrito que se ofrecerá al grupo del PSOE acerca de sus preguntas sobre este asunto.

La emisión del programa de Chicote en Córdoba ya se ganó las críticas de la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, que calificó al programa de “mediocre”, a cuenta del “bochornoso y ridículo programa titulado Batalla de Restaurantes, que para nada enseñó los valores humanos y profesionales de la cocina tradicional y de nuestros cocineros”, proponiendo nombrar al cocinero persona “non grata” en Córdoba.

El presidente de la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, Ricardo Rojas, ha planteado la posibilidad de nombrar al presentador Alberto Chicote persona non grata “por el bochornoso y ridículo programa titulado Batalla de Restaurantes, que para nada enseñó los valores humanos y profesionales de la cocina tradicional y de nuestros cocineros”.

Estas duras palabras han sido difundidas a través del perfil personal que Rojas tiene en Facebook y se producen tras la emisión durante este martes de la primera entrega de Batalla de Restaurantes en la que cuatro establecimientos de la capital cordobesa “se batieron en duelo” para que su rabo de toro fuera elegido el mejor. Quien ganó el encuentro fue el plato que se sirvió en Misa de 12, pero por el camino han quedado más los gestos y comentarios de algunos de los participantes.

Entre ellos, la expresión de la dueña de Tu Pescaíto, que tras hurgar en los tuppers de la cocina de Fusión Lío Córdoba dijo que sus manos le olían “a chochovieja”, o los comentarios gordófobos y homófobos del cocinero de Tu Pescaíto hacia Rocío, de Patio Romano.

Aunque ni Chicote, ni la productora ni La Sexta son responsables de los comentarios y actuaciones que tengan los concursantes, el presidente de la Cofradía le ha espetado al presentador que “para hacer un programa como el que nos ofreciste anoche, no vengas más a Córdoba”. A su juicio, “la batalla no existe en la restauración cordobesa y solo tenemos, nada más y nada menos, que a los mejores cocineros que elaboran el auténtico rabo de toro cordobés”.

Por ello, Rojas considera que ni Córdoba ni uno de sus platos estrella necesitan “ningún programa mediocre para decirnos quién elabora el mejor guiso”, ya que este “lo elaboran todos los bares, tabernas y restaurantes cordobeses que han mamado de sus madres y abuelas”. El enfado del cordobés tras la emisión del programa es tal que ha pedido “a Mediaset (sic)” que lo quite de la parrilla televisiva.

Batalla de restaurantes, el programa de televisión del chef Alberto Chicote, inicia su segunda temporada este martes 14 de enero con Córdoba como protagonista. Cuatro restaurantes de Córdoba se batirán en duelo por un premio de 10.000 euros que reconocerá a quien mejor cocine uno de los platos locales estrella: el rabo de toro.

Así, en su primer programa, Batalla de restaurantes buscará el mejor rabo de toro de Córdoba, tal y como ha avanzado La Sexta, que emite este programa de televisión. Por un lado, visitarán 'Fusión Lío', una apuesta de Raúl Granados que fusiona la comida tradicional cordobesa con un toque contemporáneo. También participa 'Tu Pescaíto', un restaurante situado en la Plaza Corredera, una de las zonas más concurridas de la ciudad cordobesa, y que representará su propietaria y cocinera, Sofía Méndez.

Los otros dos restaurantes que participarán en esta batalla por el mejor rabo de toro de Córdoba serán 'Patio Romano', de la mano de su jefa de cocina Rocío Pérez, y, para acabar, descubrirán 'Misa de 12', el restaurante de Rafael Fuillerat. En todos ellos se puntuará del 0 al 10 seis categorías: espacio, cocina, comida, servicio y el precio.

Córdoba y su rabo de toro protagonizarán así la primera de las Batallas de restaurantes de Alberto Chicote, que se emitirá el 14 de enero a las 22:30 en La Sexta. El conocido chef vuelve al prime time con este formato, donde recorrerá todo el país para descubrir los mejores restaurantes, comprobar cómo sus propietarios lo dan todo para defender el negocio de su vida y conocer cuál es el mejor en la preparación de su plato típico.

