Mermelada de pimientos rojos asados y mermelada de pimiento verde frito

INGREDIENTES

600 grs de pimiento rojo/ 600 grs de pimiento verde/ sal/ 400 grs de azúcar/400 grs de agua/ comino/ jengibre en polvo/ aceite de oliva

ELABORACIÓN

Despepitar los pimientos rojos y los pimientos verdes. Poner los pimientos rojos en el horno a 180º tapados con papel aluminio con un poco de aceite, y los pimientos verdes en sartén con bastante aceite para freírlos.

Retirar los jugos y grasa de ambos pimientos y poner a fuego suave

con 200 grs de agua y 200 grs de azúcar durante 30 minutos. En el último momento incorporar el jengibre a los pimientos rojos y el comino a los pimientos verdes.

Turbinar y colar. Obtendremos dos mermeladas de colores muy llamtivos.

PRESENTACIÓN

Estas mermeladas son ideales para acompañar las tablas de queso, carne de ibérico…