El Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba ha realizado un balance positivo de las actuaciones desarrolladas durante el año 2025 en el marco del proyecto Dehesa Circular ODS, una iniciativa estratégica que apuesta por un modelo de desarrollo rural sostenible basado en la economía circular, la innovación y la puesta en valor de la dehesa como recurso natural, social y económico del territorio.

Tal y como se refleja en el vídeo institucional del proyecto, Dehesa Circular ODS nace con el objetivo de impulsar la economía local, reforzar la competitividad del sector agroganadero, preservar el ecosistema de la dehesa y posicionar a Villanueva de Córdoba como referente en innovación rural alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible. El proyecto Dehesa Circular ODS está financiado por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, en el marco de la convocatoria de subvenciones para el impulso de la Agenda 2030 en las entidades locales.

Durante 2025, el proyecto ha centrado sus actuaciones en sentar las bases organizativas, formativas y de sensibilización necesarias para su desarrollo a medio y largo plazo. Entre las principales acciones destaca la creación de un grupo motor, integrado por el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba, la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches y representantes del tejido empresarial local, con el fin de coordinar y orientar estratégicamente el proyecto.

En el ámbito de la formación y transferencia de conocimiento, se celebraron varios seminarios y jornadas técnicas dirigidas a agentes locales, profesionales del sector agroganadero y empresarial, centradas en economía circular, nuevos modelos de negocio, digitalización e innovación tecnológica aplicada a la gestión sostenible de las explotaciones.

El proyecto tuvo también una presencia destacada en la XXV Feria del Jamón de Bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches, que se convirtió en un espacio de reflexión y debate sobre los retos del medio rural. En este foro se abordaron cuestiones como la modernización del sector, el uso de la tecnología y los datos, la biodiversidad de la dehesa y las oportunidades que ofrece la economía circular para generar valor añadido en el territorio.

Asimismo, a lo largo del año se han desarrollado acciones de sensibilización y comunicación, apoyadas por el vídeo divulgativo del proyecto, que han contribuido a acercar Dehesa Circular ODS a la ciudadanía y a reforzar la participación comunitaria en torno a la sostenibilidad, la innovación y la corresponsabilidad en el cuidado de la dehesa.

Desde el Ayuntamiento se destaca que 2025 ha sido un año clave de consolidación y planificación, en el que se ha trabajado especialmente en la concienciación, la formación y la creación de alianzas. Los resultados más tangibles en términos de impacto económico, ambiental y social se desarrollarán en las próximas fases del proyecto.

El Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba reafirma así su compromiso con Dehesa Circular ODS como herramienta para avanzar hacia un modelo de desarrollo rural sostenible, que combine tradición, innovación y respeto por el entorno natural, asegurando el futuro de la dehesa y del sector del ibérico en el municipio.

Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030.

Un grupo de investigación de la Universidad de Córdoba (UCO) ha llevado a cabo un trabajo que revela las interacciones subterráneas de hongos y oomicetos en una veintena de dehesas andaluzas, lo que permite identificar el papel del agua como principal impulsor de la diversidad de microorganismos y aportar nuevas claves sobre el patógeno que provoca 'la seca' de la encina.

Así lo ha indicado la UCO en una nota en la que ha detallado que las dehesas albergan mucho más de lo que se ve a simple vista, pues bajo esos paisajes abiertos de encinas y pastizales que definen a la España rural, habita un mundo microbiano oculto en el suelo, que condiciona la salud y la estabilidad del ecosistema. Y si bien estas comunidades son vitales para el sostenimiento de la vida, su composición y los factores que determinan su presencia en estos sistemas agroforestales siguen siendo poco explorados.

Con el objetivo de profundizar en este mundo subterráneo, el grupo de investigación Evaluación y Restauración de Sistemas Agrícolas y Forestales (Ersaf) de la UCO ha caracterizado estas poblaciones microbianas en una veintena de dehesas andaluzas ubicadas en zonas climáticas diferenciadas como son el Valle de los Pedroches (Córdoba) y la sierra de Aracena (Huelva). El estudio, concretamente, ha analizado las interacciones entre hongos y oomicetos (un grupo de organismos diferenciados pero similares a los hongos) presentes en la rizosfera de las encinas, es decir, en la parte del suelo inmediata a las raíces y que está bajo la influencia de estas.

Par ello, tal y como explica Katherine Onoszko, primera autora del estudio, el equipo ha utilizado una técnica de secuenciación de ADN de alto rendimiento, denominada 'Metabarcoding', que permite la identificación simultánea de múltiples organismos dentro de una misma muestra utilizando marcadores genéticos específicos y herramientas bioinformáticas.

A partir del análisis de todas esas muestras, el grupo de investigación ha podido no sólo establecer patrones y comparativas entre distintas zonas, sino relacionar variables climáticas y topográficas con todo este universo subterráneo microscópico, en los que en apenas dos gramos de suelo pueden habitar entre 800 y 1.200 especies de hongos.

Asomarse al suelo a través de esta técnica es lo que ha permitido al grupo de investigación confirmar varias hipótesis. Más allá de la influencia de las especies vegetales dominantes y otros factores, la disponibilidad de agua es el principal impulsor de la diversidad microbiana, especialmente de hongos.

“Dentro de una región climática más o menos similar y con la misma composición del suelo podría esperarse que la comunidad fúngica fuera muy parecida. Sin embargo, hemos observado que incluso pequeñas diferencias de precipitaciones y variaciones en la disponibilidad de agua en el suelo marcan la diferencia e influyen muchísimo en la comunidad fúngica”, ha afirmado el investigador Pablo González, otro de los autores de la investigación.

Factores determinantes

Si bien el agua es el factor más determinante en el caso de los hongos, la composición de oomicetos se ve más influida por las interacciones entre especies. Un ejemplo de ello es 'Phytophthora cinnamomi', más conocido por ser el causante de 'la seca' de la encina y del alcornoque, un patógeno que preocupa especialmente a la comunidad científica por su elevada incidencia en las dehesas y que el equipo ha seguido de cerca en su investigación.

Según los resultados del trabajo, y tal y como ya apuntaban investigaciones anteriores del grupo, el microorganismo que provoca 'la seca' se desarrolla con mayor facilidad en suelos pobres en los que hay menos riqueza de otras especies, mientras que en aquellos más ricos en los que hay mayor diversidad, su capacidad de infección se ve reducida.

El hecho de que este patógeno sea en realidad un “mal competidor” abre la puerta a futuras investigaciones para combatir “la seca” con otros microorganismos beneficiosos que aumenten la biodiversidad, especialmente en un contexto “en el que el uso de fitosanitarios está cada vez más restringido y la tendencia se dirige hacia la implementación de enmiendas biológicas”, ha explicado Francisco Ruiz, otro de los autores que ha participado en la investigación. Más allá de ello, tal y como subraya el investigador, diseñar estrategias efectivas requiere, en definitiva, conocer las comunidades microbianas concretas.

A partir de este conocimiento, podrían aplicarse medidas que respondan a las necesidades específicas de cada dehesa, espacios de especial importancia por su valor ecológico y en los que la salud comienza por el suelo.

El presidente de la Asociación Nacional de Ganaderos y Ganaderas en Extensivo (Anggex), Felipe Molina, ha asegurado que ven con “mucha preocupación” que la peste porcina se puede extender a otras comunidades autónomas, ante los casos en Cataluña, y llegue a la zona de dehesas, donde los cerdos ibéricos comparten el territorio con jabalíes y otros animales salvajes.

Así lo ha expuesto Molina al presentar junto a la delegada de Economía del Ayuntamiento de Córdoba y presidenta del Imdeec, Blanca Torrent, las Jornadas 'Empresas ganaderas: economía y sostenibilidad para la ciudad de Córdoba', que tendrán lugar el día 4 de diciembre en el Centro de Recepción de Visitantes de la ciudad.

En este sentido, el representante de los ganaderos en extensivo ha dicho que están “atentos a todo lo que nos está diciendo el Ministerio de Agricultura”, a lo que ha agregado que “es muy preocupante, porque llevamos 30 años sin tener peste porcina en España”.

Al respecto, ha aclarado que “la peste porcina significa lo mismo que con la gripe aviar, que tenemos mucho miedo que si sale un animal contagiado en una granja, hay que sacrificar toda la granja, con los cerdos pasa lo mismo”.