Cuatro restaurantes de una misma ciudad y especialidad se batirán en duelo para ganar 10.000 euros, en la lucha por el reconocimiento por ser el mejor en su campo. Además, tendrán que valorar el plato típico de su región. Alberto Chicote también votará y al final del programa se conocerá la puntuación del chef, que puede confirmar o dar la vuelta a la clasificación final.

Novedades de la edición

Entre las novedades de esta edición, Chicote anunciará quien se alza con el premio delante de todos los participantes y sus equipos generando más tensión y emoción. El chef también será el encargado de narrar lo que ocurre dentro y fuera de las cocinas

A lo largo de los diez episodios, Batalla de restaurantes recorrerá Córdoba, Málaga, Logroño, Bilbao, Barcelona, A Coruña, Albacete, Badajoz, Valladolid y Guadalajara. En cada una de ellas, respectivamente, cuatro locales competirán por el mejor rabo de toro, la mejor fritura, las mejores patatas a la riojana, el mejor bacalao al pil pil, la mejor escudella, el mejor pulpo a feira, los mejores gazpachos manchegos, el mejor cerdo ibérico, la mejor sopa castellana, y, el mejor cordero asado.

Esta nueva edición trae consigo cambios que buscan aportar mayor tensión y emoción al programa. Una de las principales novedades es la resolución del ganador, donde el chef Alberto Chicote, acompañado por los cuatro restauradores y sus equipos, anunciará al final de cada capítulo quien se alza con el premio.

Además, en esta edición Chicote realizará breves entrevistas a los restauradores permitiendo conocer sus historias de esfuerzo, pasión y dedicación, consiguiendo acercar aún más a los protagonistas al público. Asimismo, las presentaciones de los participantes al inicio del programa son ahora más ágiles y directas. Otra de las grandes novedades es que Chicote acompañará al espectador también a través de la voz en off, siendo el chef el encargado de explicar todo lo que sucede dentro y fuera de las cocinas durante cada episodio.

El formato producido por Atresmedia TV en colaboración con Zeppelin (Banijay Iberia) ha triunfado internacionalmente en países como Alemania, Italia y Francia, logrando también el reconocimiento con prestigiosos galardones. El programa de laSexta podrá seguirse también a través de atresplayer.

La Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés ha convocado la sexta edición del Concurso Amateur de Guiso del Rabo de Toro Cordobés a celebrar el día 30 de noviembre en el Mercado Victoria, y en esta edición, Supermercados Populares SLU --conocidos como Supermercados Piedra-- se suma a la coorganización del evento, cuyo objetivo principal es difundir las virtudes de la cocina y gastronomía cordobesa mediante la elaboración de este plato típico cordobés. El plazo para presentarse concluye el martes.

Según recogen las bases del concurso, se hará una valoración pública mediante un jurado, de modo que las personas aficionadas a la cocina que quieran exhibir sus dotes culinarias y contribuir al mayor éxito y difusión de la gastronomía cordobesa y, por ende, promoción de Córdoba, puedan realizarlo a través de este concurso.

Así, podrán participar todas las personas, aficionados y amantes de la cocina, sin importar la edad --los menores deberán contar con la autorización de progenitores--, profesión, oficio ni nacionalidad --si son extranjeros deberán tener cuenta corriente abierta en España para el supuesto de poder hacer efectivo el premio si ganaran el concurso en alguna de sus modalidades--, salvo lo especificado en el párrafo siguiente. La participación puede ser a título individual o bien representando a una asociación, grupo de amigos, etc.

Al tratarse de un concurso 'amateur', queda expresamente prohibida la participación de cocineros, jefes de cocina, los conocidos por la palabra francesa chef, o asociaciones profesionales o en las que sea miembro algún cocinero profesional o chef y participe de forma activa en la elaboración del plato citado.