“De momento solamente se han dado positivos en jabalíes, como hay una superpoblación en toda España”, de modo que espera que “en las granjas que están en Cataluña, que están todas encerradas y tienen una medidas de bioseguridad muy importante, no pase nada”.

Aunque, ha confesado que “donde miedo nos da es abajo en las dehesas, donde los cerdos ibéricos comparten el territorio donde hay jabalíes, y entonces ahí sí da miedo, porque esos animales no están en granja, tú no puedes controlar el contagio y ahí está el peligro”.

Sobre el tema de medidas, ha comentado que “de momento ahora mismo se están haciendo locales en Cataluña, controlando que los animales donde ha habido algunos positivos, que han sido en un parque de Barcelona, donde han muerto jabalíes, se analizan y ver que en las granjas no hay filtros de bioseguridad, que no entren vehículos extraños”.

“Por lo demás, no podemos hacer nada más, más que regular que no haya movimiento de un lado a otro y que los vehículos estén bien desinfectados”, ha afirmado, para advertir de que “para la provincia de Córdoba sería muy importante si pasa algo”, dado que “en la dehesa, los cerdos ibéricos están en libertad y en un ambiente donde hay jabalíes y otras especies salvajes”. Espera que no llegue a Córdoba, porque “hay mil kilómetros de camino”, pero, “¿quién controla a todos los jabalíes del mundo?”, ha cuestionado.

Tras indicar que han recibido algunas directrices, ha insistido en que “ahora hay mucho peligro, porque los cerdos están en montanera”, siendo “cuando más cerdos ibéricos hay en el campo”. Ante ello, les han avisado de “tomar medidas, como que no entren en las explotaciones vehículos diferentes y cuando hay cazadores, tener cuidado de que no entren vehículos que hayan venido de otros sitios”. “Si se da en más comunidades, habrá que hacer cribados”, ha apuntado, para apostillar que “sería lo que nos faltaba ya”, porque “tenemos lengua azul de las ovejas y la gripe aviar”.

La jornada en Córdoba

El objetivo fundamental de la jornada en Córdoba, según ha detallado la edil, es “reforzar el papel de la ganadería extensiva como un verdadero motor económico y ambiental de nuestro territorio en la capital”, así como “destacar su aporte vital al empleo, a la economía local y a la conservación de nuestros valiosos ecosistemas”.

Así, el programa de la jornada está diseñado para ofrecer una visión global e íntegra del sector, de modo que se va a debatir sobre la salud animal, se van a abordar temas desde una perspectiva de investigación veterinaria y medioambiental, y también se va a presentar el censo y la distribución de las explotaciones ganaderas en el término municipal de Córdoba, “un dato esencial para la planificación y el apoyo que necesita el sector”, ha aseverado Torrent.

En esta edición, “de manera innovadora”, se integra la visión institucional centrada en las estrategias públicas para el desarrollo económico y la protección ambiental, con la visión de las propias empresas ganaderas, “que aportarán su experiencia práctica sobre los desafíos reales del sector y su contribución al territorio”, ha agregado. Uno de los ejes centrales se basa en la mesa dedicada a la ganadería extensiva en entornos singulares, con el testimonio de ganaderos de Córdoba, Cádiz, Sevilla, Jaén y Galicia.

Las jornadas se van a complementar con una exposición fotográfica que se va a ubicar en el Palacio de Orive del 15 al 30 de diciembre, con imágenes de la ganadería extensiva, por parte de María del Carmen García Moreno, con el título de 'Cuidando la piel de la tierra'.

Unas 80.000 hectáreas

Mientras, Felipe Molina ha detallado que hay unas 80.000 hectáreas dedicadas a agricultura, ganadería y forestal en el término de Córdoba, siendo “una parte económica que, aparte del turismo y algo de industria, olvidamos que genera mucho dinero para la ciudad”.

Entre algunas labores de ganaderos, ha citado el pastoreo en parques municipales, de modo que ganaderos de otras provincias de toda España, “donde hacen cosas similares que aquí”, expondrán su trabajo, al tiempo que ha defendido “el pastoreo racional en torno a las ciudades, como un cortafuego natural” ante los incendios, como los registrados en el verano.

Además, el presidente de la Asociación Nacional de Ganaderos y Ganaderas en Extensivo (Anggex) ha comentado que “la ganadería extensiva, con el pastoreo, fija dióxido de carbono al suelo”, a la vez que “crea biodiversidad y mantiene el territorio”.

La Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches ha planteado, ante el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA), “un recurso de alzada” contra la modificación del pliego de condiciones que atañen a la DOP Guijuelo, aprobada en mayo por la propia DOP castellano-leonesa y validada en agosto por el MAPA, pues entienden en la DOP vinculada a la comarca cordobesa de Los Pedroches, con sede en Villanueva de Córdoba, que esta modificación les perjudica, al crear “una situación desigual”, en beneficio de la DOP con sede en Salamanca.

Así lo ha asegurado, en declaraciones a Europa Press, el secretario general de la DOP Los Pedroches, Juan Luis Ortiz, quien ha detallado que el citado recurso de alzada, tras así aprobarlo ayer martes el Consejo Regulador de la DOP Los Pedroches, “quedará presentado” este mismo miércoles.

Ello se hace necesario, a su juicio, después de que, con la citada modificación, se autorice amparar bajo la DOP Guijuelo a cerdos con un 50% de raza ibérica, mezclados con Duroc, en lugar del anterior 75% de mínimo, y también el intensificar la producción en la dehesa, elevando hasta 100 cerdos por hectárea, frente a los 12 que establece el modelo extensivo tradicional.

Ante ello, Ortiz ya ha aclarado anteriormente que el Consejo Regulador de la DOP Los Pedroches “respeta cualquier decisión que tome otro consejo regulador de otra denominación de origen legalmente constituido, como el de Guijuelo, si bien nuestra percepción personal es la de no entender que desde ese Consejo Regulador se pretenda amparar como Calidad Diferenciada, como Denominación de Origen Protegida, a producciones que hasta ahora sólo eran en nuestro país calidad comercial”.

Son, según ha señalado Ortiz, “producciones intensivas que, por definición, no tienen vinculación con el territorio y da exactamente igual donde se produzcan”, ya sea “en cualquier punto de nuestra geografía, o en Estados Unidos o China”, ya que, “por definición, una producción intensiva no tiene vinculación con el territorio en el que se produce, da igual donde se lleve a cabo, y eso va en contra del propio concepto de Denominación de Origen Protegida creado por la Unión Europea (UE) para, precisamente, proteger a las producciones específicas desarrolladas en unos determinados territorios”.

Además este tipo de producciones “son un atentado contra el medio ambiente y contra el territorio en el que se producen, por la cantidad de purines de cerdo que se generan por hectárea y que simplemente se vierten al terreno sin ningún tipo de control, destruyendo sin posibilidad de recuperación el suelo que soporta a la dehesa en un brevísimo espacio de tiempo”, de modo que, en apenas un año, “seca árboles centenarios que heredamos de nuestros antepasados sin posibilidad de regeneración, y con las filtraciones del nitrógeno contamina las aguas subterráneas de estos territorios”.

Para la DOP Los Pedroches, “ya era una barbaridad que este tipo de producciones se permitieran y se legalizaran en la actual norma de calidad del ibérico”, pero es que “ahora lo que se va a hacer es darles el amparo de una Denominación de Origen Protegida”.

Es decir, “ahora hay una” DOP, la de Guijuelo, “que cambia sustancialmente las producciones que ampara, virando hacia producciones de cerdo cruzado desarrolladas en régimen intensivo”, lo que implica “producciones intensivas que van encaminadas a obtener volúmenes altos de producción en lugar de la diferenciación que nos define a las denominaciones de origen”.

Además se da la circunstancia de que, “debido a una excepción que tiene la Denominación de Origen Guijuelo”, resulta que “su zona de producción es superior a su zona de elaboración”, hasta el punto de que el Norte de la provincia de Córdoba, que es el marco geográfico de la DOP Los Pedroches, “está incluido en su zona de producción”.

El resultado es que los productores entre los que la DOP Los Pedroches obtiene sus cerdos “tendrán la posibilidad de acogerse a dos regímenes de calidad, que para ellos son similares, pero que, a la hora de la verdad, tienen exigencias radicalmente diferentes”, con lo que “se está creando una situación desigual que, lógicamente va en perjuicio” de la DOP Los Pedroches.

Por todo ello, Ortiz ha señalado que, “tras la publicación en el pasado mes de agosto de esta modificación” para la DOP Guijuelo, “de la que no se nos había dado traslado previamente, la única opción que le queda a cualquier parte interesada es la presentación de un recurso de alzada ante la misma”, como ha hecho este miércoles la DOP Los Pedroches, “por la coincidencia del territorio de producción y, por tanto, de los posibles productores, que son los dueños de las fincas de dehesa, con requisitos radicalmente diferentes”.

La fotógrafa Rosa Garrido ha organizado un retiro fotográfico formativo, dirigido a fotógrafos y fotógrafas, que se celebra los días 22 y 23 de abril en los parajes de Obejuelo y Villanueva de Córdoba, en pleno corazón de la comarca de Los Pedroches. El evento reunirá a un grupo selecto de profesionales de la fotografía en una experiencia inmersiva de aprendizaje que aúna arte, naturaleza y crecimiento profesional.

Según informan los promotores de la iniciativa y en palabras de Rosa Garrido, “este retiro nace con el deseo de ofrecer algo más que una simple experiencia en la naturaleza. Quiero compartir una forma de ver, sentir y capturar el mundo, siempre desde un lugar de amor y maestría”. La fotógrafa, además cuenta que “Ser fotógrafa no es solo cuestión de técnica, es sobre todo presencia, sensibilidad y una constante preparación. Este encuentro será una inmersión profunda no solo en la belleza de este entorno único, sino también en el alma de nuestra profesión. Se trata de observar con calma, componer con intención y, sobre todo, formarnos para seguir creciendo”.

Durante las dos jornadas, los participantes alternarán sesiones teóricas con prácticas fotográficas en entornos únicos de la comarca. Desde los paisajes de la dehesa pedrocheña hasta otros rincones singulares de Villanueva de Córdoba, la riqueza natural de Los Pedroches —con sus encinas centenarias y extensas dehesas— se convertirá en un aula al aire libre.

Rosa Garrido, quien liderará el retiro, señala que este escenario privilegiado es ideal para que los asistentes exploren nuevas técnicas, se inspiren con la luz y la serenidad del entorno rural, y, sobre todo, capturen imágenes que reflejen la esencia auténtica de esta tierra. “Para mí, la naturaleza siempre ha sido una fuente infinita de inspiración”, afirma Rosa. “Es un lugar donde la calma y la belleza nos invitan a mirar con atención y a componer con intención”. La dimensión humana y motivacional también jugará un papel clave en este retiro, con charlas motivacionales que complementarán la formación técnica, ayudando a los asistentes a impulsar su creatividad, confianza y crecimiento personal.

La iniciativa cuenta además con la colaboración de varios proveedores locales, entre ellos marcas como Crea.t, Casa Rural Obejuelo y Balcón de los Pedroches, Algo Original, Black Lily, Paolamore Complementos, el rinconcito de Andrea, Danko, Cervezas Saliega, Azahara Glow Up, Socesca, Cosmética Pedroches, Elvira de Céspedes, Encajes de Manuela y el propio Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba, entre otros, que aportarán sus recursos y servicios, desde el apoyo logístico hasta la degustación de la gastronomía típica, para enriquecer la experiencia de los participantes. Esta implicación del tejido empresarial de Los Pedroches pone de relieve el compromiso de la comunidad con iniciativas culturales y formativas que dinamizan la zona.

El evento, concebido y coordinado en colaboración con la fotógrafa pozoalbense África Villén, busca crear una plataforma para el aprendizaje y la reflexión en un entorno único. Ambas, con su visión y pasión por la fotografía, han querido que este retiro no solo sea un espacio para desarrollar habilidades técnicas, sino también un lugar donde los participantes puedan reconectar con su arte y su propósito como fotógrafos.

Este retiro fotográfico representa una experiencia única de inmersión que une la pasión por la fotografía, el disfrute de la naturaleza y el desarrollo profesional en un entorno rural privilegiado. Más allá de la técnica, la propuesta de Rosa Garrido busca cultivar la inspiración y poner en valor el patrimonio natural y cultural de Los Pedroches, subrayando el potencial de la comarca como escenario de creación artística y aprendizaje.

El Consejo de Gobierno de la Junta de Andalucía ha analizado la apertura de una línea de subvenciones destinada a la enmienda caliza del suelo para la prevención y control de la podredumbre en las dehesas de Andalucía. Estas ayudas, dotadas con 20 millones de euros, se enmarcan en el Programa de Desarrollo Rural de Andalucía (PDR) 2014-2022 y juegan un papel fundamental en la lucha contra una enfermedad que afecta gravemente a las formaciones adehesadas andaluzas.

La enmienda caliza del suelo es una práctica agrícola que supone la aplicación al terreno de materiales ricos en calcio o magnesio, como la cal agrícola, la dolomita o la calcita, para corregir la acidez del suelo y mejorar su estructura y fertilidad, según una nota del Gobierno andaluz.

En Andalucía la enmienda caliza del suelo es una herramienta esencial para la prevención de la podredumbre radical causada por el hongo Phytophthora cinnamomi, una enfermedad que afecta gravemente a encinas y alcornoques en las dehesas.

Los datos históricos obtenidos a partir de la introducción de este tratamiento certifican que su aplicación, combinada con buenas prácticas de manejo, es fundamental para mitigar la degradación del arbolado y garantizar la conservación de la dehesa andaluza.

Este ecosistema característico del suroeste peninsular es un espacio natural catalogado como Reserva de la Biosfera por la Unesco (Dehesas de Sierra Morena), así como fuente de empleo y riqueza ambiental en las zonas rurales que ocupa, en las provincias de Huelva, Sevilla, Córdoba, norte de la provincia de Jaén, así como en las sierras de Cádiz y en la Serranía de Ronda, en Málaga.

El apoyo económico para implantar estas prácticas es necesario para garantizar la sostenibilidad agrícola y la rentabilidad de las explotaciones afectadas.

Esta nueva convocatoria de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, abierta hasta el 30 de abril, responde a la necesidad de controlar el problema de la podredumbre radical en las zonas de dehesa de Andalucía, así como para actualizar el importe de la prima que acarrea esta operación, el fuerte incremento de los precios de los productos y las labores y para compensar los sobrecostes en los que incurre el agricultor por la realización de la enmienda cálcica.

Se dirige a los titulares de explotaciones agrarias, tanto personas físicas como jurídicas, debidamente inscritas en el Registro de Explotaciones Agrarias y Forestales de Andalucía (REAFA) y que cuenten con una superficie mínima de actuación de una hectárea de formación adehesada.

El PDR de Andalucía 2014-2022, en su medida 10 sobre agroambiente y clima, incluye operaciones que persiguen el mantenimiento de actividades beneficiosas para el medio ambiente y la introducción de sistemas productivos que propicien un uso más sostenible de los recursos naturales como es el caso de la enmienda caliza del suelo con carácter preventivo para el suelo de la dehesa.

‘Dehibérico: Dehesa más ibérico igual a Los Pedroches’ es la suma y el resultado de una campaña amparada bajo una marca singular y novedosa con la que se pretende identificar dos de los emblemas que más claramente identifican a esta comarca del norte de la provincia de Córdoba. En esta acción promocional, que se ha presentado esta mañana en la Feria Internacional del Turismo (Fitur), la dehesa y los productos del cerdo ibérico se convierten en el punto de partida de un viaje que recorre paisajes, patrimonio, cultura, medio ambiente y gastronomía.

La difusión se realizará por redes sociales y ya está disponible para que los municipios de la comarca puedan utilizarla en sus distintas promociones, ya que se ha buscado un carácter neutro y plural, con concepto de marca de calidad, que sea versátil y con muchas posibilidades de uso gracias a que presenta elementos comunes para los 17 pueblos de Los Pedroches. La campaña está enmarcada en el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino (PSTD), que está financiado por la Unión Europea-Next GenerationEU en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR).