Se considera cocinero profesional la persona que cocina por oficio y profesión, bien sea ejerciendo su trabajo particular o en una empresa que requiera la labor de un experto en la materia, bien de forma individual, bien como cocinero jefe o chef que dirija un establecimiento de restauración o equipo de cocineros. Se excluye la participación tanto del que actualmente esté desempeñando dicha labor continua o esporádicamente, bien quien la haya realizado en los últimos cinco años.

Los participantes interesados deberán presentar ya la solicitud a través de la web de Supermercados Piedra, utilizando cualquiera de los enlaces al efecto, hasta el día 26 de noviembre, a las 0,00 horas, utilizando cualquiera de los enlaces al efecto. En la solicitud se hará constar el nombre, apellidos, domicilio, DNI, teléfono y si tuvieran correo electrónico del participante.

Las plazas del concurso estarán limitadas a 40 participantes finales, siendo diez las personas que se encontrarán como suplentes. La mecánica de selección será la siguiente: Las plazas para inscribirse al concurso están limitadas a 50. Se elegirán rigurosamente por orden de llegada de las inscripciones hasta completar el número de participantes, que será de 40, y el de suplentes, que será de diez.

La participación en la sede de celebración del concurso se dividirá en los turnos necesarios para presentar su plato a juicio de la organización.

La plaza para participar se comunicará a los agraciados, solicitándoles confirmación expresa escrita de participación efectiva en los días señalados para realizar el concurso, si no se recibiera la confirmación por escrito de participación en el plazo de tres días desde que se le comunique o publique su designación, decaerá su designación y pasará al primer suplemente o sucesivos, a quienes se les solicitará el mismo compromiso de participación, todo ello a fin de no desmerecer el concurso y posibilitar la mayor participación posible.

En concreto, el concurso se desarrollará el día 30 de noviembre en el Mercado Victoria de Córdoba. Una vez se tenga el veredicto del jurado se les comunicará personalmente a los participantes agraciados, así como de los detalles de la entrega de premios.

En esta edición existe una sola modalidad de participación, la tradicional. Con relación a la modalidad tradicional: Los platos de rabo de toro cordobés a confeccionar serán ajustándose a la forma tradicional de elaboración de este plato, es decir, servido con su hueso y con salsa homogénea y cremosa, tomando de referencia la receta que ha elaborado la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, que consta publicada en su página web y se presentó públicamente por la Catedra de Gastronomía de la Universidad de Córdoba (UCO), de la cual se podrá incorporar, sustituir o eliminar algunos ingredientes, excepto el rabo de toro y el aceite de oliva virgen extra, que serán de uso obligatorio.

Cada plato que se presente al concurso habrá de permitir, al menos, el equivalente a cinco degustaciones, una para cada uno de los miembros del jurado. Los concursantes se presentarán con sus guisos elaborados en el Mercado Victoria el mismo día del concurso a la hora que se comunique a los seleccionados como participantes.

Los participantes llevarán su receta elaborada para calentar en un hornillo pequeño, para ello los participantes irán obligatoriamente con su producto elaborado dentro de una cacerola, lo que permitirá que se caliente 'in situ' para luego presentarla. La organización facilitará un hornillo, una cuchara y un tenedor y un plato o fuente para emplatar.

Los participantes deberán aportar el resto de los utensilios, herramientas y equipos de cocina que considere necesarios, como la olla o recipiente para calentar, así como el rabo de toro con todos sus ingredientes ya elaborado. Los participantes no podrán concurrir auxiliados de persona alguna. Debiendo ser la persona inscrita como participante la que proceda a la preparación de la presentación de su respectiva elaboración de rabo de toro para degustación del jurado.

Los participantes deberán mantener el anonimato respecto al plato a catar y no contactarán con el jurado, ni harán manifestación o indicación alguna respecto al plato e identificación con la que participan, pudiendo ser motivo de expulsión del concurso la contravención de ello. Las bases se pueden consultar en el siguiente enlace: 'https://docs.google.com/document/d/1RrBwNDitsQXv7NuJJztWuW8q...'.