El presidente de la Mancomunidad, Santiago Cabello, ha destacado que “es muy importante ligar las palabras dehesa e ibérico porque sin dehesa el ibérico no es el auténtico ‘pata negra’, el cerdo de bellota 100% ibérico”. Cabello ha hecho referencia a los conceptos que se fijan en la campaña: “Ecosistema: dehesa; alimentación: bellota, y raza: ibérico, estas son las clave de nuestra promoción de la autenticidad de una comarca que cuenta con un sello de calidad tan importante como la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, emblema de rigor y de trazabilidad de un producto tan exclusivo”.

Santiago Cabello se ha referido igualmente a la dimensión del plan de comunicación enmarcado en el PSTD de Los Pedroches, gracias al cual ya se han ejecutado varias campañas que pretenden atraer a la comarca un turismo de calidad gracias a recursos vinculados al patrimonio natural, cultural y gastronómico de un territorio muy singular. Cabello ha recordado que “este plan se inició con la campaña ‘Los Pedroches, el sexto sabor’, que contó con la modelo, actriz y presentadora Eva Pedraza como imagen del vídeo promocional y de la cartelería, y ha continuado con acciones que han tenido una amplia repercusión como el famtrip gastronómico con influencers y periodistas del primer nivel, cuyos contenidos han llegado a más de medio millón de perfiles en redes sociales”. Santiago Cabello ha añadido que las promociones se están realizando de una forma integral para cubrir todas las potencialidades turísticas de la comarca: dehesa, ibérico, gastronomía, patrimonio monumental e histórico, olivar de montaña, flora y fauna, fiestas populares, folclore, historia, rutas y deportes, entre otros reclamos.

El vicepresidente tercero de la Diputación y presidente de Iprodeco, Félix Romero, ha conducido la presentación y ha explicado la importancia que tiene para un territorio como Los Pedroches contar con recursos de la importancia de la dehesa y cerdo de bellota 100% ibérico. Romero ha destacado que estamos ante una de nuestras grandes potencialidades y el camino es impulsar, como están haciendo desde la Mancomunidad, estos elementos del paisaje, del territorio, de la economía y del tejido social.

Pueden pasar unos cinco años hasta que un consumidor se echa al gaznate una loncha de jamón ibérico 100% de bellota. Cinco años de curación a los que hay que sumar el tiempo que el cerdo ibérico ha vivido en la dehesa alimentándose exclusivamente de bellotas, andando miles de metros para mantener la fisionomía exacta que va a convertir a su carne roja con el nivel de grasa exacto en el caviar español.

Porque el ibérico 100% de bellota va camino de convertirse en eso: un producto de lujo prohibitivo para la mayoría de la ciudadanía, incapaz de pagar los precios astronómicos que está alcanzando en el mercado, que es bastante probable que suban más en los próximos años.

En Los Pedroches, una de las comarcas ganaderas más importantes de España en lo que ibérico se refiere, algunos ganaderos se frotan las manos. La entrada del ibérico 100% en el mercado del lujo internacional (especialmente en Estados Unidos, México y China), está salvando los muebles de quienes, durante la pandemia, se vieron obligados a reducir significativamente sus planteles.

En esta comarca, y en plena dehesa, atiende al teléfono Pedro Rubio, todo un veterano ganadero, con más de 57 años de experiencia, y expresidente de la Mesa del Porcino de la Lonja Agropecuaria del Valle de Los Pedroches. Rubio reconoce que la subida en los precios responde a una combinación de factores que van desde la reducción de la oferta, al incremento de la demanda, pasando por “la calidad excepcional de la montanera actual”, cuyos precios se verán dentro de cinco años.

“Como con todos los productos, aquí manda la ley de la oferta y la demanda”, explica el ganadero, que recuerda que, durante los últimos años, la crisis sanitaria afectó duramente al sector ganadero de Los Pedroches, que vio como se eliminaban muchas madres, se cerraban granjas pequeñas y salas de parto que no podían sostenerse. 

Una montanera de las históricas

Esto ha llevado a una disminución en la población de cerdos destinados al jamón ibérico, especialmente de aquellos criados bajo estrictas condiciones naturales en la dehesa. “Este año hay pocos cochinos, y los que hay están viviendo un lujo en la montanera”, añade, refiriéndose al periodo en el que los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas y pasto.

Rubio resalta que la montanera de este año es “espectacular” -“será de las que cuando miremos atrás, se recordará como histórica”, apostilla-. Las condiciones climáticas han favorecido una abundancia de bellotas dulces y hierba de alta calidad. 

Todo ello en un entorno en el que los cerdos recorren hasta 12 kilómetros diarios, con charcos para bañarse. “Es un lujo que pocas especies disfrutan”, apunta el ganadero, que aclara que esta calidad de vida se refleja en la carne y, finalmente, en el sabor del jamón, un producto gourmet cuyo precio se corresponde con su exclusividad.

Lo que requiere tiempo, hay que pagarlo

De hecho, Rubio insiste en que un jamón 100% ibérico de bellota no puede ser considerado un producto normal, dado que su elaboración no se guía por la lógica de producción en serie, sino por un dilatado periodo de tiempo y cuidado extremo. 

Desde el nacimiento del cerdo hasta que el jamón llega al mercado transcurren casi seis años: 20 meses de crianza y cuatro años de curación, como mínimo, indica este ganadero, que aclara que este largo ciclo productivo implica un alto coste que es un factor importante en los precios elevados: “Es un producto que requiere tiempo, y eso hay que pagarlo”.

Actualmente, en la última mesa de ibérico de bellota en Araporc (Asociación Regional Andaluza de Productores de Ganado Porcino) los precios arrancaron casi un 11% más altos que hace un año, superando cualquier nivel registrado hasta ahora. Pero es que, la Lonja del Valle de Los Pedroches, en Córdoba, que la primera que cotizó ibérico, fijó un precio de entre 41 y 45 euros por arroba (una arroba son 11,5 kilos, y un cerdo que termina la montanera puede pesar entre 160 y 180 kilos).

Precios prohibitivos en un mercado limitado

Estos precios en Los Pedroches también son superiores en un 3,6 % a los de la campaña anterior e históricamente altos.En este sentido, Rubio apunta a que los precios actuales están alejando a algunos consumidores. “El que antes compraba un jamón ahora compra una paleta, y el que compraba una paleta, un lomo. El consumo se está distrayendo”, admite sobre un producto que basa su éxito en su pureza y calidad, ya que no tiene ni conservantes ni aditivos“.

Lo que ocurre, señala, es que esta distracción del consumo nacional, se está paliando con el interés internacional en el producto. Estados Unidos, México y Hong Kong destacan como destinos clave para este producto. “En países como China, los consumidores se enamoran del jamón cuando lo prueban”, afirma Rubio. 

No obstante, el ganadero y expresidente de la lonja de Los Pedroches advierte sobre la necesidad de lograr un equilibrio. “Si seguimos subiendo los precios, podríamos perder parte del mercado”, reflexiona. Además, la industria debe lidiar con la incertidumbre climática, que podría afectar futuras montaneras y, por ende, la calidad y cantidad de producción.

Así, indica que, en una reciente reunión de la lonja en Villanueva de Córdoba, ya se ha puesto sobre la mesa la necesidad de consensuar precios justos que beneficien a todos los eslabones de la cadena de producción.

Mientras tanto, eso sí, el jamón ibérico se consolida como un producto destinado a consumidores con alto poder adquisitivo. “El que quiera comer jamón, tendrá que pagarlo”, sentencia Rubio, que concluye que hablamos de un producto “único en el mundo”, que “quien lo prueba, no se arrepiente”.

El proyecto de ciencia ciudadana DehesAlert, financiado por la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (Fecyt) y coordinado por la Universidad de Córdoba (UCO) y el Centro Tecnológico de Innovación e Investigación Agroalimentaria de Pozoblanco (Cicap), ha comenzado su andadura e implicará a la comunidad local en la monitorización y mejora de la salud de las dehesas, un ecosistema clave tanto para la biodiversidad como para la economía de las regiones del sur de la Península Ibérica, a través de actividades de dinamización y el desarrollo de una herramienta que facilitará la recopilación de datos de forma accesible para todos los actores involucrados.

Según ha detallado la UCO en una nota, el equipo responsable del proyecto ha organizado esta semana un primer taller al que han acudido gestores, propietarios, ganaderos y técnicos de dehesa, así como representantes de la cooperativa Covap y de los proyectos de investigación europeos Fagesos, Dryad, Monalisa y del Grupo Operativo Capricornio.

Este taller, celebrado en las instalaciones del Cicap en Pozoblanco, ha servido para que las personas asistentes indicaran la necesidad de que sea una herramienta útil que proporcione un valor añadido a gestores y técnicos. Además, han recalcado la importancia de su integración con otras herramientas y proyectos que ya están en marcha para garantizar su éxito y aunar esfuerzos en torno a la gestión de la dehesa.

Como indica el investigador Pablo González, coordinador del proyecto, “con este primer taller pretendemos sentar las bases de lo que será una comunidad de seguimiento participativo, recopilando información útil según lo que le interesa a la gente que vive y trabaja la dehesa”.

Así, la jornada ha servido para dar los primeros pasos en la construcción de una comunidad activa de ciencia ciudadana centrada en los problemas de la dehesa. “Nuestro objetivo es que DehesAlert genere sinergias con otros proyectos, de forma que la comunidad no sólo recopile datos, sino que se revierta en información útil que pueda ser aprovechada para la gestión a pie de finca”, comenta Manuela Hernández, directora de la Fundación Cicap.

La sostenibilidad

El programa del taller ha incluido sesiones de debate y trabajo práctico sobre temas como los factores de sostenibilidad de las dehesas y las herramientas tecnológicas necesarias para su seguimiento. Y el evento ha destacado la importancia de priorizar acciones frente a desafíos como las sequías y las plagas y problemas exacerbados por el cambio climático y que afectan gravemente a este valioso ecosistema.

Durante el taller, los participantes han colaborado en la identificación de indicadores clave para evaluar la salud de las dehesas, basándose en los resultados del proyecto europeo Moving. Aspectos como la regeneración del arbolado de la dehesa, la incidencia de plagas y enfermedades y la calidad del suelo se han revelado como prioritarios.

Dicha priorización de indicadores se usará para la construcción paso a paso de la herramienta DehesAlert que permita a todos participar en la recolección de datos sobre la salud de la dehesa. “Tenemos el reto de construir una comunidad que una a los gestores de la dehesa para compartir datos y resultados”, apunta González, quien agrega que “por eso, en este proyecto, nos centraremos en las personas, y esperamos que la herramienta vaya evolucionando a medida que obtengamos interés y financiación adecuada”.

Con la implicación activa de los asistentes, DehesAlert da un paso fundamental hacia su objetivo de transformar los datos recopilados en conocimiento útil para garantizar el futuro sostenible de las dehesas. Además, se ha anunciado la organización de un segundo taller en enero, enfocado en la participación de personal investigador.

El rectorado de la Universidad de Córdoba (UCO) ha acogido este martes la conferencia final y la presentación de las conclusiones del proyecto de investigación Moving, contexto en el que el presidente de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes, ha destacado la importancia de la investigación para el impulso de la dehesa cordobesa y el olivar de montaña.

Moving es una iniciativa de ámbito europeo, coordinada por la profesora de la UCO María del Mar Delgado, que durante cuatro años ha analizado la cadena de valor del jamón ibérico con DO Los Pedroches, en Sierra Morena, y el olivar de montaña ecológico de las Sierras Subbéticas.

Así, el máximo representante de la Diputación de Córdoba ha destacado la utilidad de las conclusiones obtenidas, que serán presentadas en Bruselas, y ha insistido en que “es un trabajo muy bien planteado y con una repercusión importante, especialmente para 52 pueblos de la provincia, para los que tendrá un alcance de primera magnitud”.

En este sentido, ha recalcado que “las conclusiones le servirán a la provincia de Córdoba para intentar avanzar en su economía, para mejorar la calidad de vida de los ciudadanos y para luchar contra la despoblación”.

“Es nuestra obligación apoyar iniciativas como la de este proyecto, cuyas conclusiones y demandas llegarán a Bruselas, para articular medidas que ayuden al sector del campo cordobés y garanticen su supervivencia en un momento de crisis sin precedentes”, ha abundado Fuentes.

Con relación a las dos zonas estudiadas, el presidente provincial ha destacado que “el cerdo, el olivar y el aceite son un motor incuestionable de la economía cordobesa, significando en algunas zonas la actividad principal y la principal fuente de trabajo. Contamos, además, con un sector cooperativo e industrial muy reconocido por la elaboración de algunos de los mejores vírgenes extra y del mejor jamón ibérico”.

La dehesa de Córdoba conforma un ecosistema modélico en Europa pues resulta difícil encontrar en el mundo un sistema de producción en el que confluyan una actividad económica, como la cría del cerdo ibérico, con el respeto al medio ambiente. Es un modelo que se enfrenta a importantes retos, como la sequía, el aumento de plagas y enfermedades o el incremento de las temperaturas.

Estos retos son, además, compartidos por la otra zona objeto de estudio de Moving, el olivar de montaña, un olivar de baja productividad pero fundamental para garantizar la actividad en zonas de montaña ligándolo a la agricultura ecológica. Asimismo, permite mantener zonas de alto valor medioambiental y fijar a la población en las zonas rurales. En el proyecto Moving han participado más de 1.000 actores de toda Europa y 23 socios de 16 países y se han analizado 23 regiones de montaña de Europa.

Fundación Prode, a través de su proyecto 'El Dehesafío', mediante el que lucha “contra la deforestación del Valle de Los Pedroches”, en el Norte de la provincia de Córdoba, tiene prevista la plantación de nuevas encinas en fincas que quieran colaborar con el fin de contribuir en la renovación del arbolado, “garantizando la conservación de nuestra dehesa”.

Por este motivo, según ha informado Prode y recoge en su web, consultada por Europa Press, 'El Dehesafío' abre el período de solicitudes para la campaña de regeneración de 2024, a la que invita a participar “a todos aquellos propietarios y ganaderos que quieran colaborar en la plantación de encinas en fincas de su responsabilidad”.

De esta forma y “dentro de la campaña de regeneración, se plantarán un total de 625 nuevas encinas”, es decir, “25 encinas por cada finca” y su “plantación dará comienzo desde el presente otoño y hasta la primavera de 2024”.

Todas las acciones necesarias para la plantación de encinas serán asumidas por 'El Dehesafío', tales como “ubicación, preparación del terreno, plantación, mulche, protección contra herbívoros y malla protectora contra diente de ganado, haciéndose responsable el propietario del riego durante la época seca, y del cuidado y reparación de los posibles daños que el ganado pudiera provocar a las protecciones”.

El proyecto 'El Dehesafío' ha contribuido a “la regeneración del arbolado de las dehesas de Los Pedroches mediante la plantación de más de 4.200 nuevas encinas”, y ha realizado “130 actuaciones en fincas colaboradoras, cuyo número anual ha ido aumentando desde las ocho del primer año hasta las 25 de la última campaña”. Además, las actividades llevadas a cabo por el proyecto “son una oportunidad para la integración de personas con discapacidad en el entorno laboral”.

Además de la campaña de regeneración, 'El Dehesafío' pone en marcha, por segundo año consecutivo, la campaña de instalación de nidales, cuyo objetivo es “favorecer la existencia de depredadores naturales para facilitar su cría y aumentar su número”. La campaña tiene previsto instalar hasta diez nidales en total por finca, de tres tipos distintos; para murciélagos, agateadores y aves pequeñas, tales como carboneros, herrerillos y gorriones.

El coste de los nidales es de 15 euros por unidad, aunque 'El Dehesafío', con el fin de favorecer su instalación, asumirá el 50% del coste para las primeras 150 unidades, es decir, el coste para las primeras 15 peticiones que se asignen será de 75 euros y de 150 para el resto de las peticiones. La instalación y mantenimiento de los nidales será responsabilidad de la finca colaboradora.

La Fundación Prode, a través de su proyecto El Dehesafío con el que lucha contra la deforestación del Valle de Los Pedroches, tiene prevista la plantación de nuevas encinas en fincas que quieran colaborar con  el fin de contribuir en la renovación del arbolado garantizando la conservación de nuestra dehesa.