Se establece el Primer Premio al Mejor Guiso Amateur de rabo de toro cordobés, modalidad tradicional, elaborado y emplatado, dotado de 600 euros y distinción conmemorativa; Segundo Premio, dotado de 300 euros y distinción conmemorativa, y Tercer Premio, dotado de 150 euros y distinción conmemorativa.

Independientemente de los que resulten ganadores, todos los participantes que hayan acudido con su receta elaborada y participen de forma efectiva en el concurso, recibirán el día de la entrega de premios un diploma de asistencia y un obsequio de la organización, por el mero hecho de participar.

Se conformará un jurado compuesto por un total de cinco personas, las cuales deberán poseer conocimientos probados en materia culinaria y, más concretamente, en el plato a realizar en cuestión.

El jurado estará representado por las siguientes entidades: un miembro de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, uno de la Universidad de Córdoba (Grado de Turismo/Empresariales), dos de la Presidencia/Delegación de la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés y uno de Supermercados Piedra.

La entrega de premios en principio se efectuará en el mismo lugar de la celebración del concurso, salvo causas organizativas, el mismo día 30 de noviembre, al final del concurso, si fuera posible.

La Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés ha convocado la sexta edición del Concurso Amateur de Guiso del Rabo de Toro Cordobés a celebrar el día 30 de noviembre en el Mercado Victoria, y en esta edición, Supermercados Populares SLU --conocidos como Supermercados Piedra-- se suma a la organización del evento, cuyo objetivo principal es difundir las virtudes de la cocina y gastronomía cordobesa mediante la elaboración de este plato típico cordobés.

Según recogen las bases del concurso, se hará una valoración pública mediante un jurado, de modo que las personas aficionadas a la cocina que quieran exhibir sus dotes culinarias y contribuir al mayor éxito y difusión de la gastronomía cordobesa y, por ende, promoción de Córdoba, puedan realizarlo a través de este concurso.

Así, podrán participar todas las personas, aficionados y amantes de la cocina, sin importar la edad --los menores deberán contar con la autorización de progenitores--, profesión, oficio ni nacionalidad --si son extranjeros deberán tener cuenta corriente abierta en España para el supuesto de poder hacer efectivo el premio si ganaran el concurso en alguna de sus modalidades--, salvo lo especificado en el párrafo siguiente. La participación puede ser a título individual o bien representando a una asociación, grupo de amigos, etc.

Al tratarse de un concurso 'amateur', queda expresamente prohibida la participación de cocineros, jefes de cocina, los conocidos por la palabra francesa chef, o asociaciones profesionales o en las que sea miembro algún cocinero profesional o chef y participe de forma activa en la elaboración del plato citado.

Se considera cocinero profesional la persona que cocina por oficio y profesión, bien sea ejerciendo su trabajo particular o en una empresa que requiera la labor de un experto en la materia, bien de forma individual, bien como cocinero jefe o chef que dirija un establecimiento de restauración o equipo de cocineros. Se excluye la participación tanto del que actualmente esté desempeñando dicha labor continua o esporádicamente, bien quien la haya realizado en los últimos cinco años.

Inscripciones

Los participantes interesados deberán presentar ya la solicitud a través de la web de Supermercados Piedra, utilizando cualquiera de los enlaces al efecto, hasta el día 26 de noviembre, a las 0,00 horas, utilizando cualquiera de los enlaces al efecto. En la solicitud se hará constar el nombre, apellidos, domicilio, DNI, teléfono y si tuvieran correo electrónico del participante.

Las plazas del concurso estarán limitadas a 40 participantes finales, siendo diez las personas que se encontrarán como suplentes. La mecánica de selección será la siguiente: Las plazas para inscribirse al concurso están limitadas a 50. Se elegirán rigurosamente por orden de llegada de las inscripciones hasta completar el número de participantes, que será de 40, y el de suplentes, que será de diez.

La participación en la sede de celebración del concurso se dividirá en los turnos necesarios para presentar su plato a juicio de la organización.

La plaza para participar se comunicará a los agraciados, solicitándoles confirmación expresa escrita de participación efectiva en los días señalados para realizar el concurso, si no se recibiera la confirmación por escrito de participación en el plazo de tres días desde que se le comunique o publique su designación, decaerá su designación y pasará al primer suplemente o sucesivos, a quienes se les solicitará el mismo compromiso de participación, todo ello a fin de no desmerecer el concurso y posibilitar la mayor participación posible.

En concreto, el concurso se desarrollará el día 30 de noviembre en el Mercado Victoria de Córdoba. Una vez se tenga el veredicto del jurado se les comunicará personalmente a los participantes agraciados, así como de los detalles de la entrega de premios.

Condiciones mínimas de elaboraciones

En esta edición existe una sola modalidad de participación, la tradicional. Con relación a la modalidad tradicional: Los platos de rabo de toro cordobés a confeccionar serán ajustándose a la forma tradicional de elaboración de este plato, es decir, servido con su hueso y con salsa homogénea y cremosa, tomando de referencia la receta que ha elaborado la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, que consta publicada en su página web y se presentó públicamente por la Cátedra de Gastronomía de la Universidad de Córdoba (UCO), de la cual se podrá incorporar, sustituir o eliminar algunos ingredientes, excepto el rabo de toro y el aceite de oliva virgen extra, que serán de uso obligatorio.

Cada plato que se presente al concurso habrá de permitir, al menos, el equivalente a cinco degustaciones, una para cada uno de los miembros del jurado. Los concursantes se presentarán con sus guisos elaborados en el Mercado Victoria el mismo día del concurso a la hora que se comunique a los seleccionados como participantes.

Los participantes llevarán su receta elaborada para calentar en un hornillo pequeño, para ello los participantes irán obligatoriamente con su producto elaborado dentro de una cacerola, lo que permitirá que se caliente 'in situ' para luego presentarla. La organización facilitará un hornillo, una cuchara y un tenedor y un plato o fuente para emplatar.

Los participantes deberán aportar el resto de los utensilios, herramientas y equipos de cocina que considere necesarios, como la olla o recipiente para calentar, así como el rabo de toro con todos sus ingredientes ya elaborados. Los participantes no podrán concurrir auxiliados de persona alguna. Debiendo ser la persona inscrita como participante la que proceda a la preparación de la presentación de su respectiva elaboración de rabo de toro para degustación del jurado.

Los participantes deberán mantener el anonimato respecto al plato a catar y no contactarán con el jurado, ni harán manifestación o indicación alguna respecto al plato e identificación con la que participan, pudiendo ser motivo de expulsión del concurso la contravención de ello. Las bases se pueden consultar en el siguiente enlace: 'https://docs.google.com/document/d/1RrBwNDitsQXv7NuJJztWuW8q...'.

Premios y calificaciones

Se establece el Primer Premio al Mejor Guiso Amateur de rabo de toro cordobés, modalidad tradicional, elaborado y emplatado, dotado de 600 euros y distinción conmemorativa; Segundo Premio, dotado de 300 euros y distinción conmemorativa, y Tercer Premio, dotado de 150 euros y distinción conmemorativa.

Independientemente de los que resulten ganadores, todos los participantes que hayan acudido con su receta elaborada y participen de forma efectiva en el concurso, recibirán el día de la entrega de premios un diploma de asistencia y un obsequio de la organización, por el mero hecho de participar.

Se conformará un jurado compuesto por un total de cinco personas, las cuales deberán poseer conocimientos probados en materia culinaria y, más concretamente, en el plato a realizar en cuestión.

El jurado estará representado por las siguientes entidades: un miembro de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, uno de la Universidad de Córdoba (Grado de Turismo/Empresariales), dos de la Presidencia/Delegación de la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés y uno de Supermercados Piedra.