Por este motivo, El Dehesafío abre el período de solicitudes para la campaña de regeneración 2024 para aquellos propietarios y ganaderos que quieran colaborar en la  plantación de encinas en fincas de su responsabilidad. Dentro de la campaña de regeneración se  plantarán un total de 625 nuevas encinas, 25 encinas por cada finca, cuya plantación dará comienzo  desde otoño 2023 hasta primavera 2024. 

Todas las acciones necesarias para la plantación de encinas serán asumidas por El Dehesafío:  ubicación, preparación del terreno, plantación, mulche, protección contra herbívoros y malla  protectora contra diente de ganado, haciéndose responsable propietario del riego durante la época  seca, cuidado y reparación de los posibles daños que el ganado pudiera provocar a las protecciones.  

Este proyecto ha contribuido a la regeneración del arbolado de la dehesa de Los  Pedroches mediante la plantación de más de 4226 nuevas encinas y ha realizado 130 actuaciones en  fincas colaboradoras cuyo número anual ha ido aumentando desde las 8 del primer año hasta las 25  de la última campaña. Además, las actividades llevadas a cabo por el Proyecto son una oportunidad  para la integración de personas con discapacidad en el entorno laboral. 

Si cualquier interesado propietario de una finca, situada en el Valle de los Pedroches, le gustaría  colaborar en el proyecto solo tiene que rellenar este formulario

Además de la campaña de regeneración, El Dehesafío pone en marcha, por segundo año  consecutivo, la campaña de instalación de nidales cuyo objetivo es favorecer la existencia de  depredadores naturales para facilitar su cría y aumentar su número. La campaña tiene previsto instalar  hasta diez nidales en total por finca de tres tipos distintos; para murciélagos, agateadores y aves pequeñas (carboneros, herrerillos y gorrión común).

El coste de los nidales es de 15 euros por unidad, aunque El Dehesafío, con el fin de favorecer su  instalación, asumirá el 50% del coste para las primeras 150 unidades, es decir, el coste para las  primeras 15 peticiones que se asignen,será de 75 euros y de 150, para el resto de las peticiones. La  instalación y mantenimiento de los nidales serán responsabilidad de la finca colaboradora.  Los interesados en esta iniciativa pueden rellenar este formulario.

Un equipo de los departamentos de Producción Animal y de Química Agrícola, Edafología y Microbiología de la Universidad de Córdoba (UCO) y la empresa Alltech están trabajando en un proyecto para medir el secuestro de carbono de la dehesa cordobesa.

Tal y como ha indicado la institución universitaria en una nota, los suelos que se dedican a la ganadería y a la agricultura juegan un papel fundamental contra el cambio climático al favorecer el secuestro del carbono y la sostenibilidad de los agroecosistemas.

En este sentido, la Universidad de Córdoba y Alltech han acordado establecer un proyecto de investigación por el cual medirán las emisiones de carbono, lo que se conoce como la huella del carbono, y la capacidad de secuestro del carbono de los diferentes sistemas ganaderos de las dehesas de la comarca de los Pedroches, Córdoba.

El proyecto, que se realizará a lo largo de un año y medio, estará coordinado por el Departamento de Producción Animal y en él también participará el grupo de investigación Sumas del Departamento de Química Agrícola, Edafología y Microbiología.

De esta forma, se integrarán dos estudios que normalmente se hacen por separado. Por un lado, la huella de carbono mediante el análisis del ciclo de vida y, por otro lado, el secuestro de carbono cuyo análisis se realizará, para ser lo más exhaustivo posible, siguiendo los modelos de la FAO. “Con esto el proyecto irá un paso por delante de la UE, la cual todavía no ha elaborado un sistema de certificación del secuestro del carbono”, como ha explicado José Miguel Bernard, director regional de Alltech Spain.

Este estudio se centrará en una comarca de más de 3.500 km2, Los Pedroches, cuya principal economía es, precisamente, la ganadería. Al hacerse en una zona tan amplia, el proyecto permitirá estudiar ambos parámetros de huella y secuestro de carbono en fincas de diferentes tipologías de explotación y manejos sobre distintos tipos de suelos.

Al comparar esas diferentes fincas, el estudio podrá detectar buenas prácticas que permitan reducir la huella de carbono, llegar a la neutralidad o que incluso el balance sea negativo; lo que permitiría poder ponerlo a disposición en el mercado de emisiones. Además, el conocimiento de esas buenas prácticas ayudará a orientar el manejo de las ganaderías.

El proyecto, que entre sus novedades está la escala comarcal, pretende demostrar que hay diferentes formas de hacer ganadería y que la ganadería extensiva, bien practicada en la dehesa, es una herramienta de mitigación del cambio climático por su potencial capacidad de secuestrar carbono.

El acuerdo de colaboración se ha firmado esta mañana entre el rector de la Universidad de Córdoba, Manuel Torralbo, y el director de Alltech en la región Iberia, Jomi Bernard. Además, han estado presentes en el acto Vicente Rodríguez Estévez, profesor de Producción Animal y Coordinador del proyecto, Luis Parras Alcántara y Beatriz Lozano, del grupo de investigación Sumas, Cipriano Díaz, profesor de Producción Animal, y Xam Rodríguez, director técnico de rumiantes de leche de Alltech.

El proyecto 'El Dehesafío', organizado por la Fundación Prode y patrocinado por la Diputación de Córdoba, tiene previsto, dentro de su campaña de regeneración de la dehesa, la plantación de encinas, en fincas que quieran colaborar con el objetivo de contribuir en la renovación del arbolado que garantice el sostenimiento de la dehesa, así como la instalación de nidales.

Así lo ha indicado la Fundación Prode en una nota en la que ha detallado que, para este fin, 'El Dehesafío' abre el período de solicitudes para la campaña 2023, donde invita a los propietarios y ganaderos interesados a colaborar en la plantación de encinas en las explotaciones de su responsabilidad, en las que el proyecto plantará 625 nuevas encinas, 25 encinas por cada finca. Una vez el terreno lo permita, la plantación tendrá comienzo en otoño de este año hasta primavera de 2023.

El proyecto asumirá “todas las acciones necesarias para la plantación: ubicación, preparación del terreno, plantación, mulche, protección contra herbívoros y malla protectora contra diente de ganado y al propietario le corresponderá el riego durante la época seca, así como el cuidado y reparación de los posibles daños que el ganado pudiera hacer a las protecciones”.

Cualquier interesado propietario de una finca situada en la comarca de Los Pedroches puede rellenar el formulario para participar en el proyecto a través del enlace 'https://www.prode.es/sociedad/responsabilidad-social-corpora...'.

Además, como novedad, 'El Dehesafío' pone en marcha la nueva campaña de instalación de nidales con el fin de favorecer la existencia de depredadores naturales, como murciélagos y aves pequeñas de la dehesa, tanto para facilitar su cría como para aumentar su número. La propuesta consiste en instalar hasta diez nidales por finca y año, dos para murciélagos y el resto para aves pequeñas.

El coste de los nidales es 15 euros unidad, pero 'El Dehesafío', con objeto de favorecer su instalación, “asumirá el 50 por ciento de este coste para las primeras 150 unidades, es decir, el coste para las primeras 15 peticiones de diez nidales que se asignan por finca, será de 75 euros y de 150 para el resto de las peticiones si las hubiera. En el caso de que se requieran más de diez unidades por finca, se aplicará el precio de 15 euros/unidad. La instalación y mantenimiento de los nidales correrá a cargo de la finca colaboradora”.

Los interesados en participar en esta campaña deben rellenar el formulario en 'https://www.prode.es/sociedad/responsabilidad-social-corpora...'.

El delegado de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Acosta, ha asistido a la inauguración de la IX Feria del Lechón Ibérico de Cardeña, donde ha destacado la consolidación de esta cita que es un referente gastronómico de la provincia y que regresa tras dos años de ausencia debido a la pandemia del Covid 19.

Acosta ha puesto en estrecha relación esta cita gastronómica con un agrosistema como la dehesa, reserva de la biosfera y mejor muestra de sostenibilidad en la provincia, donde la encina es la protagonista. Ocupa más de 361.000 hectáreas en la provincia, la mayor superficie en Andalucía, con un 31% del total. Además cuenta con más de 5.300 explotaciones, un 38% del total andaluz donde también la provincia es líder. Cardeña es el municipio de la provincia con mayor superficie de dehesa, cerca de las 40.000 hectáreas.