La entrega de premios en principio se efectuará en el mismo lugar de la celebración del concurso, salvo causas organizativas, el mismo día 30 de noviembre, al final del concurso, si fuera posible.

La oferta gastronómica de la Casa de España del Comité Olímpico Español en París 2024 tendrá fundamentos de dieta mediterránea y sabor a aceite de oliva virgen extra de la denominación de origen Baena. Así, la casa de hospitalidad del COE ofrecerá actividades de catas dirigida y se convertirá en embajada de la alimentación saludable. Deporte, Virgen Extra y salud serán los pilares de una propuesta que potenciará aún más si cabe los valores del olimpismo.

La participación de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la UCO y la DO Baena se ha dado a conocer hoy en la sede institucional de la Universidad de Córdoba. Durante el transcurso de la misma el rector, Manuel Torralbo, ha destacado la oportunidad que supone para la UCO poder colaborar, a través de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea, con la difusión de los platos tradicionales cordobeses y el aceite de la DO de Baena “y que pueda ser conocido y disfrutado por nuestros deportistas olímpicos”.

El acto de presentación ha contado con la chef ejecutiva de la Casa de España, Elena Martín Unibaso, quien ha destacado la importancia de una buena alimentación para mantener un buen rendimiento deportivo. En este sentido, la chef ha destacado que el AOVE de Baena es el único que se va a usar diariamente en los platos que ofrezca la Casa de España, no solo a la delegación olímpica, sino también a las visitas institucionales de Casas Reales o embajadas que van a pasar por allí. Igualmente, ha señalado la “espectacular calidad” de este aceite y otras materias primas andaluzas que hay que reconocer y potenciar.

Platos tradicionales

Así, los visitantes de este punto de encuentro del olimpismo podrán encontrar ocho platos tradicionales andaluces como son el salmorejo cordobés, el rabo de toro cordobés, flamenquín andaluz, mazamorra de almendras, naranja con bacalao, alcachofas a la montillana, pipirrana de Jaén y el perol cordobés. Estas elaboraciones han sido preparadas en colaboración con la Cátedra de Gastronomía Mediterránea. Así lo ha explicado el director de la Cátedra de Gastronomía Andaluza de la UCO, Rafael Moreno Rojas, quien ha subrayado el trabajo científico que hay detrás de la estandarización de los platos tradicionales cordobeses. Todas las recetas recopiladas, cuentan con una pequeña reseña histórica y como suele ser habitual en los recetarios, la cuantificación de los ingredientes y la forma de elaborarlos. Pero, además, todos ellos han sido caracterizados nutricionalmente y se incluye un listado completo de los nutrientes que aportan, así como una valoración respecto a las necesidades nutricionales de un adulto.

Por su parte, el secretario general de la DO Baena, José Manuel Bajo, ha resaltado la colaboración de la denominación de origen con el Comité Olímpico Español. “Nunca el Virgen Extra ha tenido tanta presencia en unos juegos olímpicos como lo está teniendo en este momento y eso es gracias sin duda al apoyo del Comité Olímpico Español y a su apuesta por los hábitos saludables en el deporte y una buena nutrición. Agradecemos su compromiso en pro de la salud, el bienestar y una buena calidad de vida basada en los hábitos saludables y una buena alimentación con virgen extra.”, ha indicado.

Los días 29 y 31 de julio tendrá lugar unas catas dirigidas a deportistas, presidentes de federaciones, medios de comunicación y visitantes de la Casa de España. Impartido por José Manuel Bajo será una aproximación los aceites de oliva vírgenes a través de los sentidos. Una oportunidad para conocer la historia y sabores de la denominación más plurivarietal del mundo, así como las características diferenciales y el modo de elaboración. Y, por supuesto, y lo más importante, la forma de apreciarlo. 

Cabe recordar que el COE y la DO Baena colaboran en la difusión del AOVE como base de la dieta del deportista para la ciudadanía en general. Fruto de esta colaboración se han realizado dos ediciones del Congreso “Deporte, Virgen Extra y Salud”; el aceite de la denominación de origen es el oficial de los deportistas españoles y se realizan actividades conjuntas como esta actividad en ‘La Casa de España’. Igualmente, cabe recordar que el Comité Olímpico Español fue distinguido en los XXIX Premios a la Calidad que entrega la denominación de origen.

El presidente del Parlamento andaluz, Jesús Aguirre, ha recibido este jueves en el Palacio de la Merced, sede de la Diputación de Córdoba, la distinción que le reconoce como Cofrade de Honor de la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, nombramiento que recibe por su labor al frente de la Consejería de Salud y Familias durante el anterior mandato del Gobierno andaluz, cuando tuvo que lidiar con problemas como el de la carne mechada contaminada y la pandemia por coronavirus.

En declaraciones a los periodistas antes de recoger la distinción, Aguirre ha puesto en valor la “cultura, historia y tradiciones” Córdoba, entre las que ha resaltado su cultura gastronómica, que viene “desde la época de los romanos, andalusí, nazarí, cristiana... esa es la esencia”. Y de todos los manjares cordobeses destaca el rabo de toro estofado, por su “aporte de proteína, gelatina, calcio, hierro y minerales”, siendo una comida que es “historia de nuestra Córdoba” y, “desde el punto de vista sanitario, muy recomendable dentro de la dieta mediterránea”.

“Yo soy cordobés y lo llevo por montera. Me siento, hablo y vivo todo lo que es Córdoba”, ha afirmado el presidente del Parlamento de Andalucía, quien ha agradecido a la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés esta distinción que llevará “a gala”, pues “siempre defenderé nuestras tradiciones y nuestra dieta mediterránea, entre ellas el rabo de toro”, ha apostillado Aguirre.

Por último, el vicepresidente quinto de la Diputación de Córdoba, Víctor Montoro, ha felicitado a Jesús Aguirre por su nombramiento porque, “con independencia de sus cargos institucionales, es un maravilloso prescriptor del rabo de toro”.

La Cofradía gastronómica del Rabo de Toro Cordobés ha presentado el concurso amateur del plato rabo de toro cordobés, que se celebrará el sábado 15 de octubre en el Real Jardín Botánico de Córdoba.

A la presentación han asistido la presidenta del Imdeec, Javier Piedra, gerente de Supermercados Piedra, junto con el presidente de esta Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, Ricardo Rojas, la tesorera Rosa Quero y la vicepresidenta Elena Lechuga.

Esta edición cuenta con novedades, como que se podrá concursar en dos apartados: con el guiso tradicional del rabo de toro cordobés, o con platos de innovación, respetando la base de nuestro plato insignia. 

Serán un total 40 concursantes elegidos por sorteo para el concurso de rabo de toro cordobés tradicional y 15 concursantes para la categoría de innovación. En breve se abrirán las inscripciones y se expondrán las bases a través de la página de Supermercados Piedra.

La Cofradía del Rabo de Toro de Córdoba ya ha elegido a los 30 participantes finalistas del III Concurso Amateur del Rabo de Toro cordobés en la notaría Díaz Vieito y Velamazán.

El notario Rafael Díaz-Vieito Piélagos fue el encargado de dar fe del sorteo. En la firma del acto, estuvieron presentes por parte de la Cofradía del Rabo de Toro Cordobés su presidente Ricardo Rojas y por Supermercados Piedra, en representación de Javier Piedra, Charo Durán.

De los 125 participantes inscritos, se han ido extrayendo entre Rojas y Durán los números agraciados. Primero los 30 concursantes y después los 10 suplentes, como se señala en las bases, de los que el notario ha tomado nota.

Comprobados los números, se procedió a la firma del resultado, que se dará a conocer en la web de supermercados Piedra el próximo martes día 14 de septiembre.

Este concurso se celebrará el sábado día 25 de septiembre de 2021 a partir de las 10:00, en el Jardín Botánico de Córdoba.