El delegado ha destacado el apoyo integral del Gobierno andaluz tanto al mantenimiento de la dehesa como a las producciones que genera, “de manera que aseguremos su permanencia por sus valores ambientales, sociales y económicos”.

Igualmente ha resaltado el “apoyo a la sanidad animal a través de las Asociaciones de Defensa Sanitaria Ganadera, ADSG, la investigación y formación” y en especial se ha referido a la “importancia de contar con un Equipo de Diagnóstico de la Seca, que trabaja de manera continuada”.

La comarca de Los Pedroches acoge este sistema único, de bajos insumos, en equilibrio con la naturaleza y que necesita de la acción del ganado y la mano del hombre para su supervivencia. El delegado se ha referido a que “el cerdo ibérico, nuestra raza autóctona más apreciada, crece en este entorno y es el origen del lechón ibérico que podremos degustar en Cardeña”.

Acosta ha ofrecido datos sobre este sector en la provincia que cuenta con 2.402 explotaciones de ibérico, la gran mayoría en extensivo, un 87%. De estas, Los Pedroches suman más de 1.700 explotaciones, con un censo de más de 8.400 cerdas de vientre. Cardeña es líder en cabaña de cerdo ibérico en Córdoba, con 43.000 cabezas, prácticamente todo en extensivo. El delegado se ha referido a que la provincia cuenta con “una carga ganadera sostenible, de pequeña escala, pero centrada en la calidad”.

Durante su intervención, Acosta ha expuesto que la Feria del Lechón Ibérico es “un escaparate muy potente para Cardeña y sus aldeas, Azuel y Venta del Charco, que el fin de semana del 21 al 23 de octubre serán el centro neurálgico del cerdo ibérico”.

Igualmente se ha referido a que el municipio “ha situado en el mapa un plato como el lechón, que hace no tanto era poco conocido en la capital y en el sur de la provincia y que gracias a este evento, hoy es una delicia conocida, reconocida y asociada a Cardeña”.

Por último, el delegado se ha referido a que la cita es un “magnífico escaparate para dar a conocer espacios como el Parque Natural Sierra de Cardeña y Montoro y por supuesto la dehesa”.

Los integrantes del grupo 'Evaluación y Restauración de Sistemas Agroforestales ERSAF' de la Universidad de Córdoba (UCO), en el marco de 'La Noche en Ruta', se han desplazado hasta la localidad cordobesa de Cardeña para analizar, junto a los vecinos del municipio, el futuro de la dehesa.

Tal y como ha indicado la institución universitaria en una nota, desde el inicio de la actividad 'La Noche en ruta', organizada por la Unidad de Cultura Científica de la UCO, con la colaboración del Ayuntamiento de Cardeña, en el marco de los actos de La Noche Europea de los Investigadores, el debate ha fluido tras poner en el foco la relevancia social, cultural y económica que la dehesa supone para Cardeña, en particular, y para toda la provincia de Córdoba, que alberga actualmente el 13 por ciento del terreno de dehesa de toda la Península Ibérica.

Durante más de dos horas, vecinos del pueblo e integrantes de Ersaf han repasado los grandes retos a lo que se enfrenta la dehesa en un momento crítico ambiental y económicamente. La carga ganadera y la gestión cinegética, el cambio radical en los ciclos de precipitaciones y la pérdida de biodiversidad son algunos de los asuntos sobre los que ha ido transitando la conversación, que se detiene especialmente, en la enfermedad que más preocupa a la ciudadanía y a la comunidad científica: la seca de la encina.

Sobre este asunto, los expertos se han detenido especialmente a explicar cómo actúa el hongo fitóftora atacando las raíces más finas del árbol y asfixiándolo, especialmente cuando la encina ha pasado un período de estrés hídrico. Además, han mostrado placas de cultivo traídas desde el laboratorio con muestras de diferentes patógenos.

Igualmente, el encuentro ha servido para mostrar a los vecinos uno de los drones con los que el equipo de Ersaf sobrevuela la dehesa. Lo hacen para tomar datos que les permitan hacer predicciones que permitan a la comunidad científica y a los gestores forestales adelantarse a escenarios críticos provocados por el cambio climático. No son los únicos datos que se incluyen en los modelos predicitivos. Además, Ersaf utiliza los que se recogen a través de los sistemas de teledetección o directamente sobre las plantas usando la última tecnología.

La Noche Europea de los Investigadores es un proyecto de divulgación científica promovido por la Comisión Europea dentro de las Marie Sklodowska-Curie Actions and Citizens del programa Horizonte Europa, coordinado en Andalucía por la Fundación Descubre con financiación de la Consejería de Transformación Económica, Industria, Conocimiento y Universidades.

Conforman el consorcio las Universidades de Almería, Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva, Jaén, Málaga, Pablo de Olavide y Sevilla, ocho centros del CSIC (la Casa de la Ciencia, el Instituto de Astrofísica de Andalucía, la Estación Experimental del Zaidín, el Instituto de Estudios Sociales Avanzados, el Instituto de Parasitología y Biomedicina López-Neyra, la Escuela de Estudios Árabes, el Instituto de Agricultura Sostenible y la Estación Experimental de Zonas Áridas), el Imgema-Real Jardín Botánico de Córdoba y la Fundación Pública Progreso y Salud a través de Genyo y el Biobanco del Sistema Sanitario.

Paralelamente, Radio Televisión de Andalucía, el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) y la Agencia Andaluza del Conocimiento son socios estratégicos del proyecto y colaborarán estrechamente en su desarrollo.

El proyecto 'El Dehesafío', promovido y coordinado por la Fundación Prode, con sedes centrales en Córdoba y Pozoblanco (Córdoba), ha previsto la siembra este año de más de 1.000 encinas en la comarca de Los Pedroches, mediante el apoyo institucional, de la Diputación de Córdoba y del Ayuntamiento de Pozoblanco, y también de la Fundación Ricardo Delgado Vizcaíno.

En concreto, y según la información facilitada a Europa Press por la Fundación Prode, 'El Dehesafío' dispondrá de 50.000 euros, aportados por las referidas instituciones y fundación, para el desarrollo de dos programas relacionados con esta iniciativa, la cual persigue la integración e inserción laboral de las personas con discapacidad mediante su participación en actividades de conservación y mejora ambiental de la dehesa en el Norte de la provincia.

Así, por un lado y con el respaldo de la Diputación cordobesa, que aporta 10.000 euros, se está llevando ya a cabo la siembra de 110 plantas de la especie 'Quercus ilex' (encina) en el entorno de la Estación de Peñas Blancas, que se sitúa en el kilómetro 9 de la Vía Verde de la Minería, en el término municipal de Villanueva del Duque (Córdoba).

En concreto y con esta siembra de encinas, que se ejecutará a lo largo de 14 meses, el proyecto colabora con la Diputación de Córdoba en la creación y promoción de parques públicos adehesados, en los que la población pueda disfrutar de los beneficios medioambientales y paisajísticos que reportan las dehesas.

Junto a ello y gracias al respaldo del Consistorio pozoalbense y de la Fundación Ricardo Delgado Vizcaíno, que aportan 20.000 euros cada uno, se mantiene, por quinto año consecutivo, el programa de regeneración de la dehesa de Los Pedroches, con la siembra prevista de 1.000 encinas por parte de personas con discapacidad y con la participación directa de escolares en ello y también en actividades formativas, buscando su sensibilización sobre el cuidado y respeto por su entorno natural.

En las sesiones de difusión de los valores de la dehesa han participado, desde su inicio, 840 escolares de los centros educativos de la comarca de Los Pedroches. En estas sesiones, además de conocer los beneficios y necesidades de la dehesa, su fauna, flora y ciclo anual agroganadero, los escolares han participado activamente en la plantación de nuevas encinas, como medio de promover su compromiso futuro con la mejora de la dehesa y favorecer el relevo generacional.

Hasta ahora y desde que se puso en marcha en 2017 el proyecto 'El Dehesafío', se han sembrado más de 3.000 encinas en fincas del Valle de Los Pedroches, en el marco de un proyecto que persigue la recuperación, cuidado y mantenimiento de la dehesa, con el objetivo de que el paisaje más característico de Los Pedroches no desaparezca, gracias a la principal implicación de Fundación Prode, creada en 1984 con el reto de generar calidad de vida y bienestar para las personas con discapacidad intelectual y sus familias, actuando en diferentes ámbitos.

De esta forma y a través de 'El Dehesafío', también se lucha contra la seca de la encina, a la vez que se apoya al medio rural y se promueve la inserción laboral de personas con discapacidad, mediante la siembra y mantenimiento de encinas en las fincas colaboradoras del proyecto. La idea es que la bellota siga siendo el principal alimento de la ganadería porcina y así los productos ibéricos procedentes de la misma tengan la mayor calidad.

El alcalde de Pozoblanco, Santiago Cabello, el patrono-gerente de la fundación Ricardo Delgado Vizcaíno, Ricardo Delgado, y el presidente de fundación PRODE, Blas García, han firmado el convenio del proyecto El Dehesafío, a través del cual las tres instituciones renuevan por quinto año este proyecto cuyo objetivo es la regeneración de la dehesa de Los Pedroches y la sensibilización entre los escolares sobre el cuidado y respeto por su entorno natural. 

La dotación económica de este convenio asciende a 40.000 euros, con 20.000 euros aportados por el Ayuntamiento, 20.000 euros aportados por la fundación Ricardo Delgado Vizcaíno y fundación PRODE como gestora encargada del proyecto.

El alcalde ha puesto de manifiesto la importancia de este proyecto, tanto la formación a escolares como la siembra de encinas que actualmente asciende a más de 1.300 plantas. También ha querido dar las gracias al equipo humano del proyecto El Dehesafío por su trabajo tanto en la siembra como en la campaña de sensibilización del cuidado del entorno natural y a todos los centros escolares que participan en el programa. Por último, Santiago Cabello ha destacado la importancia de la unión entre instituciones y entidades trabajando unidos para conseguir mejores resultados.

El gerente de la fundación Ricardo Delgado Vizcaíno ha manifestado que COVAP ha apostado por este trabajo de conservación de nuestra dehesa desde 2016, ocupando ahora su lugar, en esta cuarta anualidad, el brazo cultural de la cooperativa, que tiene entre sus objetivos la promoción y participación de todo tipo de actuaciones para la preservación del medio ambiente y a la defensa y conservación de la Naturaleza. Y ha recordado que ya en 1998 se realizó un amplio estudio sobre el encinar de Los Pedroches de la mano de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes, de Córdoba.

Finalmente, ha expresado que formar y educar a los escolares e integrar a personas con discapacidad para la regeneración de la dehesa es un reto apasionante, un esquema social y medioambiental sobre el que trabajan eficazmente PRODE y Joaquín Yun, a los que Ricardo Delgado ha felicitado por el trabajo que desarrollan.

Por su parte, el presidente de fundación PRODE ha querido destacar la labor social del proyecto, implicando a personas con discapacidad y fomentando su integración laboral.

Además de estas siembras realizadas por personas con discapacidad de la fundación PRODE, se realizan a lo largo de todo el curso charlas formativas en centros escolares de diferentes municipios de Los Pedroches en las que se sensibiliza sobre la importancia de poner en valor nuestra dehesa y el cuidado del entorno natural.

El Centro de Iniciativas Empresariales y Turísticas (CIET) de Los Pedroches, en colaboración con el Ayuntamiento de Añora, la Fundación Ricardo Delgado Vizcaíno y la Mancomunidad de municipios de Los Pedroches, ha organizado la décima edición del concurso ‘La Bellota más grande’, cuyo acto central tendrá el próximo 18 de diciembre en el Parque San Martín de Añora, sede del Centro de Especialización Gastronómico de la Dehesa y el Ibérico (Adehesa), en el corazón de la comarca. Aunque el concurso se celebró el año pasado pese a la pandemia, la ceremonia final tuvo que hacerse a puerta cerrada, por lo que este año, este evento ya consolidado en el calendario navideño de Los Pedroches vuelve a citar a todos aquellos que se animen a patear la dehesa en busca de bellotas de gran calibre, que luego serán seleccionadas y germinadas para dar vida a nuevos árboles.

Quienes quieran participar deben recoger bellotas de buen tamaño y entregarlas en la sede de la Mancomunidad de municipios de Los Pedroches o en los Ayuntamientos de la comarca, hasta el 16 de diciembre, y el mismo día del concurso hasta las 12:00 en el Parque San Martín. Sólo se admitirán bellotas procedentes de encinas (Quercus ilex); no se admitirán frutos de otros quercus como el alcornoque, el quejigo o el roble. Las bellotas deben estar completamente sanas. Ganará la que más pese, aunque en caso de empate se impondrá la de mayor volumen. Las bases completas del concurso se encuentran en la web www.labellotamasgrande.com. El premio para el ganador será un jamón de bellota 100% ibérico de Covap.

El programa de actividades comenzará con una ruta guiada por el entorno de Los Jarales y la Dehesa de la Vera, en los alrededores de San Martín, y con un desayuno con dulces tradicionales de Añora. La organización quiere que los niños tengan un especial protagonismo en esta edición, por ello se ha planteado una campaña a través del Facebook del CIET Los Pedroches, en la que los 30 primeros niños que manden fotos buscando bellotas en la dehesa recibirán como regalo una mochila de explorador.

Además, contarán con un concurso en paralelo y con talleres infantiles enfocados a concienciarlos sobre la necesidad de conservar la dehesa. En el programa oficial, una conferencia de María Dolores Carbonero sobre la repoblación del encinar en Los Pedroches, la exposición del proyecto ‘Un habitante, una encina’ y una cata dirigida de quesos servirán de previa al acto de pesado de las bellotas. Una vez designado el ganador se procederá a la entrega de premios. Un arroz campero y la actuación del grupo Jara y Granito pondrán el colofón a una jornada en torno a la dehesa y a la concienciación hacia la conservación de este ecosistema, verdadera columna vertebral del entorno natural y socioeconómico de Los Pedroches.

El proyecto 'El Dehesafío', promovido por la Fundación Prode, mantiene abierta una campaña de recaudación de fondos a través de Internet con la que se ha marcado el objetivo lograr 7.500 euros, hasta el próximo 31 de diciembre, para aumentar el número de encinas sembradas la próxima temporada, de forma que, con todas las donaciones recibidas, se procederá a la siembra y mantenimiento de más de 250 encinas en las dehesas del Valle de los Pedroches.

El 'crowdfunding' puesto en marcha en el marco de 'El Dehesafío', según la información difundida por la Fundación Prode en su web y redes sociales, consultadas por Europa Press, estará operativo hasta final de año, con la pretensión de que la recaudación lograda sufrague la siembra de cientos de encinas en enero del próximo año 2022 en las fincas colaboradoras ubicadas en la citada comarca del Norte de la provincia de Córdoba.

Hasta ahora y desde que se puso en marcha en 2017 el proyecto 'El Dehesafío', se han sembrado más de 3.000 encinas en fincas del Valle de Los Pedroches, y ahora el proyecto quiere llegar a más gente para así continuar repoblando las dehesas de dicha comarca.

De hecho, se trata de un proyecto para la recuperación, cuidado y mantenimiento de la dehesa, con el objetivo de que el paisaje más característico de Los Pedroches no desaparezca, gracias a la principal colaboración de Fundación Prode, una asociación sin ánimo de lucro cuyo fin principal es la inserción laboral de personas con discapacidad.

La causa de esta recaudación es luchar contra la seca de la encina, en apoyo al medio rural y, precisamente, a la inserción laboral de personas con discapacidad a través del proyecto. Por este motivo todos los fondos recaudados irán para la siembra y mantenimiento de encinas en las fincas colaboradoras de 'El Dehesafío'.

La idea es que la bellota siga siendo el principal alimento de la ganadería porcina y así los productos ibéricos procedentes de la misma tengan la mayor calidad. Por este motivo todos los fondos recaudados buscan que la dehesa no desaparezca, y que los productos estrellas de Los Pedroches, es decir, el jamón y los embutidos ibéricos 100 por 100 de bellota, no pierdan esa calidad que los caracteriza y que los hace tan singulares y únicos.

Las donaciones a esta campaña las puede realizar cualquier persona particular a través de este enlace.